一份煲仔饭需要多少米

138人浏览 2024-02-24 11:52:18

6个回答

  • 普通人
    普通人
    最佳回答

    煲仔饭是一种传统的广东菜,主要由米饭和各种配料组成。一份煲仔饭需要多少米取决于许多因素,包括餐厅的规格、食材的种类和分量、个人的食量等等。

    通常情况下,一份煲仔饭的米饭量大约在200克至300克之间。这个量可以根据个人口味和饭量进行适当调整。有些人可能喜欢吃多一些的米饭,而有些人可能喜欢少一些。

    除了米饭,煲仔饭的配料也是影响饭量的重要因素。常见的煲仔饭配料有鸡肉、蛋、香肠、鱼肉、虾仁、菜类等等。这些配料的种类和分量也会影响最终的饭量。

    一份煲仔饭所需的米饭量是可以根据个人喜好和食量进行调整的。如果你想尝试自己做煲仔饭,可以根据你的食量和口味来确定所需的米饭和配料的量。

  • 不不不不知所措
    不不不不知所措

    提前浸泡半个小时即可。

    准备材料:广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏(选用)1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯(约480克)、清水3杯(约540克)

    制作步骤:

    1、大米淘洗干净,用水浸泡半个小时。2、浸泡大米的时候,先把需要的腊味洗干净,上蒸锅蒸15分钟。这里用到了广式腊肉和腊肠,还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合,按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏,可以不用。3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中,为防止米粒粘锅,时不时用铲子在锅底铲一下。喜欢吃干爽一些的饭,米与水的比例为1:1,即一杯米,等量一杯水,喜欢饭软一些的,米和水比例1:1.5。5、锅里放一小勺熟油,这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。6、水开之后,米粒在锅里翻滚,加盖,即转小火煲饭,这个过程约6、7分钟。7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片,生姜切细粒。8、待砂锅里的米饭刚收汁,先在米饭上撒一些姜粒,迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏,留一个位置摆放青菜。9、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合,兑成蚝油酱汁。10、5分钟后关火,不要揭开锅盖,让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。11、在这个空档,上海青焯熟备用。小窍门:焯青菜的时候放几滴油、少量盐,可让青菜保持碧绿青翠,又有味道。12、时间到,揭开锅盖,摆入焯熟的上海青。13、成品图。参考资料来源:百度百科—煲仔饭

  • 刹那
    刹那

    煲仔饭用什么米 煲仔饭用什么米,香喷喷的煲仔饭是广式经典美食,一直以来香糯可口的煲仔饭受到大众的高度喜爱,那么你知道煲仔饭用什么米吗?以下分享煲仔饭用什么米和做法,一起了解一下。   煲仔饭用什么米1 煲仔饭用什么米最好吃 做煲仔饭,对米的选择十分讲究,而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”,这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知,但因为不同的大米都有自己的特性,并不是所有大米都适合做煲仔饭。 目前做煲仔饭主要选用的大米为:丝苗米和油粘米两种。 油粘米:米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢,饭面泛起油光。 丝苗米:素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。 在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴,而且跟一般的锅巴不一样的是,因为米的特性,能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤,让锅巴不单单具备米香,还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。 电饭锅煲仔饭的做法 用料 广式腊肠2根 大米(2人份)2.5杯 土豆1个 香菇5朵 鸡蛋1个 青菜(油菜)1颗 料汁:生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖半勺 香油半勺 做法 1、大米洗净放入电饭锅中加入平时煮饭量的清水就行,土豆切块铺在米上。 2、香菇切片铺在土豆上。 3、腊肠切片铺在香菇上。 4、电饭锅选择快煮模式就大约30分钟左右的时间。 5、在煮饭期间把料汁调好,青菜用水煮好捞出备用。 6、电饭锅提示音响饭已煮好,在中间加入一个鸡蛋,把煮好的青菜放入饭中,再关盖闷15分钟。 7、15分钟后加入料汁,翻拌一下就可以开吃了。   煲仔饭用什么米2 想要制作美味好吃的煲仔饭,对米的选择还是有些许讲究的,谈到大米,大米的种类有很多,分别有:丝苗米、油粘米、长粒香米、猫牙米进口泰国香米、茉莉香米等,这些品种的米都是米类产品的中的精品,尤其是泰国香米是我们日常生活中最有名最常食用的精品米,不同的大米都拥有各自不同的特点,它们各自所适用的范围也也是有所不同的。 我们日常所吃到的煲仔饭主要选用的大米品种为:丝苗米和油粘米两种大米,有着“中国米中之王”之称的丝苗米它的`外观是常粒形的非常的美观,具有细长的形状、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质非常丰富的特点。丝苗米煮熟成饭后,具有一股清新香味,口感爽滑可口,质地软硬适中,非常的美味好吃。丝苗米是广东盛产的一种有名的大米。 而油粘米的外观也是米粒细长形状的,非常的晶莹洁白,油粘米根据它的名字我们就知道它的油脂量高,煮熟后的油粘米,米香四溢,香滑软熟,尤其是我们制作煲仔饭的时候,用油粘米煲出来的米饭表面泛起油光,香味四溢,让人闻着忍不住垂涎三尺。 我们在家如果想要制作美味好吃的煲仔饭,推荐大家使用丝苗米和油粘米着两种大米,因为这两种大米不仅香味十足,而且制作出来的煲仔饭的锅巴泽金黄,跟一般的大米制作出来的的锅巴是无无法比拟的。   煲仔饭用什么米3 取一砂锅在锅底抹薄薄一层油,大米洗净放入锅中倒入水,米和水比例为1:1.5,浸泡一个小时。 浸泡好的大米,加入半汤是色拉油拌匀,将锅子大火煮开后立即转小火,焖煮,将米饭煮至八成熟。 把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。 盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续焖15分钟。 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点儿盐滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分。 调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

