梅菜烙饼怎么做才好吃

34人浏览 2024-02-26 22:29:32

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  • 北极池塘
    北极池塘
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    梅菜烙饼是一道传统的中国北方菜肴,下面是一种制作美味梅菜烙饼的方法:

    所需材料:

    - 面粉:2杯

    - 梅菜:适量

    - 鸡蛋:1个

    - 葱:适量

    - 水:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 梅菜处理:将梅菜洗净,切细丝或切碎备用。如果梅菜比较咸,则需要用清水泡一下,然后拧干水分。

    2. 面粉混合:将面粉放入大碗中,加入适量的盐和水,搅拌均匀,直到形成一个稍微稠一点的面糊。留意不要加太多水,以免面糊变得太稀。

    3. 加入辅料:将鸡蛋打散,切碎的葱和梅菜加入面糊中,充分搅拌均匀。

    4. 加热平底锅:将平底锅加热,倒入适量的食用油,热油后将火调至中小火。

    5. 烙饼:用一勺子将面糊舀到平底锅上,用勺子背部将面糊抹平,使其均匀分布。一次可以烙多个饼,但要确保每个饼之间有足够的空隙。

    6. 煎烙:待饼底变金黄色后,使用铲子将饼翻转,继续煎另一面,直到两面都变得金黄酥脆。

    7. 重复步骤5和6,直到所有面糊用完。

    8. 上碟享用:将煎好的梅菜烙饼取出,沥干多余的油份,放在碟子上,可以切成小块或直接整饼上桌。可以搭配蘸料,如辣椒酱、酱油或米醋,以增加口感。

    一道美味的梅菜烙饼就做好了。根据个人口味可以适量调整配料和调料的量。祝您享受美食!

  • 墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i

    食材:梅干菜50克、面粉300克、盐3克、水150克、猪肉250克、葱适量、盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白芝麻适量、食用油适量2、梅干菜50克,用水浸泡半小时。3、开始和面,300克面粉加入3克盐,再加150克水,揉成面团。(水的用量视情况而定)4、盖保鲜膜,静置30分钟。5、碗里放入偏肥的猪肉馅250克、适量葱花、沥干水分的梅干菜、盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙,搅拌均匀。6、案板上撒面粉,揉一下面团,然后分成6份,取一份擀成均匀的饼状。7、放适量馅料,像包子一样收口。收口朝下,擀成均匀的饼状,撒白芝麻。8、锅内放入一点食用油,再放入饼,保持中小火煎3分钟。煎至两面金黄后出锅

    用料:泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐4g、75度左右的热水275ml

    步骤:1.梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。2.先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。5.醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。6.取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。7.填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。8.用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。9.平底锅烧热倒油。10.将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。11.每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。

  • 邓小艺
    邓小艺

    主料:面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块辅料:猪油(板油),白糖做法1.馅料:前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸,然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油,然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。2.揉面:面粉加清水揉成面团,在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。3.分剂子:醒好的面团在揉成光滑面团,然后分成等量的剂子4.包馅料:将剂子用擀面杖擀薄点,然后放上干菜肉馅,像包包子一样包好。5.擀薄:案板上撒上适量面粉留底,然后将包子有褶的一面朝下,用擀面杖擀啊擀,擀成薄薄的大饼。6.烙饼:平底锅烧热,然后放入擀好的大饼小火慢慢烙,大概三十秒左右就可以翻面,每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了

    所需食材:

    普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖

    制作步骤:

    第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面,再用100克的冷水和面,然后加入15克熟冷油(就是把油加热之后再放凉),一起和成光滑的面团后,放在一边,并盖上盖子防止风吹干。第二步:把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿,清洗干净后,挤干水分备用;猪肉一小块,洗净后切成小丁,放入碗中备用;生姜切成末后放入装有肉丁的碗中第三步:锅里加入多点的葱油,然后放入肉末,炒匀后加入少许花雕酒去腥,继续翻炒至肉完全变色,再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。第四步:把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀,试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味,然后淋入少许香油,炒匀后盛出来备用。第五步:在案板上抹油,把面团取出来擀成大薄饼,然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面,铺好后把饼卷紧,最后切剂子。第六步:把剂子的两头包紧,都包好后,把剂子擀成大薄片,馅儿出来了也不用管,擀薄就好。第七步:把电饼铛开最大火力,刷油后,把饼借助擀面杖放入锅中,大火烙至底面发黄后翻面,继续盖上盖子烙至两面都是金黄的,皮子脆脆的即可出锅。

