拌凉菜的料油怎么做

186人浏览 2024-02-26 21:47:41

6个回答

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜
    最佳回答

    拌凉菜的料油是可以根据个人口味调整的,以下是一种常见的料油的制作方法:

    所需材料:

    - 食用油(如花生油、橄榄油等)

    - 蒜头(适量)

    - 生姜(适量)

    - 青蒜(适量)

    - 辣椒(适量)

    - 盐(适量)

    - 生抽(适量)

    - 醋(适量)

    - 鸡精(适量)

    步骤:

    1. 准备材料:将蒜头去皮剁碎成蒜末,生姜去皮切末,青蒜切段,辣椒切碎备用。

    2. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后放入蒜末、姜末炒香。

    3. 加入切碎的辣椒,慢慢炒香,注意火候不要太大,以免辣椒糊掉。

    4. 将炒香的辣椒、蒜末、姜末倒入碗中,加入适量的盐、生抽、醋搅拌均匀。

    5. 待调料充分融合后,加入鸡精调味即可。

    6. 加入切段的青蒜拌匀即可使用。

    这是一种常见的拌凉菜的料油制作方法,你可以根据个人口味喜好进行微调,添加其他调味料,例如蚝油、糖等。你也可以根据不同的拌凉菜的种类和食材进行变化,让调料更加适合你的菜肴。

  • 海景
    海景

    因为没有用葱姜蒜等提味,下面介绍做法:准备材料:油3碗、麻椒1碗、开水1碗、葱姜蒜适量制作步骤:

    1、准备好原材料。2、用淡味植物油,比如玉米油。油是麻椒的3倍。3、用开水冲泡一下麻椒,沥干水分。4、小火爆香葱姜蒜。5、大火冒烟倒入麻椒翻炒。6、大约感觉麻椒干了,停火,闷在里面等冷却。7、最后滤掉残渣,油放入密封罐存于冰箱,可保鲜很久。

  • 成都陈冠希
    成都陈冠希

    主料:色拉油15千克。香料配方:花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。蔬菜料:大葱300克、香菜200克、生姜150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、胡萝卜150克、青椒150克、大蒜50克。香料油具体制作方法:一、原材料处理:1、香料处理:将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克,用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,备用。2、蔬菜料处理:

    将大葱,切段;生姜,切片;紫皮洋葱,切粗条;青椒,拍裂;芹菜,带根切段;胡萝卜,切条;大蒜带皮(不需要去掉外皮),掰开分粒;香菜带根,洗干净,备用。二、香料油熬制方法:1、熬制香料油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油,不要用菜籽油,因为菜籽油颜色重,成品不够明亮,影响成品效果。2、不锈钢桶中加入色拉油150千克,凉油即放入大葱段300克、生姜片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、青椒(拍裂)150克、胡萝卜条150克、大蒜粒(带皮)50克,然后再放入泡好的香料:将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。3、液化气猛火灶开中火,一直将香料和蔬菜料熬制脱水后,再炸至油中没有水分,出香味,蔬菜料干、浅黄色时,再把香菜200克,放入油锅中,炸至香菜脱水,即可。4、关火,焖泡一夜,第二天即可使用。

  • 夕阳穿树
    夕阳穿树

    主料:生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、蒜末适量

    调料:小青椒适量、小米辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、芝麻适量、小葱沫适量、油适量

    做法步骤:

    1、在碗中倒入适量生抽,适量陈醋,适量蚝油。2、再加入适量蒜沫,适量小青椒,适量小米辣椒。3、然后放入适量花椒,适量辣椒面,适量芝麻,适量小葱沫。4、最后浇上适量热油。5、倒入适量拌凉菜里即可。

  • 只遇有缘
    只遇有缘

    重庆凉拌菜里的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。

    准备材料:葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。

    一、葱切成葱碎。二、蒜瓣切成末。三、碗里放一勺红椒粉,半勺虾米,半勺芝麻。四、加入葱碎和蒜末。五、倒入孜然粉,咖喱粉,少许盐,搅拌均匀。六、锅里放油,将八角,桂皮,花椒小火烧热。七、将油过滤到原料碗里,搅拌均匀即可。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    主料:干红辣椒200g 辅料:玉米油600g

    步骤:

    1、干辣椒用厨房用纸搽干净2、辣椒剪小段,放入搅拌器中。不要辣椒把儿3、放入搅拌机里打碎。4、不要打成面。如图5、锅里放入打好的辣椒面,放入一些水,大约一小矿泉水瓶的水,搅匀6、然后再倒入玉米油7、锅开小火,用勺子不断搅拌。8、直到里面的水,挥发完,锅里的气泡由大变得很小,辣椒油的颜色稍微变深,能闻到辣椒的香味。立刻关火,此时还要用勺子不断搅拌一会。9、等辣椒油凉后,就可装瓶,备用。

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