怎样烧肥肠面好吃

111人浏览 2024-02-26 22:41:58

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  • 土豆呀土豆
    土豆呀土豆
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    烧肥肠面是一道著名的中式面食。下面是制作烧肥肠面的详细步骤:

    材料:

    - 肥肠:500克

    - 面条:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    - 花生油:适量

    步骤:

    1. 准备工作:将肥肠清洗干净,切成约2cm宽的段,放入开水中焯水去腥后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。

    2. 煮面条:将适量水煮沸,加入适量盐和少许食用油,放入面条煮熟。煮好的面条过凉水冲洗,防止粘连。

    3. 烧肥肠:锅中加入适量花生油,放入葱姜蒜末炒香。然后加入肥肠段翻炒均匀,再加入适量料酒翻炒片刻。

    4. 加调味料:加入适量酱油,糖,盐,炒匀,让肥肠均匀上色。

    5. 加水煮熟:加入适量开水,水量可以稍微多一些,然后加入适量盐,糖,鸡精,白胡椒粉,调味适量。转小火煮熟,保持汤汁浓稠。

    6. 盖盖煮面:面条焯水出来后,用滤网捞起沥水。将煮好的面条放入面碗中。

    7. 盖上热汤:将煮好的烧肥肠和汤一起倒入面碗中,盖盖几分钟,让面条充分吸收汤汁。

    8. 调味:可以根据个人口味,加入葱花和香菜叶等调味品,提升口感。

    一碗美味的烧肥肠面就做好了。希望你能享受这道美食!

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    步骤/方式1

    肥肠一斤,洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来!切滚刀块!步骤/方式2

    生姜大蒜切块,备好其他材料!步骤/方式3

    冷锅冷油量多重点放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖!步骤/方式4

    小火炒重点,大概两三分钟后炒出红油!步骤/方式5

    再倒入其他配料步骤/方式6

    继续小火炒两分钟步骤/方式7

    倒入肥肠和黄豆,转中火炒三分钟,陆续加料酒,老抽生抽!步骤/方式8

    加开水步骤/方式9

    倒入高压锅步骤/方式10

    30分钟!步骤/方式11

    揭开高压锅,加白胡椒和鸡精,尝味道,淡了再加点盐

    吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒,吃得粗狂的就不用了!步骤/方式12

    碗中放黄豆酱油,葱花,大蒜粒,辣椒红油猪油,味精!步骤/方式13

    加入面汤步骤/方式14

    面条煮好后加入浇头,连汤带肥肠黄豆!步骤/方式15

    肥肠面浇头好了

  • 烂柯
    烂柯

    原料:1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法:1、将买回来的猪大肠洗净; 顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用; 3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

    原料:大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。做法步骤:第1步、熟大肠切菱形块。第2步、葱切小段,姜切丝,小米辣切片。第3步、油菜洗净。第4步、锅中放入适量植物油,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。第5步、放入葱姜小米辣翻炒。第6步、放入肥肠翻炒。第7步、加入一勺生抽。第8步、加入一勺料酒。第9步、加入少量糖。第10步、翻炒均匀。第11步、放入适量清水。第12步、大火烧开后关火。第13步、取煮锅,放入适量清水烧开,放入面条煮开三分钟。第14步、加入油菜关火。第15步、捞出面条和油菜。第16步、浇上肥肠汤汁,美味即成。

    做法:1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。3、加入肥肠煸炒。4、淋入白酒去腥。5、加入适量的清水,加入生抽和老抽煮上二十分钟。6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。7、锅中烧开水下面条煮熟。8、下入青菜煮熟后放入碗中,加入肥肠浇头即可。

    做法如下:  1.大肠放入开水中煮沸10分钟  2.切成薄片  3.加料酒,生抽,姜丝抓匀后静置15分钟  4.海鲜菇剪掉根部,漂洗干净后沥干水分  5.葱切葱花  6.热锅冷油放入大肠滑散  7.加少量的水,盐,生抽,炒熟后盛出备用  8.热锅冷油放入葱花炒香  9.加入海鲜菇翻炒  10.加入水煮滚  11.下入面条  12.火腿肠切片  13.面条煮熟后放入生菜  14.最后装盘即可

