白辣炒河粉怎么炒好吃

190人浏览 2024-03-02 01:09:55

6个回答

  • 卫子
    卫子
    最佳回答

    白辣炒河粉是一道经典的湖南菜,下面是制作白辣炒河粉的详细步骤:

    材料:

    - 新鲜河粉

    - 猪肉或鸡肉丝

    - 豆芽

    - 葱姜蒜末

    - 辣椒粉(根据个人口味调整)

    - 生抽

    - 盐

    - 白胡椒粉

    - 鸡精(可选)

    - 食用油

    步骤:

    1. 将河粉放入温水中浸泡约20分钟,直至软化,然后沥干备用。

    2. 锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末煸炒至香。

    3. 加入猪肉或鸡肉丝煸炒至变色。

    4. 将豆芽加入锅中继续煸炒,搅拌均匀。

    5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,继续翻炒。

    6. 将沥干的河粉加入锅中,用筷子或铲子迅速翻炒均匀,避免河粉粘连在一起。

    7. 加入辣椒粉,根据个人口味加入适量,并炒匀。

    8. 翻炒至河粉表面均匀上色并断生,即可关火。

    9. 可根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味,再次炒匀。

    10. 炒好的白辣炒河粉可以直接装盘上桌,可以作为主菜或小吃享用。

    注意事项:

    - 炒河粉时火候要掌握好,过火会导致河粉糊化,影响口感。

    - 辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整,可以增加或减少辣椒粉的份量。

    - 炒河粉的时间不要过长,避免河粉过熟而失去口感和弹性。

    希望这些步骤能帮到你,享受美味的白辣炒河粉!

  • 雪儿
    雪儿

    所需食材河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗做法:1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分;2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用;3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右);4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。

  • 卫子
    卫子

    主料

    河粉适量

    辅料

    肉碎适量

    萝卜半条

    包菜少许

    香肠3条

    蒜米几瓣

    红辣椒1条

    配料

    生抽适量

    鸡精适量

    盐适量

    老抽适量

    胡椒粉适量

    炒河粉的做法步骤1.备好所需材料。2.将河粉用清水冲净,使面条松散开来,沥干备用。3.肉碎添加适量的生抽、鸡精、胡椒粉及淀粉腌制片刻。4.萝卜、包菜、香肠、红辣椒、香菜及蒜米洗净切好,备用。5.烧热锅,下入油烧热,爆香蒜。6.再加入肉碎及香肠翻炒至断生后,倒入萝卜翻炒一番。7.炒好的材料推锅边,加入包菜丝翻炒一会。8.加入两勺的水再添加适量的鸡精粉及盐调味。9.生抽及老抽混合后也倒入锅里和所有材料翻炒至全部裹上酱汁。10.倒入河粉,旺火迅速翻炒至与配料完全混合。11.最后加入芫茜及辣椒丝炒均。即可上盘啦。

    材料

    河粉,肉丝,圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,生抽,老抽,蚝油做法

    1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)2.煮好的河粉捞出放一点油,拌一下,防粘。3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉,建议加一点孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放别的菜。我放了圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,炒好的肉丝和菜盛出来。3.炒河粉时,事先把生抽,老抽,蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。4.炒锅加油,比炒菜油略多一点,加青葱爆香,加河粉,马上加一半的调料快速翻炒,然后再加入余下的调料。最后加点盐调味,加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程,因为河粉比较易断,而且爱粘锅。大火快炒是关键。

    步骤 1

    胡萝卜去皮搓丝,绿豆芽洗净备用,香葱切葱花备用,腊肠切斜片,肉卷切片步骤 2

    热锅冷油煎鸡蛋,炒散后盛出备用 锅中留油炒腊肠,肉卷,炒至微焦盛出备用步骤 3

    下白葱花葫芦卜丝翻炒出香味,倒入豆芽翻炒2分钟后倒入炒的料步骤 4

    倒入河粉面葱花酱油翻炒均匀,倒入老抽上色翻炒两分钟就可以出锅啦!

