糖醋带鱼怎么烧好吃窍门

188人浏览 2024-03-01 09:44:29

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  • 的呢吧
    的呢吧
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    糖醋带鱼是一道非常受欢迎的中式美食,下面是一些烧好吃的窍门:

    1. 选购带鱼:选择新鲜的带鱼,外表光滑,体味清香,无异味。最好选择中等大小的带鱼,这样口感更佳。

    2. 制作带骨片:将带鱼去鳞、去内脏,剪去尾部和鳍,然后从背部切开,去掉中间的骨头。最后将带鱼切成片。这样制作的带骨片口感更好。

    3. 腌制带鱼片:将带鱼片用少许盐和料酒腌制20分钟,这样可以去腥提鲜。

    4. 炸制带鱼片:将腌制好的带鱼片裹上一层薄薄的淀粉,放入炸锅中炸至金黄色。炸的时间不宜过长,以免带鱼变硬。

    5. 烹制糖醋汁:取一小锅,加入适量的糖、醋、生抽、料酒和适量的水,用小火煮至糖完全溶解。可根据口味调整糖和醋的比例,增加或减少甜酸的程度。

    6. 糖醋带鱼的烹制:将炸好的带鱼片放入糖醋汁中迅速翻炒,确保带鱼均匀受糖醋汁浸渍。炒制的时间不宜过长,以免带鱼变硬。

    7. 上菜:将糖醋带鱼装盘,可以撒上葱花或者芝麻点缀,增加美观和口感。

    注意事项:

    - 炸制带鱼片时,油温不宜过高,以免炸焦或炸糊。

    - 糖醋汁的煮制过程中,火候要掌握好,避免煮成糖块或者煮得过稀。

    - 糖醋带鱼炒制的时间要短,以保持带鱼的嫩滑口感。

  • 月色
    月色

    材料带鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯做法1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。6、下番茄酱炒约半分钟。7、改大火烹入滋汁勾芡。8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

    家常做法用料:带鱼 600克,料酒 1汤匙辅料:生抽 2汤匙,老抽 2汤匙,醋 1汤匙,水 5汤匙,葱 、姜 少许、少许,烹饪步骤:1.洗净带鱼,切成块状,沥干。葱切段,姜切片,备用2.热锅,倒入适量的油,加热至8成热,把姜片和葱段放入,大火煸香3.一块块分别轻轻放入油锅里,大火炸至两面金黄色4.开小火,倒入料酒一汤匙,生抽和老抽(1:1),然后沿锅边加入清水5汤匙5.加锅盖文火炖煮,煮至带鱼表面上色了,加糖适量,开大火收汁6.一边大火收汁,一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上,裹上焦糖色(汁水不要收的太干)7.加入一汤匙醋,转动锅,让醋与锅里的汁水混匀8.汁水收汁就可以关火了9.装盘,然后淋上酱汁,撒上葱花点缀即可,

    用料带鱼 2条,醋 2勺,白糖 三勺,玉米淀粉 一勺,水 5勺,太太乐原味鲜 适量,盐 少许,番茄酱 4勺,姜 1块,油 适量,小葱 2根做法步骤1、两条带鱼清洗干净,去头去尾后切成菱形块。2、一块生姜切片。3、两根小葱切成小段。4、将准备好的带鱼,葱姜,适量食盐,一勺料酒,一勺原味鲜放入盆中。5、再加入适量花椒粉翻拌均匀,腌制15分钟。6、准备适量普通面粉。7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。8、煎锅中加适量食用油,加入带鱼去煎。9、煎至两面金黄酥脆。10、盛出备用。11、锅中烧油,加入2勺陈醋,三勺白糖,4勺番茄酱,少许原味鲜。12、一勺玉米淀粉,5勺清水调一碗水淀粉,倒入锅中。13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。14、盛入盘中撒上适量葱花,即可。

    主料:带鱼2条辅料:白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,老抽适量,生粉适量,陈醋适量,淀粉适量,花椒适量,白糖适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量做法步骤:步骤1将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右步骤2取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物步骤3锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄步骤4另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香步骤5捞出煎好的带鱼,倒入锅中步骤6加入盐和糖翻炒均匀步骤7加老抽,点少许水,小火焖10分钟步骤8撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食

    用料:带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

    家常糖醋带鱼的做法

    1、带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。

    2、锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。

    3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

    4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。

    5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油份备用。

    6、锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。

    7、最后大火收汁,出锅装盘。

    鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

    糖醋带鱼的做法步骤:

    1. 带鱼洗净,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

    2. 取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋、适量精盐搅匀。

    3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。

    4. 锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎至两面微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

    5. 倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

    步骤1/4

    锅中倒入清水烧开后加入料酒,水沸后放入洗净切段的带鱼,1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用;

    步骤2/4

    蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀,将带鱼均匀的裹上面糊,下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用;

    步骤3/4

    生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

    最后一步

    锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼,倒入料汁迅速翻炒收汁后即可出锅。

    用料…:带鱼400克,葱1棵,姜1小块,白糖50克。

    1、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;

    2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油;

    3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖五分钟;