    把洗好的大肠放入高压锅里面,放水放点生抽老抽,花椒,干辣椒,生姜料酒,茴香,八角,盐,卤好以后捞出大肠把大肠切块。

    把面下熟捞出,放点大肠,放点卤汤

  • 陈雨柔语录
    陈雨柔语录

    1、准备食材:手擀面、肥肠、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、香叶、山奈、桂皮、白芷、草果、干辣椒、青花椒、泡辣椒、青菜碗底:鸡精2克、味精2克、花椒粉1克、姜蒜水一勺、复制酱油10克、榨菜粒适量、混合油10克、红油20克、高汤2、猪大肠放盆里,先把大肠里外的肥油撕干净,加入食盐和面粉,不用加水,可以多加一些面粉,就这样干搓,这样能增大摩擦力,能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净,然后用水清洗干净,就这样反复清洗几遍,一直到没有异味为止。

    用料:肥肠 2斤,干辣椒 6个,姜 6片,花椒 20粒,冰糖 4粒,料酒 2勺,老抽 1勺,大葱 1根,火锅底料 半包,盐 适量,八角 4个,桂皮 半块,丁香 6粒,香叶 4片,草果 1个,红烧肥肠面的做法步骤:步骤 1 肥肠买回来先用清水浸泡30分钟,然后倒入面粉,小苏打粉,白醋,料酒,盐巴,揉搓15分钟左右,洗干净,步骤 2 汆水10分钟后捞出冷水冲洗,步骤 3 切断,翻过来去掉多余的油,步骤 4 切成小块。步骤 5 把以上所有材料倒进电高压锅,倒电饭锅三分之一的水,按煲鸡键等它跳键,步骤 6 跳键以后焖10分钟,再把气放掉(注意,放气的时候用湿毛巾盖住出口,把气阀拨到放气的位置)。步骤 7 锅里加入清水煮面条,碗里调上自己喜欢的口味,把煮熟的面条捞进去,最后把肥肠舀上去,撒葱花开吃。作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

    做法:1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。3、加入肥肠煸炒。4、淋入白酒去腥。5、加入适量的清水,加入生抽和老抽煮上二十分钟。6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。7、锅中烧开水下面条煮熟。8、下入青菜煮熟后放入碗中,加入肥肠浇头即可。

    1/11

    首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠,或者是卤好的肥肠。2/11

    老姜用刀面拍散,再拿一颗大蒜也拍碎,然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下,拍散就可以了,然后和香料放在一起。3/11

    接下来把小葱切成葱花,香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段,放在一边备用。4/11

    先在锅里面倒上适量的猪油,不要太多,下入香料和姜蒜。小火炒出香味,然后再加两勺豆瓣酱,小火把材料炒香,豆瓣酱炒出红油。5/11

    然后下入肥肠,把肥肠爆一下更香,再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水,多加一点水,因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋,这样非常会熟的更快。大火烧开之后,调到最小的火。盖上盖子,烧上40分钟到1个小时。6/11

    准备青菜,可以选择莴笋尖或者空心菜,然后把青菜清洗干净放在一边备用。7/11

    在碗里面加入一点点盐,生抽酱油,再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油,然后加上蒜末和小葱。8/11

    一个小时以后把锅盖揭开,加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉,撒上几颗白糖提鲜味。9/11

    关火,然后把肥肠盛出来,再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。10/11

    然后再锅里面下入面条,下锅之后搅拌一下,防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐,这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。11/11

    青菜烫至断生之后马上把面条捞出来,然后把面条盛到汤碗里面,然后再倒上肥肠浇头,最后撒上香菜段,一道非常美味的红烧肥肠面就做好了

  • 小小马
    小小马

    步骤/方式1

    肥肠买回来先用清水浸泡30分钟,然后倒入面粉,小苏打粉,白醋,料酒,盐巴,揉搓15分钟左右,洗干净步骤/方式2

    起锅烧水,放入清洗好的肥肠、姜片、料酒焯一下水步骤/方式3

    焯过水的肥肠、洗净切块备用步骤/方式4

    准备、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱备用步骤/方式5

    起锅烧油、放入所有香料煸香步骤/方式6

    放入肥肠翻炒均匀、加入料酒、蚝油、食盐、鸡粉炖煮30分钟步骤/方式7

    肥肠软烂后就可以关火了步骤/方式8

    面条煮好、浇上煮好的肥肠就可以吃了

  • め自醉自演
    め自醉自演

    1、香菜切段,肥肠切块2、 锅中放油,加入葱末,大火爆香,倒入肥肠,翻炒均匀3、加入油泼辣子,翻炒出红油,加入榨菜,清水,生抽,鸡粉,搅拌均匀4、加入香辣酱,搅拌均匀,加入盐,搅拌均匀5、清水煮沸,加入面条,大火煮沸转中小火煮熟6、面条中倒入肥肠,倒入汤汁,香菜

    先把面煮熟,红烧肥肠做好。放到面上就叫盖饭。

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