蒜香排骨外面用什么粉

153人浏览 2024-04-18 15:48:20

6个回答

  • 沅沅
    沅沅
    最佳回答

    蒜香排骨外面可以使用多种不同的粉来增加口感和味道。以下是常用的几种粉:

    1. 淀粉: 淀粉在烹饪中常用作糊化剂,可以使排骨外层更加酥脆。你可以选择使用生粉(即薯类淀粉)或者玉米淀粉,将淀粉撒在排骨外面,然后翻转排骨,以确保全部表面均匀覆盖淀粉。

    2. 面粉: 面粉也是一种常用的粉末,可以增加排骨的口感和香气。你可以选择使用普通面粉或者面包糠,将面粉均匀撒在排骨外面。

    3. 麦片: 如果你希望外面的皮更加酥脆,可以使用麦片粉末。将麦片放入食物处理器中打碎成粉末状,然后把排骨裹上这层麦片粉末。

    4. 鸡粉/鸡精: 鸡粉或鸡精可以为排骨增添香味和提升口感。你可以将鸡粉或鸡精拌入淀粉或面粉中,然后将其撒在排骨外面。

    不同的粉末可以根据个人口味和喜好进行搭配使用。你可以尝试不同的方法,挑选自己喜欢的口感和味道。

  • 微笑的永远站
    微笑的永远站

    排骨蒸好吃的做法如下:

    1、起锅热油,油温3成热倒入花椒爆出香味,然后倒入葱姜末炒出香味,香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火,加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。

    2、把排骨装进一个大一点的碗中,把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀,再加入15克生抽后充分地搅拌均匀,让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时,因为郫县豆瓣酱盐分很重,所以这里就不需要再加盐了。

    3、把蒸肉米粉倒进碗中,和排骨一起搅拌均匀,让排骨表面裹上一层米粉,如果米粉还很干的话,那就要淋上少许的水,因为米粉是炒干了的,不加点水的话,蒸出来的排骨会比较干,但要注意的是水不能加太多,少量即可。把切好的土豆平铺在盘底,把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。

    4、蒸锅烧水,水开上气后把排骨放进锅内,盖上盖子大火蒸上60分钟,喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂,被滋润得更香,同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富,两者的交融可谓是相得益彰,让你大呼过瘾。