    用料:梅干菜30克,猪肉末130克,面粉350克,水180克,辅料:食用油一勺,酱油10克,芝麻油10克,红干辣椒少许,虾皮一小把烹饪步骤:1.取30g梅干菜放入碗里加满水,先泡发一下梅干菜,使其变软。2.制作馅料:平底锅加入一点食用油,倒入肉末,翻炒至变色,加入少许红的干辣椒碎,继续翻炒,3.把泡发好的梅干菜过滤掉水,倒入锅中一起翻炒,加入虾皮,倒一点酱油和芝麻油,翻炒至入味,如果锅内有少许汤汁的话,需等汤汁收干再关火。4.接着来做面皮,350g面粉加入180g左右的清水,揉成光滑的面团。5.将每个面团都压平,然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料6.然后像包包子一样,将馅料包起来。7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。8.平底锅放入少量食用油,然后下入步骤5擀好的梅干菜饼,小火慢煎到两面金黄,熟透即可装盘。

    谢邀我来回答此问题。梅干菜饼怎么做是有的。制作步骤:

    1.面粉放入盆中加适量盐,用适量温开水和面加入10克熟冷油一起和成光滑的面团后盖上保险膜。

    2.适量梅干菜水中浸泡清洗干净后晾干切丁;锅里加入适量葱油放入肉末翻炒至肉完全变色,根据个人口味加入适量调味品,滴少许香油,炒匀后盛出来备用。

    3.把面团取出来擀成大薄饼,然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面,把剂子的两头包紧擀成大薄片,把电饼铛刷油后,薄饼放入锅中,大火烙至两面都是金黄就可以了

    把面粉倒入大碗中;

    2、面要和软一点;

    3、梅干菜先要热水泡一下,把他泡软;

    4、五花肉切小薄片;

    5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀;

    6、把醒好的面揉搓几下;

    7、再把面搓成长条,揪成剂子;

    8、檊成薄片;

    9、在准备一些猪油;

    10、再每个薄片上都抹上猪油;

    11、在放入梅干菜馅;

    12、把它们一个个都包成包子;

    13、再檊成薄饼;

    14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼;

    15、烙至两面金黄;

