黑鱼头汤怎么做好吃

33人浏览 2024-03-01 08:33:06

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  • 丹凤呀
    丹凤呀
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    黑鱼头汤是一道非常美味的海鲜汤品。下面是一种制作黑鱼头汤的做法:

    材料:

    - 1只黑鱼头

    - 适量生姜

    - 适量葱段

    - 适量大蒜

    - 适量豆瓣酱

    - 适量生抽

    - 适量料酒

    - 适量盐

    - 适量胡椒粉

    - 适量香菜

    步骤:

    1. 将黑鱼头用水冲洗干净,剁成几块或者斩成两半,备用。

    2. 取一锅热水,加入姜片和葱段,煮沸后放入鱼头,焯水去腥。捞出鱼头备用。

    3. 取一炒锅,加入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒,然后加入适量的豆瓣酱,煸炒出香味。

    4. 把煮沸后的黑鱼头放入炒锅中,轻轻煎炒几下,让鱼头表面呈金黄色。

    5. 加入适量的料酒,煮1-2分钟以去腥。

    6. 加入足够的清水,大约鱼头的2-3倍,盖上锅盖,用中小火煮沸。

    7. 煮沸后,转小火慢炖30-40分钟,使鱼头的味道慢慢煮入汤中。

    8. 加适量盐和胡椒粉调味,撒上香菜点缀即可。

    这样就做好了一锅美味的黑鱼头汤。这道汤汁鲜美,鱼肉鲜嫩,香气四溢,适合搭配米饭或者面食享用。希望你会喜欢这道汤!

  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜

    鱼头豆腐汤好吃的做法如下

    鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克做法1、鱼头炸一下;2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。即可。

    步骤1

    豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

    步骤2

    锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。

    步骤3

    放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

    步骤4

    锅里加开水,一次加够。

    步骤5

    水沸腾以后放入豆腐。

    步骤6

    加一些料酒、醋。

    步骤7

    然后炖到汤色发白。

    步骤8

    最后加一些胡椒粉、葱,香菜。

    1、准备好鱼头、豆腐、生姜2、坐锅,锅热后,放入适量的油加热,油热后将鱼头放入锅里3、将生姜片放入锅里4、待鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水5、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色6、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟

    1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

    准备鲫鱼、生姜、葱、油、盐和豆腐。先将鱼处理清洗干净,锅中倒入适量的油,油热以后放入生姜和葱爆香,然后放入鱼,煎至两面金黄后倒入适量的水,大火煮开后加入切好的豆腐块和盐调味,小火煮一段时间即可。

    1/7 大葱切段,姜切片。

    2/7 鱼头洗净,刮去黑膜,用刀在鱼颈上划两刀之后,给鱼头刷上色拉油。

    3/7 豆腐切小正方形块,备用。

    4/7 开小火,起锅烧油,鱼头放进锅中煎制。

    5/7 加入大葱段,姜片,煸炒几下后,加入料酒,倒入白开水。

    6/7 转大火,加入鸡粉、胡椒粉、食用盐,倒入切好的豆腐块,大火炖制15~20分钟。

    7/7 炖好后,出锅,鱼头豆腐汤便制作完成。

    1. 将鱼头洗净,葱姜蒜切好,豆腐切成块

    2. 加入姜,盐,料酒,腌制5分钟

    3. 锅中加油,把姜蒜炒香,转小火,把鱼头放入锅中煎,至两面微黄

    4. 往锅中加入适量的水,盖上锅盖,焖煮

    5. 等锅中的汤煮至白色,把切好的豆腐倒入锅中,继续盖锅盖煮5分钟

    6. 撒上葱花,起锅装入碗中

    鱼头洗净用料酒腌30分钟,控干水分用少量的油小火慢煎,放上两片姜继续煎。用一铲子料酒沿着锅的四周淋入。放入凉水大火煮8分钟,放入切好的嫩豆腐再煮两分钟。放入洗好的枸杞(不要泡)煮一分钟。放入葱花、香菜、蒜片、少许盐,盖上锅盖闷10秒钟,出锅。