  • 恍若隔世
    恍若隔世

    香米。煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

    通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

    用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

  • 缤纷
    缤纷

    煲仔饭最佳水米比例 煲仔饭最佳水米比例,煲仔饭是广东的一道特色佳肴,深受广大食客对它的喜爱,保存在反的做饭其实很简单,做法简单并且还非常的美味,以下为大家分享煲仔饭最佳水米比例。 煲仔饭最佳水米比例1 1:1.5 “米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的.生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。 做法: 米加上水提前泡半小时! 注意我先称出400克米,倒入锅中,连锅带米1800克,然后洗米,洗净后再连锅带米称,要称够2240克,不够加水! 也就是说,不要洗好米后再另外称440克水加进去,那样水就多了。你洗米后不可能控那么干的!我用的家里常备的东北米!其实最好的选择是籼米比如丝苗米之类的,我没有进口的泰国香米也不错! 把淋酱汁的所有材料放小锅中烧开即可。 腊肠腊肉洗净备用。我用了一块我们河南信阳的腊肉,事实证明我错了,总觉的差点味!所以做煲仔饭还还是用广式腊肠腊肉吧! 锅放火上,大火烧开,也就是锅边冒泡泡。(我用了三分钟)。这个过程要盖好盖子,让它更快的煮开,煮开的时间越短.,米饭口感越有弹性,颗粒的形状也越饱满漂亮! 锅边冒泡泡的时候,转为小火,放入腊肠腊肉。盖上盖子,小火煲15~20分钟! 讲一下火吧,这是我家最小火了,但是它的缺点就是只烧锅底中心那一点,这样的话,锅会受热不匀,会造成锅内米饭中间糊掉。如果用稍大一点的砂锅做两三人份的饭时,这种情况更为明显! 我的办法就是把锅侧放,不时转动锅子,让锅底每个部位都能接触到火焰。让它整体均匀受热!我一般一分钟就转一下! 煲15分钟左右时把腊肉腊肠取出切片。然后再摆入锅中,如果你希望吃锅巴,这个时候可以顺锅边淋入一些油,不但可以让米饭底布烧出一层锅巴,还能避免锅底烧焦。不要太多,一点就行!! 我煲了将近20分钟,关火,把烫好的青菜摆入,淋上酱汁。酱汁根据口味咸淡来淋。我有时候都不需要,直接吃 拌一下!有锅巴哦! 最中心有一丢丢糊,不过我喜欢! 煲仔饭最佳水米比例2 煲仔饭怎么做好吃 食材集体照~ 香菇、小花菇提前3小时泡发,切条(泡香菇的水不要倒),腊肠切薄片,姜切丝。 大米淘洗干净,加入半碗泡香菇的水(注意碗底沙子不要倒入),和适量饮用水。(见小贴士3) 加入几滴芝麻油 选择晶糯饭功能 米饭焖到稀饭状,放入腊肠、香菇、姜丝,继续晶糯饭功能。 最后7分钟打入一颗蛋,继续盖盖儿焖煮。 煲仔饭酱汁:小碗里倒入适量植物油,加入切碎的大蒜、小红尖椒(不喜欢辣可省略),放入微波炉中火叮2-3分钟,炸出蒜香。 加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水,搅拌混合均匀,再微波1分钟左右至沸腾。 上海青焯水后备用(如果追求翠绿色青菜,可以焯水后放入冰水。) 煲仔饭里倒入酱汁 码放上青菜 搅拌均匀 开吃~ 煲仔饭最佳水米比例3 腊味煲仔饭的做法步骤 1.珐琅锅内抹一层薄薄的油,把米洗净放入锅中,倒入水,(米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1.5)浸泡一小时,泡好大米后、加入半汤匙油拌匀 2.盖好盖子、中火煮开后立即转小火10分钟(炉芯最小火) 3.在煮饭的过程中,把腊肠切片、在切点姜丝、把小油菜洗净、另取锅放水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟,捞出沥干 4.米饭煮好后,将腊肠和姜丝铺在米饭上,在打个鸡蛋进去,盖上锅盖再小火5分钟后关火,不要开盖,继续盖着锅盖焖15分钟 5.自制调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀,米饭焖好之后,排入油菜、淋上调味汁、拌均匀即可食用

  • 高达
    高达

    和平时煮饭的米一样多。

    将装有米和水的砂锅放到炉灶上,开火,调中火,烧开,然后转小火,煮1—2分钟左右,打开锅盖瞧一瞧,看到米饭的表面形成一个个可爱的小酒窝并不停冒泡泡的时候(即水分快要收干的时候),把腊肠铺在米饭上面,盖上锅盖,小火焖煮约5分钟。

    (放入腊肠前如何判断锅里的水分是否快要收干?打开锅盖看一看!不过此时砂锅的盖子已非常烫,别直接用手揭锅盖,用毛巾垫着)。

    ○5分钟时间到,再打开锅盖,打入一个鸡蛋,再盖好盖子,小火焖煮约3—5分钟直到你闻到轻微的饭焦味(饭焦后会形成金黄色的香脆锅巴,不喜欢锅巴就别等到烧焦啦):

    ○熄火,然后将先前焯过的青菜放入砂锅里,淋上调制好的酱油,加锅盖,利用砂锅的余温再焗3分钟,就可以打开锅盖开吃啦!

相关推荐

更多