怎样红烧带鱼好吃又简单

133人浏览 2024-02-26 21:40:04

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  • 小气泡
    小气泡
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    红烧带鱼是一道经典的中式菜肴,下面是制作红烧带鱼的简单步骤:

    1. 准备材料:

    - 新鲜的带鱼2-3条

    - 姜块3-4片

    - 大葱1根切段

    - 料酒2勺

    - 生抽2勺

    - 老抽1勺

    - 盐适量

    - 糖适量

    - 清水适量

    - 葱花适量

    2. 处理带鱼:

    将带鱼洗净,去鳞并剪去鱼鳍。然后在鱼身两侧切几刀,这样能更好地入味。

    3. 炒制配料:

    热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。然后加入料酒,煮沸,用于去腥。

    4. 炖煮带鱼:

    将带鱼放入锅中,翻煎两面至微黄。加入生抽、老抽、盐和糖,翻煎均匀。

    5. 加水炖煮:

    加入适量的清水,浸没带鱼。盖上锅盖,转小火炖煮10-15分钟,直到带鱼熟透。

    6. 出锅装盘:

    将带鱼捞出,装盘。再将锅中的汁液煮浓,淋在带鱼上。撒上葱花作为装饰即可。

    美味的红烧带鱼就制作完成了。这道菜简单易做,口感鲜嫩,香甜可口,是一道家常菜肴。希望你喜欢!

  • 一起爆粉
    一起爆粉

    主料: 带鱼半条

    配料: 青蒜适量 蒜头适量 姜适量

    辅料: 酱油适量 蒜蓉辣椒酱适量 淀粉适量 白醋适量 料酒适量

    制作步骤

    1. 带鱼掏去内脏,清洗干净。

    2. 青蒜洗净切段,蒜头切片,姜切丝。

    3. 锅里热油,加入姜丝炝锅。

    4. 加入带鱼块中小火煎。

    5. 煎至变白,加入一勺白醋和一勺料酒稍煮。

    6. 调入一勺酱油和一勺蒜蓉辣椒酱及适量水烧入味。

    7. 再加入青蒜段。

    8. 最后用水淀粉勾芡即可。

    材料

    带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段做法

    1、带鱼时清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

    2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

    3、重新用锅放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

    做法:1、带鱼清净切段,用葱姜蒜、料酒腌20分钟,白萝卜切丝。2、盘里放面粉,带鱼双面粘粉, 锅里放适量油,小火煎制双面金黄,盛出备用。3、碗中放入生抽3勺,老抽1勺,1勺香醋,1勺料酒,1勺蚝油,1小勺糖拌匀。4、少许油煸香葱姜蒜,然后放入大料、花椒、干辣椒。5、带鱼下锅,再倒入碗汁、没过带鱼的热水,放入萝卜丝,加盖转小火炖10分钟左右, 开盖大火收汁上色即可。

    第一步:先把带鱼切段,并清洗干净第二步:用厨房纸把带鱼身擦干第三步:加入适量食盐腌制10分钟左右第三步:加入适量淀粉,让带鱼裹上一层淀粉使带鱼变得硬身,煎的时候不易碎

    用料主料:带鱼 3条辅料:鸡蛋 2个调料:桂皮 2块、红干椒 5个,葱姜蒜,料酒等适量具体做法步骤步骤1、带鱼清理干净,切段备用。步骤2、鸡蛋搅匀备用。步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。步骤4、油烧热,放入带鱼,中火炸至两面金黄。步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。步骤6、准备所需调料,桂皮花椒,八角,红干椒,蒜苗。步骤7、放入炸好的鱼,加入适量是水,漫过鱼。步骤8、水快开的时候,放入盐和了解,鱼不要翻,容易碎,水快煮干,鱼就好了。步骤9、出锅装盘即可。

    干炸带鱼。把带鱼洗干净切成大小均匀的小段装入盆中。

    然后把姜丝放进带鱼碗中,再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉。

    腌制半小时后把腌制好的带鱼取出来,放在盘子里裹上一层淀粉。

    热锅烧油,把带鱼炸到焦黄色,撒上适当的盐和自然、五香粉就可以了。

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    做法步骤1、带鱼冲洗干净,切成5-6厘米的短段儿,控控水份。带鱼腹内的黑膜要去掉,否则会腥。2、木耳提前泡发备用。3、葱切短段儿,姜切片备用。4、玉米淀粉与面粉1:1拌匀,给带鱼段裹上干粉。5、锅中倒入适量油,至少能漫过带鱼,油烧至五成热,放入裹上干粉的带鱼段,用筷子一片一片放,炸带鱼这里要有点耐心,炸的过程要时不时看一下颜色。6、炸成这种金黄色即可,用长长的火锅筷炸东西比较好用。7、另起锅,倒少量的油爆香葱段,八角,姜片。8、下炸好的带鱼和木耳,稍稍翻炒均匀即可。不要一直翻,怕鱼肉散。9、倒入水,快要没过带鱼的量即可,倒入生抽,老抽,料酒,糖,盐,鸡精,拌匀,还是尽量少翻它。大火烧开,中小火炖5分钟左右。10、汤汁收的快干时,3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡,汤汁有浓稠感后,大火收汁,收到你想要的程度,留点汤汁拌米饭还是很好吃的。

    油炸带鱼特别好吃

    洗好的带鱼去头去尾,加玉米淀粉,盐,五香粉,加一个鸡蛋抓匀

    起锅烧油,油温五成热,把带鱼依次放进,炸两面金黄

    捞出装盘撒上孜然

    需要的食材:带鱼配料:盐、味精、胡椒粉、葱姜制做方法:1.清理带鱼刮鳞片,去内脏,切成长段,加入食盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片腌制30分钟左右。2.开火热锅放油,当油温升高放入腌制好的带鱼,炸成金黄色即可出锅食用。

  • め自醉自演
    め自醉自演

    主料:带鱼(1000克)

    调料:油(400克)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、姜(适量)、先抽(适量)、五香粉(适量)、葱(适量)

    厨具:炒锅

    制作方法

    1、带鱼去肚,去鳃,洗净,切段.