    16薄饼就取出装盘

    【原材料】面粉800g、酵母2g、温水500g、猪肉500g、梅干菜150g、韭菜2小把、食盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、食用油;1、做梅干菜饼的面团要饧一段时间,才会更好操作,所以需要先揉面,准备800g面粉和2g酵母,面粉多少按照自己的需求量准备,800g面粉够一家6口人吃,这里的酵母不是为了发面,是为了让饼皮更加柔软,放凉了也不会硬,这是梅干菜饼好吃的第一个重点;2、把2g酵母倒在面粉中,搅拌均匀,用500g温水来和面,边倒边搅拌,做饼的面团是比较柔软的,所以水会比平时多加一些,搅拌成面絮状,下手揉成一个偏软的面团,这是梅干菜饼好吃的第二个重点,揉不光滑没有关系,盖上盖子或者保鲜膜放在一边饧面10分钟;3、10分钟之后,在面团表面稍微撒上一些干面粉,这个时候再揉,很快就能揉光滑了,揉光滑之后放在一边饧发1小时;4、面团揉好之后就可以准备馅料,做梅干菜饼用到的原材料有猪肉、梅干菜和韭菜,韭菜也可以换成小葱,能让馅料更香,这个的猪肉是有讲究的,做梅干菜饼的肉可以肥肉多一点,这是梅干菜饼好吃的第三个重点;因为梅干菜比较吸油,肥肉少瘦肉多,会导致馅料太干,一般可以用三分瘦七分肥的肉,肥肉搅碎之后和梅干菜搅拌在一起,煎饼的时候油脂会渗出来,让馅料更香,饼皮更油润软和,也不用担心会吃到肥肉,重点是梅干菜和肥肉是绝配,搭在一起把两者各自的优点都发挥出来了;5、准备好的500g猪肉搅成猪肉末,肥肉一定要搅得碎一点,搅好的肉末放在一个大盆中备用;6、准备好的150g梅干菜清洗一下,沥干水分,梅干菜是完全脱水的,150g就有很多了,不用再多加了,如果是比较粗的梅干菜要再切一下,或者是搅碎,因为做的是薄饼,颗粒太粗会导致破皮;7、准备好的梅干菜倒在肉末中,加少许生抽、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,梅干菜已经有咸味了,就可以不用加食盐了,或者少加一点,避免馅料太咸,调味的时候白糖是经典,白糖让梅干菜馅料的味道更上一个档次;8、馅料调好之后先放在一边备用,韭菜是后加的,等面团饧好的时候,再把清洗干净的韭菜切成末,倒在梅干菜中,搅拌均匀,这样梅干菜馅料就准备这里不用加食用油锁住韭菜的水分了,因为馅料中的肥肉较多,而且韭菜是提前清洗干净沥干水分的;9、 面团饧好之后,开始做饼,这个面团是必加柔软的,在取的时候撒一些面粉防粘,取出来的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,大约100g每个;10、取一个面剂子,将它揉圆,压扁,稍微擀一下,擀一圈就够了,放上梅干菜馅料,馅料大约在60g,用虎口将饼皮慢慢收拢,最后收口,收口蘸一些干面粉,收口朝下,放在一边饧发一会,等做好之后一起擀,这样更容易擀开,还不会破皮,放在一边的时候要用纱布盖着,避免表面结皮;11、做好之后,取第一个做好的面剂子,撒上些干面粉,用手掌心先用面团中间压下去,这样馅料会分布得更加均匀;12、馅料压开之后,再用手掌将它压薄压圆,压的时候要撒些干面粉,正面压几下,反过来也要压几下,这样饼皮能压得薄厚均匀,而且不容易破皮。这个饼是经过饧发的,面团延展性已经很很快就能压成一个薄饼,都不需要用擀面杖;13、锅烧热,刷上少许食用油,把饼皮放进去,在饼皮表面也刷上食用油,避免饼皮表面变干,底面微微发黄之后翻面,正反两面多烙几遍,等饼鼓起大泡,说明熟了,出锅;

    14、好吃的梅干菜饼就做

    步骤 1调馅料:肉馅用绞肉机绞成中等颗粒大小,不要绞成肉泥,口感不好。 小葱和姜切碎捣烂,加入适量饮用水浸泡、过滤,做成葱姜水。一定要小葱,不能是大葱。葱姜水分多次打入肉馅中,向同一方向搅拌,让肉馅上劲,不要担心水太多,因为我们的梅干菜会吸走一部分。 这个馅料本来是为包梅干菜包子准备的,当时没拍照。剩了些馅做成了梅干菜饼,没想到竟然很适合。

    步骤 2梅干菜洗净,用清水浸泡两个小时,捞出,捏掉多余的水分。把梅干菜混入肉馅中,加糖、味极鲜、老抽、盐,搅拌均匀,最后成品应该是明显梅干菜多,肉少,而且要有肥肉,如果是全瘦肉,口感会差很多。放冰箱冷藏备用。

    步骤 3和面:这次我把早上剩下的一点浓浓的白粥掺了进去,让面团更香甜些。白粥的温度差不多50度,分次加入中筋面粉,用筷子向一个方向不停搅动,太干的话就加入80度左右的热水,一点一点添加,搅拌。直到没有颗粒,面团粘粘的,对,这个很重要,面团一定不能太硬太干,就是那种粘手的状态。盖上保鲜膜,醒发大概40分钟。

