如何制做凉拌藕片

164人浏览 2024-03-02 01:46:16

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  • 蓉姐姐
    蓉姐姐
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    凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜,下面是制作凉拌藕片的详细步骤:

    原料:

    1. 莲藕2根

    2. 红椒1个

    3. 青椒1个

    4. 葱段适量

    5. 香菜适量

    调料:

    1. 生抽2勺

    2. 醋1勺

    3. 糖1勺

    4. 盐适量

    5. 食用油适量

    6. 蒜末几瓣

    7. 辣椒油适量(可选)

    步骤:

    1. 将莲藕洗净,去皮,切成薄片。同时将红椒和青椒洗净,去籽,切成细丝。

    2. 将莲藕片放入盐水中焯水煮熟,捞出后用冷水冲洗,沥干备用。

    3. 在一个碗中加入生抽、醋、糖、盐,搅拌均匀,制成调料汁。

    4. 取一个平底锅,放入适量食用油,小火烧热后,加入蒜末炒香。

    5. 将莲藕片、红椒丝和青椒丝倒入锅中,翻炒均匀。

    6. 关火后,倒入调料汁,再加入葱段和香菜,拌匀。

    7. 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒油,提升口味。

    8. 将拌好的凉拌藕片放入冰箱冷藏一段时间,使其更加入味,或者直接食用即可。

    美味可口的凉拌藕片就做好了。根据个人口味做调整,可以增加或减少调料的用量,享受自己喜爱的口感。

  • 冷暖自知
    冷暖自知

    食材用料:青笋 1根,藕 1节,花椒 100克,蒜 5粒,大葱 1根,干辣椒 10粒,桂皮 2片,八角 4粒,香叶 2片,盐 5克,白糖 3克,味精 5克,生抽 5克步骤 1准备食材:青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒步骤 2将莲藕、青笋去皮,切2厘米见方的丁,洗净沥干备用。步骤 3将大葱切丝,蒜粒切片,和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。步骤 4锅内倒油,将步骤3里的所有香辛料倒入锅内,大火烧至油滚(大葱周边出现小泡泡)后转最小火,煮大约15分钟。步骤 515分钟左右,锅内所有材料都开始变黑时,关火,捞去所有材料,只留底油待用。步骤 6与此另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁,滴几滴香油,大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干,过凉水或放在风口降温。步骤 7将刚才捞去所有杂质的油重新烧热,待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒,大火爆香;约15秒左右花椒开始变黑,此时捞出所有杂质,只留底油最小火加热待用。步骤 8将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中,加入少许盐,少许味精,一点点生抽、一点点白糖,搅拌均匀。步骤 9将2-3个干辣椒切丝,放在材料上;将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上,搅拌均匀后尝一下咸淡,调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。步骤 10一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。

    所需食材:莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。

    第一步:盆中加入适量的清水、2勺白醋,将莲藕用清水冲洗干净,去皮后,切成薄片,将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中,这样浸泡过的莲藕可以防止氧化,避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门,而且凉拌菜酸一些味道更爽口。

    第二步:煮锅中加入适量的清水烧开,将切好的莲藕加入煮锅中焯水,再次煮开,捞出来投入凉水中待降温后,再捞出来控水,过完凉水的莲藕更爽脆。

    第三步:将小米辣、小葱用清水冲洗干净后,小米辣切成圈,小葱切成葱花,大蒜去皮用拉蒜器拉成末,没有拉蒜器用刀切成末即可。

    第四步:将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中,浇上热油,待热油微凉,加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可。

    第五步:将调好的料汁倒入处理好的莲藕中,拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。

    1.莲藕洗净备用, 姜蒜葱洗好备用。

    2.莲藕削皮,两头蒂切掉不要。

    3.莲藕切圆状,姜蒜葱切好备用。

    4.锅中水烧开,放入莲藕再次煮开就捞出,浸冷水,沥干水份

    5.沥干水份的莲藕倒放碗中,加入剁椒,黄豆酱,姜丝,蒜茸,盐,鸡精,十三香粉。

    6.拌均匀放入保鲜盒,放入冰箱,冰至1小时以上再拿出,这时再洒上葱丝,真是好吃的不得了啦。

    酸辣藕片食材

    藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

    做法

    1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。

    2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。

    3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。

    4、将藕片摆盘。

    5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

    6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

    凉拌莲藕食材

    藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

    做法

    1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。

    2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。

    3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。

    4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。

    5、凉拌莲藕就做一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。

    海米葱油拌藕片食材

    藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

    做法

    1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;

    2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;

    3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;

    4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;

    5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;

    6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

    7、再放入香葱进去煸香;

    8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。

    葱香藕丁拌毛豆食材

    藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

    做法

    1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

    2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。

    3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

    4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。

    5、碗中加入调味料,淋入菜中。

    6、拌匀装碟,淋上葱油即可。

    凉拌藕食材

    藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

    做法

    1、藕洗净后切片,姜切末备用。

    2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

    3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

    4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

    5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

    木耳拌藕片食材

    藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

    做法

    1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下

    2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发

    3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化

    4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟

    5、捞出木耳藕片,控干水份待用

    6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开

    7、倒在案板上,用擀面杖擀碎

    8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入搅拌均匀即可食用

  • 害这一天
    害这一天

    做法如下1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。2、做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。3、锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。

