农家小炒肉是什么肉

123人浏览 2024-02-26 22:22:46

6个回答

  • 阿夢嗯
    阿夢嗯
    最佳回答

    农家小炒肉是一道常见的中式家常菜,它的主要材料是猪肉。农家小炒肉所使用的猪肉可以选择猪肉里脊肉、猪肉腿肉、猪肉肩肉等部位,根据个人喜好和口感选择。这些部位的猪肉都比较嫩且有一定的肥瘦搭配,能够炒出香嫩鲜美的口感。

    将选好的猪肉切成小块或者丝,然后用适量的盐、生抽、料酒等腌制一段时间,使肉质更加鲜嫩入味。锅中加热油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色,再加入配料如蒜末、葱花、姜片、辣椒等,快速翻炒均匀。加入适量的酱油、糖、醋等调味料,炒匀后即可出锅。

    农家小炒肉的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,口感酥脆,味道鲜香。除了猪肉外,农家小炒肉一般还会搭配一些蔬菜和调料,如豆角、青椒、胡萝卜等,使菜品更加丰富多样。

    农家小炒肉的制作过程中火候掌握得当非常关键,炒制时间不宜过长,以保持猪肉的嫩度和口感。可以根据个人口味的喜好进行调料的搭配,增加或减少一些调料的用量以达到更好的味道。

  • 陈平明
    陈平明

    小炒肉的做法如下

    先去市场上买到新鲜的猪肉,肥带瘦,在煤火上烧-下毛,洗刮干净,切成片,准备点,姜蓉,蒜蓉,麻辣油,辣椒面,大葱,酱油,味精,盐,用中火把肉炒个半熟,再按比列放入准备好的配料,炒五分钟,这样云南麻辣小炒肉就好了。

    具体步骤:步骤1:肉切丝或薄片,切好用淀粉,料酒,生抽,黑胡椒,糖腌10分钟步骤2:青椒切丝,锅中倒入油,烧热,倒入青椒,翻炒1分钟,盛出备用。步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香,倒入腌制的肉,翻炒,再加一点生抽步骤4:倒入青椒翻炒,加盐,大火翻炒均匀

    用料

    前腿肉 400g

    青辣椒 150g

    蒜子 适量

    老抽 一小勺

    生抽 两勺

    鸡粉 适量

    做法步骤

    1、准备前腿肉,里面有肥肉相间的

    2、肥肉切小块

    3、瘦肉用淀粉,生抽,老抽腌制10分钟

    4、辣椒要用刀削的,怕辣就削完再洗,不怕辣就洗完再削

    5、切点大蒜米,形状随意

    6、肥肉下锅炒干油

    7、下瘦肉翻炒一分钟

    8、下辣椒和蒜,盐

    9、翻炒到辣椒皮上起白皮,加点鸡精出锅,口味重的可以放点耗油。提示

    肉一定要买前腿,后腿,五花,里脊肉都不行,前腿肉是最嫩的,辣椒选那种软皮的,硬的,肉质厚的只适合油淋。

    1. 农家小炒肉的做法是非常简单易学的。

    2. 原因是农家小炒肉的主要材料是猪肉和蔬菜,而这些材料都是常见的食材,易于获取和加工。

    炒肉的步骤也非常简单,只需要将猪肉切成小块,加入葱姜蒜和调料翻炒即可。

    3. 如果想要让农家小炒肉更加美味,可以根据个人口味加入一些特色调料,比如豆瓣酱、辣椒油等。

    也可以根据季节和口感搭配不同的蔬菜,比如豆角、青椒、木耳等,让菜肴更加丰富多样。

  • 我欲登高
    我欲登高

    农家小炒肉有四个特点:

    1.辣椒独特:辣椒并不是普通的辣椒,湖南地区所使用的叫樟树港辣椒,因其昂贵,后来多选用螺丝椒,皮薄肉脆,产量高,最主要的是更为经济,老百姓也吃得起,辣椒的味道不次于樟树港辣椒,后被广泛使用于此菜制作。逐渐形成农家小炒肉现在的特色。

