哪里学藏书羊肉面

108人浏览 2024-02-26 22:17:23

6个回答

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢
    最佳回答

    要学习如何制作藏书羊肉面,可以通过以下几种途径:

    1. 请教当地藏族朋友或藏式餐厅厨师:如果你有藏族朋友或者当地的藏式餐厅,可以向他们请教。他们可能会分享自己的独特配方和制作方法。

    2. 在互联网上寻找食谱:在互联网上搜索“藏书羊肉面食谱”,你可以找到很多教程和制作方法。可以看视频教程或阅读文字指南,了解食材的选择和制作步骤。

    3. 参加烹饪班或烹饪课程:在一些大城市或旅游胜地,可能会有一些藏族文化体验活动,其中包括烹饪班或课程。通过参加这些课程,你可以亲自动手制作藏书羊肉面,并向专业厨师学习他们的技巧。

    4. 阅读相关的书籍:在藏族文化或西藏美食方面的书籍中,可能会有有关藏书羊肉面的介绍和教程。通过阅读这些书籍,可以了解更多关于这道菜的背景和制作过程。

    无论采用哪种学习方法,都要注意确保所使用的食材新鲜和卫生,遵循正确的烹饪步骤,并根据个人口味调整调料的用量。

  • Jackson
    Jackson

    1、羊肉切好,用其他部位的肉也可,羊肉首先要去膻味,羊肉的膻味重,如果去不好就太膻,但是如果过于干净又没有了羊肉味道,所以最后下的香料不能太重。2、先用一个盆子,将切好的肋排放入,加入3-4段葱段,1块左右拍碎的姜,2-3瓣拍碎的大蒜,然后最重要的是料酒,多放点,吃饭的小碗一碗差不多,然后将羊肉抓匀,抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。3、炒勺倒入冷的清水,然后将羊肉放入清水中,可以将腌制时候的葱,姜,蒜一起放入,开火烧开。4、焯水的同时找一个煮汤的锅,深一点的那种,装一锅冷水,加入各种香料,2块左右桂皮,4-5片香叶,4-5个八角,2块拍碎的姜,一大段葱白,一小把枸杞,一小把小茴香,一点醋。5、两锅水是同时烧的,一边给羊肉焯水,一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫,卤水锅也烧开了,将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中,焯水的水就不要了。6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右,基本就可以了,这时候的羊肉还是有一定的嚼劲,不是很烂,软硬度可以根据个人的喜欢的口感,缩短或者加长时间,如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

    材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

    2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

    3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

    4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

    5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

    6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

    7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

    8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    苏州常熟明日星城的藏书羊肉面,最近几年一到秋天就开始来吃,新鲜羊肉制作,和冰冻的是真的不一样,羊汤是真的鲜美,加点辣椒油,喝的光光。

    面条也很劲道爽滑,羊肉在汤里泡一会,加点香菜和姜丝,软烂入味的羊肉,一口面一口汤,真的是过瘾。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    上海羊肉馆排名如下:1、骆驼泉西域清真餐厅一手抓羊肉。地址:徐汇宜山路704号一52、苏州藏书面馆一羊肉面。地址:徐汇斜土路1241号3、山东单县羊肉汤特色菜馆一羊肉汤。地址:宝山区共康路758号4、张桥兴荣羊肉店一白切羊肉。地址:金山区金石南路1175号5、郭大碗羊肉汤一烤羊肉。地址:长宁娄山关路882号6、张桥兴荣羊肉店一红烧羊羊。地址:金山金石南路1175号7、新梅居一热气羊肉。地址:黄浦区云南路16号8、东来福热气涮羊肉一热气涮羊肉。地址:浦东新区福山路299号1楼

  • 干他
    干他

    配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,即成

    食材:羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。方法步骤:1、将羊肉洗净切成块,焯水备用。2、炒锅烧热,再加约30ml的油,炒至8成热后再放入葱姜蒜,有香味后倒入羊肉,翻炒一分钟。3、接着再加入料酒翻炒,加入酱油,均匀翻炒,倒入适量热开水,再加孜然等,煮开后,转移到炖锅。4、先用小火,炖煮一个半小时,注意翻动几次,观察水够否。5、最后开大火,把汤汁收到略剩的时候,放点盐、鸡精等佐料调味,撒上香菜,出锅即可。

    食材:

    羊腿半只

    花椒少许

    白萝卜1根

    黑胡椒颗粒少许

    姜半块

    葱1把

    大蒜叶少许

    油豆腐200克

    粉丝100克

    白菜300克

    盐少许

    猪血200克

    白胡椒粉少许

    步骤:

    1/7

    半只羊腿切成两大块,用冷水加花椒浸泡两小时以上,时间充分的话浸半天也无妨。

    2/7

    浸泡好后充分冲洗干净,加入切成块状的白萝卜、拍松的姜块、打结的青葱、黑胡椒颗粒、凉水开始炖

    3/7

    高压锅炖50分钟,如果没有用普通的炖锅炖5-6小时。炖好后把所有的辅料都扔掉,仅留下汤和肉。

    4/7

    肉捞出

    5/7

    切片

    6/7

    准备火锅辅材:猪血切小块,白菜切片、油豆腐切开,粉丝用温水浸泡好后捞出,大蒜叶切碎

    7/7

    将部分汤倒入火锅中,放入部分羊肉、白菜、猪血、盐煮开,沸腾后加入白胡椒粉和大蒜叶

    先用急火,等汤水沸腾后将表层泡沫撇除,再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)位置 在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。秘籍 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。人家那是祖传的,不好搞到手啊.就这么多了摸索这做做吧 或许又道名菜从你那诞生了!

    1.首先将羊肉泡水,泡出血水,中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水,自然就解冻了。

    2.将羊肉清洗干净放入锅中,用小火慢慢地炒,炒出血水。

    3.如血水多,直接倒掉,血水少就用厨房纸擦干。

    4.炒到出油微黄,我炒的也稍微有点焦了。

    5.然后取一煮锅放入炒好的羊肉,加清水大约3升,开大火煮开,这时你发现血污不是很多,不过还是有少量的,用小漏勺撇去。彻底撇去污沫后改小火,慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。

    6.最后开大火再煮5分钟,让汤色更浓。

    7.盛入大碗,加盐调味,撒些青蒜叶。

  • 喵呜
    喵呜

    我比较喜欢吃羊肉,藏书羊肉的味道我觉得是很正宗的,以前在这附近工作的时候我经常到这家店点上一碗羊肉面,价格不贵,量多,味正,也经常看到有客人过来买羊肉拿回去吃,看来他们生意还不错。

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