洋芋擦擦怎么炒

64人浏览 2024-04-18 18:44:14

6个回答

  • 爱新觉罗梅西
    爱新觉罗梅西
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    洋芋擦擦是一道以土豆为主要食材的菜品,通常是将土豆切成细长的丝状,然后通过炒烹的方式制作而成。下面是一种常见的做法:

    材料:

    - 土豆:2-3个中等大小的土豆

    - 大葱:适量

    - 大蒜:适量

    - 生姜:适量

    - 辣椒:适量(可根据个人口味添加)

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 植物油:适量

    做法:

    1. 将土豆去皮,然后用刨丝器或刀切成细长的土豆丝,放入清水中浸泡片刻,然后捞出用纱布或吸水纸将多余的水分榨干备用。

    2. 大葱、大蒜和生姜切末,辣椒切碎备用。

    3. 热锅加入适量的植物油,待油温升高后加入葱姜蒜末和辣椒,炒出香味。

    4. 加入土豆丝翻炒,炒至土豆丝变软时,加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒均匀。

    5. 倒入适量的酱油,继续翻炒均匀,让土豆丝均匀上色。

    6. 炒至土豆丝熟软,颜色金黄,即可关火。

    7. 将炒好的洋芋擦擦盛盘,可以撒上一些葱花或者香菜点缀,增加口感和美观。

    这是一种常见的炒洋芋擦擦的做法,你也可以根据个人喜好,加入一些其他的调料或配菜,来创造出属于自己的独特口味。

  • 阿振
    阿振

    洋芋擦擦(也称为土豆泥饼)是一道美味的传统菜肴。以下是制作洋芋擦擦的一般步骤:材料:4-5个中等大小的土豆

    1个小洋葱(可选)

    1个鸡蛋

    2-3汤匙面粉

    盐和胡椒粉(根据口味调整)

    植物油(煎炸用)步骤:准备土豆:将土豆削皮,切成小块。如果喜欢洋葱的味道,也可以将洋葱削皮并切碎。煮土豆:将土豆放入一锅开水中,煮至土豆变软(大约10-15分钟)。用叉子轻松穿透土豆时,表示土豆已经煮熟。捣碎土豆:将煮熟的土豆沥干水分,然后用土豆捣碎器或叉子将土豆捣碎成泥状。如果使用洋葱,也将洋葱捣碎并与土豆混合。添加调味料:将鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉加入土豆泥中,搅拌均匀,直到形成均匀的面糊状。加热油:在平底锅中加热适量的植物油,待油热后,将锅中的油铺平。煎制擦擦:用勺子将土豆泥面糊舀取一小块,放入平底锅中,用勺子轻轻压扁成扁平的圆形。根据锅的大小,一次可以煎制多个擦擦。煎至金黄:煎制擦擦,直到底部变得金黄和酥脆,然后用铲子翻转擦擦,继续煎另一侧,直到两面都呈金黄色。沥干油份:将煎好的擦擦取出,放在厨房纸巾上,以吸干多余的油份。享用:洋芋擦擦可以作为主菜或配菜食用。可以搭配酸奶、酸黄瓜或其他蘸料享用。这是一种基本的洋芋擦擦制作方法,你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子

    陕北洋芋擦擦做法如下:

    用料

    主料 洋芋1个

    辅料 小葱1根 食盐1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 食用油2汤匙

    做法:

    1.准备所需材料

    2.洋芋去皮洗净,擦成丝3.洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉

    4.然后把它拌匀

    5.锅内加入适量的油加热

    6.把洋芋丝倒入锅内中火煎

    7.煎至两面金黄色即可出锅食用烹饪技巧这个洋芋擦擦最好出锅就食用,这样可以保持它的脆,时间长了会变软,口感也会变差。

    洋芋擦擦,陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃,香喷喷简单好吃。既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。

