农家小炒肉怎么做好吃

72人浏览 2024-02-26 23:24:48

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  • 练练
    练练
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    农家小炒肉是一道传统的家常菜,下面是一个详细的制作步骤:

    材料:

    - 猪肉(肉质瘦而鲜嫩)500克

    - 葱姜蒜适量

    - 辣椒适量

    - 酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量

    - 生抽、老抽适量

    - 料理油适量

    步骤:

    1. 将猪肉洗净,切成薄片,用生姜拍打一下去腥味,然后用少许料酒腌制片刻。

    2. 准备辅料:将葱切成葱花,生姜切成姜末,蒜切成蒜末,辣椒切成小段备用。

    3. 预热锅,加入适量的料理油,油热后加入葱姜蒜末炒香。

    4. 加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色。

    5. 加入适量的酱油、生抽、老抽翻炒均匀,让肉片充分入味。

    6. 加入适量的盐、糖、鸡精,根据个人口味调整,翻炒均匀。

    7. 加入辣椒段,继续翻炒至肉熟透。

    8. 用高火将菜炒至水分收干,出锅前可以撒上少许葱花提鲜。

    温馨提示:

    1. 炒猪肉时一定要掌握好火候,过火容易使肉变老。

    2. 酱油和老抽可以增加炒菜的颜色,提鲜度。

    3. 盐、糖、鸡精的用量可以根据个人口味进行调整,辣椒段的数量也可以根据个人喜好来增减。

    4. 如果喜欢口感更嫩滑的猪肉片,可以在腌制时加入一些生粉搅拌均匀。

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    农家小炒肉就是辣椒炒肉,虽然做法简单,但是肉质鲜香、油香而不腻,这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。辣椒进入我国仅几百年的历史,但是却深深的俘获了我们的胃口。辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲,还有着舒经活血、杀菌止泻的作用。

    做法一

    将瘦肉切丝放入碗中,加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝,生姜切丝,辣椒切片。锅中加油,先将肉丝放入油中滑至变色,然后盛出备用。锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝,加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘。做法二

    选用肥瘦相间的五花肉,将五花肉放入开水中,加几滴料酒和生姜,焯水后洗净然后切片备用。辣椒洗净切滚刀块,蒜切片,姜切片。热锅下五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油微黄色盛出,锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒,炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉,加适量盐、生抽和白糖,翻炒均匀即可。喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者螺丝椒这种辣味较浓的辣椒,如果不喜欢太辣的可以用青椒或者芜湖椒。我觉得小炒肉还是用辣味浓一些辣椒炒,这样炒出来肉才会够味。 做法三

    先放干辣椒,再放姜丝炝香,然后放线椒炒散,拨到一边。放肉片迅速搅散,待肉色一变白,就与辣椒混合,兜抄均匀,撒盐拌匀,起锅前淋一圈酱油入味,盛盘即可。如果火候控不好,可以料和肉分开炒,先在油锅里将肉单独滑熟,再与辣椒拌炒。肉可以提前用少量淀粉加水和酱油抓腌入味。

  • 伴懂丫头
    伴懂丫头

    说起小炒肉,大家总是感觉湖南的才是最正宗的,五花肉配上青线椒,吃着真是香辣过瘾,但是对于一些吃不惯辛辣的人来说,这种做法就不可取。我分享的这个特色小炒肉,吃着香而不腻,肉质嫩而不柴,做法也更简单。

    在做这道辣椒炒肉的时候,并不是说炒的够辣就能够好吃下饭,想要做的好吃选材也很重要,此菜不宜用里脊肉,而是以前腿肉或五花肉最佳,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

    【湖南小炒肉】

    1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    农家小炒肉是我们很经常吃的一道菜,香辣的尖椒配上美味的五花肉,简直好吃到没谁了。每次闻到农家小炒肉的味道都口水直流,今天小编把农家小炒肉的正宗做法分享给大家,做法简单味道超级棒,你喜欢吗?食材:五花肉500克、红尖椒和青尖椒各6根、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐和植物油。

    做法:

    1.青尖椒和红尖椒切圈,五花肉切片,姜和蒜切片备用。

    2.起锅倒入适量的植物油,油热后倒入五花肉,煸炒至透明色即可。

    3.倒入生抽和老抽,料酒搅拌均匀。4.把肉放在一旁,爆香姜和蒜,接着放入尖椒。

    5.翻炒均匀放入盐调味,待尖椒断生后即可出锅。

    美味是农家小炒肉的做法就是如此的简单,香辣可口的味道绝对是开胃好菜。喜欢吃辣吃肉的吃货,不能错过美味哟!快快为你的家人做一份美味可口的农家小炒肉吧!

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    如果我们用前腿肉炒农家小炒肉,就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。肥肉与瘦肉都要切成片,青椒切滚刀或者是切成片都可以,主要是根据自己的口味。下面就来,制作农家小炒肉。首先净锅上火,放入色拉油。等油烧热之后,先把肥肉在锅中煸炒,把肥肉炒卷炒出油,这样肥肉吃起来不腻,还会特别的香,等肥肉炒香之后,再加入我们腌制好的瘦肉。把瘦肉在锅中,炒至断生,即可露出。

    然后另外净锅上火。放入大蒜子,加入切好的青椒,在锅中,先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的时候,再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉。然后加入食用盐,鸡精,调味,大火翻炒,让肉与辣椒的味道融入在一起。如果颜色不够深,可以再加一点酱油。等小炒肉,炒好的时候,再加一点回锅水,回锅水,就是一点清水,淋着锅边往下淋,这就叫回锅水。

    之后翻炒均匀即可出锅装盘。小提示:做农家炒肉,大家只要注意两点,第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油,耗油,鸡精,不要用盐,用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老。

    也不用放嫩肉粉,一样可以很嫩。

    第二,在炒的时候,肥肉一定要给它炒卷,炒出油,不然农家小炒肉这个肥肉吃起来,会很难吃,还会很油腻。

  • 佩兰
    佩兰

    步骤一:把五花肉多冲洗几遍洗干净,接着切成薄厚均匀的肉片放在一旁备用。

    步骤二:把青椒和红椒也都洗干净去籽,然后切成辣椒丝,芹菜也洗干净切成段,葱姜蒜以及蒜苗也要洗一洗全部切好,所有材料都处理好放在一旁备用。

    步骤三:锅里热锅,这时候不需要放油啦,锅热了以后直接放入切好的五花肉片开始煎,炒一炒看到肉片表面开始变得焦黄,我们不用加油是因为五花肉本身在炒的过程中就是会出油的。

    步骤四:把变得焦黄的五花肉先盛出来放好,这时候再往锅里倒入一些油,开小火,等油温上来了之后放入花椒和八角开始炸,要炸出香味,飘香之后就把它们捞出来扔掉,再放入葱姜蒜末,还有干辣椒段爆香。再放入一些黄豆酱和豆豉酱继续炒一炒,最后放入老干妈辣酱炒出更香的香味,这时候就可以再次放入肉片啦,还有青椒丝红椒丝芹菜段,一起炒啊炒,最后再放入蒜苗段一起炒一炒啦!

    步骤五:这道菜不用另外放盐了,因为放了很多酱都是带咸味的,如果非要加建议大家小心谨慎一些,不然就太咸太咸啦!做到这里就差不多已经做好啦!可以起锅开吃了。

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