松鼠桂鱼怎么烧

47人浏览 2024-03-01 08:12:37

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  • 黑夜品鉴师?
    黑夜品鉴师?
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    松鼠桂鱼是一道具有浓郁传统风味的川菜,下面是制作松鼠桂鱼的详细步骤:

    材料:

    - 桂鱼一条(约500克)

    - 淀粉适量

    - 花生油适量(用于煎鱼)

    - 胡萝卜适量(切丝)

    - 椒盐适量(可根据个人口味调整)

    - 鸡蛋清适量(1-2个)

    - 葱姜蒜适量(切末)

    - 干辣椒适量(切段)

    步骤:

    1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后晾干表面水分。

    2. 在桂鱼身上切上刀口,切成块状,注意不要切断。

    3. 在桂鱼块上涂抹适量的淀粉,使其均匀包裹,这可以增加炸鱼的酥脆度。

    4. 锅中加热适量的花生油,待油温达到适当的高温时,将桂鱼块逐个放入煎至两面金黄,取出沥油备用。

    5. 另起锅,倒入适量的花生油,加热后加入葱姜蒜末和干辣椒段,炒香。

    6. 加入切好的胡萝卜丝,翻炒均匀。

    7. 倒入事先调好的酱汁,煮开。

    8. 将炸好的桂鱼块放入酱汁中,快速翻炒均匀。

    9. 倒入蛋清,迅速搅拌均匀,使桂鱼块上裹满酱汁。

    10. 撒上适量的椒盐,翻炒均匀,再翻几下即可装盘。

    烹饪技巧:

    - 炸桂鱼的油温不宜太高,避免鱼肉外层炸焦而内部未熟。

    - 制作酱汁时,可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量,以满足个人喜好。

    - 炒桂鱼时要迅速翻炒,时间过长容易影响口感。

    上述步骤仅供参考,根据个人口味和喜好,可以适当调整材料和调料的用量。

  • 广州租房阿文
    广州租房阿文

    、将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿切断),斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米),深至鱼皮(勿破皮),成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。二、番茄酱放入碗内,加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉,搅拌成调味汁。三、炒锅上旺火,下猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入调味汁,旺火烧浓后,加熟猪油75克和熟虾仁炒匀,淋入麻油,起锅浇在鱼身上即成。制作关键①要用鲜活鳜鱼烹制,才能做到肉嫩味鲜。松鼠鳜鱼②刀工要精巧,使成菜形似松鼠。③调味汁既要酸甜适口,又要薄而稠浓,使鱼入味。

  • 轩然
    轩然

    松鼠桂鱼是一道传统的中华美食,选用鲜鱼、各种色彩鲜艳的蔬菜,加上特制的酱汁,可以烹制出一道口感鲜美、食欲诱人的菜品。下面为您介绍一下松鼠桂鱼的做法。

    所需材料:

    - 桂鱼一条(约 500 克)

    - 胡萝卜 20 克

    - 青椒 20 克

    - 红椒 20 克

    - 小葱 适量

    - 姜末 适量

    - 蒜末 适量

    - 白芝麻适量

    - 面粉 20 克

    - 淀粉 20 克

    - 鸡蛋 1 个

    - 食用油适量

    - 盐适量

    - 生抽适量

    - 糖适量

    - 醋适量

    - 鸡精适量

    步骤:

    1. 将桂鱼清洗干净,去鳞去骨,改刀成鱼片。腌制鱼片,抹上一些盐、白胡椒粉和姜末,放入冰箱浸泡片刻。

    2. 将适量的面粉和淀粉混合起来,加入一个鸡蛋和适量的清水,搅拌成糊状。

    3. 将腌制好的鱼片刷上一层薄薄的鸡蛋液,抹上混合好的粉糊,用中火油炸至金黄色,待捞出沥干水分备用。

    4. 胡萝卜、青椒和红椒分别洗净切成细丝,小葱洗净斜切成段备用。

    5. 将锅烧热,倒入适量的油烧热,小火加入姜末、蒜末爆香,再加入胡萝卜丝翻炒,加入适量的盐、糖翻炒均匀,将青椒丝、红椒丝翻炒一下,最后将桂鱼炸好的鱼片倒入锅中,加少许醋、生抽和鸡精调味,低火闷煮 1 分钟左右。

    6. 将煮好的松鼠鱼放在盘中,表面撒上一些香葱、白芝麻装饰即可。

    松鼠桂鱼口感酥脆,酱爽可口,颜色艳丽,是一道非常美味的中式美食。

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    如果您想制作松鼠吃的松鼠(即糖醋松鼠),可以按照以下步骤进行:

    材料:松鼠鱼(也称为松鼠桂鱼或者桂鱼):适量

    盐:适量

    生姜:适量

    料酒:适量

    鸡蛋清:适量

    淀粉:适量

    食用油:适量

    白糖:适量

    醋:适量

    生抽:适量

    水淀粉:适量

    步骤:

    准备松鼠鱼:将松鼠鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,用刀在两侧切几刀,然后用盐、生姜和料酒腌制片刻。

    裹上淀粉:将腌制好的松鼠鱼均匀地裹上一层淀粉。

    煎炸松鼠鱼:将适量的食用油倒入锅中,加热至6成热,然后将裹好淀粉的松鼠鱼放入锅中煎炸,煎至两面金黄,捞出沥油备用。

    糖醋汁准备:在另一个锅中,加入适量的白糖、醋和生抽,用中小火煮至糖完全融化。

    加入松鼠鱼:将煎炸好的松鼠鱼放入糖醋汁中,轻轻翻煮几下,使松鼠鱼均匀地裹上糖醋汁。

    勾芡:将适量的水淀粉加入锅中,搅拌均匀,使糖醋汁变得浓稠。

    上桌享用:将制作好的松鼠装盘,撒上一些葱花或者芝麻点缀即可。

    这样制作出来的松鼠鱼外酥里嫩,口感香甜酸爽,是一道美味可口的传统菜肴。希望您能成功制作出美味的松鼠!

    松鼠是一种小型啮齿动物,常见于森林和公园。如果你想吃松鼠,首先需要捕捉它们。你可以设置陷阱或使用捕鼠器来捕捉松鼠。一旦捕获到松鼠,你需要将其宰杀和剥皮。

    你可以将松鼠切成块状,用调味料腌制一段时间。

    你可以选择烤、炖或煮松鼠肉,以便食用。请注意,捕捉和食用野生动物需要遵守当地法律和道德规范,确保不对生态环境造成伤害。

    食材明细松鼠肉600克,花生油800克,熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克做法1、松鼠肉洗干净后,用刀顺脊骨片成 相连的两半,把脊柱骨 剔除掉,在 靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹2、撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉3、在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉 炸一下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,松鼠肉 放入炸成焦黄色,捞出来 在一起平放于盘中4、把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用5、在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁。芡熟以后,滴入熟花生油,搅拌均匀浇在炸好的 松鼠肉上,把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在 盘边上即成

  • 城市的尽头
    城市的尽头

    用料

    桂鱼 1条

    松子 一把

    番茄酱 3勺

    糖 8-10克

    炸粉 适量

    料酒 2勺

    姜丝 适量

    松鼠桂鱼的做法步骤

    步骤 1

    鲑鱼去鳞去内脏清洗干净

    步骤 2

    去头,中间分割开,尾巴不要切断

    步骤 3

    去骨留肉

    步骤 4

    斜切深一点,但不要切断鱼皮

    步骤 5

    再斜切菱形刀

    步骤 6

    ➕一点点盐,两勺料酒和姜丝,腌制15分钟

    步骤 7

    剥松子

    步骤 8

    剥好的松籽

    步骤 9

    抖干净表面姜丝,用炸粉拍

    步骤 10

    抖干净鱼

    步骤 11

    拍炸粉,缝隙处一定要拍进去

    步骤 12

    锅热油,提起鱼尾,淋热油定型

    步骤 13

    定好型,鱼放入锅中炸2-3分钟,全熟。这个时候可以用勺子淋油在鱼表面,熟的均匀

    步骤 14

    炸好摆盘

    步骤 15

    锅留底油,加番茄酱和白砂糖

    步骤 16

    加水,烧开

    步骤 17

    中小火熬2分钟

    步骤 18

    淋在鱼身上,撒松子,告成。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    有麦穗花刀和双十字花刀也有先直刀后斜刀的改法。

    松鼠鳜鱼

    主料: 鳜鱼 750克

    配料: 虾仁 30克 香菇(鲜) 20克 春笋 20克 豌豆 50克

    调料: 淀粉(蚕豆) 80克 料酒 25克 白砂糖 100克 番茄酱 100克 香醋 100克 大蒜(白皮) 3克 大葱 10克 香油 15克 猪油(炼制) 150克 口感 色泽金黄,外脆内嫩,甜中带酸,鲜香可口。

    松鼠鱼花刀的刀纹,是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。 形状名称: 松鼠花刀。 成形方法: 先将鱼头去掉,沿脊骨用刀平片至尾根部,剁去脊骨,并片去胸刺。

    然后在两扇鱼片上剞上直刀纹,刀距为4~6 mm;再斜剞上刀纹,刀距为2~3 mm。直刀纹和斜刀纹均剞到鱼皮即止(不能剞断鱼皮),两刀相交构成菱形刀纹,经加热即成松鼠花刀状。

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