怎样做黑芝麻汤圆

134人浏览 2024-03-01 09:45:54

6个回答

  • 时针倦了
    时针倦了
    最佳回答

    黑芝麻汤圆是一道传统的中国甜点,以下是做黑芝麻汤圆的详细步骤:

    材料:

    - 黑芝麻馅:黑芝麻粉200克、红糖适量

    - 汤圆皮:糯米粉200克、温水120毫升

    步骤:

    1. 准备黑芝麻馅:将黑芝麻粉倒入锅中,用小火炒熟,直到香味出来为止。将炒熟的黑芝麻粉放入搅拌机中打成细粉。

    2. 在黑芝麻粉中加入适量的红糖,搅拌均匀,形成黑芝麻馅,备用。

    3. 准备汤圆皮:将糯米粉倒入碗中,逐渐加入温水并搅拌,直到形成光滑的面团。

    4. 将面团揉成长条状,切成小块,然后用手掌将其搓成圆形。

    5. 用手指轻压每个面团,将黑芝麻馅放入然后将面团包裹住馅料并重新搓成圆形。

    6. 将做好的汤圆放入沸水中煮熟,煮至汤圆浮起并且变得透明软糯。

    7. 用漏网捞出汤圆,放入冷水中冲洗,然后捞出沥干水分。

    8. 黑芝麻汤圆即可食用,可以直接食用,或者沾上椰子丝、花生粉等作为装饰。

    希望这个步骤可以帮助你成功制作美味的黑芝麻汤圆!

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否

    原料:主料:糯米粉300克 黑芝麻300克、调料:白砂糖150克一、做法一1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;2、适量糯米粉加水和成团;3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;5、 用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;6、包好后有如山楂大小;7、 烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

    1、黑芝麻适量,白芝麻适量,糖适量。2、将锅洗干净后擦干水分,或是用加热的方式,将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻,先用中火翻炒,黑芝麻比白芝麻皮厚,需要炒稍微久一些,锅内出现爆裂声时,调成小火,再炒1-2分钟关火,将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。3、用类似的方法炒白芝麻,炒白芝麻时要不停翻动,否则容易炒糊,炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻,盛在同一容器中放凉。4、根据自己和家人喜欢的口味,按大致比例1:1或是1:2,将黑、白两种芝麻进行混合,白芝麻含油量高,建议多放一些,口感更香更好吃些。5、将炒熟的黑、白芝麻,装入磨具容器中,不要装太满,2/3就好,正确使用电磨工具,将熟的黑、白芝麻磨成粉。6、芝麻磨成粉后,装入能密闭的罐子中,不要装太满(否则不好搅拌),再放入适量白糖或红糖,用勺子将糖搅拌均匀,以后包汤圆时,随时可以拿出来做馅料。

    黑芝麻流心汤圆用料 黑芝麻 200g 黄油 45g 开水 40g 糖分 90g 糯米粉 300g 水 适量 黑芝麻流心汤圆的做法 黑芝麻打粉。黄油软化后加入所有材料,拌匀冷藏。两小时后,分成7g左右一份。糯米饭加水和成面团,取少量压成薄片煮熟后与原面团混合,反复揉匀,分成11g左右。包好。

