用什么红烧羊肉好吃

137人浏览 2024-04-23 13:21:47

6个回答

  • 浦深
    浦深
    最佳回答

    红烧羊肉是一道具有浓郁风味的传统中式菜肴。下面是一种制作红烧羊肉的步骤,让它更加美味可口:

    材料:

    1. 羊肉:推荐使用羊肉腿肉或肩肉,切成小块。

    2. 葱姜蒜:适量切片或切末。

    3. 酱油:生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。

    4. 料酒:用于腌制羊肉,使其更加嫩滑。

    5. 冰糖:增加甜味和颜色。

    6. 香料:可以使用桂皮、八角、香叶等增添香气。

    步骤:

    1. 先将羊肉放入冷水中焯水,去除血水和腥味。然后捞出,冲洗干净备用。

    2. 取一个大碗,加入适量的料酒和腌制羊肉,腌制15-20分钟。这可以使羊肉更加嫩滑。

    3. 取一个炒锅,加入适量的食用油,将葱姜蒜炒香。

    4. 加入羊肉,翻煎至两面金黄。

    5. 加入适量的酱油,老抽和生抽,翻炒均匀使羊肉均匀上色。

    6. 加入适量的冰糖,翻炒至冰糖融化。

    7. 加入足够的清水,没过羊肉。

    8. 加入香料,可以使用桂皮、八角、香叶等,增添香气。

    9. 将炒锅盖上,转小火炖煮1-2个小时,直到羊肉变得非常烂熟。

    10. 如果汤汁过多,可以用大火收汁,使汤汁浓稠。

    11. 最后可以根据个人口味加入适量盐调味即可。

    这样制作出来的红烧羊肉,肉质鲜嫩入味,香气四溢。可以搭配米饭或馒头一起享用,美味可口。希望你能喜欢!

  • 众卡之家
    众卡之家

    原料:羊肉调味料:葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖制作过程:1.将羊肉切小块,锅内加清水不加任何调料,煮羊肉至羊肉熟烂;2.锅内加花生油,油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅 ;3.炝锅后加水(最好是煮羊肉时的清汤),水开后放入煮好的羊肉,依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉;4.将锅内的汤汁收干后,羊肉出锅。

  • 乔三乔四
    乔三乔四

    红烧羊肉

    1. 羊腿肉洗净切块,放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉,加入三四片萝卜,开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。

    2. 炒锅放少许油,小火放入冰糖熬制糖色,用锅铲将冰糖轻轻拍碎,炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒,挂匀糖色

    3. 加入豆瓣酱2勺,黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅,加入葱白段,姜块。

    4. 加开水没过羊肉,加入卤料包,料酒,酱油,花椒,盖上锅盖大火烧沸转小火煨制1个小时。加入剩余的萝卜块,煨制30分钟,大火收汁。

    5. 取砂锅,煨好的萝卜块垫底。放入煨好的羊肉,香菜装饰一下。锅底加一个酒精炉,小火一直煨着,越吃越香。

    提示:

    1.喜欢吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。

    2.炒糖色要细心,仔细观察,糖色从变色到起泡到炒糊是很快的,起泡的一瞬间就是糖色最好的时候,迅速加入羊肉,最为合适。

  • 生活不简单
    生活不简单

    红烧羊肉好吃又嫩还简单的做法如下:

    工具/原料:羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

    1、羊肉大块下锅中焯水,然后切适量大小块。2、热油锅,下姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶等一同煸香,然后倒入羊肉翻炒至干水,然后加入适量清水,加入生抽,老抽,冰糖等调味,大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬(看羊肉的嫩的程度,时间做调整)。3、烧羊肉的时候处理蔬菜,土豆和胡萝卜都去皮切块,洋葱也切适量大小,马蹄去皮对半切开即可。把处理好的蔬菜入羊肉锅,再续烧约20分钟左右,不够咸再加适量盐,上锅前下香菜即可!羊肉的挑选方法:

    1、看羊肉的颜色:在购买羊肉时,用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉,整体呈鲜红色,看着有光泽,肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽,则说明不新鲜。

    2、摸羊肉的纹理:好的羊肉纹理细致,肉质紧实有弹性。轻轻按压后,羊肉如果立即恢复原状,说明较新鲜。如果按压后,很久没有恢复原状,说明羊肉不新鲜或已变质。

    3、闻羊肉的味道:羊肉最大的特点,就是自身所带的膻味,正是由于这特殊的膻味,能让我们在买羊肉时,通过“闻”来辨别羊肉的优劣。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味,比如产自新疆的半马羊羊肉,不腥不膻,闻起来就没有什么味道,这就是优质的羊肉,大家可以放心选购。

  • 北极池塘
    北极池塘

    红烧羊肉红酱烧最好吃,不需要其他配菜,可以保留羊肉的原汁原味,具体方法如下:

    用料:羊腿,羊排两斤、老姜一小块、植物油少许、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、老抽少许、冰糖十来粒、蒜苗一把。

    步骤:

    1、切好的羊肉加老姜片和料酒焯水,有大量浮沫出来,关火,羊肉冲洗干净。2、羊肉上的细绒毛可以在火上燎一下就好了。3、锅里倒适量植物油,老姜片下锅爆香。4、羊肉下锅,慢慢翻炒。5、有肥肉的一面稍微煎一下。6、倒稍多的料酒。7、倒适量味极鲜酱油。8、再倒少许老抽。9、翻拌着色均匀,加一碗开水。10、加十来粒冰糖。盛入高压锅,上汽后,中火15分钟。11、高压锅放气后的状态。12、加适量盐。13、换个锅中火收汁。14、再倒入暖锅稍微加热一下,就可以一直吃好久了。

  • 初九
    初九

    红烧羊肉的家常做法

    不管是那种食材,经过红烧做法之后都是相当的美味的!那么红烧羊肉如何呢?怎样做才算红烧羊肉比较营养好吃的做法呢?今日小编推荐三种做法,大家都可以学习下,做出好吃的羊肉并不难!

    一,红烧羊肉煲材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜。

    做法:

    1、羊肉切块洗净飞水。

    2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

    3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

    4、大火烧开后,小火烧1个小时。

    5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

    6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

    二,红烧羊肉萝卜材料:羊肉500G,白萝卜一个,葱半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香叶,八角两个,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜两棵,料酒。

    做法:1、将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块,锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒。

    2、放羊肉焯水备用,炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。

    3、倒入羊肉,翻炒1分钟,加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀。

    4、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖。

    5、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。

    6、最后撒点香菜,出锅装盘即可。

    三,家常红烧羊肉材料:羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。

    做法:

    1、羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水。

    2、白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮。

    3、炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。

    4、放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时。

    5、至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。

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