基围虾怎么白灼好吃

115人浏览 2024-05-22 03:16:04

6个回答

  • 微知
    微知
    最佳回答

    基围虾白灼是一道传统的中式烹饪方法,是一种轻巧、健康且保留了虾的鲜美口感的烹饪方式。下面是一种基本的白灼基围虾的做法:

    材料:

    - 新鲜基围虾:约500克

    - 姜块:3片

    - 葱段:2根

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 蒜蓉:适量(可选)

    - 蚝油、香油等调味料:适量(可选)

    - 葱花、香菜或辣椒丝等装饰料:适量(可选)

    步骤:

    1. 先将基围虾洗净,去除虾线,备用。

    2. 煮水,水开后加入姜块和葱段,再加入适量的料酒,煮沸。

    3. 将基围虾放入煮沸的水中,用筷子轻轻搅拌,煮至虾肉变红变成半透明状态,大约需要1-2分钟。

    4. 将煮好的基围虾捞出,放入冷水中,用以停止烹饪过程,同时也可以使虾肉更加紧致。

    5. 捞出虾后,可根据个人口味在虾上撒上少量盐,或将虾放入冰水中,使其更加爽脆。

    6. 准备调味料,可以在碗中调拌适量的酱油、蒜蓉、蚝油、香油等。

    7. 将基围虾放在盘子中,可以翻炒几下或者涂抹上调味料,也可以直接蘸酱油食用。

    8. 根据个人口味加入葱花、香菜或辣椒丝等装饰料,提升口感和美观度。

    这是基本的白灼基围虾的做法,你可以根据自己的口味和偏好进行调整,例如加入更多的香料或调味料,或者根据个人喜好在虾上再加工一些酱料进行烹饪。希望对你有帮助!

  • 灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人

    1.虾洗净,去虾肠,冲洗干净;

    2.锅中放冷水,倒入洗净的虾,放入葱、姜片、料酒、大料、盐,煮3到5分钟。

    3.蒜和姜用少许盐捣碎,加少许醋食用。

    技巧

    1.一定要把虾肠清理干净,不然会很尴尬;

    2.捣蒜的时候加一点盐,可以让蒜泥更浓。

  • 人间草木
    人间草木

    1.将鲜活的基围虾用清水洗净,放入盘中。2. 姜和葱分别切细丝,红椒切成红椒圈,野山椒切成小粒,备用。3.另外再切一些大姜片和大葱肚。4. 锅中烧开水,我们开始准备灼虾。5.有朋友说,做白灼基围虾时,水也有讲究,就是先将一锅水烧开,待其晾凉后,再烧开,此时再灼虾,这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。6. 锅中水开后,放入大姜片和大葱肚,烹一些黄酒进去,待水再开后,捞出葱姜肚,倒入基围虾。7. 用笊篱稍微搅拌,约 四分钟后,见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,装盘。8. 别着急吃,还有最关键的虾汁蘸料呢。9.我们可以“拿来主义”,我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错,但有一点,有点偏甜,可以加点生抽,味道刚刚好。10. 葱丝和姜丝放入一个大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。11. 锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油刺在葱姜丝上,然后将蒸鱼豉油倒入锅中,在家一点点生抽,二者比例为四比一。12. 第三,将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中,一碗蘸汁就搞定了。

  • 52赫兹的鲸
    52赫兹的鲸

    和大家分享一下煮鲜虾的经验,或许大家以后用得到。现在市面上最常见的虾是基围虾和南美白虾,用来煮和白灼味道都很鲜,煮虾的时间一般要根据虾的大小来决定。如果虾的个头较大,一斤虾有12-15只左右,也就是一只虾大约40-50克,那么需要煮大约4分钟的时间,等虾壳变红,虾肉紧实就可以吃了,口感正好。如果虾的个头较小,一斤有25只的样子,一只虾大约25克,那么只需煮2分钟就完全可以虾,鲜虾就能煮熟,煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感。正确煮虾的方法:1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗,确保虾不死,死了会影响口感。2、去虾肠,把虾洗干净,锅内烧水。(虾头很尖,使用时小心划伤手,别让家了的小孩随意玩)。3、水烧开以后放入葱和食盐,然后放入虾一起煮,煮2-4分钟的时间即可。根据虾的大小来觉得,一般市场上的虾都很小,煮2分钟就可以出锅,这时虾肉最嫩。4、煮好的虾放入凉水中浸一会,虾肉会更Q弹,吃起来更鲜嫩劲道,刚煮熟的热虾会有一点点虾腥味,冷水泡一下可以消除腥味。【白灼虾蘸料】少量生姜末、陈醋、六月鲜生抽、少量白糖、葱花、辣椒末,搅拌均匀,蘸着白灼虾吃味道鲜美,鲜香十足。喜欢的点个赞吧~!