  • 人间草木
    人间草木

    步骤/方式1

    提前烤熟40克花生去皮备用步骤/方式2

    40克熟黑芝麻和花生加入料理杯步骤/方式3

    加15克红糖混合步骤/方式4

    打磨成粉末倒入大碗里,加10克蜂蜜和20克室温软化的黄油步骤/方式5

    用勺子背碾均匀步骤/方式6

    团成小圆球,黑芝麻馅做好后放冰箱冷藏定型步骤/方式7

    50克糯米粉加40克开水搅拌步骤/方式8

    揉成糯米面团步骤/方式9

    分成小面块步骤/方式10

    开水入锅煮开至浮起步骤/方式11

    捞出立马投放在95克糯米粉中步骤/方式12

    迅速揉成非常光亮的面团,盖保鲜膜自然冷却步骤/方式13

    冷却后,分汤圆皮了:直接团圆成相同大小即可步骤/方式14

    按扁包馅即可步骤/方式15

    收口要自然,均匀步骤/方式16

    揉成圆球步骤/方式17

    开水入锅煮至浮起立马出锅步骤/方式18

    成品

  • ?再见如故
    ?再见如故

    1/8 糯米粉用开水和好备用

    2/8 将蜜枣切成小丁,花生切碎去皮放锅里炒香,芝麻也是炒香,凉凉备用

    3/8 将炒好的芝麻、花生碎和蜜枣丁与糖混合均匀备用

    4/8 把糯米团搓成长条后切成小剂子,大小比蜜枣大些

    5/8 剂子中间捅个小窝

    6/8 放入芝麻陷,团好,煮好

  • 小胖
    小胖

    准备材料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟,将花生去皮。2、将花生和核桃仁切细。3、锅里放入白芝麻干炒,炒熟。4、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。5、炒好之后放碗中备用,这样汤圆的馅就做好了。6、用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。7、取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。8、然后将馅包起来,用手揉搓成圆的即可。9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

    汤圆芝麻和糖的比例〔100:18〕。制作配料:黑芝麻馅料:黑芝麻100克 黄油25克 白糖18克 清水适量花生馅料:花生80克 黄油10克 白糖15克糯米皮:水磨糯米粉250克 开水150克 清水30克 紫薯粉适量制作方法:1、先来制作馅料:黑芝麻+白糖打成粉,加入黄油拌均匀,想要流心馅料加点清水,拌均匀放在冰箱冷冻变硬;花生馅料也是一样的做法;2、冷冻之后分割成10克的小剂子,然后搓圆继续冷冻保存;3、糯米粉加入开水烫面搅匀,再加入冷水和成面团,分一半面团加入紫薯粉揉成面团,密封醒面20分钟左右;4、白色面团分成2份,取一份紫色面团夹在中间;也可以任意做成自己喜欢的花纹;5、分成20克的小面剂,整成窝窝头的形状;6、包入一个馅料;7、包起来封好接口,搓圆;8、开水下汤圆,期间不停地搅拌防止粘锅底,煮至浮起来继续煮2分钟左右就可以盛出即可

    主料:

    糯米粉 (250克 )

    辅料:

    温水 (200ml )、色拉油 (几滴 )

    熟黑芝麻(200克)、猪油 (50克)

    糖 (75克)

    制作方法:

    1、先做馅,将炒熟的黑芝麻和糖拌匀,(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化,再与磨细的黑芝麻拌均匀。

    2、分次倒入料理机磨细。

    3、拌入猪油搅拌均匀。

    4、好的黑芝麻馅倒入模具压平,冰箱冷藏定型。

    5、接下来糯米粉加温水,加几滴色拉油和成面团,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状。

    6、取一个(10g――20克左右的面团),放入锅里煮开,煮熟。

    7、揉好的面团掰碎,放入煮熟的小面团,揉均匀。

    8、和好的面团很柔软,有弹性,能拉长。

    9、面团搓长条,分成等量的小剂子,(皮和馅的比例是9:6,喜欢大个一点的就按照11:8)。

    10、取一个小剂子,按扁,包入黑芝麻馅。

    11、包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆。

    12、一次分量做得多,冰箱冷冻保存,记得要密封,冻的时间长,皮会裂开,下锅会破皮散开。

    食材明细

    馅料:熟黑芝麻、糖粉、蜂蜜、猪油、糯米粉、开水、玉米油、玉米淀粉、糯米粉、清水。

    1、先来制作馅料,准备馅料需要的食材,需要一台料理机来打碎黑芝麻。

    2、将熟黑芝麻打碎成细腻的,依次加入糖粉,蜂蜜,猪油抓匀,每加入一样都要拌匀后再加入下一样,做好的馅料要入冰箱冷藏备用,不然过软的馅料是很难包的。

    3、接下来制作汤圆皮,将70克糯米粉,25克玉米淀粉,5克玉米油放入小盆,用筷子搅拌均匀,然后加入刚刚烧开的开水90克,用筷子搅拌均匀,此步骤为烫面。

    4、接着加入70克玉米淀粉和30克清水,下手揉匀,汤圆面团就制作完成了,做好的面团要时刻覆盖保鲜膜,糯米面团是很容易流失水分的,面团不属于硬面团,取一小块揉成球,用大拇指顶出来,是没有裂纹的状态。

