铁锅炖鱼用什么酱最好

108人浏览 2024-05-22 03:52:14

6个回答

  • 但他不承认份额
    但他不承认份额
    最佳回答

    铁锅炖鱼一般选择酱料可以根据个人口味和偏好来选择,以下是几种常用的酱料:

    1. 豆瓣酱:豆瓣酱是铁锅炖鱼的经典调味料之一,它有丰富的味道和香气,能够增添鱼的风味。豆瓣酱的酸辣味能够与鱼肉充分融合,使整道菜更加美味可口。

    2. 酱油:酱油是炖菜常用的调味料,也适合铁锅炖鱼。选择优质的酱油能够增加菜肴的鲜美度,适量的酱油可以调和鱼的腥味,使得鱼肉更加鲜嫩。

    3. 清汤:如果你更喜欢保持鱼的原汁原味,可以选择清汤作为酱料。清汤的清淡口感能够突出鱼的鲜味,同时不会掩盖鱼的本身特色。

    4. 蒸鱼豉油:铁锅炖鱼也可以选择蒸鱼豉油作为酱料,蒸鱼豉油是一种具有鲜香味的调味料,它可以增添鱼的风味,并且使鱼肉更加鲜嫩。

    无论你选择哪种酱料,都应该根据自己的喜好和菜品口味来选择,可以根据实际情况进行调整和尝试,找到最适合自己的搭配。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    东北铁锅炖鱼是一道十分经典的菜,它一般常用的鱼为鲤鱼,能够充足地炖出鲤鱼的香味,实际上很多人不清楚的是,炒锅炖鲤鱼也十分非常好,这是由于鲫鱼的肉质地细嫩,料汁浓厚,只需要用炒锅开展清炖,再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行,热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。

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    铁锅炖什么鱼好吃

    一、铁锅炖鲤美味。

    铁锅炖鲤鱼的做法:

    炒锅白菜肉皮炖鲤鱼

    主要材料:鲫鱼800克。

    调味品:食用盐适当,生抽适当,醋适当,葱适当,姜适当,蒜适当,食用调和油适当,元贞糖适当,香莱适当。

    制作过程:

    1、将新鲜鲫鱼整理干净,从正中间切每段。

    2、先在锅中倒少量油,将一圈铺平白菜帮,将鱼放到锅中,填一碗水,添加葱、姜、蒜,再加一茶匙盐、小勺糖。

    3、加少量花椒粉。

    4、加小勺醋。

    5、放进皮肉。

    6、加一勺生抽。

    7、再填一碗水,盖上盖子刚开始炖。

    8、低火大概炖20分钟上下,开启盖子。

    9、用铁铲翻两下最下面的白菜叶,避免 糊底。

    10、撒少量香莱,就可以起锅。

    11、起锅。盛入盘内,就可以服用。

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    铁锅炖什么鱼好吃

    二、菜肴特点

    菜式:东北铁锅炖鱼

    主要材料:鲤鱼1条

    调料:水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当

    调味品:香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。

    淹鱼料:盐、米酒、黑胡椒粉各适当

    烹调方式

    腌渍

    东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一,作法比较简单,以鱼为关键原材料,烹制以清炖主导,口感归属于麻辣。

    1、鲤鱼杀好,再割上两刀,控干水分

    2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀

    3、把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头

    烹调

    1、红薯粉条提早泡软

    2、水豆腐切片后用盐水烧开泡着

    3、白菜帮用力掰成大面积备用

    4、锅中多倒些油,把花椒粒冷油入锅炸香,加香辣调味品、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、番茄沙司、蒜茸辣椒酱、香油和米酒炒出香味

    5、放进腌好的鱼和军用被子,加适当开水大火烧开

    6、放白菜帮,盖上锅改低火炖20-25分钟

    7、放红薯粉条入锅煮一会,放油辣子和适当盐

    8、出锅,撒葱段,端上菜。

  • 冥源梓
    冥源梓

    1.作法一

    主要材料:鲤鱼

    辅材:水豆腐,白肉

    调味品:白砂糖,生抽,米酒,醋,朝天椒

    买回家了的草,取下内脏器官,清除干净,用刀在鱼的身上划两刀,炖的是情况下才非常容易进味。白肉切切丁,葱蒜也切一片,水豆腐切割成块预留。锅中加点油,倒进白肉煸炒,待白肉炒冒油时,先后放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒出香味,再添加料生抽和冷水熬汤。汤烧开时,把准备好的辣椒干,糖和鱼一起放入锅中炖。低火炖15分钟后,放入切完的 水豆腐炖十分钟就可以加盐。2.作法二

    茴香、苏子籽、香菜籽各500克,各自放进烧开的炒锅内,文火爆锅至出香气,取下后用擀面棍擀碎,混和匀称。梅林固件清蒸的猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉破碎,再添加香其酱、东北大酱各5Kg,紫苏叶辣椒酱5瓶,香油500克翻拌。锅内放进猪板油、炼香猪板油各2500克,烧至五成热时,放进葱段、生姜片各500克炒香,滤掉料渣,放进调准的酱汁,文火熬料15分钟,放进混和后的香辛料碎,再次用文火熬料15分钟,玄火晾凉就可以。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜,它通常所用的鱼为草鱼,可以充分地炖出草鱼的香气,其实许多人不知道的是,铁锅炖鲤鱼也非常不错,这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,只需要用铁锅进行清炖,再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成,香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。

    一、铁锅炖鲤好吃。

    铁锅炖鲤鱼的做法:

    铁锅白菜肉皮炖鲤鱼主料:鲤鱼800克。调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,调和油适量,元贞糖适量,香菜适量。制作过程:1、将新鲜鲤鱼收拾干净,从中间切两段。2、先在锅中倒少许油,将一圈铺上白菜帮,将鱼放在锅中,填一碗水,加入葱、姜、蒜,再加两勺盐、半勺糖。3、加少许花椒面。4、加半勺醋。5、放入肉皮。6、加一勺酱油。7、再填一碗水,盖上锅盖开始炖。8、中火大约炖20分钟左右,打开锅盖。9、用铲子翻几下最下边的白菜叶,防止糊锅。10、撒少许香菜,即可出锅。11、出锅。盛入盘里,即可食用。二、菜品特色菜名:东北铁锅炖鱼主料:草鱼1条配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量烹制方法腌制东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时烹制1、粉条提前泡软2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着3、白菜帮用手撕成大片待用4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐8、起锅,撒葱花,端上桌。小贴士1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味,会让炖鱼别有四川味道。2、炖鱼里还可加进烙饼。

  • 少女心
    少女心

    铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱,主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮。

    具体做法如下:

    主料:

    鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。

    铁锅炖鱼

    配料:

    葱、姜、辣椒、花椒。

    调料:

    食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。

    1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;

    2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;

    3、将装花椒的调料盒放入;

    4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;

    5、豆腐一大块,改刀成块;

    6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    铁锅炖鱼的用料:五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑(选择自己喜欢的菜)适量、香菜适量。

    铁锅炖鱼的做法:

    步骤1、烧热铁锅,放入油,等油热到四五成后放入花椒大料。步骤2、把油加热到去八成,加入五花肉炒至变色。步骤3、放入葱姜蒜,继续翻炒。步骤4、加入黄豆酱一勺,翻炒均匀。步骤5、将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁(提前准备),加入锅中。步骤6、搅拌均匀。步骤7、将提前切好的鱼慢慢放入锅中。步骤8、加入茄子和榛蘑炖。步骤9、用大火煮15分钟,加入白菜和豆腐粉丝,用小火煮10分钟,在锅里撒上香菜。步骤10、完成。

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