  • 老仁
    老仁

    1、白灼基围虾用料制作白煮基围虾所选用的材料主要有新鲜适量的基围虾,茶叶水,柠檬,生抽,葱,红椒野山椒,黄酒等,选用的基围虾一定要确保是新鲜鲜活的,因为只有新鲜的基围虾才能够确保其营养,才能够保证做出来的口味正宗鲜香,把所有的材料全部准备齐全以后,然后再进行具体的制作。2、白灼基围虾的做法首先要把准备的基围虾放在清水中浸泡清洗干净,清洗的环节是不能缺少的,洗干净以后备用,在锅里面放入水,把水烧开,再放入柠檬片,再将处理好的基围虾放进去煮10分钟,煮好以后再把它捞起来备用。将准备的调味料一起入锅,放入少量的油翻炒片刻,然后再滴入少量的水做成汤汁,再把汤汁一起浇在基围虾上即可。3、白灼基围虾的特色做好的白灼基围虾看起来色泽非常的艳丽,不仅颜色好看,而且味道特别的清香,吃起来的口感更是鲜香可口如果没有吃过白灼基围虾的话,那么一定要试一试,绝对会让你赞不绝口的,而且吃白灼基围虾,不仅能够提升自己的食欲,还可以起到很好的滋补效果,其中各类营养素的含量都比较充足,能够滋补强身,美容养颜。

  • 无人之岛
    无人之岛

    ---白灼虾---

    【食材准备】鲜虾,香葱,姜片

    【蘸料】大蒜,小米辣,生姜,小葱,生抽,料酒,醋,白糖,食盐,蒸鱼豉油,热油

    【做法】

    1、做白灼虾最好要用鲜虾,这样做出的虾才够鲜美,如果是虾不新鲜了,那么无论怎么做,味道和口感都会差一些。买回家的大虾我们首先将虾线去除,取一根牙签,在虾背部的关节处,我们明显能看到一条黑线,用牙签轻轻挑起,然后将整条虾线用手拽出去。将虾线全部去除完毕以后,我们再将虾清洗1-2遍。然后控水备用。2、锅中加入适量的清水,同时加入香葱和姜片,料酒,用来去除腥味。开中火慢慢加热,直到底部开始有泡泡冒出,注意不要将锅内的水煮沸。这时候我们就下入清洗好的大虾。这一步是制作白灼虾的关键所在,做白灼虾不能冷水下锅,也不能用沸水下锅,要用温水下锅,水温在70度左右最适宜。然后转大火来继续加热,这期间不需要盖盖子,我们可以给虾翻个面使其受热均匀,直到虾的上下两面都变色了,就可以将虾捞出了。准备一碗白开水,将捞出的虾放入水中过一遍。瞬间的冷热交替,可以使虾的口感吃起来不仅鲜嫩,还有一种Q弹。然后将虾捞出,摆入盘中。3、虾做好以后,我们来调一个蘸料。准备葱姜蒜小米辣,分别切碎,装入碗中,淋入刚刚烧好的热油,来激发出香味。然后加入2勺生抽,1勺醋,1勺蒸鱼豉油,白糖和食盐少许,混合均匀,我们的蘸汁就做好了。当然不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣。4、我们这道白灼虾就做吃的时候将虾剥壳,沾上调好的料汁,就可以欢快地享用了。这样做出的白灼虾,鲜,甜,香,嫩,没有一点腥味,而且嚼在嘴里还有种Q弹的口感,特别好吃。喜欢吃虾的朋友一定要试试这个做法。1、首先做白灼虾最好用活虾,这样做出的白灼虾更加鲜嫩甜香。

    2、做白灼虾,不能冷水下锅,因为冷水下锅,需要加热的时间比较长,煮出的虾肉会比较松散;也不能用沸水下锅,会将大虾瞬间烫熟,肉质变老。正确的方法是用温水(70度左右的水)下锅,这样煮出的白灼虾更加鲜嫩,不腥不老。

    3、虾煮熟以后,放入白开水中过一遍,使虾肉迅速收缩,一冷一热,可以使虾肉吃起来更加紧实Q弹。

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