    5、冷藏后的馅料变硬了一些,很容易成型,我做的汤圆比较大,馅料每份15克,揉成球。

    6、面和馅儿都做好就可以包了,我是用20克面团捏扁后包入15克馅料,这样做出的汤圆很大,吃起来过瘾,大家可以这样包看看,如果觉得大,可以按比例减少用量,包成自己想要的大小,这个比较随意,包的过程如果觉得面团变得有点干了,可以将面团重新揉搓一下,就会又变得细腻了,一定要全程覆盖保鲜膜。

    7、包好的汤圆可以马上下锅煮,也可以冷冻,冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉,放入冰箱冷冻即可,直接煮就不用裹糯米粉了。

    8、水再次煮沸就可以把火调小一点了,调至0.5档刚刚好,避免水花过大把汤圆皮冲破,中途要用勺子小心搅拌一下,给汤圆翻翻身,煮到汤圆变的圆滚滚的,并且漂浮起来,就是煮熟了,大约5分钟。

    9、盛到碗里,再来点汤,开吃吧,糯叽叽的超好吃。

    1、花生40克,黑芝麻85克倒入烤盘,放入烤箱150度,烤10分钟,烤好的花生去皮备用;

    2、再把花生和黑芝麻倒入料理机,加入熟猪油50克,白糖40克;

    3、用料理机打碎,倒入碗中,放入冰箱冷藏30分钟;

    4、取糯米粉200克,分多次加入开水搅拌,揉成面团,再揉成长条,分成自己喜好大小等份揉圆;

    5、花生芝麻馅料取出分成等份,揉圆备用;

    6、小面团捏成面皮,包入馅料,揉圆。

    先把食材准备好,步骤教给你们啦。

    【食材】:猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉(超市出售的普通糯米粉也可)适量、开水适量。

    【具体做法】:

    1、关于黑芝麻汤圆的馅心,有多种做法,但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌,但我分享给大家的馅心,用的是生的猪板油,用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”,比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉,直接买打好的黑芝麻粉也可以,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中。

    2、下手,用力揉搓,把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中,芝麻粉会变得比较有粘性,很润泽。

    3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状,汤圆的馅心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷冻成型后密封好,冷冻保存,可保存半年。

    4、馅心做好,我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉,糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分,最好是选择水磨糯米粉,做出来口感更好,与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉,用普通的也可以,但和面方法就有所不同了。我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例,取粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水。

    5、用筷子迅速搅拌,让开水把水磨糯米粉基本烫熟,但是不会十成熟,因为操作过程中会有热损。

    6、接着下手,把糯米粉和成软硬适中的粉团,就可以开始包汤圆了,这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉,这个做法不太能行的通,硬来也不是不可以,但口感绝对不好。若用普通糯米粉,先用热水和面之后,揪下一块儿面团,放进开水中煮熟捞出,再撕开,把它与其他没煮的面烤重新和在一起,这面团就可以用来包汤圆了。此种方法,两种糯米粉皆可用,但普通糯米粉不可用直接烫面和面法,谨记。

