小鸡腿怎么卤着好吃

114人浏览 2024-03-04 04:02:01

6个回答

  • 胡辉
    胡辉
    最佳回答

    卤小鸡腿是一种常见的烹饪方法,下面是一个详细的步骤:

    材料:

    - 小鸡腿

    - 生姜

    - 大葱

    - 料酒

    - 酱油

    - 冰糖

    - 八角

    - 香叶

    - 盐

    - 鸡精(可选)

    步骤:

    1. 将小鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划几刀,促使味料渗透入肉中。

    2. 生姜切片,大葱切段备用。

    3. 热锅凉油,将姜片和葱段煸炒出香味。

    4. 放入小鸡腿,翻煎几分钟,让鸡皮变得金黄脆口。

    5. 加入适量的料酒,烧开后炒匀,去腥。

    6. 加入适量的酱油,冰糖,八角,香叶,再加入足够的水,水量要没过小鸡腿。

    7. 转小火,盖上锅盖,焖煮20-30分钟,让鸡肉变得酥烂。

    8. 打开锅盖,收汁至适当浓稠度,并根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

    9. 关火,将卤好的小鸡腿捞出,放入碗中,倒上煮好的卤汁即可。

    小贴士:

    - 在煮时,可以尝试加入一些自己喜欢的调料,例如蒜瓣、小茴香等,增加口感。

    - 可以根据个人口味适量调整酱油、冰糖和盐的用量。

    - 卤好的小鸡腿可以切成薄片,和米饭、面条一起食用,也可以作为菜肴的主要配料。

  • 赖床患者
    赖床患者

    所需材料:鸡腿适量 葱 姜 大料 盐 老抽 黄豆酱 白糖 鸡精 料酒 六月鲜红烧酱油

    炖肉料包1小包做法步骤:

    1、鸡腿洗净,准备好所需备料。

    2、放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出。

    3、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用。

    4、鸡腿下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

    卤鸡腿是一道以鸡腿为主料,煮制而成的一道美食,尤其是小孩子比较爱吃,香甜软烂,而且味道是非常可口。

  • 飞天小王子
    飞天小王子

    用料:鸡腿,八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 先冷水下锅,放花椒粒和姜片,焯一下鸡腿,鸡腿放冷水里泡几分钟,煮几个鸡蛋,等等一起卤。卤料,干辣椒,草果,姜片,蒜,冰糖,花椒,香叶。接着放油,放冰糖,炒到冰糖融化,起小泡泡后,放鸡腿炒一会儿上色,倒入开水,不要太多,宁愿后面加水,也不要一开始太多,倒入卤料,料酒,还有一勺黄豆酱,两勺耗油,4勺老抽,一勺生抽,煮30分钟左右,不要煮到水干,期间不够就加一点继续煮,捞出鸡腿和鸡蛋,剩下的汤一起倒入,放一个晚上,第二天再回锅加热一下,味道最好!

    食材鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖(这是6个鸡腿的用量,大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配)做法1、鸡腿清洗干净,去皮改刀(因为鸡皮的脂肪含量很高,减脂期间就不要吃了)加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右2、腌制好的鸡腿冷水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用3、焯完水的鸡腿放入砂锅中,倒入热水至没过鸡腿,放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫,转小火炖30分钟4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。小贴士1、如果你买的是新鲜鸡腿,鸡皮比较容易去掉,用手轻轻一撕一扯就掉了;如果是冰箱里冷冻的鸡腿,可以提前拿出来解冻,然后再去皮。2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。3、由于是减脂鸡腿,卤制过程中没有放盐,用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁,鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤,当然这就根据个人爱好。