  • 的呢吧
    的呢吧

    洋芋擦擦据我了解全国各地做法吃法都有很大不同。介绍一个云南洋芋擦擦的典型吃法。洋芋擦成丝,不用水洗,下盐和葱花抓匀,腌制五分钟,腌出水。然后加入适量面粉抓匀。起锅烧油,把锅晕开防止粘锅,把洋芋丝在手上捏成团状下锅,各面团之间留空隙防止粘连。用小火煎制,待煎制金黄翻面,喜欢脆的就多煎一会儿。好巧的就是今天刚刚好做了洋芋擦擦,还没来得及拍照留念就全都吃完了,因为今天有炒菜有凉菜所以蒸好的洋芋擦擦没有回锅加配菜二次加工,直接在蒸好的洋芋擦擦上加了蒜末和辣椒面直接用热油泼了一下,调拌均匀后被家人直接瓜分掉了。1.先把土豆洗干净,去皮擦成土豆丝。2.就是用清水洗一下,然后在清水里泡十分钟,洗掉多余的淀粉。3.然后把土豆丝捞出来,加点面粉,把它拌匀。4.再加入葱沫,13香,花椒粉,盐,生抽,搅拌均匀。5.锅中倒入,开始烙。洋芋擦擦是陕北的特色美食,是用土豆做的一种小吃,深受大家的喜欢,洋芋擦擦故名思议是用擦丝的工具,把土豆擦成丝,然后拌上调料和面粉以后再笼屉上蒸制而成后续吃的时候可以淋蒜泥红油水,也可以直接炒着吃,都是不错的,属于民俗小吃的一种,一般在学校或者农家乐,民俗村等地卖得比较好最好是用淀粉含量高一些的土豆做,加上拌面粉的时候,注意裹粉的程度。土豆去皮用擦丝器擦成丝,拌去白面,拌匀抖散,锅烧开水上笼蒸十分钟,出锅抖散,红绿尖椒切丝,鸡蛋打散,切少许葱花,烧油葱花尖椒丝炝锅,放入炒好的鸡蛋,加入盐味精调味,少许生抽酱油,蒜末少许,炒香出锅。 首先准备好优质的土豆,然后用土豆擦丝器,家中。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    1个土豆、1碗面粉,教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”,好吃又省钱洋芋擦擦是西北人常吃的主食,制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。在一些饭店也常当作一道特色菜,这足以体现西北人对于洋芋的热爱。洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做 “菜疙瘩”,菜疙瘩属于统称,有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋槐花菜疙瘩等,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌,至于菜的选择也不受限制,有什么拌什么。那么今天要说的这个洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是马铃薯,在不同的地区,称谓也有所区别,东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯。马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。原因主要是马铃薯含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯不但营养价值高,而且还有较广泛的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。洋芋擦擦这个名字其实可以从字面理解,洋芋上面已经介绍了,那么擦擦其实指的是一种工具,是用来擦土豆丝的。用土豆裹面粉蒸熟之后盛入大碗,放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油搅拌均匀即可食用。或者也可以像炒菜一样利用快火炒之入味,其味道更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。那么今天我就给大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法,为了增加口感和营养,我还加入了玉米面粉,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,吃上一口既有土豆的清香,又有薯条的口感和嚼头。一起来看看吧!【炒洋芋擦擦】