    步骤 4由于面团很软很粘,我们需要粘上充足的手粉,面板上也可以多撒一点。揪出一块面团,不需要折叠按压,让面团均匀地粘上面粉,不再粘手就行了。

    步骤 5用手把面团撑开,成一个小饼的形状,取馅料放在中间,稍微打散馅料,像包包子那样把馅料包裹进去。

    步骤 6保持面饼两面有足够的面粉,不会粘。用手把面饼慢慢摊开,越来越大,越来越薄。正是由于面团的柔软和醒发起筋,保证可以顺利把面饼撑大而不至于回缩严重。有些地方可能会破,没关系。

    步骤 7不粘锅刷上底油,一点点就行。把面饼放进去,趁着面饼还没定型,在锅中接着延展,让面饼尽量薄,别怕破。

    步骤 8一面焦黄后翻面,直至两面都焦香,就可以出锅了。最好放在烘焙晾晒架上,能保持馅饼面皮的口感更酥脆。 若有吃不完的饼,下次吃的时候在不粘锅中干烙一下,回温就行。

    制作步骤1.面粉里加入2克盐拌匀,猪油渣切碎,梅干菜泡开后洗净挤干水分,用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30分钟.2.锅内倒油,油温7分热倒入梅干菜和猪...

    【梅干菜饼】

    主要食材:面粉200克,清水110克,盐1克,食用油10克,梅干菜1把,葱1根,生抽1勺,老抽1茶匙,白糖1茶匙。

    【具体做法】

    1、面粉中加入盐拌匀,倒入清水、食用油搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟左右。因为不是发面,也不用油酥,所以揉出来的面一定要稍微软一些,揉好的面醒过之后面团组织得到充分延展,很松软但是也不会黏手的。

    2、梅干菜提前用清水泡软,冲洗干净沥干水分切碎,锅中倒油,倒葱花爆香,倒入梅干菜翻炒,如果有猪油用猪油来炒会更香。

    鲜窝窝 梅干菜500g 无沙梅菜干货梅菜扣肉 不熏不掺不染 农家霉干菜 梅干菜烧饼

    3、加入一勺生抽,一茶匙老抽,一茶匙白糖,适量盐翻炒均匀出锅。

    4、醒好的面团分成6分,搓圆按扁,包入放凉的梅干菜馅儿,收好口,依次做好醒五分钟。

    5、电饼铛开始预热,刷少许食用油,将梅干菜饼擀薄,放进去烙,烙至两面金黄酥脆就可以了。梅干菜饼擀得越薄越好吃,即使擀破皮也没有关系。

    美极鲜味汁 10克 、 梅干菜 60克 、 肉馅 150克 、 蚝油 10克 、 料酒 5克 、 胡椒粉 0.5克 、 鸡粉 2克 、 油 15克 、 面团 、 面粉 300克 、 水 220克 、 盐 3克 、 油酥 、 油 40克 、 面粉 20克 、 盐 1克

    烹饪步骤

    步骤1/11

    将面粉与盐混合,分次加入清水,用筷子搅拌均匀,再揉成面团,醒发十分钟再次揉成较光滑面团,醒发30分钟

    步骤2/11

    将油酥配料混合一起,搅拌均匀备用

    步骤3/11

    锅中放油,倒入肉馅炒至微焦,加姜炒香

    步骤4/11

    梅干菜用开水浸泡后,清水洗净,挤干水份,放入锅内炒出香味

    步骤5/11

    加入美极鲜味汁等调味料,炒均,美极鲜鲜味汁精选优质小麦酿造,匠心工艺,鲜香味醇,增鲜提香,还原食材本味,加了它味道特别鲜香!

    步骤6/11

    炒好的馅料冷却备用

    步骤7/11

    将醒发好的面团分割6份,整理成长条,表面刷油醒发十分钟后,擀成长方形薄片刷油酥,撒上梅干菜馅料

    步骤8/11

    自上而下卷起,整理成圆形,醒发十分钟后,擀成(或按压)薄厚均匀的圆饼

    步骤9/11

    锅中刷少许油,放入饼坯,煎至两面金黄即可

    步骤10/11

    表皮酥脆,内馅香软而不腻!

