如何制作咕噜肉

94人浏览 2024-02-26 22:37:52

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  • 渺茫
    渺茫
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    咕噜肉是一道中国传统的川菜,具有口感酥脆、味道香辣可口的特点。下面是制作咕噜肉的详细步骤:

    所需材料:

    1. 猪肉(里脊或猪腿肉):约300克

    2. 生姜:适量

    3. 大葱:适量

    4. 蒜瓣:适量

    5. 青红椒:适量

    6. 鸡蛋:1个

    7. 面粉:适量

    8. 淀粉:适量

    9. 料酒:适量

    10. 酱油:适量

    11. 盐:适量

    12. 白胡椒粉:适量

    13. 鸡精:适量

    14. 白芝麻:适量

    15. 辣椒粉:适量

    16. 蚝油:适量

    17. 醋:适量

    步骤:

    1. 将猪肉切成小块,用刀背拍松后剁成肉茸。

    2. 加入一些细葱姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀腌制15-20分钟,使其入味。

    3. 准备一个碗,放入一个鸡蛋、适量的面粉和淀粉,加入适量的水搅拌均匀,制成较厚的面糊备用。

    4. 将腌制好的猪肉均匀地放入面糊中,搅拌均匀,使所有肉块都裹上面糊。

    5. 锅中倒入适量的油,烧热后,将裹有面糊的猪肉均匀地放入锅中,炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。

    6. 另起锅,少量油烧热后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味,加入青红椒丝炒匀。

    7. 加入适量的盐、鸡精、蚝油、辣椒粉、料酒、少许的水,煮开后勾芡。

    8. 勾芡后将之前炸好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,使其均匀地裹上酱汁。

    9. 撒入适量的白芝麻,翻炒均匀后关火。

    10. 加入适量的醋,快速炒匀即可出锅。咕噜肉制作完成!

    温馨提示:

    1. 制作咕噜肉时,可以根据个人口味调整辣椒粉和醋的用量。

    2. 如果喜欢更加酥脆的口感,可以将猪肉裹上面糊后再炸一次。

    3. 咕噜肉最好趁热食用,口感更佳。

  • 新之一
    新之一

    原料:五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺做法:1 炸制五花肉将五花肉裹上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉,放入油锅中炸制6分钟。2 调制酱汁将炸好的五花肉捞出,在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。3 翻炒咕噜肉锅热烧油,倒入番茄酱汁,煮开后倒入五花肉,翻炒均匀后,咕噜肉就做好了。

    1.

    里脊肉清洗干净,切成1.5厘米左右的小块,加入葱姜片、少许黄酒、适量胡椒粉、少许盐、几滴香油,再加入一个蛋黄,搅拌均匀,最后撒入多一点的干淀粉,抓拌均匀;

    2.

    青椒和红椒分别清洗干净,斜刀切成小方片,装盘备用;

    3.

    取出一个小碗,加入50克番茄酱、20克白糖、15克白醋、1克盐、少许水,搅拌均匀,这样我们的料汁就准备好了;

    4.

    炒锅上火,锅热后加入宽油,油温5成热

    主料:猪里脊肉200克调料:食盐少许料酒1大勺淀粉少许鸡蛋清1个果酱(樱桃)适量苹果醋2大勺白糖100克水50毫升做法:1.里脊肉切小块,用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀,腌制片刻2.每块里脊肉裹上干淀粉,用七成热的油温炸成金黄色3.炸好后再复炸一遍,捞出沥油4.樱桃果酱用搅拌机打碎,加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉,收干酱汁5.小锅内放入水和白糖,煮成浓稠的糖浆6.将裹上酱汁的肉蘸上糖浆,迅速放入冰块中冷却7.装盘装饰即可

    这道菜是我喜欢吃的,逢年过节都会准备,准备上好的猪里脊切成丁,在油锅里炸一下,在上锅抄下,提前调好酸甜的料汁,加油放上冰糖,小火慢慢上色,在放咕噜肉,翻炒,在倒入料汁这样做出来的爆汁咕噜肉就会很美味,出锅前洒上葱花芝麻,这样味道好极了