    主料:土豆1个(去皮290克)、面粉115克、辅料:玉米面粉30克、花椒粉2克、调料:盐1克、葱花、食用油具体做法(1)准备一个土豆洗净去皮,利用擦丝器擦成粗一点的土豆丝,如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点,这样能更好的裹匀面粉。(2)擦好的土豆丝用水清洗两遍,洗掉里面的淀粉浸泡5分钟,然后捞出控干水分备用。tips:因为土豆中含有大量的淀粉,如果不把淀粉清洗干净,吃起来影响口感,而且炒的时候容易粘锅。(3)控干水分的土豆丝放在盆中,加入115克面粉,2克花椒粉搅拌均匀,使每根土豆丝上都均匀地裹满面粉。tips:如果土豆丝没有控干水分,裹面粉的时候就会粘连在一起,所以一定要控干水分哦!(4)最后加入30克的玉米面粉,用手抓拌均匀,把有粘连的土豆丝抖散。tips:土豆与面粉的比例为2:1,加入了玉米面粉能增加粗粮的摄入,丰富了口感,增加了营养。(5)接下来准备蒸洋芋擦擦,锅中加入适量清水,放上蒸屉,铺上蒸笼布,把洋芋擦擦平铺在上面,开大火,蒸10-15分钟,(6)蒸好的洋芋擦擦取出抖散,放在一旁晾凉,否则粘锅。接下来切一些葱花备用。(7)晾凉后的洋芋擦擦放进盆中,注意底下有一些碎的面渣就不要了,以免炒的时候糊底。(8)热锅倒油(洋芋擦擦吃油,多放点油好吃),之后放入葱花炒出香味,下入洋芋擦擦,开大火,翻炒至洋芋擦擦变干成根根分明的状态,之后加入1克的食盐调味,翻炒均匀即可出锅。炒的洋芋擦擦可以根据自己口味增加配菜,例如鸡蛋、青菜都是可以的,也可以适量增加辣椒面,又是另外一个味道。

