凉面是用什么面做

106人浏览 2024-03-02 01:24:04

6个回答

  • 蕊蕊
    蕊蕊
    最佳回答

    凉面是一种以面条为主要食材的凉菜,一般是由面粉制作而成。凉面使用的面粉种类广泛,常见的有小麦面、荞麦面、玉米面等。不同地区和个人偏好可能会选择不同的面粉制作凉面。

    小麦面是最常用的制作凉面的面粉。小麦面制作的凉面口感弹韧,口味鲜美。在面粉中加入适量的盐和水,搅拌均匀后,揉成面团。将面团擀成薄片,然后切成宽度适当的面条状,接着将面条煮熟,捞出后用凉水冲洗,使面条保持凉爽口感,这样就制作出了传统的小麦凉面。

    荞麦面凉面是在制作过程中将一定比例的荞麦面粉和小麦面粉混合使用。荞麦面制作的凉面口感细腻,有特殊的荞麦香味。制作过程与小麦凉面类似,只是在面粉中加入适量的荞麦面粉进行混合制作。

    玉米面凉面则是使用玉米面粉制作而成。玉米面制作的凉面口感独特,细嫩滑爽。制作时将玉米面和适量的小麦面混合,揉成面团,擀成薄片后切成面条状,接着进行煮熟和冲洗。

    凉面是一种以面粉为原料制作的凉菜,常用的面粉包括小麦面、荞麦面、玉米面等。不同的面粉制作出的凉面口感和味道略有差异,可根据个人喜好选择合适的面粉制作。

  • 青木云糅
    青木云糅

    黄面冷面是普通面粉,只是面粉主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,其汁液使黄色的,所以制作出的面粉也是黄色的。黄面冷面一般是指新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。

    黄色冷面是用玉米面做的。

  • 小胖
    小胖

    是荞麦面粉做的。

    冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的,二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种,面条的做法一样,只是汤的凉热有别。

    汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

    冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。

    朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物,一般是用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。

    荞麦面条细筋韧,挑起来不断条,汤汁凉爽,酸辣适口。

    冷面面条是用荞麦面、和小麦面粉按一定比例混合在一起和成面团,还要加上适量的碱

  • 专治恶人
    专治恶人

    对照下厨房做。面条的壹仟零壹种做法 最爱葱油拌面

    做法,加点虾皮美极了!

    担担面

    做法,料一定要全,一定要有肉和油!

    川香凉面

    做法,要点在于花生碎。

    豆角焖面

    做法,这个需要注意时间和火候。

    还有最普通的西红柿鸡蛋面

    做法,西红柿要出沙,鸡蛋碎一些。

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    碱面。碱面的颜色稍微偏黄,碱面由碱水和面做成,而普通的面条由水和面直接做成,相对碱面而言口感较差,碱面的口感更筋道,在水煮时更加耐煮不浑汤不易断。

    在吃碱面时可以搭配着新鲜蔬菜,如胡萝卜丝,小白菜,生菜等,也可以加入辣椒、醋等调料丰富其口味。

  • 天使在心中
    天使在心中

    做凉面用哪个面更好?我的回答是鲜面条,用鲜面条做出的凉面爽滑劲道。用挂面做的话口感太差,而且面条太细,大概是我做面条时间太长了,很久没没吃过挂面了。要是我做凉面的话,我会选择鲜面条。我做面很多年了,清明前后就开始上凉面,一直卖到十一,都是凉面的旺季。而且我做的凉面很受欢迎,推荐下我的做法。1.做凉面首先要砸蒜泥,把剥好蒜瓣放在蒜窝里加点盐捣碎,成蒜泥。加盐是为了使蒜末更佳粘稠。

    2.准备做卤,用西红柿鸡蛋做卤,不可以太稠,那样面条就不好吃了。

    3.准备胡萝卜咸菜、香椿咸菜剁碎拌匀,油炸花生剁成花生碎备用。

    4.锅内加水,水开后放面条,把面条煮熟过凉水冰凉。然后捞出沥干水分。

    5.把面条盛碗里,半碗即可,还要放配菜,放多了要里拌不开。

    6.面条上插黄瓜丝,然后放咸菜、花生碎、蒜末、麻汁、香菜、鸡蛋卤、香醋。好吃的凉面就做吃凉面一定不要让面条黏,要爽滑才好吃。我是牛牛,欢迎点评和留言。关注我每天都有美食经验分享。

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