    秘制卤鸡腿的做法步骤:原料:鸡腿4只,鸡蛋4个,老抽半勺 ,生抽2勺 ,蚝油1勺,冰糖15克 ,八角3个,香叶3片 ,姜片3片,桂皮1块,花椒适量,大葱3小段,蘑菇3。1、取鸡腿,鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋,需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过,鸡蛋洗干净即可)。2、取八角,香叶,桂皮,花椒,姜片,放入纱布包中,过水。3、取生抽,老抽,耗油,冰糖,混合均匀。4、将三个香菇切片,做好准备。5、在将鸡蛋,鸡腿焯水,并洗净。5、鸡腿,鸡蛋,蘑菇片,纱布包放入炖锅,加清水没过食材,大火煮沸,改小火,煮40-60分钟。6、最后装盘搞定,可以撒上香菜,葱花装饰。注意事项:1、注意焯水,去血水。2、大火煮沸后,会有浮泡,用勺子勺掉。3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒,个人比较喜欢香甜口味。4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好,可以炖出入口即化的感觉,要是时间足够,炖1个半小时更好。

    从菜场干鲜店买点红汤大料(最好回家用锅干炒一下用纱布包起来),鸡腿洗净飞个水。

    锅放水加入包好的大料,加老抽,盐,鸡精,烧开后放鸡腿,转小火熬制。

    备好卤料包,烧开,鸡腿放下煮20分钟即可。

    1.准备食材和卤料;2.鸡腿入开水锅中煮去血水;3.炒锅烧热加油,加入白糖;4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;6.加水、酱油、盐和卤料,加盖,大火;7.当水烧开后,转火力为中档;8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。

  • 梅花
    梅花

    因为鸭子腿和鸡腿一样,都是发展的肌肉肉筋道如果卤鸭腿,真的可以煮的又烂又入味的话那么那就不是他的身体发肢部位了如果想要卤鸭腿,不会烂又入味到,那么你可以尝试用打兵器再撸之前使劲敲打声的鸭腿和鸡腿,这样的话,下锅煮就会有味道,又劲道

    用料

    鸡腿

    相克宜搭二个

    卤汁

    少许

    适量

    辣椒

    少许

    大料

    少许

    草果

    少许

    少许

    香叶

    少许

    做法

    将做法保存到手机

    1/8 材料洗干净准备好

    2/8 开火锅内放适量的水,把配材全部放入

    3/8 再放入卤水汁

    4/8 把鸡腿放入

    5/8 先大火煮开,再小火炖煮

    6/8 小火煮半小时后关火 再浸半小时 更入味

    7/8 一道美味的卤鸡腿就做好了

    先把鸡腿打几下花刀腌制一下,再卤就不会烂,而且入味又劲道。

  • 敬亭山
    敬亭山

    1.

    首先准备鸡腿500克,如下图所示。2.

    锅中放入1000毫升的水,接着放入鸡腿500克,料酒15毫升。3.

    然后再放入葱段15克,姜片15克,八角15克,老抽15毫升,食用盐15克,耗油15毫升,生抽15毫升,黄豆酱15克,用小火卤40分钟即可。4.

    40分钟以后直接关火。5.

    40分钟以后直接盛出,如下图所示,卤鸡腿就做好了。

  • 两个菠萝油
    两个菠萝油

    食材清单:鸡腿 6只 、 盐 一勺半 、 姜片 四片 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 少许 、 白酒 少许 、 八角 一个 、 桂皮 一块

    烹饪步骤:

    1、洗净鸡腿,打一字花刀。

    2、烧适量清水,放入鸡腿、姜片,煮沸5分钟使血沫冒出,捞出过凉水洗净。

    3、放入盆中,加入适量酱油、盐、白砂糖、鸡精、白酒,腌制20-30分钟。期间可以翻转、按摩,使其更入味。

    4、放入锅中加水至没过鸡腿,放入八角、桂皮,煮30分钟左右,出锅。

    1. 鸡腿买回来洗干净,泡出血水。

    2. 准备所有香料。

    3. 把香料装进料盒里,盖紧。

    4. 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。

    5. 加入一勺老抽酱油。

    6. 加入一勺红烧酱油。

    7. 再加入一勺白酒。

    8. 四小勺盐,搅拌均匀。

    9. 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。

    10. 捞出鸡腿就可以吃了

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