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    需要材料有:面粉500克,鸡蛋4个,适量梅干菜(看个人口味及使用的梅干菜咸淡程度自行控制用量),五花肉100克,小葱一小把,料酒和盐。

    做法:

    1.五花肉(三成肥七成瘦最好)剁成肉末;

    2.梅干菜加水泡发后捞起切碎;

    3.小葱切碎,与肉末、梅干菜末放一起,加适量料酒和盐搅匀(梅干菜较咸的可不放盐);

    4.和面:面加水325克,揉面,醒发30分钟;

    5.将面切等份,擀开后包馅,再擀成薄饼状,方便烙熟;

    6.起锅,烧油,待油温升到放筷子会冒泡的程度,放入状元饼,烙至两面金黄即可。

    用料

    主料面粉500克温水270克白砂糖10克

    辅料

    梅干菜100克

    卤肉300克

    食用油适量

    梅干菜烧饼的做法

    1.

    干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);2.

    卤肉剁碎;3.

    将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;4.

    晾凉后备用;5.

    将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;6.

    揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);7.

    将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;8.

    用包包子手法,捏紧收口;9.

    收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;10.

    用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);11.

    擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;12.

    将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;13.

    脆脆的表皮,香香的味道,好吃!

    1.准备好食材肉末,梅干菜,小葱2.切好放在一起放入调料搅拌均匀之后腌制,放冰箱冷藏30分钟以上3.这是搅拌均匀后的馅4.面粉500g和泡打粉4g白糖10g搅拌均匀之后,开始一场放清水一边搅拌成絮状5.成絮状6.揉成面团静置30分钟以上7.揉成椭圆形长条状8.分段根据自己喜欢的大小切好9.揉成团子压扁10.擀成薄皮11.放入馅12.包馒头一样包好13.轻轻得用擀面仗擀成面皮薄薄的14.在两面涮食用油15.放烤箱这一步没有拍手太油了,放入烤箱烤15分钟就可以了16.然后就可以了17.很薄味道也好18.切成半个成品就可以了

  • 土豪哥
    土豪哥

    1. 是相对较低的。

    2. 这是因为梅干菜烙饼的主要成分是面粉和梅干菜,而面粉的热量相对较低,梅干菜也是一种低热量的食材。

    烙饼的制作过程中通常不会添加大量的油脂,也减少了热量的摄入。

    3. 如果你想要进一步降低,可以选择使用全麦面粉或者添加其他蔬菜来增加饱腹感。

    控制食用量和搭配其他低热量的食物,可以更好地控制热量摄入。

    梅干菜饼属于一种高热量的食物,100克梅干菜饼中含有600大卡左右的

    梅干菜烧饼的热量比较高,每100克梅干菜中含有200大卡以上的热量。摄入体内之后可以增加饱腹感,可以促进食欲,但是容易引发脂肪堆积

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨

    用料

    普通面粉 200克

    水 120克

    酵母 2克

    猪肉馅 200克

    梅干菜 150克

    葱姜末 适量

    蚝油 适量

    酱油 适量

    食用油 适量

    糖 10克

    盐 少许

    做法步骤1、梅干菜用水泡一个小时,洗净,挤干水分,切末2、肉剁泥,葱切花3、将肉泥,梅干菜末及葱花混合,加入糖,盐,酱油,耗油调好口味。4、和面,发面5、分剂子6、取一个剂子团圆,擀薄,多多包入馅,收口,放置一会,让它松弛一会。7、轻轻擀薄,稍醒一会8、烤盘底刷油,放入饼,盖上盖子,两面煎熟。

    回答如下:材料:

    - 梅干菜 50 克

    - 猪肉馅 250 克

    - 面粉 50 克

    - 鸡蛋 1 个

    - 姜末 适量

    - 蒜末 适量

    - 盐 适量

    - 生抽 适量

    - 油 适量

    步骤:

