凉拌皮蛋要煮多久

98人浏览 2024-04-23 13:11:34

6个回答

  • 干货铺子
    干货铺子
    最佳回答

    凉拌皮蛋的煮制时间会因个人口味和材料的新鲜程度而有所差异。以下是一个一般的煮制时间指南:

    1. 准备工作:

    - 准备新鲜的鸭蛋或鸡蛋,最好是鸭蛋,因为其口感更好。

    - 用清水彻底清洗蛋壳的表面。

    - 确保蛋壳完整无裂缝,以免煮制过程中蛋内的液体流出。

    2. 煮蛋:

    - 将清洗过的蛋放入冷水锅中,锅中的水刚好能盖过蛋。

    - 将锅置于火上,大火煮沸。

    - 沸腾后,转小火,继续煮蛋。

    - 鸭蛋一般煮制9-12分钟,鸡蛋煮制时间稍短,一般为7-10分钟。你可以根据个人喜好来调整煮制时间。较长时间煮制的蛋黄会更带有糯米质感。

    3. 冷却:

    - 关火后,将锅从炉子上移开,倒掉热水,用冷水冲洗锅中的蛋,以加速冷却过程。

    - 你也可以将煮熟的蛋放入冰水中浸泡一段时间,以彻底降温。

    你可以将煮熟的蛋剥壳,凉拌皮蛋的具体做法可以根据个人口味添加酱油、醋、花椒油、蒜末等调料。

  • 情话多美
    情话多美

    凉拌皮蛋要煮熟吗

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    不需要煮熟。

    步骤如下:

    1,皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块

    2,小碗中调入1汤匙生抽,1/2汤匙醋,放入少许白糖调成料汁

    3,把汤汁淋在皮蛋上,葱,蒜,红甜椒切丁,随后洒在皮蛋上即可

    松花蛋,又称皮蛋,变蛋,灰包蛋,包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

    经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。扩展资料

    皮蛋一般是熟的,不需要再煮。以”凉拌皮蛋“为例,做法如下:

    主料:皮蛋3个

    辅料:生抽1汤匙,香醋1/2汤匙,白糖2克,白芝麻少许,蒜2瓣,细香葱2棵,红甜椒1/4个,植物油2茶匙

    凉拌皮蛋的做法

    1,材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块。

    2,淋上1汤匙生抽,1/2汤匙香醋,并撒上少许白糖;随后将葱,红甜椒,蒜切丁。

    3,锅里热油,依次爆香蒜,红甜椒和葱;随后另在皮蛋上。

    4,撒上少许白芝麻就可以开吃啦!

  • 豆兽
    豆兽

    凉拌皮蛋之前要先煮一下。

    因为皮蛋在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用会对胃黏膜和口腔膜造成影响,把皮蛋先煮一下,可以减低皮蛋中的氨含量,也能让口感更好。 制作皮蛋的时候,一般都会加入石灰和纯碱,如果纯碱放得太多,氨含量就会越高,随之便会发出刺鼻的气味,只有先煮熟,用高温破坏后再食用比较安全。

    如果觉得直接生吃皮蛋,味道有点涩,可以选择煮熟再凉拌,或者凉拌时选择口味比较重的调味料一起食用,例如醋、大蒜、黄瓜、辣椒、生姜等。煮皮蛋时,先冷水下锅,水沸腾后转至中火继续煮8分钟左右便可以捞出来,制作凉拌皮蛋时,可以用刀切成块,也可以用棉线切割。皮蛋的介绍

    皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。

    皮蛋所呈现的颜色是因为蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

  • 伴懂丫头
    伴懂丫头

    在制作凉拌皮蛋的时候可以直接食用,但是建议最好是先煮一下,因为将皮蛋直接剥皮,它里面还残留大量的细菌以及其它微生物,要是继续食用的话,可能出现腹痛、腹泻等不适症状,而先煮一下,就能去除里面大部分细菌了。制作凉拌皮蛋要煮吗皮蛋也就是用鸡蛋制作而成的一种具有特殊风味的食物,在我国各个地方都比较常见,它营养丰富,食用价值较高,受到人们的喜爱,在夏天天气比较炎热的时候,相较于直接吃,更多人倾向于将它买回来制作凉拌皮蛋食用。在制作凉拌皮蛋之前,建议将皮蛋先煮一下。很多人在制作凉拌皮蛋的时候,不会将皮蛋煮熟,因为皮蛋本来就是一种可以食用的食物,虽然这样也可以,但是为了自身的健康着想,一般是不建议这样做的。直接剥皮的皮蛋里面会含有大量的细菌以及其它微生物,要是被人体大量食用的话,很有可能出现腹痛、腹泻等不适症状,从而对人体健康造成不利影响,而煮熟之后再吃,就能将里面大部分的细菌消除了,更加的安全。

  • 比悲伤更开心
    比悲伤更开心

    想 着做一道凉拌皮蛋吃,但这皮蛋里面的蛋黄是稀软的,打算开水煮一下皮蛋,这样蛋心就会变硬,容易切,也方便凉拌,不知道这皮蛋要煮几分钟才能熟呢

    皮蛋

    1

    皮蛋要煮几分钟熟

    7到8分钟。

    吃皮蛋的时候可以不用煮,直接剥开壳食用就可以了,如果想要煮着吃也是可以的,一般来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟就能熟,而且皮蛋蛋心在熟透了之后,吃起来或者切割会更加的方便。

    2

    皮蛋生吃好还是煮着吃好

    煮着吃更好。

    生吃影响口感,吃过的人应该知道,最直接的体验就是很冲,有刺激的味道。这可能是氨含量太多,所以建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。

    纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急,比如整个吃,就很容易受伤。而熟食会分解氨。若想追求更好的口感,建议先将皮蛋煮熟后再食用。

    现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,所以吃皮蛋就是煮过再“切”会好一些,也容易切出漂亮的形状。

    3

    松花蛋怎样辨别生熟

    皮蛋本来在腌制时就成熟。

    蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性,所以皮蛋本身是熟的,无需再判断生熟,挑的时候只需注意:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味,这样的松花蛋千万不能吃。

    4

    吃皮蛋的注意事项

    1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

    2、无铅松花蛋并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。

    3、不能多吃皮蛋,可能会对身体造成一定的伤害,具体表现为失眠、贫血、注意力不集中、思维缓慢等。尤其是对于青少年而言,铅在体内会取代钙质,引起缺钙等现象。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    七八分钟就好

    皮蛋煮熟后要过冷水,以下是凉拌皮蛋的具体做法。主料:皮蛋6个辅料葱适量、大蒜1个、香油适量、胡麻油适量、白醋少量、剁椒少量、酱油适量步骤:1、准备几个皮蛋,洗干净待用。把皮蛋放进锅内再倒适量水,要没过皮蛋哦。然后盖盖烧开。开后煮七八分钟即可。2、把煮好的皮蛋捞出放冷水里几分钟。3、把皮蛋壳剥开。4、从水里捞出皮蛋剥掉壳,切成四半摆好。5、准备酱料:挖一勺剁椒在碗内,再准备一个大蒜剁碎放进碗内。加白醋、香油、胡麻油和味极鲜酱油进去。6、最后把料泼在上面即可。

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