糖醋里脊如何做的蓬松酥脆

49人浏览 2024-03-02 02:33:18

6个回答

  • 待业中年少女
    待业中年少女
    最佳回答

    要使糖醋里脊蓬松酥脆,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备所需材料:猪里脊肉500克,鸡蛋1个,面粉适量,盐适量,淀粉适量,食用油适量。

    2. 将猪里脊肉切成约1厘米宽的长条状,用刀背轻轻拍打,使其更加松软嫩滑。

    3. 在一个碗中打入鸡蛋,加入适量的盐,搅拌均匀。

    4. 将切好的猪里脊肉放入鸡蛋液中浸泡,腌制20分钟,让肉均匀吸收鸡蛋液的味道。

    5. 取一个容器,在其中加入适量的面粉和淀粉,按1:1的比例混合均匀。

    6. 将腌制好的猪里脊肉均匀地放入面粉混合物中,用手将面粉完全裹住肉,使其均匀覆盖面粉。

    7. 取一平底锅,倒入足够的食用油,放入中火加热至油温约170-180度。

    8. 将裹好面粉的猪里脊肉放入热油中,小心翻炒,直到表面变成金黄色,并确保肉熟透。

    9. 用沥油纸将多余的油脂吸干,沥干待用。

    10. 另取一个锅,将适量的油加热,放入适量的葱姜蒜爆炒出香味。

    11. 加入适量的白糖,快速翻炒均匀,使白糖溶化并上色,形成糖色。

    12. 加入适量的醋,继续快速翻炒均匀,使醋和糖充分融合,形成糖醋汁。

    13. 将煎好的猪里脊肉放入糖醋汁中,迅速翻炒均匀,使每块肉都裹上糖醋汁。

    14. 取出糖醋里脊,装盘即可。

    通过以上步骤,你可以制作出口感酥脆、外表有光泽、内部鲜嫩的糖醋里脊。记住要在炸猪里脊前腌制,这样肉质更加入味;在煎猪里脊和调制糖醋汁时要迅速翻炒,使肉均匀受热,糖醋汁均匀裹住肉。

  • 周万松
    周万松

    主料:里脊肉250克,食用油500克(实耗50克)。

    辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

    调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

    步骤:

    1.鸡蛋打入碗内;

    2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

    3.葱、姜洗净切末;

    4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

    5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

    6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

    食材:猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克

    1、姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条,放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟。

    2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出,待油温升高,放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

    3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁,放入炸好的里脊翻炒几下,里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

    主料:里脊肉适量、鸡蛋适量辅料:面粉适量、番茄酱适量白、芝麻适量、淀粉适量、葱姜水适量调料:白糖适量、油适量、陈醋适量做法:1. 里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。2. 加料酒、生抽,葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。3. 磕入鸡蛋,放入1:1的面粉和淀粉拌匀。4. 肉条全部裹上蛋糊。5. 锅中油温6、7成热时转中火,依次下入裹有蛋糊的里脊肉,炸至肉片表面微黄时捞出。6. 油温烧至8、9成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出控油。7. 炒锅倒适量水,调入番茄酱,加糖和醋烧开(糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制)。8. 放入水淀粉勾薄芡。9. 下肉条裹均匀芡汁,撒上熟芝麻

    用料主料:猪里脊 300克辅料:姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克具体步骤 1、姜蒜洗净切片。2、里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。3、切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。5、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。6、放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了

    猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻 复油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。   

    【制作过程】   将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、 制醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

    材料猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量做法1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水6.糖醋汁边加热边搅拌7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉8.继续边加热边搅拌9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

    准备食材:猪里脊250克,面粉,淀粉,番茄酱,料酒,白砂糖,生抽,白芝麻。做法:第一步:将里脊肉清洗干净之后切成条状,长短和大小和手指差不多。在切好的里脊肉里加入1勺料酒,少许食用盐、食用油、胡椒粉,腌制10分钟。第二步:再拿来一个调料碗,往碗里放入适量的白糖、番茄酱、淀粉、生抽、白醋,充分搅拌,做成酱汁。第三步:再拿来一个大碗,在碗中加入1勺淀粉和1勺面粉,充分搅拌之后再加入清水。第四步:在锅里加入较多的食用油,食用油五成热之后,把里脊肉放入锅内炸至表面金黄。差不多2分钟之后,将里脊肉捞出来控油,等油温升至七成热之后,把里脊肉放入油中,复炸20秒。第五步:锅中留少许底油,之后将酱汁倒入锅内翻炒,等到酱汁微微冒泡之后,加入里脊肉快速翻炒。等里脊肉全部裹上酱汁之后,装盘撒上白芝麻就可以食用了。