    1、首先我们要把鱼头清洗干净,并且切成块状,因为大多数商家是不会给我们清洗干净鱼头的。

    但鱼头中的鱼腥线、黑色膜、牙齿等,口感都是不好的,甚至可能带有腥味,如果不处理干净,就会导致煮出来的汤十分腥。

    2、将鱼头清洗干净之后,剁成比较小的块状,之后在鱼头的表面撒上少许的盐,再放上一两片姜片,腌制10分钟。

    这样能够提前给鱼头入味,同时去除鱼头的腥味,让菜肴的口感更好。

    3、将多余的姜切成姜片,并准备少许的葱花,随后把笋切成笋丝,豆腐切成块状,放到一旁备用。

    4、将鱼头表面多余的盐拍掉,然后把姜片拿走,之后在锅内加入少许的油,再加入少许的食用盐,盐可以隔开鱼头和锅底,避免鱼头粘锅。

    等油温升高之后放入鱼头,将鱼头煎至两面煎黄,之后放入开水,水一定要没过鱼头。

    5、将姜片以及笋丝放入锅内,开大火,等水烧开之后,放入豆腐,盖上锅盖,改为中火,煮5-8分钟。

    6、等到发现锅内的汤变得十分白皙之后,稍微尝一下味道。

    如果觉得盐还不够,可以加入少许的盐,之后把火关掉撒上葱花,鱼头豆腐汤就做好了。

    材料

    鱼头,盒装豆腐(嫩豆腐),海带,料酒,葱,姜,香菜,盐,味精做法

    1.鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水或用厨房纸擦干。2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。4..汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。5.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受

  • Eileen喵喵
    Eileen喵喵

    主料鲢鱼头1个.豆腐250克,葱适量。

    佐料:盐10克,味精5克,胡椒粉5克,植物油50克。

    做法:鱼头洗净.从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成了,将鱼头块入锅煎至两面微黄。

    把鱼头放到锅的一边.放入葱,姜略爆香,4碗热水以没过鱼头为例,加盖大火煮至沸腾改中小火煮十几分钟,直至汤呈奶白色。

    将切块的豆腐放入中火煮5分钟左右,调入盐,鸡精粉,胡椒粉即可。

    材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精做法步骤:1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就炖鱼头汤的出锅即可食用。

    1/14鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。2/14用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。3/14葱姜切好备用。4/14锅中倒入适量油,烧热。5/14用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。6/14等到一面定型后翻到另一面。7/14两面呈现金黄色即可。8/14倒入适量酱油。9/14加入醋和料酒。10/14往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。11/14加入适量白糖和盐调匀。12/14放入切好的葱和姜。13/14盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。14/14出锅撒上香菜和泡红椒即可。

    1· 花鲢鱼头洗干净,用厨房纸吸干表面水分,豆腐切块,发菜黑木耳泡开。下油锅,加姜片炒会后加入花鲢鱼头两年煎黄,约5分钟。

    2· 加入热水末过花鲢鱼头,煮开后加黑木耳,发菜,豆腐块,中火煮5-10分钟左右,加盐,黑胡椒,鸡粉。出锅

    1.花鲢鱼头洗净,沥干;姜切片,大葱切段;豆腐,蘑菇,小葱洗干净备用

    2.锅中加油,油热后放入鱼头,略过一下油,在余油里加入生姜和大葱,然后加些许料酒,再加水,漫过鱼头

    3.大火烧开至沸腾,煮5分钟,加入豆腐和蘑菇,然后转小火烧15-20分钟

    4.关火前加入小葱和盐

    1.新鲜的鲢鱼,去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜,割掉尾部,留鱼身及鱼头。2.把鱼头和鱼身切大块,放水中浸泡10分钟后捞出,备用。3.葱姜蒜各切片备用。4.把鱼块焯水,控净水备用。5.锅内加油烧热,放葱姜蒜片烹锅,添入适量水,依次放入鱼块,大火烧开,然后改慢火炖至汤色变白,加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。6.汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了。

