炒青菜都有什么

128人浏览 2024-04-18 16:42:17

6个回答

  • 木帛
    木帛
    最佳回答

    炒青菜是一道非常常见和简单的菜肴,可以使用多种青菜来制作。以下是一些常见的炒青菜:

    1. 菠菜:菠菜是最常见的炒青菜之一。它富含维生素和矿物质,可添加蒜蓉、盐和少量食用油炒制。

    2. 芹菜:芹菜有丰富的纤维和维生素,可以与豆腐、肉类或海鲜搭配炒制。

    3. 大白菜:大白菜具有浓郁的口感和丰富的营养,可与蒜末、姜片和酱油一起炒制。

    4. 圆白菜:圆白菜味道清甜且多汁,适合与蒜末、辣椒和豆瓣酱炒制。

    5. 生菜:生菜口感爽脆,可以添加蒜蓉、盐和食用油进行简单的炒制。

    6. 苦瓜:苦瓜具有苦味,但富含维生素C和矿物质。可以和蒜末、豆瓣酱一起炒制,减少苦味。

    7. 豆苗:豆苗嫩脆可口,可以简单炒制,添加少量食用油和盐。

    8. 尖椒:尖椒辣味浓郁,可以与蒜末和盐一起炒制。

    9. 菜心:菜心是油菜的茎部,富含维生素和纤维。可以与蒜末、姜片和少量食用油一起炒制。

    10. 韭菜:韭菜有独特的香味,常与鸡蛋、肉类或虾仁搭配炒制。

    以上是一些常见的炒青菜品种,当然还有很多其他的青菜也可以炒制。炒青菜的特点是简单、快速,保持了青菜的鲜嫩和营养。可以根据个人喜好和口味做出不同的搭配和调味。

  • Ramance.
    Ramance.

    主料:青菜200g

    辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、开水适量

    步骤一:准备食材。步骤二:大蒜切片。步骤三:青菜洗净切段。步骤四:起油锅煸香大蒜。步骤五:放入青菜煸炒,稍放点开水。步骤六:等青菜发软时放盐,翻炒一会即可。步骤七:盛出即可上桌享用。

  • 高达
    高达

    南方人说的青菜,指的是绿色带叶子的菜。南方人的餐桌上如果没有青菜,感觉就是不完整的一顿饭,不论是家人聚会还是宴请客人,只要是吃比较丰盛的宴席,餐桌上一定会有一盘青菜,要么是清炒,要么是白灼,翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出,是专门用来中和解腻用的。但即便是南方人说的带绿叶子的青菜,不同地区也有着不同的看法,比如说广东地区的人认为芥蓝和菜心是青菜,白灼最好。江浙沪地区的朋友认为青菜是上海青,炒上海青即可。而川渝地区吃的青菜花样更多了,南瓜苗、豌豆尖、马齿苋等等野菜都属于青菜的一种,可以凉拌。南方人认为青菜必须是有青叶子的,而且做法一定要清淡,一定要单独一盘才行。

    材料

    主料:青菜500克,蘑菇50克,鸡油50克,黄酒10克,湿淀粉5克,细盐10克,味精1克,鲜汤100克。

    做法

    1.青菜剥去老叶,削去菜头,切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。

    2.烧热锅,放鸡油50克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成。

    1、清炒法:这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜,地瓜叶子,菠菜之类的蔬菜,就拿菠菜举例子,在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的,先将菠菜洗净,菠菜梗和菠菜叶子切开,不放在一起,锅中加油烧热,放入大蒜先爆香,再放入菠菜梗进行煸炒,随后放入菠菜叶子,大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅,这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感

    小贴士:菠菜煸炒之前最好是焯一下水,去除菠菜自身的苦涩味

    2、水抄法:这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜,芥蓝、油菜、空心菜等,就拿芥蓝举例子,同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净,将菜梗和菜叶分开,锅中加油烧热,加入些许姜丝爆香,等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮一小段时间,再放入芥蓝的,加入糖和盐等调味即可出锅

    小贴士:加入姜丝是因为姜可以让青菜的味道更佳,菜的口感也更加的清脆

    3、过油炒法:过油炒法的话就比较适合一些根茎类的蔬菜,比如说芦笋、茭白、韭菜之类的。就拿芦笋的做法来举例说,先将准备好的芦笋洗净,去除根部,最好是将芦笋的表皮去除,这样防止表皮上有比较硬的茎,影响口感,然后将芦笋切成段状,锅中加入油,油量最好是能将芦笋给掩盖起来,将处理好的芦笋倒入,煸炒至一段时间后将芦笋捞出,锅中留少量的油,再将芦笋放入,倒入大骨熬制的汤汁一起炖煮,最后再加入少许的调味品后即可出锅

