白菜肉丁饺子馅怎么调才好吃

64人浏览 2024-03-04 03:30:37

6个回答

  • 魔都李不白
    魔都李不白
    最佳回答

    要调制出美味的白菜肉丁饺子馅,可以按照以下步骤操作:

    1. 准备食材:将新鲜的白菜洗净,剁成细碎的丁;选用瘦猪肉切成肉末。

    2. 调味料准备:将适量的食盐、味精、生抽、料酒、花椒粉、姜末、葱末和适量的食用油放入碗中备用。

    3. 腌制白菜:将切碎的白菜丁放入大碗中,加入适量的食盐,搅拌均匀,静置约15分钟,待白菜出水。

    4. 除水:将腌制好的白菜丁取出,挤压出多余的水分,使白菜丁变干。

    5. 剁馅:将腌制去水的白菜丁和切好的猪肉末放入一个大碗中,加入调味料,用力搅拌均匀,直至馅料变得粘稠。

    6. 顺时针搅拌:将搅拌器的头部放入碗中,慢慢顺时针搅拌馅料,搅拌的过程中可以感觉到馅料粘稠度增加,直至达到理想的程度。

    7. 加入鸡蛋清:为了让馅料更加滑嫩,可以加入一个鸡蛋清,再次搅拌均匀。

    8. 调整口味:尝一尝馅料的味道,根据个人口味调整食盐、味精、生抽等调味料的用量。

    9. 稳定馅料:为了让馅料更加粘稠,可以加入适量的淀粉或水淀粉,再次搅拌均匀。

    10. 冷藏:将调制好的馅料放入冰箱冷藏一段时间,让馅料更容易搓制成饺子。

    11. 开始包饺子:将调制好的馅料放入饺子皮中,根据个人喜好包制成不同形状的饺子。

    通过以上步骤,你就可以调制出美味可口的白菜肉丁饺子馅了。记得适时尝试并调整调味料的用量,以满足个人口味。

  • 芳菲
    芳菲

    猪肉白菜馅的饺子,营养价值高,白菜可以促进消化,猪肉可以补充蛋白质和氨基酸。猪肉白菜馅的饺子主料有,面粉,猪肉,白菜等,然后加入调料搅拌均匀,赶好饺子皮,包好之后下锅煮,一般加三次凉水就熟了。在吃的时候还可以根据自己的口味选择蘸料,会更加好吃。一、1.白菜洗好,切丝,剁碎。2.挤去水分。

    3.五花肉,切碎放入葱,剁碎。

    4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。

    5.将白菜放入肉馅中,拌匀。

    6.面粉中放入白菜挤出去的汁,和成一个稍硬的面团。

    7.放在一边,醒二十分钟。

    8.将面团搓成长条。

    9.切成小剂子。

    10.小剂子竖起来按扁。

    11.擀成皮。

    12.取一面皮,将馅料放在中间,包成饺子。

    13.锅中烧开水,放入饺子煮熟。

    二、

    原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。

    配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

    1、五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

    2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。

    3、大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

    4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

    5、大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。

    6、肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。

    7、搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。

    8、将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。

    9、取出饺子皮,包好下锅煮。

    三、

    1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀。

    2、白菜焯水,沥干水分后切碎,再挤干水分。

    3、葱姜切碎,与白菜一起拌入猪肉馅.

    4、按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲。

    5、取一个饺子皮,放少许馅料。

    6、饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧。

    7、锅内倒水。水开后下入饺子。

    8、滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚,共点三次凉水。

    9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。

    四、

    1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)

    2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

    3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末

    4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分

    5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀

    6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了

    7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮

    8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可

    9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。

  • 鱼跃此时海
    鱼跃此时海

    食材

    主料

    鲜面条

    8两辅料

    白菜

    适量

    适量

    适量

    生抽

    适量

    蚝油

    适量

    白糖

    适量

    淀粉

    适量步骤1.面条放入锅中煮熟,煮面的过程中可以准备其它的。2.白菜帮和叶分别切丝,在中间拦一刀3.肉切丝4.肉丝放入锅中炒到变色5.加入料酒,生抽,蚝油,葱姜蒜末炒香6.先放入白菜帮,炒一分钟,再放入白菜叶,炒两分钟7.加入适量水,大火烧开后转中火8.汤剩的较少时加入淀粉和盐混合的水勾薄欠9.做好的卤盛出,吃时浇在面条上即可,厨房里光线不太好。