    主料:莲藕1斤。配料:盐1块,葱1棵,蒜子1棵,精盐5克,生抽1勺,豆辫酱1勺,香油10克,香菜1棵。操作步骤:1,莲藕洗净刮去表皮,切成薄片,用冷水加盐浸泡10分钟。2,怱姜蒜切末。香菜洗净切末。3,锅中放水,水开后放入莲藕煮2分钟,捞起控水。4,锅中放少许油,放入姜葱蒜,加盐煸炒,炒出香味后加豆辫酱,生抽,把炒好的香料倒入莲藕中,挠拌均匀,再淋上香油,撒上香菜即可。

    材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤:1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

    材料

    主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。做法

    1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

    主料:

    莲藕适量

    辅料:

    辣椒适量,麻油适量,葱适量,植物油适量,盐适量,蒜适量,蚝油适量

    做法:

    1.将准备好的莲藕去皮清洗干净

    2.将藕切片 准备开水 水来下藕片等水在开闭火 将藕片捞出过凉水

    3.藕片 熟时会由乳白变淡黄

    4.准备食材 葱蒜切碎

    5.热锅冷油 下部分葱蒜 出香味闭火放干红辣椒碎

    6.我放的是自己事先做好的红油 干辣椒也是一样的

    7.最后就是拌了,把所有食材放到一起开拌。

    莲藕500g,酱油15g,精盐6g,味精2g,葱花3g,姜丝3g,蒜片3g,醋10g,糖6g。

    1

    莲藕清洗干净,去皮切成片,放入水中浸泡五分钟。

    2

    锅中放入适量的清水,大火烧开后放入莲藕,烫煮1分钟后捞出控水装入盆中。

    3

    盆中放入葱花,姜丝,姜片,酱油,盐,味精,糖,醋,搅拌均匀即食用。

    食材用料

    藕400克,蒜适量,干辣椒适量,芝麻2克,酱油少许,醋适量,白糖适量,鸡精少许,芝麻油适量,小葱少许

    做法步骤

    1

    莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

    2

    煮好的莲藕待不烫手时切厚片

    3

    干辣椒碎放进小碗里

    4

    烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

    5

    撒上熟芝麻拌匀

    6

    切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

    7

    调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

    8

    淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

    1、食材:莲藕一节、盐适量、糖适量、醋适量。2、莲藕削皮洗净。3、藕切片,浸泡在水里,放点醋,防止氧化。4、锅内烧水,放少量醋。5、锅内水开,放入藕片。6、煮熟后,捞出过凉水,然后控干。7、控干后倒入盆内,放盐,醋和白糖。8、拌匀后倒入盘内。

    藕片适量

    盐适量鸡精适量白糖适量醋适量香油适量蒜适量辣椒适量1. 藕片下锅焯水,捞出过凉水备用。

    2. 加盐鸡精 白糖。

    3. 加醋 蒜末 香油 辣椒搅拌均匀。

    4. 装盘放上香菜即可。

    拌藕片:

     所需食材:莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油。

    步骤一:首先将莲藕削皮清洗干净,然后把头和尾去掉,切成薄片放在盆中,往盆中倒入适量的清水和白醋,静置浸泡几分钟。

    步骤二:葱姜蒜切成末,小米辣切细丝放入碗中备用。

    步骤三:将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水,水烧开后往里滴入几滴白醋,然后将洗净的莲藕放入锅中焯水,两分钟左右即可捞出过凉水,摆入盘中备用。

    步骤四:锅中放适量的食用油,使其烧热,然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中,搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油,搅拌均匀后倒在莲藕上,翻拌均匀即可端上桌食用。

  • 左右左右走
    左右左右走

    凉拌藕片的做法1.藕去皮洗浄2.藕切片泡在凉水中3.准备,姜沫,花椒粒、干辣角4.水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里7.拌匀8.装盘装饰

  • 霜千醉
    霜千醉

    做法如下1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。2、做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。3、锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。

  • 不忘初心?
    不忘初心?

    材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。

    制法: (1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。

    (2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。

    (3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

    材料:莲藕、胡萝卜各1个、以及蒜末、蒜蓉辣酱、糖、醋、生抽、红辣椒等适量。具体步骤:第1步、莲藕洗净,切成条,胡萝卜也切条第2步、锅中水烧开把藕条,胡萝卜条下锅焯水两分钟第3步、捞起过凉水第4步、蒜末,红辣椒,醋,糖,生抽,蒜蓉辣酱,调成汁第5步、把调好的汁淋在藕条上,拌均匀酱就可以品尝了,很是爽口

    做法如下1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。2、做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。3、锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。

    :⑴购买新鲜莲藕,记得要买九孔藕,口感才会清脆。莲藕冲洗干净,削皮后切成2~3毫米的藕片。

    ⑵大碗倒入适量清水,加入2勺白醋搅拌均匀,放入藕片浸泡10分钟,捞出后洗净。

    ⑶炒锅里倒入适量清水,大火烧开后加一勺盐,倒入浸泡过的藕片,焯水半分钟后捞出,立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟,过凉后捞出,沥干水后放入盘中。

    ⑷小葱剥洗干净后切葱花,大蒜切蒜末,香菜切碎末,小米椒切蒜,所有调料放入小碗中,加一勺白醋、一勺盐,烧一勺热油浇在调料上,激出香味后搅拌均匀,浇在藕片上即可。

    1.

    将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。

    2.

    捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

    3.

    将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。

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