香辣蟹怎么炒着好吃

56人浏览 2024-04-18 14:38:38

6个回答

  • 哈喽
    哈喽
    最佳回答

    香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜,下面是详细步骤来炒制一道好吃的香辣蟹:

    材料:

    1. 大闸蟹 6-8只(根据口味调整数量)

    2. 姜块 3-4块

    3. 蒜瓣 4-5瓣

    4. 青蒜 适量(可选,用来增加口感)

    5. 干辣椒 适量(根据辣度喜好)

    调料:

    1. 料酒 适量

    2. 酱油 1勺

    3. 白胡椒粉 适量

    4. 鸡精 适量

    5. 食盐 适量

    6. 鸡粉 适量

    7. 豆瓣酱 1勺

    8. 蚝油 1勺

    9. 番茄酱 1勺

    10. 白芝麻 适量(用来装饰)

    步骤:

    1. 先将蟹洗净,剪掉蟹脚,用刀背将蟹腹部腮割开,清洗干净,备用。

    2. 热锅冷油,放入姜片和蒜瓣,煸炒出香味。

    3. 加入豆瓣酱炒匀,再加入番茄酱和蚝油,搅拌均匀。

    4. 加入适量的水,大火煮沸,然后转小火熬煮成浓稠的酱汁。

    5. 在酱汁中加入适量的食盐、鸡粉、鸡精、白胡椒粉,口味可以根据个人喜好调整。

    6. 将蟹放入煮沸的水中焯水,煮熟后捞出备用。

    7. 锅中留少许底油,加入干辣椒煸炒出香味。

    8. 将煮熟的蟹放入锅中翻炒均匀,让蟹均匀裹上香辣酱汁。

    9. 最后加入切好的青蒜,迅速翻炒片刻即可。

    10. 盛盘时,撒上适量的白芝麻,增添颜色和口感。

    一道美味的香辣蟹就制作完成了。根据个人口味,香辣蟹的辣度和口感可以进行调整。记得在炒制过程中要保持火候适中,螃蟹煮熟后迅速翻炒,以保持蟹的鲜嫩口感。希望你能享受到美味的香辣蟹!

  • 何以贺汝
    何以贺汝

    香辣蟹香味浓烈,辣得适口,蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰,但其制作方法及选料并不难,可在家里一试。螃蟹 3只

    大葱 1段

    姜 适量

    辣椒酱 1勺

    蒜 3瓣

    香菜 适量

    酱油 3勺

    辣椒 5个

    做法步骤

    1、准备好材料。

    2、螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。

    3、葱姜蒜辣椒准备好。

    4、热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。

    5、倒入酱油,倒入水。

    6、入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。

    7、最后放入葱翻炒几下即可。

    温馨小提示:

    1.蟹心是极寒之物,不能吃必须挑出,蟹胃特别脏要拔掉清洗干净,然后扣掉蟹嘴和蟹腮;

    2. 处理好的螃蟹粘上土豆淀粉,防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落;

    3.螃蟹分两次炸,复炸为了收紧蟹肉,避免烹饪是脱落且时间不宜过长,否则会造成营养流失哦!

  • 兔果果
    兔果果

    主料螃蟹3只 大葱1段

    姜适量 辣椒酱1勺

    蒜3瓣 香菜适量

    酱油3勺 辣椒5个

    爆炒香辣蟹的做法步骤1. 准备好材料。2. 螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。3. 葱姜蒜辣椒准备好。4. 热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。5. 倒入酱油,倒入水。6. 入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。7. 最后放入葱翻炒几下即可。

    小贴士

    螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

  • 傻子
    傻子

    香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法,主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒,这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香,而且十分香脆,是一道正宗的川菜,而且做法也很简单,自己在家也可以轻松操作,首先需要将螃蟹清洗干净,然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。香辣蟹怎么炒?香辣蟹香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

    做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

    做法

    家庭版香辣蟹

    【材料】

    梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

    【做法】

    1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

    2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

    3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。

    4、后放生抽、海鲜酱炒匀。

    5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

    制作食材

    主料

    肉蟹

    辅料

    葱、姜、花椒

    调料/腌料:

    盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

    制作流程

    1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

    2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

    3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

    提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

    制作食材

    主料

    螃蟹4只

    配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。

    制作流程

    1、起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入。

    火锅中,开涮!2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。

  • 老安创富派
    老安创富派

    香辣蟹怎么做好吃又简单 香辣蟹怎么做好吃又简单,中国人的味蕾还是非常挑剔的,我的口水都要淌到桌上了,这道菜勾起了家乡的回忆,这是家里常备的食谱,以下是香辣蟹怎么做好吃又简单,欢迎阅读分享!   香辣蟹怎么做好吃又简单1 香辣蟹 材料:螃蟹,芹菜,干辣椒,花椒,大蒜,姜 配料:豆瓣酱,生抽,盐,白糖,花椒油,淀粉。 做法: 1、买回来的螃蟹放水中养着,然后用刷子刷洗干净。之后去掉壳,对半切开 2、芹菜2根去掉叶子洗净切段,姜切丝,大蒜,干辣椒切段,青红花椒备好 3、螃蟹肉的部分沾点淀粉,这样过油炸的时候确保肉质不易变老 4、炒锅烧热倒油,比平时炒菜多一倍的样子,油烧后放入螃蟹炸 5、炒至颜色变红,倒入2勺料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖2~3分钟。料酒可以用高度白酒代替 6、余油爆香大蒜后,放入姜,花椒和干辣,小火炒香 7、放入豆瓣酱1大勺,炒出红油色。 8、放入炸过的螃蟹,快速翻炒均匀 9、加生抽,盐,白糖调味 10、最后放入芹菜段炒至断生,淋点花椒油翻匀关火。 最后盛盘开吃吧!香辣味十足,非常好吃哦,一点不比卖的差呢! 如果大家喜欢荷妈这道处女作美食的话,那就赶紧准备一些材料,自己在家制作吧,相信爱吃螃蟹的你及家人一定喜欢这道美食。蟹肉含有特备多的蛋白质,对身体也相当的好,但是吃完后,记得千万不要喝冷饮,否侧会导致腹泻等情况的发生。   香辣蟹怎么做好吃又简单2 准备材料:大闸蟹4只 姜 蒜(适量) 11月份的的`大闸蟹价格回落,我们这里3.5两重的公蟹12元一只,母蟹20一只。我买了两公两母,大家买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净,绑扎好,防止自己操作不当容易夹手哦! 蒜拍松,切粒,剁碎。 姜一半切片,一半切粒。 再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷,不要捏住腹背,防止被夹,我今天就不小心手指遭袭,呜呜呜! 蒸锅里放入姜片,把螃蟹放在姜片上。(螃蟹性寒,放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。) 盖上锅盖,大火烧开,转中火蒸10分钟。(水烧开后,不要用大火蒸,蟹黄容易流出来,转中火蒸10分钟,不会漏黄。) 另取净锅,锅里放油烧热,把热油淋在姜蒜沫上滋一下,激发出香味。 加入1勺生抽,2勺香醋,调成碗汁。 蒸锅上汽,中火蒸10分钟后,取出螃蟹。 剪掉捆绑螃蟹的草绳,将螃蟹摆入盘中。 要吃出螃蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道,金黄肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鲜嫩爽口,回味无穷,好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧!   香辣蟹怎么做好吃又简单3 清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法 食材: 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙 阳澄湖大闸蟹数只,我这里购买的是母蟹 【烹饪步骤】 - step1 - 大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右,姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#只有本专业才知道的梗# - step2 - 趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱 - step3 - 蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎 【美味呈现】 热气腾腾,香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹,邻居闻到香味,不自觉地就在家门口了,赶紧邀请来一起吃,真的是超级美味 清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食,螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃,挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素,不能吃。关于公蟹母蟹,除了三高的朋友不宜吃公蟹,习俗也有九月吃公蟹,十月吃母蟹的说法,可以参考哦,美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行

  • 茜草
    茜草

    爆炒香辣蟹制作前需要将螃蟹洗净,去除蟹腮和蟹嘴后,将螃蟹剁成小块,加入料酒、食盐腌制半小时。腌好的螃蟹取出裹上淀粉,放在油锅中炸熟捞出。将螃蟹放在加入调料的锅中爆炒,加入酱油、蚝油炒匀便可以出锅食用。 爆炒香辣蟹的做法 制作爆炒香辣蟹前,需要将螃蟹处理干净,打开蟹壳,去除不能食用的蟹腮和蟹嘴,将螃蟹从中间切成大块,并剁成小块,放入少许料酒和食盐腌制30分钟备用。 30分钟后将螃蟹擦干,在切口处蘸上少许淀粉,放入六成热的油温中油炸,炸制两面金黄后捞出备用。锅留底油,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,加入适量辣味豆瓣酱炒出红油。 将螃蟹放入锅中翻炒均匀,并加入少许的食盐、白糖、酱油和耗油翻炒,待螃蟹蘸上调料的味道后便可以出锅,出锅前可加入少许白芝麻增加香味。爆炒香辣蟹口感香辣诱人,十分美味。

相关推荐

更多