鱼香肉丝都需要放什么

162人浏览 2024-03-01 09:29:59

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  • 虫虫肥宅
    虫虫肥宅
    最佳回答

    鱼香肉丝是一道经典的川菜,其主要原料包括肉丝和一系列调味料。下面是制作鱼香肉丝常用的食材和调料:

    1. 猪肉:一般会选用瘦猪肉,切成细丝状。

    2. 葱姜蒜:葱切段,姜切末,蒜切片。这些调味料是鱼香肉丝的基本配料之一,能够增添香味。

    3. 料酒:用于提鲜和去腥味。

    4. 酱油:主要用来调色和调味。

    5. 白糖:用于糖化和提鲜,增添鱼香肉丝的甜味。

    6. 醋:常用的是黑醋或者米醋,能够增添酸味和爽口感。

    7. 盐:用来调节味道。

    8. 鸡精:增添鲜味。

    9. 淀粉:用来润滑肉丝,增加口感。

    10. 辣椒面:增添辣味和颜色,使菜品更具特色。

    11. 豆瓣酱:经典的川菜调料之一,能够增添鱼香味。

    12. 黄豆酱:有增强口感和增香的作用。

    以上是制作鱼香肉丝所需的基本食材和调料,不同家庭和地区的做法会有细微的差异,可以根据个人口味和喜好来进行调整。

  • 短腿企鹅
    短腿企鹅

    鱼香肉丝的材料包括:脊肉切成丝,日常食用盐、料酒、鸡蛋清、勾芡淀粉、木耳、青椒、胡萝卜、醋、生抽、白糖、食用油、蒜。

    食材:

    猪肉、青椒、胡萝卜、香菇、生抽、料酒、鸡蛋、老抽、蚝油、玉米淀粉、蒜末、姜末、葱末、香醋、白糖、芝麻油、郫县豆瓣酱4、先把猪肉切成肉丝,放入碗中腌制下,先放入一个蛋清,再淋入生抽,少许料酒去腥、老抽上色、蚝油、上手揉抓均匀,盐就不用放了,因为调料都是咸的,抓匀后放入半勺玉米淀粉,再次抓匀,再封上一层食用油,腌制半个小时备用5、青椒去蒂去籽以后切辣椒丝,香菇去蒂以后切片再切香菇丝,刨去外皮的胡萝卜先切片再切胡萝卜丝,放入盘中备用。再调个料汁,先放入生抽、香醋、老抽、料酒、白糖两勺、少许芝麻香油,少许清水,一勺玉米淀粉,搅拌均匀备用6、油温四成热倒入酱好的肉丝,低油温把肉丝滑熟,滑熟以后盛出备用,再把青椒、香菇、胡萝卜一起放入锅中过下油,时间不要太长,三十秒就可以了,配菜过油以后吃起来口感比较软,比过水好,然后盛出沥干油备用7、热锅倒油,先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末、姜末爆香,再放入肉丝配菜一起翻炒,再放入调好的料汁,翻炒均匀以后淋入少许明油,再次炒匀就可以出锅了,再撒上少许葱花点缀即可

    首先要准备一块里脊肉,然后就是葱丝姜丝蒜末干辣椒白糖醋生抽,蚝油盐食用油,把肉切成粗一点的丝,用鸡蛋清粉面拌匀后过一下油捞出,把那些调料倒在碗中,稍微兑点水拌匀。

  • 奶味
    奶味

    食材:素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、湿淀粉适量、油适量、酱油适量、醋适量、白糖盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量。做法:1、将肉切成丝备用,将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。2、素肉丝用温水二三分钟捞出备用。3、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末。4、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。5、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香。6、倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。7、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。8、倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

    食材清单

    里脊肉 50克 、 黑木耳 50克 、 笋丝 150克 、 红泡椒 适量 、 姜葱蒜 适量 、 小葱 适量 、 酱油 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 油盐 适量

