滋补老鸭汤怎么炖好吃

95人浏览 2024-02-26 22:53:07

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  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心
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    炖好吃的滋补老鸭汤,需要以下材料和步骤:

    材料:

    1. 老母鸭半只(约2斤),宰杀后剁成块状

    2. 党参适量(约20克)

    3. 黄芪适量(约20克)

    4. 红枣适量(约10个)

    5. 枸杞适量(约10克)

    6. 姜数片

    7. 料酒一汤匙

    8. 盐适量

    9. 清水适量

    步骤:

    1. 将老母鸭块放入锅中,加入足够的清水,倒入一汤匙料酒,用中小火煮沸,去血水,焯水后捞出备用。

    2. 锅中留少量清水,将党参、黄芪用中小火煮开,煮10分钟后捞出备用。

    3. 将焯水后的老母鸭块放入炖盅中,加入煮开的党参、黄芪。

    4. 加入适量的清水,水量可以稍微多一些,因为炖的时间会有些水分蒸发。

    5. 加入红枣、枸杞和姜片。

    6. 将炖盅放入蒸锅中,大火蒸2小时,或者放入炖锅中,小火慢慢炖煮2-3小时,直到鸭肉变得非常烂熟。

    7. 根据个人口味加入适量的盐来调味即可。

    炖制好的滋补老鸭汤富含营养,特别适合冬季食用,有助于滋补身体,提高免疫力。

  • 初九
    初九

    材料 :主料:净老土鸭2500克 附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克做法 :1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成

    食材:冬瓜1斤,荷叶小半片,老鸭1/4只,腊肉20克,炒薏米炒扁豆各15克,江珧柱3-5粒,陈肾1只,陈皮1小块做法1、鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油,然后飞一下水。2、除冬瓜外,其余材料加6碗水,先熬一到一个半小时。3、最后加冬瓜再熬半小时下即可。因为陈肾是咸的,所以这个汤不用放盐。

    主料鸭边腿 :1只茵陈蒿 :6g辅料清水 :适量油 :适量姜 :5g盐 :适量葱 :8g具体步骤1.茵陈清水快速冲净,葱切段姜切片,鸭边腿切块后焯水去血沫备用,第二步第二步2.炒锅上火加入适量植物油下入葱姜炒香后取出备用,3. 锅上火加鸭块、茵陈、葱姜后加入适量清水,第四步第四步4.大火烧开转小火盖好盖子煮40分钟鸭肉烂软加入调味品即可。

    鸭子汤炖海带好吃,具

    体做法如下:

    1、材料:鸭子一只,海带200克,葱、姜、料酒、花椒适量。

    2、鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。

    3、烧开水,进行焯水。放入凉水,冲净表面,控出水分。

    4、锅中烧油,放入姜片,煸香。

    5、放入鸭肉翻炒。

    6、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

    7、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水。炖至15分钟。

    8、放气后,再把切好的海带放入,压制6-7分钟。

    9、出锅后,滴入几滴香油,会更加鲜美。

    1、莲杞炖鸭子汤。食材:老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法:将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。2、带丝鸭子汤。食材:老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克。做法:将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌。3、白萝卜老鸭汤。食材:老鸭500克,白萝卜500克,盐、小葱、生姜片适量。做法:白萝卜去皮切块洗净,冷水下锅绰水后捞起。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。准备葱姜。砂锅倒入开水,加入鸭肉和葱姜大火烧开。之后加入料酒,撇清浮沫。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟,尝试味道加盐调味后熄即可。

    食材

    鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

    做法

    1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核。

    2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开。

    3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时。

    4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

    5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。

    1/3洗鸭切鸭块,切姜片,鸭肉放锅热水焯下去死水。

    2/3红菇洗洗用水泡开,锅烧热放茶油,姜,鸭肉炒香

    3/3加水后转移炖罐加红菇加水500毫升大火炖五分钟改文火炖一小时。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐

    做法

    1.老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。

    2.鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。

    3.锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。

    4.在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

    食材:鸭半只,啤酒500克,大葱半根,姜1块,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荆条辣椒5个,小米椒4个,干辣椒2个,花椒3克,八角2粒,香叶2片做法:1.鸭肉洗干净切块,大葱和蒜苗斜切段,姜1块切片,大蒜4瓣切粒。2.二荆条辣椒切段、干辣椒剪成段。3.锅中放清水适量,然后放入切好的鸭块,加料酒1勺大火煮开,捞出。4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。5.放入鸭块炒匀,放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。6.炖煮20分钟,然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒,大火炒至水分稍干,出锅即可