  • 良人已去
    良人已去

    咕噜肉是一道口感鲜美的传统中式菜肴,其制作方法简单,配方也较为常见。通常需要将猪肉切成块状,腌制后用油炸至金黄色,再配以适量的料酒、酱油、糖、姜等调味品炒制,最后加入葱花和青椒翻炒即可。

    按照2斤猪肉的配方,建议使用约100克的料酒、50克的酱油、适量的糖和姜,以及4到5个青椒和适量的葱花进行调味。

    料酒和糖可以提升咕噜肉的香气和甜度,酱油则可以增加口感层次,姜的去腥作用也非常重要。

  • 沁菏
    沁菏

    咕噜肉可以用鸡肉、牛肉、猪肉等不同种类的肉制作。

    原因是咕噜肉是一种烹饪方法,主要是将肉切成块状,油炸后再炒入调味汁中,所以可以用不同的肉类进行制作。

    咕噜肉用猪肉或鸡肉最为常见,但牛肉等其他肉类也可以尝试。

    咕噜肉的调料也可以根据个人口味进行定制,可以添加葱姜蒜、辣椒等调味料,增加口感和香气。

    咕噜肉是用五花肉制作的。

    咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的过程就是先切后腌,首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最后沾上干粉,使炸时较脆。

    咕噜肉拿五花肉制作的,咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制作口感就没那么好。

    咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕咾肉又称咕噜肉,咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。

  • 海蓝
    海蓝

    主料

    五花肉400克

    辅料

    油10克、蛋清20克、盐5克、淀粉20克

    糖20克、白醋20克

    1、五花肉切碎。

    2、肉末加入蛋清、盐、淀粉拌匀,制成丸子。

    3、锅中放油,放入肉丸炸熟捞出。

    4、锅中加少许油,放入白糖和醋,肉丸倒入炒匀即可。

    食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

    1、猪肉先在表面切格子状,不要切断(炸的时候可以成团,圆圆的看起来非常好看)。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。步骤 2、青椒去掉里面的白白的膜切成块,番茄、洋葱也切块。步骤 3、鸡蛋打成蛋液,倒入一半的蛋液到肉里面(剩下的做其他菜吧)。步骤 4、加入3大勺淀粉,用手抓匀备用。步骤 5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸,大约10秒钟就好,捞出沥油备用。步骤 6、油锅继续加热到170度,肉用手团成团状(切过格子状所以很好团起来)入油锅,大约炸4分钟。步骤 7、料汁混合均匀(淀粉一定要搅开哦)倒入锅内,一边加热一边用勺子慢慢搅拌,随着加热料汁会从浑浊变得透明起来,这时加入番茄块和菠萝块,慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀,收汁即可。

  • 财商教育孵化韩
    财商教育孵化韩

    主料:猪里脊肉200克调料:食盐少许料酒1大勺淀粉少许鸡蛋清1个果酱(樱桃)适量苹果醋2大勺白糖100克水50毫升做法:1.里脊肉切小块,用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀,腌制片刻2.每块里脊肉裹上干淀粉,用七成热的油温炸成金黄色3.炸好后再复炸一遍,捞出沥油4.樱桃果酱用搅拌机打碎,加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉,收干酱汁5.小锅内放入水和白糖,煮成浓稠的糖浆6.将裹上酱汁的肉蘸上糖浆,迅速放入冰块中冷却7.装盘装饰即可

    咕噜肉的制作过程1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。2、橙子去皮取肉切成小块备用。3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。咕噜肉的好吃做法咕噜肉做法一1、将五花肉切片加精盐、鸡精、料酒腌15分钟。2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀。3、将菠萝、青红椒切片。4、将肉片拍干粉用手制成圆球形入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出。5、锅内留少许底油,加入番茄酱,清水,精盐,白糖,鸡精,白醋,用湿淀粉勾芡。6、放入炸好的肉球,菠萝片,青红椒片,快速翻炒即成。咕噜肉做法二1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。咕噜肉做法三1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。

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