红烧猪蹄儿咋做

113人浏览 2024-04-18 15:47:17

6个回答

  • 南有浅夏
    南有浅夏
    最佳回答

    红烧猪蹄是一道具有浓郁口味的经典菜肴。下面是详细的制作过程:

    材料:

    - 猪蹄:4只

    - 生姜:适量

    - 葱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 冰糖:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 将猪蹄洗净,用刀背敲打几下,然后将猪蹄放入锅中,加入足够的水。加入适量的姜片、葱段和料酒,煮沸。煮沸后关火,捞出猪蹄,用清水冲洗干净。

    2. 锅中加入适量的油,烧热后加入冰糖,小火慢慢炒化,直到冰糖变成焦糖色。注意火候不要太大,以免烧糊。

    3. 加入煮好的猪蹄,用中小火翻炒均匀,使所有猪蹄表面都裹上焦糖色。

    4. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀,使猪蹄均匀上色。

    5. 加入足够的水,水量要能够盖过猪蹄,再加入适量的盐和鸡精。大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮约1小时。

    6. 炖煮期间,可以适当翻动猪蹄,以确保味道均匀。

    7. 煮好后,可以根据个人口味再次调整盐的用量,最后撒上适量的葱花即可。

    红烧猪蹄炖煮时间较长,过程需要耐心。最后上桌后的猪蹄肉酥烂,汁液浓稠,口感醇香,具有独特的香味。可以作为一道美味的主菜搭配米饭或面食享用。

  • gao121
    gao121

    猪蹄含有丰富的胶原蛋白,猪蹄一定要煮的熟透,软糯可口美味吃起来口感特别好,看着就想咬一口,好吃的要飞起来!快围上围裙一起做吧!

    用料:

    猪蹄。 1只

    冰糖。 1大块

    桂皮。 2片

    姜。 2片

    香叶。 2片

    八角。 3个

    盐。 适量

    生抽。 适量

    油。 适量

    白胡椒粉。 适量

    陈醋。 1勺

    豆腐乳。 一勺

    料酒。 适量

    味精。 适量

    步骤:

    1、买猪蹄的时候让师傅给处理干净,剁好,猪蹄放入冷水中煮,开锅煮5分钟,捞出洗净备用,锅里放入油油热放入冰糖,小火把冰糖锅铲搅动,出现图上的泡沫糖色就炒放入猪蹄翻炒翻炒上色。

    2、放入香叶、桂皮、八角、姜继续翻炒,炒出香味,放入白胡椒粉,生抽、陈醋,料酒2勺,然后放入开水,倒入电压力锅上气后10分钟,爱吃烂的可以多煮几分钟。

    3、倒回锅里加入一块豆腐乳捣碎。汤汁收到一半加入盐,大火收汁。成品颜色好不好看,

    4、放入味精,成到碗中完成。放入2颗香菜。

  • 去吧看看
    去吧看看

    做法如下:

    步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

    步骤2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

    步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

    步骤5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

    步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

    步骤7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

    步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

    步骤9、收汁。然后装盘即可。

  • 小美妞咿呀呦呀
    小美妞咿呀呦呀

    做法如下:

    步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

    步骤2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

    步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

    步骤5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

    步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

    步骤7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

    步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

    步骤9、收汁。然后装盘即可。

  • 恒通网络科技
    恒通网络科技

    主料:猪蹄850克、花生100克、白糖20克。

    辅料:油适量、盐10克、生抽,老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。

    红烧猪蹄的做法

    1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块,不要自己回家剁,骨头特别硬,不好剁,要用水泡一下因为有点腥味,花生提前用水泡好。2、猪蹄焯水,凉水下锅煮开,会有很多浮沫,这些都是脏东西,所以肉类的食物,在做的时候都要焯一下水,然后捞出再用清水洗一下,控干水分。3、这一步很关键,也就是炒糖色,做红烧肉的时候,肉上色是否红亮,这一步起着关键性的作用,锅里倒油,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢让糖融化,直到完全融化,成这种焦糖色,这时不要倒肉。4、糖开始慢慢起泡,然后泡沫慢慢变小,开始有点冒烟的时候,把肉倒进去,快速的翻炒,使肉均匀的上色。5、然后倒入调味料,葱姜,生抽老抽、料酒。6、放入调味料之后,先不要倒水,炒一会,炒出香料的味道。7、猪蹄里加入水,多加一些,因为炖的时间会有点长,小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。8、大概炖了2个小时以后,汤汁也收得差不多了,猪蹄也已经炖得入味酥烂了,关火。9、红烧猪蹄就做好了。

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    准备配料:猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下:

    1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

    2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。

    3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。

    4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。

    5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味,下猪蹄,煎至表皮金黄。

    6、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

    7、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

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