  • 阿猪哥
    阿猪哥

    准备适量豆芽,青菜改刀,两颗鸡蛋打匀,锅中加水,水烧开,下河粉焯水十秒,捞出过凉水控干再加点老抽、油拌匀备用。

    起锅加油,下鸡蛋炒散,下葱末、黄豆芽、青菜断生,再下河粉,加适量盐、鸡精、麻辣鲜、孜然粉、辣椒粉、老抽,大火翻炒即可出锅。

    在炒熟河粉的时候最后加入芥末然后炒均匀就可以了。

  • Jackson
    Jackson

    你理解的湿其实就是用水泡过的河粉,炒河粉没有所谓的干湿说法, 将粉提前用水(不能用开水)泡软捞出,按照炒菜的方式炒粉就可以了,很多种方法,可以按照自己的口味做。但油要多或其它酱汁要多些,因为要保证粉软嫩,如果不够湿润,粉干干硬硬的不好吃。代表作:炒牛河 材料:河粉、牛肉、绿豆芽(去芽)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。  做法:先将腌好(生抽、白胡椒粉、糖)的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    所需材料:

    河粉 300克

    虾仁 150克

    豆芽 100克

    香菇 50克

    青葱 适量

    姜末 适量

    蒜茸 适量

    红辣椒 适量

    生抽 适量

    黄酒 适量

    盐 适量

    糖 适量

    鸡精 适量

    油 适量

    步骤:

    将河粉用温水泡软备用。

    虾仁去壳去虾线,洗净备用。

    香菇洗净切片,红辣椒去籽切丝,青葱切段备用。

    热锅凉油,放入姜末和蒜茸爆香。

    加入虾仁煸炒至变色。

    加入香菇和红辣椒继续煸炒。

    加入豆芽和河粉,翻炒均匀。

    加入生抽、黄酒、盐、糖和鸡精调味,继续翻炒均匀。

    加入青葱段翻炒均匀即可。

    小贴士:

    炒河粉时要注意火候,不要炒过久,以免河粉过软影响口感。

    炒河粉时可以加入一些豆腐皮、肉丝等配料,增加口感和营养。

    炒河粉时可以根据个人口味调整调料的用量,如喜欢辣味可以多加一些红辣椒。

    原料:河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许辅料:料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯做法:1 河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。2 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,用3大匙油炒散。3 另用2大匙油炒香韭菜,加入调味料2烧开,放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝,炒匀即盛出。

    原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。制作步骤1.虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。2.鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。3.将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。4.锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

    1、豆芽洗净,沥干水份。

    2、河粉用手独条撕开。

    3、火腿切成条状,葱切段。

    4、鸡蛋两只打散入锅煎熟,再切成条状。

    5、锅内热油,下豆芽、火腿翻炒几下。

    6、再加入河粉颠锅翻炒均匀。

    7、加入鸡蛋,调入适量生抽、老抽翻炒上色。

    8、最后下葱段、少许盐和鸡精翻炒几下。

    炒河粉是广东省传统名菜之一,河粉是广东地区最常见的一种粉条,炒河粉口感滑嫩,爽口,搭配不同的食材和调料可以炒出不同的口味。广式炒河粉可以根据个人口味选择不同的食材和调料,以下是一种常见的做法:

    材料:

    * 河粉 500 克

    * 瘦猪肉 100 克,切成丝

    * 火腿肉 100 克,切成丝

    * 娃娃菜 1 个,切成丝

    * 鸡蛋 2 个

    * 豆芽 100 克

    * 蒜苗 1 根,切成段

    * 葱花 适量

    * 白芝麻 适量

    * 水淀粉 适量

    * 白砂糖 1 茶匙

    * 料酒 1 汤匙

    * 酱油 1 汤匙

    * 蚝油 1 汤匙

    * 盐 适量

    * 油 适量

    做法:

    1. 将瘦猪肉和火腿肉丝用淀粉、油、盐、酱油调味腌制 2 小时。

    2. 将鸡蛋打散,加入盐和少许油拌匀。

    3. 将豆芽洗净,蒜苗切段。

    4. 在热锅中倒入适量油,加热至油温适中,倒入打散的鸡蛋液,炒至八分熟盛起备用。

    5. 在同一个锅中倒入适量油,加热后放入腌制好的猪肉和火腿肉丝,炒至五分熟盛起备用。

    6. 再次加热锅中的油,放入蒜末爆香,然后加入豆芽翻炒至熟。

    7. 倒入河粉、娃娃菜丝、蒜苗段、炒好的鸡蛋、猪肉丝和火腿肉丝,翻炒均匀。

    8. 加入料酒、酱油、糖、蚝油、盐调味,翻炒均匀。

    9. 最后加入葱花和白芝麻点缀即可。

    炒河粉时油要稍多点,油要烧得够热再放河粉,这样不会粘锅。炒河粉时,要大火快速炒,炒的时间不要太长,过长时间会把河粉弄碎的。

相关推荐

更多