    2、加入姜,葱,料酒,糖,盐,先抽,五香粉,

    3、搅拌好,放置15分钟,使其入味.

    4、撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀.

    5、锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼

    6、炸至表面金黄,捞出。

    7、全部炸好后,再重复炸一下即可上桌.

    1、准备带鱼、酱油、料酒、盐,姜葱蒜和香菜适量;2、对新鲜的带鱼进行去腮、内脏的处理,冲洗干净,然后切成几小段,用调料准备的调料腌制3-5分钟;3、在平底锅的底部铺上一些姜丝,一并放入带鱼,同时撒上姜葱蒜,煎制8分钟再改为焖的方式,2分钟即可。

    用料:

    带鱼段 300克

    干木耳 8克

    面粉 50克

    玉米淀粉 50克

    葱 20克

    姜 5克

    八角 2颗

    生抽 12克

    老抽 6克

    盐 2克

    糖 6克

    鸡精 2克

    料酒 5克

    做法步骤

    1、带鱼冲洗干净,切成5-6厘米的短段儿,控控水份。带鱼腹内的黑膜要去掉,否则会腥。

    2、木耳提前泡发备用。

    3、葱切短段儿,姜切片备用。

    4、玉米淀粉与面粉1:1拌匀,给带鱼段裹上干粉。

    5、锅中倒入适量油,至少能漫过带鱼,油烧至五成热,放入裹上干粉的带鱼段,用筷子一片一片放,炸带鱼这里要有点耐心,炸的过程要时不时看一下颜色。

    6、炸成这种金黄色即可,用长长的火锅筷炸东西比较好用。

    7、另起锅,倒少量的油爆香葱段,八角,姜片。

    8、下炸好的带鱼和木耳,稍稍翻炒均匀即可。不要一直翻,怕鱼肉散。

    9、倒入水,快要没过带鱼的量即可,倒入生抽,老抽,料酒,糖,盐,鸡精,拌匀,还是尽量少翻它。大火烧开,中小火炖5分钟左右。

    10、汤汁收的快干时,3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡,汤汁有浓稠感后,大火收汁,收到你想要的程度,留点汤汁拌米饭还是很好吃的。

    家常烧带鱼,准备食材:带鱼,葱,姜,蒜,白酒,盐,白糖,食用油,面粉,生抽,酱油,淀粉水。

    步骤1带鱼洗净,切段,放入葱姜,白酒,盐,糖拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟左右

    步骤2将腌制好的带鱼裹上面粉,起锅热油把带鱼放入炸至两面金黄捞出备用。

    步骤4锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入生抽酱油,放适量水烧开,把带鱼放入,大火煮沸,中火炖入味,把淀粉水倒入锅里,收汁装盘即可。

  • 予安
    予安

    步骤/方式1

    带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血,去表皮银脂或者不去银脂,剁成小段打上花刀,再将生姜切成细丝,葱白切断拍扁;备用步骤/方式2

    带鱼里放入葱白和姜丝、花椒,调入1勺料酒和1勺生抽,半勺盐,抓匀腌制1小时以上;步骤/方式3

    提前准备酱汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,再将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;步骤/方式4

    起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面步骤/方式5

    煎至定型后翻面,晃动煎锅带鱼也能一起晃动,则代表定型直至煎至带鱼两面金黄;步骤/方式6

    倒入姜丝和辣椒,晃动煎锅炒出香辣味;步骤/方式7

    倒入调好的料汁步骤/方式8

    大火煮沸后转中小火,不用盖上锅盖,炖煮至汤汁明显变少,最后撒上葱花装盘出锅即可;步骤/方式9

    成品图

  • 半生予你
    半生予你

    带鱼洗干净,整齐切段,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时

    2

    腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多的面糊,炸的时候还会把油弄脏,炸出来的样子也不好看。

    3

    用筛子筛一下裹带鱼的面粉,防止带鱼表面裹上面粉可以,影响美观。

    煎的时候,刚放进去的带鱼段不要立马翻面,等5-6秒后轻轻推动,两面煎至金黄捞出(带鱼段一定要记得炸透,不然红烧时,鱼肉会容易散)

    5

    带鱼段炸好,盛出待用。

    6

    准备好葱段姜片蒜瓣

    调汁

    用清水,生抽,老抽,料酒,少量香醋,白糖和胡椒粉调汁待用

    8

    热锅,倒入少许油,放入葱白,白糖,姜片爆炒出香味

    9

    放入带鱼段,倒入先前调好的调味汁。

    10

    倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的可以放入辣椒,根据自己口味来定。

    11

    水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁,关火。

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