    1/14 里脊肉洗干净。2/14 切成条状,喜欢吃肉多的就切粗点,相反就切细点。3/14 碗里加入适量的淀粉,量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。4/14 给淀粉里加入少许的水,把淀粉化开,放在一旁让淀粉沉淀。5/14 肉里打入一个鸡蛋,加入少许的盐,用手把蛋液和肉抓匀,放置一旁腌制片刻。6/14 等到淀粉沉淀到碗底后,把上面浮着的水慢慢倒掉,只留下面的淀粉糊。7/14 把肉倒入淀粉糊里,再放入少许的面粉用手抓拌均匀。8/14 锅里倒入多一点的油,烧到七成热。9/14 关成中小火,再次把肉抓匀,让每一个肉都能裹入面糊,然后一个一个下入锅中油炸。10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。11/14 全部炸完后,开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次,使表皮更酥脆后捞出控油。12/14 把锅里的油倒出来,利用锅上粘的油,倒入番茄酱,加入多一点的白糖,倒入少许米醋,大火烧开,使番茄汁里的糖化开,变得黏稠。13/14 等到番茄酱冒很多泡泡,变得黏稠了,倒入炸好的里脊肉翻炒,使每一个肉都裹上番茄汁即可。14/14 盛入盘中,撒入少许芝麻即可食用了。

    料:猪里脊1斤半左右;玉米淀粉适量;料酒3汤匙;盐1茶匙;糖2茶匙;糖醋汁配料;番茄沙司5汤匙;白糖3汤匙;白醋1汤匙;雪碧2汤匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;清水100毫升;水淀粉;食用油1汤匙做法:1.里脊肉改刀成1厘米宽,5厘米长左右的肉条。2.用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。3.腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。4.准备一锅宽油,六成热的时候,下肉条,表面起一层硬壳时捞出。5.再把油烧制八成热,肉条入锅复炸,成金黄色捞出备用。6.炒锅留少许底油,开小火,凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中(水淀粉和油不放)。7.调成中火,把糖醋汁烧开,放入炸好的肉条,均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。8.沿锅边倒入水淀粉,改大火,把水淀粉推散,炒匀。9.再倒入1汤匙油,炒匀,出锅即可。10.装盘后,可撒白芝麻,或垫生菜等装饰,就美味与美貌齐得了。

    1、肉切成片,加入盐、料酒和少量淀粉,加入蛋清,抓匀腌制20分钟。

    2、蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊,肉片裹上面糊。

    3、油热下锅炸至金黄,炸好捞出。

    4、油温升高再复炸一次,复炸后捞出沥干油备用。

    5、蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。

    6、油热倒入蕃茄汁搅拌,倒入淀粉水,倒入炸好的里脊肉。

  • 苑霏
    苑霏

    材料猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量做法1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水6.糖醋汁边加热边搅拌7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉8.继续边加热边搅拌9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

    用料:里脊肉250克,番茄沙司,白糖,醋,蒜,料酒,盐,淀粉,食用油,面粉各适量。做法:1、里脊切成条状,用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。2、面粉调成糊状,不要太稀,可以挂住里脊肉。3、里脊肉一根根粘住面糊。4、下油锅炸一下,要一根根炸,分开放,以防互相粘住。5、炸直至焦黄。捞出,炸两遍更酥脆。6、锅中倒少许油,放入番茄沙司,再加两勺白糖,小火熬,用勺子搅拌,熬出冒泡的感觉。7、放入蒜末,淀粉加水勾出淀粉水,倒入锅里。大概三勺子淀粉水,熬出泡泡后,关火,把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀,就可以出锅了。

