红烧鸡块怎么做好吃

97人浏览 2024-03-01 08:57:08

6个回答

  • 害这一天
    害这一天
    最佳回答

    红烧鸡块是一道非常美味的家常菜,下面是制作红烧鸡块的详细步骤:

    步骤1:准备所需食材。主要食材包括鸡块、姜片、葱段,调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

    步骤2:鸡块处理。将鸡块洗净,用厨房纸巾擦干水分,剁成适当大小的块状。

    步骤3:焯水。将处理好的鸡块放入滚水中焯水,这一步可以去除鸡肉中的脏物和血水,焯水的时间一般为1-2分钟。

    步骤4:炒制。取一平底锅,加入适量的食用油,加热后放入姜片和葱段,炒出香味。接着将焯水后的鸡块放入锅中翻炒,使其均匀受热。

    步骤5:调味。在鸡块炒至变色后,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,搅拌均匀,使鸡块上色。

    步骤6:加水。在锅里加入适量的清水,水量大约要能够浸没鸡块为好,再加入少许盐,烧开后改小火,盖上锅盖煮15-20分钟,直到鸡肉变得酥烂。

    步骤7:收汁。将火开大,煮至水分快要干净时,加入一些鸡精进行调味,搅拌均匀,再焖煮片刻,使鸡块充分吸收汤汁。

    步骤8:出锅。将炖好的红烧鸡块盛入盘中,撒上葱花点缀,即可享用。

    红烧鸡块的口感鲜嫩多汁,味道醇香浓郁,非常适合搭配米饭或面条食用。希望您能成功制作出美味的红烧鸡块!

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    红烧鸡块是家常菜,也是生活中不可缺少的一道菜,红烧鸡块的口感还是非常鲜香的,红烧鸡块里面还可以添加其它不同的食材,土豆就是不错的搭配方法,下面就给大家介绍一下红烧鸡块怎么做好吃。 红烧鸡块怎么做好吃 需要准备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适量的油,烧到5成热,鸡肉放进去翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进去翻炒两分钟,加入适量的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,如果有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,这样就制作好了。 鸡块怎么切 如果买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净以后备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没有碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口一定要短一些,这样可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不同的美味食物。 红烧鸡肉的营养价值 红烧鸡肉里面含有磷元素,钙质,铁元素,蛋白质,吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的,能够让抵抗能力变得更强,还可以让身体变得更加强壮,这道食物里面的叶酸,维生素b,维生素a的含量也非常丰富,大部分的人都可以吃,里面含有非常多的加硫氨基酸,是牛肉,羊肉,猪肉没有办法比较的。 适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕,缓解疲劳,补充益气的效果也非常不错,还可以利水消肿,让耳鸣耳聋的问题得到改善,如果女性朋友怕冷或者身体疲劳,有贫血等症状,吃这道菜可以达到的改善作用就不错。 红烧鸡块的窍门和配方 红烧鸡块的制作方法还是很简单的,可以把鸡先切成两半,一半切成块状,然后再把鸡肉放到一个容器当中,加入适量的食盐,酱油,大葱,料酒,拌均匀以后腌制20分钟,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把鸡肉块腌制好,直接放到油锅里面爆炒,然后再加入香油,食盐,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片以及豆瓣酱,快速翻炒均匀以后加入适量的水,用中火煮30分钟左右,再加入蔗糖以及红糖,用小火煮20分钟,加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。 制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作,把鸡腿的皮去除,骨头剔除,鸡腿切成小块状,再切碎一些,这样可以更容易煮熟,锅中加入适量的油,把八角,花椒,大葱,大蒜,老姜放进去,香味炒出来,然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒,加入适量的调味盐以及食盐,翻炒均匀以后,老抽放进去继续翻炒一下,再加入适量的蔗糖以及水,要没过鸡肉块,盖上锅盖用大火煮开,改成中火继续煮8个小时,把鸡腿肉块烧到熟透,锅盖打开就可以收汁装盘,再撒上一些香菜就可以吃了。 红烧鸡块的制作方法就是上面这些,想要让鸡块的味道好,就可以试试上面这些制作方法,红烧鸡块里面含有很多营养物质,适当的吃一些还是非常重要的,可以和其他蔬菜进行搭配,能够让营养变得更加全面。

  • 默默的等待
    默默的等待

    三黄鸡:半只;干香菇: 10朵;姜:2块; 生抽:3大匙; 料酒:1大匙; 老抽:适量; 植物油:适量;红烧鸡块的做法1鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片2热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可。