    2.选肉讲究:湖南这道农家小炒肉用的肉并不是普通的猪肉,而是农家饲养的土猪的腿肉,这块肉因为猪腿的活动量比较大,肉质紧实并且富有弹性,口感更筋道鲜美,吃起来不肥腻。

  • 庄晏
    庄晏

    主料:胡萝卜、猪肉

    辅料:老抽、盐、食用油

    做法

    1. 将胡萝卜切成丝。

    2. 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出(这样切出的肉丝快捷又漂亮)。

    3. 将冻过的肉切成肉丝。

    4. 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。

    5. 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。

    6. 再加入胡萝卜丝快速翻。

    7. 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

    材料:番茄、猪肉、酱油、料酒、淀粉、盐、糖

    做法:

    1,猪肉切片,用酱油,料酒,淀粉抓一抓.番茄洗净切小块.

    2,热锅下油,煸香蒜头,把肉炒熟盛出.

    3,把番茄下锅翻炒,加盐,糖,喜欢汤多就少加点水,盖上盖子煮一分钟.

    4,番茄变软之后,把肉加进去,加鸡精翻炒,最后撒上葱花,就可以出锅

    第1步.猪肉洗净沥水,切薄片第2步.蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下第3步.锅中放少许油,爆香蒜姜第4步.放肥肉带皮的入锅先炒,肥油逼出来,放瘦肉拌第5步.肉变色,盛出,油留锅中第6步.放洋葱,小火炒香,放萝卜干拌炒,放肉片,放老干妈,放生抽,放糖,少许盐第7步.大火拌炒入味,放少许料酒,继续拌炒第8步.放几滴白醋,放几滴芝麻油,放红椒,稍稍拌炒即可。

    1.准备食材:五花肉500g,生抽30g,青尖椒100g,豆瓣50g,红尖椒50g,姜1块,大蒜4瓣,料酒1汤匙。

    2.五花肉切薄片。

    3.大蒜切片。

    4.姜切丝。

    5.青尖椒斜刀切段。

    6.红尖椒斜刀切段。

    7倒入适量油,油温7成热,放入五花肉炒至变色,放入蒜片姜丝爆香,放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。

    8加入1勺白糖翻炒均匀,放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟,放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。

  • 衍星辰
    衍星辰

    原料:五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。调料:料酒1汤匙(15ml)、豆豉酱20克、生抽2茶匙(10ml)。做法1、肉切成片,杭椒从中间一分为二;2、锅中放油,油热后,倒入肉片翻炒;3、倒入料酒;加入豆豉酱;4、翻炒均匀后,放入葱姜蒜末,加入杭椒5、倒入少许生抽,翻炒几下出锅。

    主料2人份:猪肉(瘦)250克辅料:蚝油2勺 生抽2勺 糖1小勺 食用油1勺 生粉1勺 葱1小把 水半小碗。步骤1将瘦肉洗干净,放入生抽,蚝油,生粉,食用油,糖搅拌均匀,腌制15分钟。步骤2锅中倒入适量食用油,烧热。步骤3倒入瘦肉炒至变色。步骤4加入半小碗水,翻炒1分钟。步骤5加入葱,翻炒一会便可出锅啦。烹饪技巧:汤汁不要收太干

    1、材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克。2、将肉切成薄片备用,将螺丝椒去籽切块,将红椒滚刀切块,锅中倒入植物油,油温烧成五成热时放入肉片,将肉片的水分炒干。3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘,完成。

    1、材料:五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。2、土豆切片,辣椒切块,五花肉切片,蒜切片。3、锅中倒油,下土豆片,炒变色捞出备用。4、五花肉下锅,炒出油,五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐,翻炒后出锅。

    用料:豆干300g,瘦肉200g,青辣椒2个,红辣椒2个(喜欢吃辣可以多放一些),味极鲜1勺,蚝油1勺,盐适量。步骤:1、先把瘦肉洗净切成薄片,用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味;2、烧热炒锅,倒入适量食用油,温热即可放入腌好的肉片,把肉片煸炒出油,炒熟即可捞出控油;3、把肉盛到盘中,锅中留适量底油,倒入切片的豆干,翻炒均匀,边缘变焦后,放入青、红椒翻炒至断生;4、放入味极鲜、蚝油、少许盐,炒匀入味,炒1分钟左右,就可以盛盘出锅啦!