    食材清单

    猪里脊肉 300克-350克 、 鸡蛋清 1个 、 水淀粉 适量 、 醋 1瓷勺 、 白砂糖 2瓷勺 、 番茄酱 1瓷勺 、 胡椒 少许 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 蒜末 5瓣 、 料酒 1小勺

    烹饪步骤

    步骤1/6

    里脊洗净,擦干水分。步骤2/6

    将洗好的里脊肉切成里脊条。步骤3/6

    里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。步骤4/6

    糖醋汁:碗中放番茄酱、糖、醋、盐、鸡精、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高汤就加汤兑成味汁,若没有,加水也行,调匀。步骤5/6

    锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出,沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。最后一步

    锅留底油烧热,倒入调好的糖醋汁、直到锅里汤汁冒泡后,浇入一小勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。转中火,倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时(里脊吸收了汤汁),离火倒入盘中即可。如果喜欢,也可以撒一点点熟芝麻。

    做法步骤1、里脊肉用刀背拍松,切成条状。加料酒、盐、白胡椒粉和可生食鸡蛋,抓匀,腌制20分钟。2、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,去多余淀粉(直接裹干粉即可。)3、起锅热油,油烧至六分热时放入里脊肉,中小火炸至熟透捞出,油锅烧至九分热时,复炸第二次。大火炸至表面金黄酥脆,捞出,备用。4、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加白醋、盐和糖,倒水,再倒入一小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。5、下入炸好的里脊肉翻炒,使其均匀裹上茄汁,关火,出锅。撒上熟白芝麻,搞定!

    糖醋里脊 (一法) 用料:

    猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法:

    1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。特点:

    色淡黄,形光润饱满。外松脆酥香,里软嫩鲜美。 糖醋里脊(二法) 原料:猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。制法:1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。 3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。

  • 火星的猫
    火星的猫

    用料:猪里脊1斤半左右;玉米淀粉适量;料酒3汤匙;盐1茶匙;糖2茶匙;糖醋汁配料;番茄沙司5汤匙;白糖3汤匙;白醋1汤匙;雪碧2汤匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;清水100毫升;水淀粉;食用油1汤匙做法:1.里脊肉改刀成1厘米宽,5厘米长左右的肉条。2.用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。3.腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。4.准备一锅宽油,六成热的时候,下肉条,表面起一层硬壳时捞出。5.再把油烧制八成热,肉条入锅复炸,成金黄色捞出备用。6.炒锅留少许底油,开小火,凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中(水淀粉和油不放)。7.调成中火,把糖醋汁烧开,放入炸好的肉条,均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。8.沿锅边倒入水淀粉,改大火,把水淀粉推散,炒匀。9.再倒入1汤匙油,炒匀,出锅即可。10.装盘后,可撒白芝麻,或垫生菜等装饰,就美味与美貌齐得了。

    脊肉放入盐,料酒,白胡椒,姜片,鸡蛋,少许柠檬汁,给肉肉做马杀鸡吧!!然后腌制20分钟裹上面粉或者淀粉。喜欢酥脆的可以裹面粉,喜欢有嚼劲的可以上淀粉接下来下锅炸。油要全部覆盖肉条。第一次炸等待油把筷子放下去时起小泡泡就可以下锅了!炸大约6分钟。接下来起锅复炸,筷子下油锅,筷子周围起大的泡泡,下锅复炸一分钟,你会问到超级诱人的香味。最后起锅,酥脆。喜欢川香麻辣可以撒上孜然粉辣椒粉等。自己也可以配酱蘸。喜欢糖醋,可以炒一下番茄酱加淀粉水,糖油醋就可以啦