  • 木子又见木木
    木子又见木木

    用烤箱烤排骨很容易控制烹饪时间,最好的一点是,即使外面刮风下雨,你一样能吃到烤排骨。以下简单介绍了用烤箱烤排骨的基本方法,并附带干烤排骨或用甜辣烧烤酱烤排骨的食谱。简易烤箱烤排骨排骨水盐和胡椒粉做法:1、准备好排骨,并撕掉粘在排骨下面的薄膜,膜如果跟着一起烤会变得很难撕掉,因此要在之前就去除。用刀贴着排骨底部滑动,轻轻将膜拉起,注意要彻底剥掉所有的膜。2、用盐、胡椒粉和其他你喜欢的香料腌制排骨。3、将锡纸铺在长方形的金属烤盘底部,在边缘处留出足够的锡纸,稍后在烤肉时要用锡纸盖住烤盘。烤盘两侧应该有至少有5公分,盘子足够大,能让所有排骨一字排开。排骨如果堆叠起来会导致烘烤程度不均匀,会造成有的地方已经糊了,但有的地方却还没熟。4、在烤箱底部注入水,深度大约6厘米。水会产生蒸汽,让肉保持湿润,同时防止烤箱底部和锡纸烤焦。这也减少了用锡纸包裹住的空间里的实际温度。将排骨放入烤盘,拱起的一面朝上,这样你也不会看到骨头,用一层锡纸覆盖住排骨。5、烤箱160度预热,中层,上下火,烘烤约一个小时,排骨要被铝箔覆盖住。另一种覆膜的方法是使用火鸡烘烤袋。使用烘烤袋更易清理,食物也能烘烤均匀。根据烘烤待上的指示操作。这时则无需加水,因为烘烤袋能起到特设压力锅的作用。不过烘烤袋不是很常见,所以如果手边只有锡纸,可以垫一些油纸,将排骨和锡纸隔开,尤其是在用烧烤酱的情况下。铝箔会产生反应,而蜡纸或羊皮纸能够防止粘连及任何不良箔酸反应。6、将烤盘从烤箱中取出,掀开锡纸,再放进烤箱,将温度调高至190摄氏度,再烘烤10-15分钟。这样能使排骨变得焦黄,也能烘干烤盘中的一些水分。7、将排骨取出,装盘。干烤排骨排骨8勺红糖2勺盐1勺辣椒粉1茶匙黑胡椒1/2茶匙辣椒1/2茶匙花胡椒粉1/2茶匙干百里香1/2茶匙大蒜粉1/2茶匙洋葱粉做法:1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。2、将所有干调味料在碗中混合搅拌均匀。3、干调料均匀的抹在排骨上,注意每一边都要抹到,同时轻轻按摩帮助入味,也可以用锡纸包住排骨,然后在冰箱冷藏一夜。将锡纸包裹住的排骨放入预热至120度的烤箱,烘烤两个半小时。为确保肉是否已烤好,可揭开锡纸,用叉子戳排骨上的肉,如果肉很轻易就剥落,则证明已经烤好了。从烤箱取出排骨,将它们放在铺有锡纸的烤盘上。继续烘烤5分钟,直到它们变得焦黄松脆。4、将排骨从烤箱中取出,装盘,完成。甜辣烧烤酱烤排骨排骨1/4杯切丁洋葱1/2杯番茄酱1勺橄榄油1勺苹果醋1勺辣椒酱2勺红糖盐和胡椒粉做法:1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。2、将盐和胡椒粉均匀的抹在排骨表面,两面都要抹到。3、将排骨放入烤盘,用锡纸覆盖。烤箱120度预热,然后烘烤两个半小时。4、烤制的时间来调制一下烧烤酱。锅中倒油,用中火加热。5、放入洋葱,炒至透明。加入其余调料,并将他们搅拌均匀。7、将酱煮开,然后将用文火让其慢煮,同时排骨也快烤好。8、烤好后,将排骨从烤箱取出。揭开锡纸,倒入烧烤酱。用刷子将酱均匀涂抹在排骨上。9、再放回烤箱烤5分钟,直到它们变得焦黄冒泡。10、将排骨从烤箱中取出,装盘。小提示用大一点的烤盘,不要让排骨堆叠在一起。重的方形铝制蛋糕烘烤盘非常适合。排骨应先解冻再烘烤。你可以在烹饪过程的一开始使用烧烤酱、烟熏味和其他佐料,也可以在揭开锡纸之后再加。用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最后再烤一下,这样味道更好,也让排骨更松脆。只要放在烤架上每面热烤5-10分钟。确保排骨肉烤好了。冷冻排骨,或是没有预热的烤箱都将拖延烹饪时间。

  • 樱花
    樱花

    根据你所描述的情况,蒜香排骨吃着肉有点酸,闻着没事,肉是粉色的,这种情况不一定表示肉已经坏了。可能是因为烹饪过程中加入了过多的酸性调料,如柠檬汁或醋,导致口感酸涩。

    如果肉本身的味道也有酸味,可能是由于肉本身的保存不当或烹饪过程中卫生状况不佳导致的。这种情况下,建议将肉存放在冰箱中,并检查其保质期。如果肉已经过期或者酸味过于明显,建议不要食用,以免引起肠胃不适。

    根据你提供的信息,无法确定肉是否已经坏了,建议根据肉的味道和保存情况做出判断,以确保食品安全。

  • 商张渼茜
    商张渼茜

    炸蒜香排骨做法

    配料:鲜排骨、蒜碎、蒜汁

    调味料:盐、肉桂粉、酱油、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉、料酒、调味粉(盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、茴香、百里香等成分)1.鲜排骨洗净剁块。2.除了淀粉,调入所有调味料、蒜碎、蒜汁拌匀腌制一个小时。3.挖2大勺淀粉放入已腌制好的排骨里,搅拌均匀。4.油稍多一些,待油温有9成热时,一块一块的下入排骨炸,先调中火让排骨定型,不要动它。等定型后转大火,用漏勺不停的翻动排骨,炸至排骨变色,再转小火炸至排骨内层熟透。5.炸至这般颜色就可以啦!筷子都不想拿,直接带上一次性手套开吃了……

    提示:1.炸排骨时要注意,防溅油。2.排骨腌制越久越入味。

  • 不动情的咳嗽
    不动情的咳嗽

    蒜香排骨上米粉比较合适

    金牌蒜香排骨

    菜谱简介 金牌蒜香骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来,无论烤、煎、蒸、炖都很好入味,肉质不柴、油水很足,关键价格还不算太贵,对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。

    材料

    整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)

    做法

    1、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

    2、火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

    3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

    4、油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

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