  • 老满君F
    老满君F

    我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。 洋芋擦擦,是陕北、山西、甘肃等地的一种传统的面食,是将土豆切成丝,再拌以干面粉,让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉,然后上屉蒸熟。吃的时候只需盛入碗中,加入调好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油即可食用。整个制作过程中,原料和程序都很简单,而土豆又是一年四季都可常见的蔬菜,这款简单 美食 非常具有大众、家常的特点。 制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉,为了看起来颜色好看,吃起来口感丰富,除了土豆,有时还会加入肉末、青红椒、胡萝卜、或者其他你喜欢的蔬菜,而面粉也不是唯一的选择,有时候还会加入淀粉、玉米面等等,可见, 美食 的传承与发扬与我们的口味和喜好也息息相关。我就来介绍一款加入胡萝卜的洋芋擦擦,喜欢的你一起来试试吧~ 一、洋芋擦擦的制作方法: 步骤1: 分别将土豆和胡萝卜洗净、削皮,再用刀切成细丝,然后将土豆丝放进一个盆中,用清水洗三遍,将淀粉洗掉,然后控干水后放进大碗中,胡萝卜丝不用攥水,直接放进大碗中。 步骤2: 倒入少许食用油,将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀。 [此步注意:加入食用油的目的是为了锁住土豆丝与胡萝卜丝的水分。] 步骤3: 再少量多次的慢慢加入面粉,边加边搅拌,你也可以用手来边掺边拌,让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可。 [此步注意:除了面粉,还可以加入一些淀粉,蒸出来会显得更加透亮。] 步骤4: 火上坐蒸锅,在篦子上放纱布,水开后,再将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上,铺均匀,盖上盖,用中火蒸5分钟。 步骤5: 将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中,用筷子将它们搅开搅散。 步骤6: 加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜,搅拌均匀,美味的蒸土豆丝就好了。 二、洋芋擦擦的制作Tips: 1、 将切好的土豆丝在水中多淘洗几遍 ,目的是充分洗去土豆丝里的淀粉, 洗好后,一定要将土豆丝控干水分 ,不然的话,带有淀粉过多、水分过多的土豆丝蒸出来后不仅粘成团,而且口感也不好。 2、 土豆丝、胡萝卜丝在裹面粉前最好加少许食用油搅拌一下 ,这样用油裹住土豆丝、胡萝卜丝里的水分也可以确保在之后裹面粉的时候不会粘成一团。 3、 在裹面粉时,不要裹得太厚,薄薄地挂上一层就可以了, 我2个土豆、半根胡萝卜,用了吃饭用的一小碗面粉就够了。 4、 土豆丝、胡萝卜丝很细,蒸制时间不要太长,2个土豆、半根胡萝卜切成的丝蒸5分钟就可以了, 时间太长会影响口感。蒸制时要注意开水下锅。 5、 蒸土豆丝的调味比较简单、随意 ,简单的调味只要蒜泥、食盐、香油,吃起来味道就非常棒了。追求美味的,可以再加些辣椒油、生抽、香菜、白芝麻等调料,味道吃起来更佳。 洋芋擦擦食材简单,操作起来没有难度,因为是蒸菜,可以很大程度地保留食材的本真味道,而且少油低脂,营养又 健康 。你不妨也试做一下,自己动手做 美食 ,享受幸福的味道,你会发现:快乐很简单~ 洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉,然而洋芋其实就是土豆,不同的地区叫法不同罢了,然而土豆的很多种做法中,在陕西就有这么一种特色 美食 ,叫做洋芋擦擦。这种 美食 有一个特点就是要沾上面粉经过蒸粉过程,然后再转变成想要的 美食 。 洋芋擦擦的做法 洋芋擦擦的做法中有很多种方式,蒸好之后可炒,可拌,可油泼。 食材准备 洋芋一个,面粉150克,芹菜50克,青红椒适量,食盐,味精适量,葱适量,油适量。 方法步骤 1、土豆去皮擦成丝,也可以切成丝; 2、土豆丝用清水浸泡10分钟,土豆丝沥水,然后用干面粉拌匀; 3、拌匀后放入蒸锅中,蒸20分钟,然后打开蒸锅,防止土豆结块; 4、青红椒,芹菜,葱全切小丁,将切好的蔬菜丁放入油锅中翻炒; 5、加入少许水烧煮一下,然后倒入蒸好的土豆丝,略微翻匀,加盐和味精调味出锅即可可。 