    材料

    番鸭半只,莲藕1斤,盐适量

    做法

    1.将鸭斩件。

    2.莲藕切大块。

    3.与焯水的鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

    1、老鸭1只、干笋适量、香菇4朵、大葱1根、枸杞适量、姜适量、盐、料酒等调料适量。2、鸭子洗干净,切成块,放入水中烫一下再捞出来洗干净。3、笋干洗干净,放清水泡20分钟后捞出切成段。4、香菇提前泡发,切成两半;大葱切段,姜切片。5、把鸭放入高压锅中,放入清水浸过鸭子,放入料酒,放入生姜、笋干、大火煮。6、大火煮沸腾后小火煮30分钟,关火焖半个小时。7、开盖后再开大火放枸杞煮两分钟,放入调料即可。

    用料老鸭1/4,竹笋3根,木耳适量,白芸豆适量,四川泡菜适量,香料适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,胡椒粉适量做法1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。2.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。3.煮3分钟之后出锅。4.凉了以后,自来水上冲洗干净。5.食材木耳,白芸豆提前5小时泡好。6.取一砂锅,加够足够的水,放老鸭,胡椒粉,香料,黄酒。7.煮开半小时左右放泡椒转小火。8.煮1小时左右放竹笋。9.1.5小时左右放白芸豆。10.2小时左右放木耳,剩下的泡菜。11.在用小火炖1小时左右,尝尝咸淡加适量的盐,鸡精。

    主料

    老鸭半只

    辅料

    鲜姜1块

    盐少许

    凉水适量

    春季清炖老鸭汤的做法步骤

    1.半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

    2.用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

    3.将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

    4.鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

    5.将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

    6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

    7.撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

    8.时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

    9.清炖老鸭汤,春季补水暖身汤。

    小窍门&温馨提示

    1、鸭肉不易烂,尤其是老鸭,一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来;砂锅是炖汤的好厨具,但不宜火大,以防旺火将其烧炸;我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料,陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用,火力有8档,可以双环加热,也可以单环小火加热,还可以定时,特别是对没有充足时间来看守汤的人,特别适用。

    2、鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣。

    (1)山药去皮切块,烤鸭肉切块,虫草花洗净,葱姜切末。

    (2)起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

    (3)放3碗水和料酒,焖煮10分钟。

    (4)放盐和鸡精调味即可。

    食材清单鸭子 半只 、 酸豇豆 一把 、 酸菜 两片 、 泡姜 一小块 、 泡椒 4个烹饪步骤步骤1鸭子洗干净沥会水步骤2泡姜泡椒切好步骤3泡豇豆和泡菜切好步骤4锅中倒油烧热步骤5先加泡姜泡菜爆香,然后再加鸭子炒,这里油太辣了,泡椒泡姜那步就没拍,加点盐步骤6鸭子炒干点,捞出备用,油留锅中步骤7继续热下油步骤8加泡豇豆和泡菜,炒出酸味步骤9加水煮会,煮出酸味步骤10加入鸭子,放炖锅里炖半个小时,看个人喜欢,想要鸭子烂点就多炖会,尝下,加盐和鸡精,

    原料:老鸭1000克。

    做法:

    1、两斤左右老鸭一只,生姜切片备用。

    2、山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用。

    3、老鸭汤料一包。

    4、煮一锅开水,下入老鸭抄至断生。

    5、将鸭子捞起,倒掉煮过的水。

    6、重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,老鸭汤料

    7.盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

    8.放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

    9.用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了

    食材:老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。做法:1、红菇用清水冲洗几次后,加一碗水泡上一会儿2、鸭肉焯水后放到炖盅里,在加入枸杞,姜片。3、加水没过鸭肉,某电器品牌隔水电炖,慢炖2小时。4、红菇用手挤出水,加入鸭肉汤里继续炖1小时。5、3小时后,加入适合口味的调料。