    1步.猪肉可以选五花肉,或者随意啥子猪肉都行,最好带点白肉,这都看个人喜好,切成小拇指粗细的小条,放碗里备用第2步.切好的肉里加味极鲜,盐,黑胡椒,都少量即可,葱切小段,姜切丝,一起放入碗里,搅拌均匀,腌制半小时第3步.半小时后把腌好肉里面的葱段和姜丝挑出来,然后打入两个鸡蛋,搅拌均匀,在加入适当淀粉,调成较稀薄糊糊状,比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点就行第4步.锅内放油,大概六七成热,就是插入筷子筷子周围冒泡就行,小火,把肉一条一条放入锅内,或者是两三条的放入锅内炸也可以,看个人喜欢块大还是块小了第5步.炸至肉表面稍微有点金黄,捞出,再下锅炸第二次,这样肉外焦里嫩,炸至金黄后捞出,放入铺有吸油纸的盘子里,吸吸油第6步.西红柿用热水烫一下,去皮,切小块,蒜切小丁,葱切碎第7步.锅内放油(用之前炸肉的油就可以啦),放蒜丁,炒出蒜香后放入西红柿,煸炒至番茄泥一样,然后加味极鲜、糖、醋,可以如果西红柿汤汁不多,可以稍加一点水,炒成番茄酱一样的时候,把酥肉加进锅里,稍微翻炒几下就出锅第8步.出锅后加点葱花

    主料猪里脊300克,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,蛋清1个,二锅头1/2汤匙,玉米生粉80克辅料番茄沙司4汤匙,白醋2汤匙,砂糖2汤匙,蒜末1汤匙,熟芝麻1汤匙做法1. 将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。2. 这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、砂糖、白醋备好。3. 将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。4. 锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。5. 捞出沥油放在盘中。6. 锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。7. 倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。8. 慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。9. 糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时。10. 倒入炸好的里脊。11. 快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁即可出锅(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)

    1、姜蒜洗净切片。2、里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。3、切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。5、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。6、放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

  • 维夏
    维夏

    主料:里脊肉250克,食用油500克,鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。步骤1.鸡蛋打入碗内;2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;3.葱、姜洗净切末;4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油出锅即可

    用料:猪里脊肉1条;淀粉10g;黄酒2勺;醋2勺;糖1勺;老抽2勺;蒜瓣2玫;姜丝;白胡椒粉;盐适量

    做法:

    1.里脊肉洗净后,擦干水分

    2.将里脊肉的白筋剔去

    3.剔去白筋的里脊肉切片,用适量的淀粉,黄酒,白胡椒粉,盐拌匀,腌制10--30分钟

    4.准备碗汁,将白糖,老抽,醋,盐,蒜蓉混合,搅拌均匀备用

    5.锅内倒入适量的橄榄油,加入姜丝大火爆香,然后倒入里脊肉片快速的翻炒,炒至变色,然后浇上碗汁,继续翻炒收汁即可

    里脊肉洗净切成长条,加生抽,姜片,料酒,白胡椒粉,蛋清一个,搅拌均匀腌制十分钟,锅里放油七成热,放里脊肉炸至金黄捞出,锅里放油,加入白糖,醋,番茄酱,蚝油,盐,水淀粉,熬成浓汁,倒入里脊肉,翻炒均匀出锅,糖醋里脊就做好了。

    食材:里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。操作步骤:1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

    先把里脊肉切成有一定厚度的薄片,注意不能太薄,不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。

    调入少许盐,加入一枚鸡蛋。再讲究点儿的话,就只用蛋清。

    再加入一比一比例的面粉和淀粉。

    把肉片与面糊抓拌均匀,如果面糊发干,就加少许清水。然后静置,腌制几分钟让肉片入底味儿。

    宽油加热,油至五成热,继续用手拿起挂好糊的肉片,一片一片地下到锅里,下一片就晃动一下锅,防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致,可以关火后操作。

    里脊肉在油中会慢慢变色,直到炸成金黄色,捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动,防止粘锅

    接下来还要复炸一次,把油温升高至七成,倒入炸好的肉片,迅速再炸一次,大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸,里脊肉吃起来会外焦里嫩,口感非常好。

    接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水,再加入番茄酱,放入一比一比例的白糖与白醋,再来少许盐,用勺子不停搅拌。

    待酱汁变得浓稠时,放入姜丝(或姜末)和蒜末,马上倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可出锅。

    材料

    里脊肉,鸡蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄酱,醋,精盐,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

    做法

    1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

    2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

    3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

    4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

    5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

    6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。

    7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。

    8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

    9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

    10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

    材料猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量做法1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水6.糖醋汁边加热边搅拌7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉8.继续边加热边搅拌9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊

    1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

    2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

    3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。

    4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。

    5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。

    6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

相关推荐

更多