洋芋叉叉的做法 食材准备 洋芋,面粉,葱,辣椒,盐,花椒粉,五香粉。 方法步骤 1、将土豆洗净去皮擦丝,五香粉和花椒粉与面粉混合均匀; 2、土豆丝沥水后放入混合的粉中,均匀的裹上一层粉; 3、然后放入蒸锅中,蒸25到30分钟; 4、蒸好出锅后装盘,放上辣椒丁和葱花,然后泼上热油即可。 葱油洋芋擦擦的做法 食材准备 洋芋2个,蒜2瓣,小米辣适量,香葱,香菜,面粉,鸡精,辣椒粉,盐适量。 方法步骤 1、将土豆去皮擦成丝,蒜,小红辣椒切碎,香菜和葱切段; 2、土豆丝用清水浸泡15分钟,捞出后用厨房纸吸干水分; 3、将土豆丝放入碗中,加入适量的面粉,鸡精,盐抓匀,房后放入水已开的蒸锅蒸10分钟左右至熟; 4、蒸熟的土豆丝放入盆中,加入辣椒粉,蒜末 ,辣椒碎拌匀,然后加入香菜; 5、最后锅中烧热油,放入葱略爆香,然后淋在上面即可。 1、准备材料,西红柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少许盐腌一下,香菜葱大蒜切末。 2、土豆用擦子擦成片状。 3、擦好的,这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火士豆。 4、土豆擦好后马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面条粉。\\r 5、入锅大火蒸10-15分钟即可,可制作蘸汁拌着吃,也可以加肉丝,蒜薹等炒着吃。 6、酱汁制作各人根据自己的口味随意,我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱,另末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉等调汁,爱吃肉的朋友可以拌肉酱,也很香。 7、拌匀就可以吃了! 小贴士1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉,避免土豆氧化,保证成品颜色,以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的,所以看自己意愿,都可以的。\\r 2、我做俩个土豆(598克)加面粉(38克)供大家参考。\\r 你好啊,很高兴回答你这个问题,说到洋芋擦擦,很多人都找不知道这是什么,为了所有人都能看懂,先来个科普吧; 洋芋擦擦:山西/陕北的面食,主要由面粉、土豆做成,吃起来口感像波烂子,吃的多了会比较干,但是有嚼劲; 下面回到重点,洋芋擦擦怎样做: 1、土豆洗干净,削皮、擦成细丝,面粉直接裹在上面,土豆丝要一点一点的裹面粉,这样就不粘,土豆切丝后不用洗,土豆本身就有淀粉,有粘性,直接裹面粉,出锅的洋芋擦擦劲道,如果洗掉就没有这种入口的口感了。 2、上锅蒸15分钟 3、配料:洋葱、青椒、蒜、红椒,干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下。南方人就不要这个拌料了(超辣) 4、配料:西红柿切丁倒入锅中翻炒,加入盐、白糖、酱油、蒜,直到成上面这样的汁,出锅撒上小葱。 洋芋擦擦的做法狠多,以上为其中一种,希望采纳~ 大家好!欢迎来到「@谈食者康大王 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。 谈食者、谈食、以食会友! 洋芋擦擦怎么做? 洋芋擦擦是陕北等地区的特色传统 美食 ,黄土地的盛产,种出的洋芋(土豆),也自然成了当地的主食、菜食。在面饭中也是一大特色,蒸好的洋芋绵软柔滑,很是好吃 在当地洋芋擦擦是这么一道即可当做主食有可以做成可口的菜肴的食物,做法也是非常的简单,洋芋去皮、擦擦成丝丝拌面、锅中蒸至即可。下面就一起看看洋芋擦擦的具体做法吧。 洋芋擦擦 食材用料: 洋芋(土豆)2个、面粉1碗、盐 步骤做法: 1、洋芋去皮洗净,用带孔的擦子擦成丝、(这就是为什么叫洋芋擦擦,做的多了,用擦子可以,可以快速成丝,也能更好的包裹面粉) 2、擦好的洋芋丝放入碗中加清水浸泡10分钟,去除淀粉,捞出沥干,放入空碗,依次加入面粉、适量盐、搅拌均匀,均匀的包裹上面粉 3、裹好,就可以放入进锅,水开大火蒸15分钟,即可 这样的面饭当主食的洋芋擦擦就做好了、绵软有着沙沙的口感,当地还会炒上一点柿子酱(就是西红柿)搭配起来酸甜可口,炒两个小菜,十分的下饭开胃。 