  • 缤纷
    缤纷

    步骤/方式1

    把老鸭洗干净后剁成块,加一块五花肉洗干净步骤/方式2

    干香菇洗干净,加水泡开备用步骤/方式3

    锅中加入半锅水,倒入鸭肉,五花肉,放几片姜片,倒一勺料酒煮开后撇去浮沫步骤/方式4

    把五花肉和老鸭肉放入压力锅中,再把香菇和水一起倒入锅中,加一碗水没过食材即可步骤/方式5

    压力锅煲汤一小时老鸭汤就完成了。步骤/方式6

    放入枸杞撒上葱花点缀一下,即可开吃。

    步骤/方式1

    食材配方:老鸭一只,猪颈骨200克,红菌菇10朵

    首先将老鸭,猪骨洗干净步骤/方式2

    砍块,冷水下锅焯水步骤/方式3

    水开后撇去浮沫后,捞出来洗净,步骤/方式4

    锅中加入足量的清水,老鸭,猪骨,姜片,步骤/方式5

    再放点料酒,煮开后小火炖40分钟步骤/方式6

    红菌8-10朵就可以了,不用放太多,把根部有沙子的部份剪掉一点,步骤/方式7

    红菌不可以浸泡太久,以免营养流失,快速搓洗几遍就可以了,重点搓洗伞盖上的泥沙步骤/方式8

    分钟后,把红菌放到老鸭骨头汤里,再继续炖8-10分钟就可以了,因为红菌也不宜久煮,避免营养流失,一般都在汤快炖好时才加进去,再炖几分钟就可以了!步骤/方式9

    煮好后加点盐步骤/方式10

    放一点点糖步骤/方式11

    拌均就可以啦步骤/方式12

    红菌煲老鸭汤就做好了

  • 稻香
    稻香

    根据个人口味和爱好放配料,就会好喝又营养。酸萝卜鸭子汤、海带鸭子汤、药膳鸭子汤。鸭子属凉性,具有清热功效,加入配料,兼具了美味与营养。

    煲鸭子汤是一道美味又营养的传统汤品。在制作过程中,需要添加一些东西,以增添风味和营养价值。我们来看看放入鸭子的选择。选择一只优质的鸭子非常重要。新鲜、健康的鸭子肉质鲜嫩,不仅口感好,而且富含蛋白质和微量元素,对身体健康有益。放入姜片是必不可少的。姜具有温补脾胃、驱寒效果,能够提升整个汤品的鲜美程度。它还可以加快新陈代谢,增强消化功能。很多人喜欢在鸭子汤中加入药材。枸杞子可以补肾养肝,增强人体免疫力。黄耆则有健脾益气、抗疲劳的作用。根据个人的需求,可以根据自己的喜好和需求来选择适宜的药材。放入一些蔬菜也是明智之选。玉米、胡萝卜、山药等都是常见的选择。这些蔬菜含有丰富的维生素和纤维素,既可以提供营养,又能增添汤品的层次感。调味料的选择也需要注意。盐和胡椒是不可或缺的调味料,可以使汤品更加鲜美。如果希望增添风味,还可以加入少许料酒或酱油。煲鸭子汤的好吃与营养离不开适宜的材料放入。只要选择新鲜的鸭子、搭配姜片、适量的药材和蔬菜,并用盐和胡椒进行调味,就能享受到一碗美味又营养的鸭子汤。无论是在寒冷的冬天,还是对于身体状况不佳的人来说,这道汤都是理想的选择。它不仅温暖身心,还能提供充足的营养,促进健康。

    在重庆一带,我们煲鸭子汤喜欢放泡罗卜,就是泡菜坛里面的罗卜,并且越存味道越好,我们叫酸罗卜野子汤,汤味美肉鲜嫩。

    枸杞鸭汤:将鸭子去内脏后,去除头、脚和内脏后,与枸杞一起放入砂锅,加水用小火炖煮,炖煮时间较长,可根据个人口味加入调味剂,最后加入盐、香油调味即可。

    1、牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;2、姜、葱洗净分别切成细丝。3、中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;4、随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;5、旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;6、将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。

    配土豆炖汤就很好吃。因为土豆炖汤到软烂状态下,口感是软糯的,而鸭肉比鸡肉更加细嫩,口感松软,不会过于油腻,富含氨基酸,炖汤过程中,汤汁相互渗透,非常味美鲜香。

  • 我想我会飞
    我想我会飞

    步骤/方式1

    老鸭一只,将鸭子剖好,洗干净,步骤/方式2

    把鸭油和肥鸭皮切下来,洗净备用步骤/方式3

    鸭肉冷水入锅步骤/方式4

    锅内水滚了,把血沫都焯出来步骤/方式5

    撇去血沫,捞出鸭肉,冲洗干净步骤/方式6

    热锅倒点油,翻炒一下,加点料酒,提香去腥,然后捞出步骤/方式7

    热锅,把鸭油鸭皮倒入锅里,把油都炼出来步骤/方式8

    我用的紫砂炖锅,一次加足冷水,把鸭肉倒进去步骤/方式9

    再把炼好的鸭油倒入进去步骤/方式10

    盖上盖子,我把时间调为90分钟步骤/方式11

    把葱,姜,萝卜准备好步骤/方式12

    海带泡发好步骤/方式13

    一个小时后,把萝卜、海带、葱、姜都放进去,撒点盐,再炖半个小时,到时候会闻到满屋都是鸭汤香味,就可以吃啦

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