    小贴士:加入大骨熬制的汤汁是为了清除青菜自身的涩味,这样烹制出的食材口感会更好4、水油炒法:这类比较适合瓜果之类的蔬菜,比如说是苦瓜、青瓜、冬瓜之类的。拿苦瓜举例说,将苦瓜洗净去籽,锅中加油烧热,再加入适量的水,等水沸腾后加入苦瓜,在放一点苏打水,再在锅中加入适量的油,将苦瓜倒入翻炒,加糖和其他调味品一起煸炒至成熟即可

    小贴士:加入苏打水是可以减轻苦瓜的苦味

    5、闷炒法:这一类炒法比较适合花科类蔬菜,比如说花椰菜、花菜、油菜花等之类的蔬菜,拿花椰菜举例,花椰菜洗净花头和菜梗分开,将其泡入含有盐的水中,锅中加油放入大蒜爆香,再加入适量的水分,将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可

  • 沈绛墨
    沈绛墨

    1、炒空心菜:是由空心菜为主要食材做成的一道菜品,是一道四川省的传统名菜,属于川菜系;2、炒白菜:是一道菜,由白菜、盐等原料制成,色泽碧绿油润,质地嫩脆适口,口味咸鲜微甜,工序简短且成本低廉;3、清炒油菜:是一道快手菜,大火爆炒,油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,具有美容效果;4、洋葱炒黄瓜:是一道菜品,由黄瓜、紫皮洋葱、生抽等原料制作而成;5、辣椒炒毛豆:是一道家常菜,口味咸鲜,微辣。

  • 铭净
    铭净

    南方的炒青菜就是所有菜叶子有菜叶子的新鲜蔬菜。我们广东人觉得没有青菜吃不下饭啊!特别是中老年人我爸妈每餐饭一定要有叶菜,瓜类豆类不算是蔬菜。中午去酒楼喝茶除了一桌点心之后一定要有一碟蚝油菜心或生菜”南方人对青菜的蜜汁执着!北方是如何炒青菜的呢,如果北方想要炒青菜的话,一定会在里面加一些辅助的食材。比如说如果炒西兰花的话,会在里面加入一些香肠或者是肉之类的东西,因为人们觉得只炒一样的话,会显得比较单调。在炒黄瓜钱的时候会在里面放入一点鸡蛋,苦瓜也是一样的,大概是人们已经习惯了这样子的做菜方式,但是在南方就不一样了。如果在南方的话,炒青菜呢是完全没有曲解这三个字的,端上来的确实是一盘青菜。一点其他的东西都没有,第一次见到的人肯定会觉得很奇怪,如果你尝上一口之后,就会发现,其实有些东西你尝过了之后才会知道它有多么美味。光是太色泽上,炒青菜就已经是非常的吸引人了。毕竟,她没有割舍太多的色素,整个都是原生态的。尤其是蒜蓉油麦菜,真的是绿油油的一片,看上去就是非常有食欲的那种。其实在南方还有一种叫空心菜的东西,这个空心菜和北方的空心菜是两码事。南方的空心菜真的就是那种中间是空的菜,而北方呢,空心菜是指ong菜,其实这也是一种非常常见的青菜,很多人都会选择用清水煮青菜,主要的食材呢,就是这种空心菜了。小编第一次吃的时候,觉得它的梗是非常的硬的,很满意让人下咽,但是时间长了之后呢,其实发现还好,毕竟青菜得原汁原味是非常难得的。其实大家都觉得很多地方的饮食会有很大的差距,但是呢,事实不是这个样子的。其实有很多种东西都是大同小异的,包括做菜这方面。很多东西都是相通的,虽然在有一些东西上面会有很大的差距,但是总归都是为了健康着想。现在大家越来越喜欢追求健康了,也会经常去尝试一些新鲜的东西,这就是对生活最好的态度了。虽然说炒青菜对于南方和北方来说,可能会有不一样的意义,这也可能和大家的口味有关系吧。毕竟,养生已经成为了当代人最喜爱的话题。

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    家常炒青菜有炒油菜、炒空心菜、炒包菜、炒白菜、木耳娃娃菜、木耳娃娃菜、洋葱炒黄瓜等,以下介绍几种家常菜的做法。木耳娃娃菜原料:娃娃菜250克,干黑木耳15朵,大葱片6片, 生抽1汤匙,白糖1/4茶匙,盐1/4茶匙。做法1)将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。3)锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。炒油菜主料:油菜1把。调料:食盐1小勺,菜籽油1汤勺,白糖1小勺。做法1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断。2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失,先加入菜梗炒半分钟左右。3.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去,看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。

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