红烧鲤鱼怎么烧好吃

39人浏览 2024-03-01 08:44:31

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  • 果妹
    果妹
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    红烧鲤鱼是中国传统菜肴之一,烹饪过程需要一些步骤和材料。以下是一种简单又美味的红烧鲤鱼的做法:

    材料:

    - 鲤鱼一条(约500克)

    - 姜片3-4片

    - 葱段2-3段

    - 料酒2汤匙

    - 白糖适量

    - 生抽1汤匙

    - 老抽1汤匙

    - 盐适量

    - 清水适量

    - 色拉油适量

    步骤:

    1. 鲤鱼洗净,用刀在鱼身两侧斜切几刀,然后在鱼身两侧均匀涂抹上一些盐,腌制约10分钟。

    2. 将腌制好的鲤鱼用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分。

    3. 在炒锅中倒入适量的色拉油,放入鲤鱼,用中小火将鱼两面煎至金黄色,然后捞出备用。

    4. 同一锅中加入姜片和葱段,煸炒出香味后,加入料酒炒匀。

    5. 将炒锅中加入适量的清水(约淹没鱼身),再加入适量的白糖,生抽和老抽,搅拌均匀。

    6. 将煎好的鲤鱼放入锅中,再煮约5分钟,让鱼身充分入味。

    7. 将火调至小火,盖上锅盖,继续煮约10-15分钟,以让鲤鱼入味。

    8. 出锅前,用勺子将煮汤均匀的舀在鱼身上,以使鱼身味道更加浓郁。撒上一些葱花点缀即可。

    红烧鲤鱼烧出来的鱼肉香嫩,汤汁鲜美,是一道家常菜肴。可以根据个人口味的不同,适量调整各种调料的用量。希望您尝试后会喜欢!

  • A瑭瑭家的瑭瑭
    A瑭瑭家的瑭瑭

    红烧鲤鱼红烧鲤鱼是一道名菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。食材主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。做法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。制作要诀:煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

  • 听听
    听听

    鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的\'水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主。下面给大家分享红烧鲤鱼怎么做好吃,欢迎阅读! 红烧鲤鱼怎么做好吃 主料: 鲤鱼 800克 姜 20克 葱 20克 蒜 20克 干辣椒 20克 香菜 30克 辅料: 生抽 100克 老抽 20克 八角 5克 花椒 2克 茴香 5克 料酒 50克 盐 5克 白砂糖 10克 步骤: 1.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟 2.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟 3.葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中 4.煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟 5.大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可

  • 淘逗豆
    淘逗豆

    做法一: 主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。 (2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。 (3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。 (4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!做法二:主料:鲤鱼 辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒 烹制方法: 1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用; 2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。做法三:原料:鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。烹饪工艺:1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。风味特点:色泽红润,鲜嫩味醇。

  • 兰溪
    兰溪

    红烧鲤鱼的做法:

    主料:鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。

    辅料:料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。

    步骤:

    1、鲤鱼洗净,去内脏和腮,切花刀。放料酒、蚝油、生抽。2、两面按摩一下,抓匀,腌制30分钟。3、油锅烧热,放小葱、姜片、干红辣椒。4、鱼放进锅里,两面煎一下,鱼籽放进去,加一大碗水,加一勺盐。5、汤汁收干即可。6、出锅盛盘,撒上香菜。

  • 二兔子
    二兔子

    红烧鱼头步骤1将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄步骤2加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面步骤3盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)步骤4撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可红烧鱼头成品图烹饪技巧生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深

    在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难

    买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜

    喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料

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