    食材清单

    鸡块200g

    油少许

    糖少许

    红烧汁少许

    姜葱少许

    烹饪步骤 共10步

    1

    材料准备好,洗干净

    2

    锅放底油,放入糖

    3

    炒糖色倒入鸡肉

    4

    把鸡肉翻炒上色。

    5

    放入葱段和姜片

    6

    加入红烧汁,大火煮开7

    中小火焖煮十分钟,加入干辣椒,继续煮

    8

    煮至汤汁浓稠即可关火

    9

    一道美味的红烧鸡就做好了

  • 和平
    和平

    食材用料:鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。第一步:我家的人口比较少就选用了半只鸡,家中的人口多了可以用整只鸡,我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡,因为这种鸡肉里的油质比较少,做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块,锅中多倒入一些清水,一定要够淹没过鸡块的量,把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开,锅中沸腾后撇去锅内的浮沫,然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材,姜洗干净后切片,蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。第二步:干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下,放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化,融化后的冰糖就会变成焦黄色,随后倒入焯过水的鸡块翻炒,这时火就可以调成中火翻炒,直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色,在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味,紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀,这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀,倒入适量的温水或者清水,也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味,根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。第三步:在加入水的时候尽量的用温水,不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼,有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以,水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心,也不要用大火炖,要用小火慢慢的炖,让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味,这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味,这时就可以用大火收汤汁了,要时刻观察锅中汤汁的情况,看到汤汁快要干的时候关火,把鸡块盛出锅装盘,一道美味的红烧鸡块就做好了。

    食材明细

    鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。

    1、琵琶腿洗净斩小块,清水中浸泡一小时,中间换水一次,也可热水焯一下,辣椒和葱切段,姜切片,花椒八角备用

    2、炒锅烧热放入食用油,待油热放入八角花椒小火炒香,再放入葱辣椒和姜爆出香味。

    3、放入鸡块,老抽,生抽和白糖翻炒3分钟,具体时长看鸡肉炒的程度。

    4、加入1碗水,盖上锅盖小火焖煮10分钟 。

    5、鸡肉熟透放入盐,转大火收汁,待汤汁浓稠就可出锅装盘了

  • 轩然
    轩然

    主料:鸡、青椒辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐做法:1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

    1 洗净鸡肉,大火煮15~20分钟。盛出鸡肉,汤不要到掉。(不经过煮这一步骤的话,鸡肉比较不容易酥烂入味,2 准备配料:葱段,姜片,料酒(两勺),酱油(一勺),花椒(少许),大料(2~3个),葱可以后放,闲麻烦也可以一起,和刚才煮鸡的汤盛放一个大碗里面备用。(辣椒和大蒜根据个人喜好添加)3 炒菜锅内少许油,加三四勺白糖,糖热后(泡沫消退后呈现酱红色时)放入鸡肉,快速翻炒,俗称炒糖色,鸡肉上的色泽变成均匀的酱红色的时候,加入碗里的配料,汤汁烧开的时候转小火慢慢炖,大约20分钟左右,最后加少许盐,如鸡肉已经炖烂而汤多,就大火收汤,否则中途继续加鸡汤,以不干锅,鸡肉入味为准。

    用料:光鸡一只;1000克;葱;姜;料酒适量;食用油适量;老抽20克;生抽30克;白糖20-30克红烧鸡块的做法 1、鸡肉洗净,切块,滴干水份2、葱切段,姜切片3、锅烧热放入葱姜爆香,放入鸡块翻炒,加入料酒继续翻炒4、加入老抽,生抽,白糖,再加入半碗水盖上锅盖大约半小时收计5、香喷喷的鸡块出锅装盆

  • 大闷果
    大闷果

    主料:鸡块适量辅料:姜适量、蒜适量、白糖适量、八角适量配料:盐适量做法:姜蒜切片。鸡腿肉切块洗净。油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下鸡块翻炒至上色,加适量水。加盐,大火烧开转中小火炖,汤汁浓稠时,出锅即可。这样一道美味的红烧鸡块就做好了

    主料:鸡、青椒

    辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

    做法:

    1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。

    2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

    3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

    4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。

    5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

    用料:笋鸡1公斤,水发玉兰片200克,酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒。

    做法:

    1.将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

    2.将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

    3.另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。

    用料

    鸡腿两个,蒜8克,姜8克,葱5克,八角2个,桂皮5克,香叶3片,冰糖30克,生抽一汤匙,老抽一汤匙,料酒一汤匙,盐,鸡精,清水,油适量做法

    1/10 锅中倒入清水,放入鸡块焯熟,

    2/10 准备好材料,鸡块捞出洗净沥干水分备用,姜切片,蒜拍扁、葱切葱花备用,

    3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化,变成焦色,

    4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色,

    5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味,

    6/10 放入八角、桂皮,香叶翻炒均匀,

    7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,

    8/10 加入适量的清水,大火烧开转中小火炖煮二十分钟,

    9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精,转大火收汁即可。

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