    一、材料:1、主料:五花肉300g、青椒100克;2、辅料:油、盐、生抽、姜、大蒜适量二、制作过程:1、五花肉切片,青椒去核洗净切块,生姜、大蒜头切片备用;2、锅内放少量油烧热,放入五花肉,将五花肉里的肥肉炒出油后盛出;3、另起一锅放油烧热,加入生姜、大蒜头爆香;4、下青椒继续翻炒;5、下回锅肉后接着炒,放入适量盐和生抽,待青椒稍微发软时起锅。小贴士:如果不够辣的话,可以适量放点辣椒面,或者干辣椒。

    食材:带皮五花肉半斤,鲜辣椒数个,咸豆角适量。

    调料:精盐,老抽,味精,调味汁。

    做法:

    1、带皮五花肉去毛冼净切片,

    2、辣椒切丝,

    3、把切好的带皮五花肉入进锅里翻炒,炒至出油。

    4、加盐炒匀,加入辣椒丝,

    5、再放进咸豆角,

    6、翻炒均匀,调入老抽,

    7、再调入味精,调味汁调味,炒匀即成。

    主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。制作步骤1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。3.蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

    用料:

    五花肉 150-200克

    青椒 1个

    豆瓣酱 1勺

    老抽 1勺

    蚝油 1勺

    蒜 4瓣

    青蒜 2根

    干辣椒 5个

    步骤:

    步骤 1

    青蒜切切成段,青椒斜切成段,蒜切片,干辣椒斜切段。

    步骤 2

    五花肉切薄厚适中的片。

    步骤 3

    起锅烧油。油热后大火炒翻炒肉片。

    步骤 4

    肉片全部变色后放入蒜片辣椒翻炒,这个时候可以多炒一会炒到肉片微微发焦。

    步骤 5

    放入一勺豆瓣酱继续炒,豆瓣酱千万别放太多。

    步骤 6

    放入青椒翻炒。

    步骤 7

    加一勺老抽。再加一勺耗油。翻炒均匀后倒入青蒜。

    步骤 8

    翻炒约一分钟就可以出锅喽。

    食料:五花肉200克、蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺、盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

    做法:

    1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

    2、用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

    3、将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

    4、炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

    5、锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

    6、倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

  • 不回家的人
    不回家的人

    农家一碗香和小炒肉是两道不同的菜品。农家一碗香是一道以土豆、茄子、青椒等蔬菜为主料,搭配肉类或豆制品炒制而成的家常菜。它的特点是口感鲜嫩,色香味俱佳,营养丰富。而小炒肉是一道以猪肉为主料,搭配蔬菜和调料炒制而成的传统菜品。它的特点是肉质鲜嫩,口味酱香,色泽红亮。两者在原料和烹饪方法上有所不同,所以味道和口感也会有所差异。具体的区别还要根据具体的做法和口味来确定。

    农家一碗香时是在小炒肉的基础上加上了鸡蛋,所以在营养上是更胜一筹的,至于好吃程度更是美味。当猪肉加上鸡蛋炒时,在味道上是多了鸡蛋的嫩滑的口感,并且使得这道菜的口感更加丰富,所以个人认为比小炒肉都还要好吃上很多,并且也下饭也更加的香一些,因此农家一碗香也是很多人点外卖必点的一道菜。

    说到最经典的湘菜,小吃脑海中第一个浮现的就是农家小炒肉,相信这也是很多人湖南人的第一选择。农家小炒肉是由辣椒和肉炒制而成的一道菜,其中辣椒是其中的灵魂所在。

    做法不一样,一个蒸一个炒

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