还有做成菜的洋芋擦擦 步骤做法: 1、在上面的基础上,在裹好面粉下锅蒸、大火蒸8-10分钟即可(因为要在回锅炒,不用蒸太软) 2、蒸好拿出,静至放凉、这时可以切点青椒段、姜末、蒜末、洋葱待用 3、锅热倒油,下入姜末、蒜末、洋葱丝、青椒炒出香味,然后放入放凉蒸好的洋芋翻炒,再加些盐、生抽简单调味。即可出锅装盘 洋芋擦擦小贴士: 1、洋芋切丝时一定要切薄,不要太厚,太厚吃起来不够软,蒸的时间也会变长。 2如果要炒着吃,要把蒸好的洋芋擦擦,放凉一会在放入锅中炒。不散减少粘锅。 简单的洋芋擦擦就做可当饭吃可当菜吃,喜欢的朋友不妨试试吧 爱 美食 的我你爱吗? 洋芋叉叉怎么做呢?纯粹的吃货教你不报团、不脱粉、不粘连的私家做法,做一道既可以当主食也可以当配菜的 美食 ! “洋芋叉叉”是陕北地区的一道特色小吃,虽然用料朴实无法、做法也相对的简单易学,但味道的话却一点都不差,尤其是绵实劲道的口感更是让人有种吃了还想吃的感觉,是一道既可以当主食也可以当配菜的菜肴,但想要做到不脱粉、不报团、不粘连的专业效果也并不是一件容易的事情,这里跟大家分享一下私家美味做法和处理技巧吧! 1、把准备好的土豆用削皮刀削去外皮并用刀切成稍微粗一点点土豆丝,然后放入清水中充分的清洗干净土豆丝表面的淀粉,再放入漏勺中控水沥干。 2、取一干净无水的盆子,把完全沥干水分的土豆丝倒入盆中,根据个人的喜好加入少许调味料适当调味(食用盐、鸡精、五香粉等)并用手充分的抓匀入味,再加入适量的植物油再次的用手抓匀,最后加入适量的面粉并充分的抓匀,确保每根土豆丝都均匀的裹上干粉。 3、另取一干净无水的盘子,把均匀裹粉后的土豆丝转入盘子中码放整齐,然后放入蒸笼中起锅蒸制,时间大概在上汽后七八分钟左右,再把蒸熟的洋芋叉叉取出等待自然冷却。 4、重新起锅加入适量的植物油稍微烧热,放入干红辣椒炒出香辣味后倒入冷却后的洋芋叉叉稍微炒匀,再根据个人喜好加入少许的调味料再次辅助调味(食用盐、鸡精、白糖、五香粉),同时加入一把的小葱段翻炒均匀后起锅装盘,一道简单美味的“洋芋叉叉”就制作完成了。 制作“洋芋叉叉”的关键在于看似简单的清洗和抓粉,只有把土豆丝表面的淀粉清洗干净,才能避免土豆丝受热的出现抱团的情况;充分的沥干水分才能保证土豆丝在拍粉时薄厚均匀,薄薄一层不易脱粉;加入适量的食用油能充分的抓匀,是保证蒸好的“洋芋叉叉”不粘连的最佳小技巧!以上就是个人制作“洋芋叉叉”的经验跟技巧,希望对您会有帮助! 大土豆一个,普通面粉一小勺,小葱一根,姜一片,蒜瓣一个,干辣椒丝适量,五香粉1/2勺,孜然粉一勺,辣椒粉两勺,盐一勺 所需步骤如下: 1.将大土豆削皮,然后用神器迅速擦成丝. 2.将擦好的土豆丝过凉水冲洗掉淀粉控水,这一步不能偷懒才能蒸出鲜亮又白净 3.分次筛入面粉不停搅拌,让土豆丝表面均匀地裹上薄薄一层面粉,相互不粘连 4.锅里入凉水,大火烧开后上蒸笼将土豆湿润均匀地摆放在两层叠漆的蒸盘上,盖上锅盖蒸5~6分钟至九成熟,如果要直接使用可以再多蒸一分钟,因为要继续炒,所以蒸过头就不筋道了! 5.锅中放入菜籽油,小火烧至五成熟,把葱姜蒜炒香,然后放入墨鱼叉叉小火继续炒,用双手用筷子不停地把土豆丝撩起来翻炒 6.炒到土豆丝表面,微微焦黄后,加入五香粉,孜然粉和辣椒粉搅拌搅拌,均匀调味 7.然后出盘可以装锅了 1.先把土豆洗干净,去皮擦成土豆丝 2.就是用清水洗一下,然后在清水里泡十分钟,洗掉多余的淀粉 3.然后把土豆丝捞出来,加点面粉,把它拌匀 4.再加入葱沫,13香,花椒粉,盐,生抽,搅拌均匀 5.锅中倒入,开始烙。 你好,很高兴回答你的问题,洋芋擦擦,陕西的特色小吃,在山西又叫土豆拨烂子,做法很简单 首先把土豆擦成丝,用水浸泡除去淀粉 第二,土豆丝控干水份,倒入澄面,拌均匀,没有澄面也可以换成面粉淀粉,用澄面的好处就是蒸出来透亮,筋道有嚼劲 第三,土豆丝拌好后用蒸箱蒸,时间不要太长蒸十分钟左右就好,时间长了蒸的太烂,就坨到一块分不开了 第四,蒸好以后放凉就可以了 最后一步就是炒了,用自己喜欢的菜,自己喜欢的口味炒就好了 食材:适量的土豆,食用油,蒜末,花椒,干辣椒,食用盐,鸡精,陈醋和葱花。 做法: 1.土豆去皮擦成丝儿。 2.把面粉倒在土豆丝儿上。 3.上锅蒸十分钟左右。 4.起锅烧油,下入蒜末,花椒,干辣椒炒出香味儿。 5.放入土豆丝儿开始翻炒,加入食用盐,鸡精,陈醋翻炒均匀。 6.临出锅前撒上葱花即可。 小窍门儿: 1.土豆丝插好之后不用用水洗,因为里面的淀粉有利于粘合。 2.土豆丝儿可以根据个人喜好加入胡椒粉,花椒,辣椒粉等等。 3.下锅翻炒时不要火候太大容易糊了。

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