    你好!花鲢鱼头汤的做法步骤如下:

    1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

    2. 鱼头差不多腌制用油锅放入少量油,把鱼头放进去剪,然后加入少量料酒,去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

    3. 重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

    4. 待五分钟,放入姜,红枣,枸杞,山参,太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

    5. 开锅,尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起,往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼,再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐,鸡精,胡椒粉。完工,最后放入蒜苗。

  • 秋茉
    秋茉

    1鱼头洗净,去掉黑膜。去掉牙齿和黑线。鱼鳃一定要抠干净,冲洗干净。

    2热油,丢下鱼头,旋转锅让四周都煎到。

    3把鱼头两边都煎熟

    4开水下锅【一定是开水,冷水下锅会导致鱼肉突然遇冷蛋白质收缩肉质变硬,汤汁不鲜美。如果鱼或者鱼头不经过油煎或者其他加热方式直接煮的,就以冷水下锅】盖盖子煮。

    5鱼汤慢慢变白

    6倒下昨天没有吃完的,里面有豆腐和萝卜一起煮

    7沸腾后起锅

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    做法:东星斑 1条 、 丝瓜 半根 、 油 1汤匙 、 生姜 4片 、 黑胡椒 少许 、 白酒 2勺半 、 盐 1小勺 、 蛋清 1个 、 生粉 1勺东星斑鱼腐煲做法:1、先处理下东星斑,把鱼头剪开,骨肉分离,鱼肉处理成块状浸入冰块。2、锅里放油,这里用的是猪油,植物油也可以哈,放入姜片,把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿,煎至微金黄就可以当一大勺水,盖上锅盖,熬汤。3、现在来处理鱼肉,加入一点黑胡椒,加入一勺半的高度白酒,加入小半勺盐,加入一个蛋的蛋清,加入一汤匙的生粉,抓匀。4、此时,锅里的汤加入一勺白酒,把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用,汤头用纱布过滤,去掉浮沫,过滤后的汤重新倒回锅里,把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入,倒入丝瓜,大约再煮两分钟,可以起锅了,东星斑鱼腐煲就做好了。

    用料

    姜 3片

    料酒 1勺

    葱 1段

    盐 1茶勺

    鸡精 1茶勺

    胡椒 适量

    党参 1小块

    蒜 1瓣

    鲜美可口的东星斑鱼汤的做法步骤

    步骤 1

    东星斑切块

    步骤 2

    准备好食材

    步骤 3

    烈姜油

    步骤 4

    下鱼段,煎久点,双面变色

    步骤 5

    加入水,过鱼身,加入食材

    步骤 6

    盖锅炖15分钟左右,下调味

    步骤 7

    最后加点点缀

    步骤 8

    如果没有胡椒,可以加个辣椒下去,提高鱼汤的层次

    东星斑鱼头汤的做法

    材料:东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。做法:1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

    2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

    3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。小诀窍:烧汁味道偏咸,稍有甜味,可用糖中和一下口味,而白糖的甜没有蜂蜜那么纯,而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。

  • 温悠乐
    温悠乐

    1.

    将300克黑鱼摆在案板上放平整,戴上手套防滑,去掉鱼身上的一层鱼鳞,可以用刀背去鱼鳞,两边的鱼鳞用刀去除干净,接着划开鱼的肚子,将鱼的内脏拿出来,注意不要把鱼胆划破2.

    起锅,等锅热后倒入30ml油,接着将10克葱10克姜放入煸炒起香。3.

    接着将50克鱼头和50克鱼身倒入煸炒4.

    煸炒变色后倒入500ml清水开始煮汤,水一定要放到位5.

    盖上锅盖大火煮开。6.

    大火大概煮至10 分钟左右,转小火慢慢炖10分钟,直至汤变白,放入5克盐调味,3克糖提鲜,最后撒上3克白胡椒粉去除腥味。7.

    奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了

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