    1. 将梅干菜泡软,切碎备用。

    2. 将猪肉馅放入碗中,加入姜末、蒜末、盐、生抽搅拌均匀。

    3. 将梅干菜和面粉加入猪肉馅中,搅拌均匀至成团。

    4. 取适量肉馅揉成球状,压扁成肉饼。

    5. 打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋液均匀涂在肉饼上。

    6. 热锅凉油,将肉饼放入锅中,小火煎至两面金黄,熟透即可。

    小贴士:

    - 如果觉得肉馅太湿,可以加入适量的面粉。

    - 煎肉饼时,火不要太大,以免煎糊。

    - 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加口感。

    所需食材:普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖制作步骤:1、大碗里准备400克普通面粉,再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面,再用100克的冷水和面,然后加入15克熟冷油(就是把油加热之后再放凉),一起和成光滑的面团后,放在一边,并盖上盖子防止风吹干。2、把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿,清洗干净后,挤干水分备用;猪肉一小块,洗净后切成小丁,放入碗中备用;生姜切成末后放入装有肉丁的碗中3、锅里加入多点的葱油,然后放入肉末,炒匀后加入少许花雕酒去腥,继续翻炒至肉完全变色,再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。4、把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀,试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味,然后淋入少许香油,炒匀后盛出来备用。5、在案板上抹油,把面团取出来擀成大薄饼,然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面,铺好后把饼卷紧,最后切剂子。6、把剂子的两头包紧,都包好后,把剂子擀成大薄片,馅儿出来了也不用管,擀薄就好。7、把电饼铛开最大火力,刷油后,把饼借助擀面杖放入锅中,大火烙至底面发黄后翻面,继续盖上盖子烙至两面都是金黄的,皮子脆脆的即可出锅。小贴士:1.猪肉可以先放到冰箱冷冻一会儿,这样更好切。2.梅干菜本身几就含有盐,炒制过程中请注意不要放太多的盐,防止太咸了3.并放入电饼铛之后,请开大火烙

    1、30克梅菜干先用温水泡半小时,方便泡发和洗出灰尘杂质;

    2、现在来和面,300克高筋面粉、3克盐、195克清水,锅盔的面一定要软,做出来才会好吃,揉的时候会比较粘手,简单的揉一揉就行,表面不是非常光滑也没事儿,盖保鲜膜松弛30分钟;

    3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份,然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样带手套,也可以手上抹点油;

    4、经过静置水合作用的面团,筋性会增强,收拢后面团儿也会变得很光滑,然后准备一个盘子;

    5、底部刷油以后放入面团儿,表面再刷一层油,盖上保鲜膜二次松弛1个小时;

    6、松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好,200克猪肉加几片生姜打成肉泥;

    7、搅好后倒出来调味儿了,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油,朝着一个方向搅打上劲儿;

    8、梅菜干泡好以后再清洗几遍,拽干水份后加到肉馅里面,拌匀后就可以了;

    9、面团儿也松弛取出来后先把盘子里多余的油倒面板上,抹匀后再轻轻的把这个面团儿拍开,延展性非常好,根本就不用擀,用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼;

    10、舀一大勺馅儿放中间,再轻轻的拍一下后包起来,收口捏拢不要露馅儿,翻面再轻轻的整理一下,稍微的用手掌压紧实一些;

    梅干菜肉饼是一道非常地道的中式美食,以下是最正宗的做法:所需材料:

    梅干菜、猪绞肉、洋葱、姜末、蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、油。制作步骤:

    1. 将洋葱切成小末,姜蒜切末备用。

    2. 将梅干菜冲洗干净,切成小末,再用热水焯一下备用。

    3. 将猪绞肉倒入碗中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀。

    4. 加入姜末、蒜末、洋葱末、焯烫好的梅干菜,搅拌均匀。

    5. 打一个鸡蛋到碗中,加入适量盐与淀粉,搅拌均匀。

    6. 将平底锅倒少许油,用中小火预热。

    7. 将肉馅揉成小圆球,裹上鸡蛋液,搓成扁平形状,放入锅中。

    8. 烤至两面金黄即可。这样梅干菜肉饼的口感才会非常香嫩多汁,味道也会非常正宗。

    备用食材:中筋面粉300克,开水120毫升,冷水30毫升,五花肉250克,食盐少许,梅干菜50克,料酒少许,五香粉少许;制作过程:第一步,梅干菜准备出适量,放入在一个碗中,加上点水,浸泡一会,将梅干菜泡软,和面盆中,先放入240克的面粉,然后将120毫升的开水倒入先搅拌成絮状;第二步,然后再将剩余的60克面粉放入加上点冷水和好,最后将两种面团混合在一起,揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在一旁静置松弛30分钟的时间;第三步,这个过程中准备馅料,五花肉一块,冲洗干净后,切成小碎丁,香葱准备出适量,摘洗干净后控水切成葱花,切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中,加上点五香粉和食盐;第四步,然后再加入白糖、料酒和芝麻油,用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀,然后腌制一会,炒锅烧热,然后放入之泡发的梅干菜,炒干其中的水分后,盛出放凉,与肉馅混合起来;第五步,松弛好的面团整理成包子皮,放入适量的馅料,收口后,擀成薄饼,锅烧热直接放入并开始烙,注意勤翻动,两面都烙好后即可出锅。

    梅干菜肉饼是一种传统的中国小吃,通常由梅干菜、猪肉和面粉等配料制成。最正宗的梅干菜肉饼做法应该是将猪肉切成小块,加入梅干菜、葱、姜等调料拌匀,然后将面团揉成小球,用馅料包裹成饼状,最后用平底锅煎至金黄色即可。制作梅干菜肉饼时要注意火候,避免过度煎炸,以保证饼的口感酥脆。

    【梅干菜肉饼】准备面粉、酵母、白糖、温水、五花肉、梅干菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。【做法】第一步、酵母、白糖倒入温水中,搅拌化开后倒入面粉中,揉成光滑面团后盖上盖子,放在温暖的地方发酵2小时。

    第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉,必须有肥肉,梅干菜会吸收油脂,不然就会很干。五花肉绞成肉馅,梅干菜提前泡软,洗干净后也剁碎,尽量碎一点,颗粒太大会把饼皮弄破,导致露馅。

    第三步、肉馅、梅干菜倒在一起,加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐,但白糖不能少,加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

    第四步、面团发酵好后,加一些干面粉揉匀,排出气体,搓成长条后分成面剂子。

    第五步、面剂子擀成薄饼,舀一勺梅干菜肉馅,在饼面上铺均匀,然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁,盖上保鲜膜,防止流失水分。

    第六步、掌心抹点油,用手掌把包子压扁,再擀成薄饼,饼胚就做好了。第七步、锅里倒入少量油,小火烧热,也可以用电饼铛,把饼胚放进去,表面也刷一层油,烙至定型后翻个面,翻2~3次面,饼子鼓起来很膨胀,并且颜色金黄时就熟了,出锅即可食用。

    最正宗的做法是将泡软的梅干菜剁碎,和切成碎末的猪肉混合,加入姜葱蒜末、糯米粉、味精、生抽、花椒粉等调味料拌匀,制作成肉饼后放入蒸锅中蒸熟即可。

    这种做法是最传统、最地道的做法,可以保留梅干菜、肉饼等原材料的最本味。

    肉饼的口感细腻,梅干菜酸甜适口,味道极为美味。

    除了最正宗的做法,还有一些地方的梅干菜肉饼会加入咸蛋黄、木耳、豆干等食材,味道会更加复杂丰富。

    也有一些不同地区使用不同的主料或原料组合,制作出不同口感和形态的梅干菜肉饼,比如广西的金秀梅干菜肉饼,主要用猪肉、梅干菜、豆皮等材料,用油炸的方式制作而成,口感酥脆香糯,也是一道十分美味的地方小吃。

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