    4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨十分钟即可

    糖醋带鱼的做法

    带鱼收拾干净切段,准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料.收拾干净的带鱼段放入容器中,加入葱姜、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟.腌制带鱼的时候把大蒜切片、用一勺料酒、两勺卷。

    中放食用油烧热,放入拍好面粉的带鱼段炸制.炸至金黄色并炸透捞出.锅中放少许底油,放入蒜片爆香.放入炸好的带鱼稍稍翻炒.加入调好的料汁,大火烧沸改小火焖几分钟,最后把汤汁收尽即可。

  • 小可乐
    小可乐

    1/6 带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。

    2/6 葱姜蒜切片,香菜切成小段。

    3/6 取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。

    4/6 锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。

    5/6 锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。

    6/6 把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

    1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;

    2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;

    3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

    材料:带鱼一条(约 500 克)

    姜丝适量

    葱白适量

    面粉适量

    盐适量

    醋适量

    糖适量

    生抽适量

    料酒适量

    清水适量

    植物油适量

    步骤:带鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成段,洗净,用盐和料酒腌制 10 分钟。把腌制好的带鱼均匀地沾上一层面粉。在锅中倒入适量的植物油,烧至 7 成热的时候,放入带鱼煎至金黄色,煎好的带鱼捞出备用。在锅中留少许底油,加入姜丝和葱白煸炒出香味。加入清水、糖、醋、生抽、盐,煮沸后转小火煮约 2 分钟。把煎好的带鱼放入锅中,翻煮约 2 分钟,让带鱼充分吸收汁水。把带鱼捞出放入盘中,淋上锅中的酸甜汁即可。注意事项:煎带鱼时,油温不要过高,否则会煎糊。煮酸甜汁时,要先将糖融化,再加入其他调料,然后慢慢煮至浓稠状态。糖醋带鱼的比例可以根据个人口味自由调整,可以多加一些醋或糖,或者加入其它调料如番茄酱等。煮酸甜汁时翻炒要快,时间不宜过长,否则酸甜汁会变得过于稠厚。

  • 甜的尴尬
    甜的尴尬

    主料:带鱼1条辅料:料酒1汤匙白糖1大勺醋1大勺葱姜适量胡椒粉适量淀粉适量食用油适量步骤 :1· 带鱼清洗干净,切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。2· 带鱼段裹上干淀粉。3· 平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。4· 煎至两面金黄即可。5· 锅内留底油,爆香葱姜。6· 放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。7· 汤汁浓稠后即可出锅。

    材料

    带鱼2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。做法

    1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼,中火煎至带鱼2面金黄;3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁,最后调入鸡精即可。

    用料:带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

    家常糖醋带鱼的做法

    1、带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。

    2、锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。

    3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

    4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。

    5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油份备用。

    6、锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。

    7、最后大火收汁,出锅装盘。

    1/22 带鱼装碗洗净

    2/22 葱,姜,蒜切末

    3/22 放入带鱼盘里

    4/22 加入料酒

    5/22 加入盐

    6/22 抓匀腌制二十分钟

    7/22 带鱼腌好后洗净盐水

    8/22 带鱼擦干水,加淀粉

    9/22 拌至每块鱼都裹上淀粉

    10/22 热锅给油大火

    11/22 油温七成热下入带鱼,中火至变色

    12/22 大火炸至金黄色,起锅沥干油

    13/22 锅留底油下姜

    14/22 加水

    15/22 加入白糖炒匀

    16/22 加入白醋

    17/22 加入番茄酱拌匀

    18/22 勾芡

    19/22 加入带鱼拌匀

    20/22 起锅装盘,把调料汁淋入带鱼上面

    鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。糖醋带鱼的做法步骤:1. 带鱼洗净,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。2. 取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋、适量精盐搅匀。3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。4. 锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎至两面微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。5. 倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

    用料…:带鱼400克,葱1棵,姜1小块,白糖50克。1、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油;3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖五分钟;4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨十分钟即可。

    1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。4、用余油炒香红剁椒,再加入葱姜蒜煎出香味。5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。6、煮开后小火炖10分钟。7、然后大火收浓汤汁即可。

  • 秋姬儿
    秋姬儿

    葱姜蒜切片,香菜切成小段。3

    取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。4

    锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。5

    锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。6

    把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵

    用料

    带鱼 3条

    生姜 适量

    葱 1根

    料酒 1勺

    生抽 1勺

    陈醋 1勺

    白糖 1勺

    淀粉 3勺

    蒜 适量

    做法步骤1、首先准备好所要用到的食材。2、带鱼去内脏洗净,在鱼身两面都打上花刀,小心不要切断。3、带鱼中放入葱姜丝,盐,料酒,腌制15分钟。4、腌好的带鱼两面都拍上干淀粉,薄薄一层就可以。5、热锅凉油,油温升到6成热下带鱼炸至表面金黄,可以炸得老一点,炖的时候不会烂掉。6、炸好的带鱼。7、锅中留底油,入葱姜蒜末爆香,加入一碗清水。8、放入带鱼,加少许盐,生抽,白糖,大火煮开,汤汁浓稠时加入陈醋,激出香味,即可出锅。

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