    7、和好的糯米面团不用饧,揪下一块儿面团,揉圆,按一个小窝,把馅心放进去。

    8、用手的虎口把面皮向上推着包,接口捏住,再用手搓几下搓圆,放进糯米粉中滚几下防粘,如果现吃就省略滚粉这一步。

    9、煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。

    10、咬一口,软糯香甜,馅香滑软,汤圆皮软糯可口,简直就是糯米爱好者的舌尖享受。

    方法/步骤

    1

    食材准备:糯米粉、南瓜、豆沙、芝麻粉、白油。2

    南瓜洗净,去皮,切块,放微波转4分钟,南瓜用调羹压成泥。3

    南瓜泥放入糯米粉中,揉成光滑的面团(这里没加水)。4

    同样糯米粉加适量水,揉成白色糯米粉团。5

    在芝麻粉内加白油,揉匀成芝麻馅。6

    接着搓成一个个小芝麻团,同样豆沙也搓成一个个小豆沙团。7

    开始做包汤圆,取一点糯米粉团,用手捏成弓型圆形后,放入豆沙团。8

    慢慢地手口,再搓搓圆,一个汤圆就包好。9

    很快汤圆包好啦(其中有双色汤圆,方法是用两种颜色共四片交替相叠后,翻转90°C做成的,未拍照)。10

    锅水烧开,放入包好汤圆。

    11

    大火烧开后,倒一碗冷水,等再次烧开,调节为小火,见汤圆浮出水面,汤圆就熟啦。

    END

  • 三千
    三千

    一、汤圆配料:100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞

    二、做法:

    1、准备100克的黑芝麻,先把黑芝麻清洗干净,捞出来放在平底锅里把水分炒干,用熟的黑芝麻,放在破壁机里,加入白糖。

    2、搅打成黑芝麻粉粉,越细腻越好,但是别搅打过了,不然黑芝麻会出油的,搅打好的黑芝麻粉倒在碗中。

    3、加入清水(30克),融化的猪油或是黄油(60克),搅拌均匀,倒在保鲜袋里,整理平整。

    4、放在冰箱冷冻2小时以上;黑芝麻变得凝固就可以,不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来,切成大约10克左右的小块。

    5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点,继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。

    6、准备300克的糯米粉,用大约200克的开水和面,先用筷子搅拌成絮状,不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。

    7、面团不需要醒发,直接拿出来搓成长条,切成大约20克的小剂子,用保鲜膜盖上防止风干。

    8、再取一个小剂子,先放在掌心搓圆,然后抻薄,包入一个黑芝麻馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,最后放在掌心继续搓圆,慢慢搓,糯米粉接触手掌的温度,越搓越圆。搓到光滑就可以了。

    9、全部包好之后,我们煮汤圆,汤圆要开水下锅,把汤圆丢进去,用勺子推动推动,防止粘锅底,开中小火慢慢煮,煮至汤圆浮起,变得胖胖乎乎的就熟了。

    10、跟汤水一起盛在碗中,加入一勺酒酿,晃均匀,最后撒上干桂花和枸杞,我们的汤圆就做好了。

    很简单。

    做法很简单。

    黑芝麻汤圆的材料和做法较为简单,只需要准备好黑芝麻、糯米粉、水和冰糖等几个食材即可。

    将黑芝麻磨成细粉,与糯米粉混合后用水和成面团,制作出圆球形状后煮熟,再加入冰糖煮至融化即可。

    黑芝麻汤圆是一款美食,不仅口感细腻,而且具有一定的营养价值。

    黑芝麻含有丰富的营养物质和抗氧化成分,可以抗衰老,改善人体健康。

    糯米粉还含有丰富的蛋白质和淀粉,能够提供人体所需的能量和营养。

    不妨在家制作一下黑芝麻汤圆,享受美食的同时也给身体补充营养。

    主料:糯米粉300克 黑芝麻300克

    调料:白砂糖150克

    做法一

    1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

    2. 适量糯米粉加水和成团;

    3. 以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

    4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

    5. 用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

    6. 包好后有如山楂大小;

    7. 烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用

    黑芝麻汤圆是一道美味可口的甜点。

    黑芝麻汤圆是一道传统的中国小吃,有着悠久的历史和文化底蕴。

    制作该甜点需要将黑芝麻研磨成粉末,加入适量芝麻油和糖拌匀,用水和面粉制成面团,搓成小圆球,然后再将黑芝麻馅包入最后将汤圆煮熟即可食用。

    美味口感,营养丰富。

    不同地区和家庭制作也有所不同,有些人会加入红豆沙、花生酱等馅料,以增加口感的变化。

    在不同的节日和庆典中,黑芝麻汤圆也有着不同的象征意义,例如在冬至节时食用汤圆可以驱寒保暖,在元宵节时则寓意团圆和美好祝福。

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