怎样蒸螃蟹不掉腿

94人浏览 2024-04-18 15:42:06

6个回答

  • 红红的太阳
    红红的太阳
    最佳回答

    蒸螃蟹时,有一些技巧可以避免螃蟹掉腿,下面是详细的步骤:

    1. 准备新鲜的螃蟹:选择新鲜的螃蟹非常重要,新鲜的螃蟹腿部会更有弹性,不容易掉落。购买活螃蟹时,选择活泼、有活力的螃蟹。

    2. 清洗螃蟹:将螃蟹放入清水中浸泡片刻,用刷子或刮刀清洗螃蟹壳和足部,去除附着在外壳上的泥沙和污渍。

    3. 准备蒸锅:将淡盐水倒入蒸锅中,水位要稍高于蒸格,以保持蒸锅内的湿气。

    4. 蒸煮时间:将清洗好的螃蟹排放整齐,将蒸锅加热至沸腾,然后转至中小火蒸煮。通常蒸煮时间为10-12分钟,具体时间可以根据螃蟹大小调整,螃蟹变红且壳稍微分离时即可。

    5. 控制火候:蒸螃蟹的过程中,可以适当调控火力,使螃蟹均匀受热。不要使用过大的火力,以免螃蟹掉腿。

    6. 防止水蒸气滴落:在蒸螃蟹的过程中,锅盖上的水蒸气会凝结成水滴,滴落到螃蟹身上可能导致腿部变软,掉落。可以在锅盖上放一层纱布或者布巾,以吸收滴落的水蒸气,避免直接接触到螃蟹。

    7. 蒸后处理:将蒸熟的螃蟹取出,放入冷水中浸泡片刻,将螃蟹的温度迅速降低,可以防止腿部变软。

    通过以上步骤,可以有效避免螃蟹在蒸煮过程中掉腿,保持螃蟹的完整和口感。

  • 寅子
    寅子

    1、死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉。

    2、如果想要保留活蒸的美味,又不想掉腿的话,在蒸之前弄死就行了。

    3、在蒸之前,在它的眼睛中间的地方插上一刀,或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右,然后左右搅拌,这样蒸的时候就不会掉腿了。

    4、把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

  • 黎明
    黎明

    煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚,常见蒸螃蟹不掉腿的方法可以将螃蟹翻面蒸,操作方法如下:

    准备材料:螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量

    一、第一步是买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示:二、第二步是上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上,如下图所示:三、第三步是撒上盐,这样蒸的,能够入盐味,如下图所示:四、第四步是烧开锅之后,再蒸5分钟即可,如下图所示:五、最后一步是取出即可食用,如下图所示:

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。

    如果还容易掉可以尝试:

    1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。

    2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。

  • -是丽纯.
    -是丽纯.

    螃蟹在蒸之前,在它的眼睛中间的地方插上一刀,或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右,然后左右搅拌,这样蒸的时候就不会掉腿了。以下是解释:

    死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉。如果想要保留活蒸的美味,又不想掉腿的话,在蒸之前弄死就行了。把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质。螃蟹

    螃蟹拉丁学名:Brachyura,英文名:crab,别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。

    中国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

  • 季胺碱
    季胺碱

    蒸螃蟹不掉腿的方法:

    方法一:在脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子,将其插进螃蟹的嘴巴里,过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里,怎么蒸都不会再掉脚了。

    方法二:在蒸之前,在它的眼睛中间的地方插上一刀,或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右,然后左右搅拌,这样蒸的时候就不会掉腿了。

    方法三:清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚,无论是开水入锅或冷水入锅,还是将螃蟹绑着入锅,蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是,将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。蒸螃蟹注意事项

    1、蒸螃蟹时要凉水上锅蒸,不要水开后上锅蒸,这是因为凉水蒸螃蟹,不但可以锁住螃蟹的鲜味和水分,而且还给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程,不会因为突然遇热而剧烈挣扎,从而导致掉腿,凉水蒸螃蟹味道格外鲜嫩。

    2、蒸螃蟹时要反面白色肚子朝上摆入蒸屉中,这也是为了防止螃蟹遇到热气后满锅乱爬而导致流黄和断腿,蟹黄流失了螃蟹吃起来也就不够肥美。

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