    小贴士

    白菜多做会儿更入味。

  • 无人之岛
    无人之岛

    猪肉白菜馅调馅方法如下:

    食材:

    猪肉、白菜、花椒水、大葱。

    调味:

    白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。

    做法:

    1、准备500克前腿猪肉,三分肥七分瘦最佳,建议自己绞肉,干净卫生,接着加入花椒粉5克,白糖5克,姜粉5克,蚝油10克,酱油30克,熟油60克,鸡汁15克,顺时针搅动均匀,这里的熟油,要稍微加工一下,用花椒粒和大葱段炸香,过滤后使用。

    2、处理肉馅的腥味,咱们就不要用料酒了,改用花椒水,30粒左右的花椒,用50克左右的热水泡上,直到变凉为止。3、重复3-4次,将这50克花椒水,打入到肉馅中,具体操作,倒入适量花椒水,用筷子顺时针搅动,等肉馅彻底吸收干净,再倒入下一次,直到全部吸收干净,全程都要朝着一个方向搅动。

    4、肉馅经过搅动以后,会变得筋道可口,牢牢抱成一个肉团,花椒水又能起到去异增香的效果,搅拌好的状态,黏稠黏稠有弹性,胶质满满,非常富有弹性,这个过程大约10分钟,胳膊会稍微有点累,盖上一层保鲜膜,放在冰箱中,冷藏一个小时。5、接下来的步骤,就比较简单了,大白菜扒掉外层的老帮子,清洗干净,切成碎馅,加入一勺食盐,翻拌均匀,腌制出内部水分,大概需要30分钟。

    6、等时间到了,准备一块干净的滤布,包裹住白菜,攥干多余的水分。

    7、准备3根大葱,重量大约120克左右,切成碎末后,加入到肉馅中,大葱一定要最后放,鲜香味才足,腌制肉馅的时候别放。

    8、同样用老方式,开始顺时针搅动,让肉馅和大葱碎,充分地融合在一起。

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    白菜肉丁饺子的做法:

    1.猪肉切成小丁。

    2.白菜,葱,姜剁碎,白菜无需沙水。

    3.调入香料,彻底拌匀,放入冰箱冷藏。

    4.面粉中加入适量清水,搅拌成梭子。

    5.揉成软硬其中的面团,盖上湿布醒发片刻。

    6.醒发过后的面团,分割成等量的小剂子。

    7.擀成均匀的饺子皮,捏成饺子状。

    8.下锅煮熟即可。

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月

    食材大白菜 1个

    食用油 1.5毫升

    猪肉馅 1斤

    姜 1.5克

    香油 1.5毫升

    盐 1.5克

    花椒水 1.5毫升

    大葱 1.5斤

    老抽 1.5毫升

    料酒 1.5毫升

    蚝油 1.5毫升

    方法/步骤1

    我们首先准备一下食材吧,这道菜的食材有:白菜,猪肉馅,大葱,姜,食用油(熟油),盐,花椒大料水,香油,老抽,料酒,蚝油。好吧,下面我们就开始做吧。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

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    首先我们先把面粉加水和面,然后用手揉成球状,盖上盖子醒一会儿。把大白菜清洗干净后把大白菜切成细条,然后剁碎,把剁碎的大白菜放入小盆中加点盐把多余的水分的水分挤出来,搅拌均匀以便出水。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

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    然后我们把准备好的猪肉馅放入盆中加入花椒水,姜切成末,大葱切成碎块,把切好的葱末,姜末和盐一起放入猪肉馅中再加上香油,老抽,料酒,蚝油,顺时针搅拌均匀。把大白菜馅用手挤出水份,放入刚刚搅拌好的猪肉馅中,搅拌均匀让大白菜和猪肉馅容和在一起。肉馅和菜馅的比例是1比1.5,我家喜欢菜多一些,1比1.2的比例较好。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

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    把刚刚揉好面团倒在桌上做成挤子,把挤子擀成饺子片,把准备好的肉馅用饺子片包好肉馅。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

    5

    开火烧水,等水开了之后把饺子放入锅里煮。顺时针搅一下,以免粘锅水滚开再加凉水三次基本就熟了。把煮熟的饺子捞出来,蘸上醋和腊八蒜。大家可以按照自己口味来配料哦。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

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