    烹饪步骤

    步骤1/12

    准备好原材料;步骤2/12

    肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;步骤3/12

    烧锅水, 加入少量的盐, 将笋丝焯一下;步骤4/12

    调制料汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐, 搅拌均匀备用;步骤5/12

    烧热锅, 下入腌制过的肉丝翻炒;步骤6/12

    将肉丝翻炒变色后盛出备用;步骤7/12

    再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;步骤8/12

    再下入葱姜蒜末爆香;步骤9/12

    加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;步骤10/12

    再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;步骤11/12

    翻炒几下后倒入准备好的料汁;大火将汁收到粘稠即可;最后一步

    盛入盘中, 撒些小葱末。

    将猪里脊肉切丝,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

    青红椒切丝,姜切片备用。

    锅内加油烧热后放入肉丝煸炒至变色,捞出备用。

    再加油烧热,放入青红椒和姜片煸炒,待香味散发后加入肉丝再翻炒。

    加入料酒、酱油、糖、醋、盐调味,煮至收汁即可起锅。

    鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品,它的名字来源于它所使用的鱼香调料。

    常规的鱼香调料是由泡辣椒段、泡蒜、泡姜、五香粉、味精、盐、醋、白糖等多种调料混合而成。

    这道菜的肉质鲜嫩,入口微辣微酸,满口生香。

    1. 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

    2. 将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

    3. 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

    4. 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

    5. 取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

    6. 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

    7. 用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

    8. 待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

    9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

    您好,鱼香肉丝是一道传统的川菜,口感鲜美,香辣可口,下面是鱼香肉丝的做法:

    所需材料:

    1、猪肉(里脊肉或瘦肉)250克

    2、葱姜蒜适量

    3、红、绿辣椒各1个

    4、豆瓣酱2勺

    5、白糖1勺

    6、酱油1勺

    7、料酒1勺

    8、盐适量

    9、淀粉适量

    10、清水适量

    制作步骤:

    1、将瘦肉切成丝,放入碗中,加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制约20分钟;

    2、把葱姜蒜洗净切末,红、绿辣椒洗净切粒备用;

    3、锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香;

    4、加入豆瓣酱翻炒,然后加入红、绿辣椒翻炒;

    5、加入腌制好的瘦肉丝,翻炒至变白;

    6、加入酱油、白糖、适量清水,翻炒均匀;

    7、最后加入少量盐调味,翻炒均匀即可。

    鱼香肉丝做法简单易学,大家可以在家中尝试制作,享受美味。

  • 戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃

    主料:肉丝适量

    辅料:笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量

    做法步骤

    1.备好食材

    2.黑木耳,青椒,胡萝卜切丝

    3.切好葱姜,肉丝,笋丝

    4.热油翻炒豆瓣酱

    5.炒出红油加入葱姜

    6.加入肉丝炒香

    7.随后加入胡萝卜,笋丝,木耳

    8.翻炒出香味,加入适量的白糖,五香粉,盐根据口味加少许,豆瓣酱比较咸

    9.最后加入青椒翻炒

    10.出锅即可!

    11.盛盘就可以啦!

    鱼香肉丝材料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

    做法步骤:

    将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,色香味俱佳,这里为您提供一份简单易学的做法和用料。所需材料:瘦肉(猪肉或牛肉)200克

    胡萝卜1根

    青椒1个

    干辣椒2个

    葱蒜适量

    姜适量

    食盐适量

    生抽适量

    料酒适量

    白糖适量

    鸡精适量

    花生油适量

    制作方法:将瘦肉洗净,切成细丝,加入少许食盐、生抽、料酒,稍微腌制片刻。

    胡萝卜、青椒洗净,去籽后切成细丝。干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。

    在锅中放入油,加热后放入瘦肉丝,快速翻炒至变色后捞出备用。

    再倒入油,加热后放入干辣椒、姜、蒜,翻炒出香味后放入胡萝卜、青椒继续翻炒。

    加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀,再加入少许的鸡精调味。

    最后加入之前炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可出锅。

    小贴士:油一定要热,这样可以保证肉丝不会黏在一起,并且口感更好。

    蔬菜的炒制时间不宜过长,以免烧糊或者失去营养成分。

    鱼香肉丝中可以加入蘑菇、木耳、豆皮等配菜,口感更加丰富。

  • 笑多缘
    笑多缘

    鱼香肉丝用一斤肉。

    扩展知识:

    鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

    2018年9月10日,在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜;2021年12月,入选省级“天府名菜”。

    鱼香肉丝炒制的话,一盘需要半斤的肉,炒制之后就变成了三两肉,可以作为一盘菜端上去了

  • 星球不战
    星球不战

    一盘鱼香肉丝二两肉,,新鲜肉应该是。13辆,小分的应该是一两半,忠份应该是二两, 你喜欢吃日香肉丝,香肉丝很下饭,不会做鱼香肉丝啊。

    蜜香肉丝的配料是用竹笋,木耳,瘦肉,青椒,红辣椒,豆瓣酱,翻炒配料所有的配料装盘中,我要油温要个大火现在在爽口脆

    朋友们下午好,很荣幸的来参与这个问题的活动,鱼香肉丝是川菜里的一道菜,鱼香肉丝好吃又下饭,但是想要炒好也不容易,首先来说有多少人吃饭,然后才能够确定需要多少肉来炒。题目中问到的问题我告诉朋友们吧,正常情况下是二两肉左右吧。

    正常的配菜但是二两肉

    一盘鱼香肉丝放入四两肉就可以了

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