酸菜小炒肉怎么做好吃

102人浏览 2024-04-14 13:45:43

6个回答

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子
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    酸菜小炒肉是一道家常菜,做法相对简单。下面是一份详细的步骤:

    所需材料:

    - 猪肉(瘦肉或五花肉):300克

    - 酸菜:200克

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 生姜:适量

    - 蒜瓣:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将酸菜用清水洗净并切成小段备用。如果酸菜太咸,可以事先用水泡一段时间,然后用清水冲洗,以去除一部分盐分。

    2. 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制约15分钟,增添肉的鲜嫩口感。

    3. 生姜和蒜瓣切成末备用。

    4. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色,直至肉片断生熟熟,然后捞出备用。

    5. 把锅中的底油倒掉,倒入适量的清水,加入酸菜煮沸,再捞出沥干备用。

    6. 重新热锅加入适量的植物油,放入姜末和蒜蓉炒香。

    7. 加入炒好的猪肉再翻炒均匀,然后加入酸菜继续翻炒,使肉和酸菜充分混合。

    8. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀,调整口感。

    9. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

    酸菜小炒肉炒好后,可以撒上一些葱花或香菜做装饰,增添颜色和口感。这道菜可搭配米饭或面条一起享用。希望可以帮到你!

  • 面儿姐
    面儿姐

    最近我们这里的猪肉降价了,每天超市里面都排了好长的队,一眼看过去全是人,早上8点以后猪肉基本上就卖完了,要想吃猪肉只能大早上的过去排队。自从猪肉涨价以来,吃猪肉的人就比较少了。现在降价了,所以买猪肉的人比较多,就连我也是比较馋猪肉的,毕竟已经有好长一段时间没有尝到猪肉的味道了。前几天刚好起了个大早,去超市买了一小块的猪肉回家准备大吃一顿。回到家里用猪肉跟土豆做了一道比较少见的猪肉包土豆,也被叫做“排骨”。这是一道酸甜口味的美食,主要材料就是猪肉、土豆跟番茄酱,它的做法跟糖醋里脊的做法有点相似,不过比糖醋里脊的做法更简单一点。今天就把它的做法分享出来给大家,如果喜欢的可以试着做一下哦。【猪肉包土豆】材料:猪瘦肉、土豆调料:生姜、盐、料酒、胡椒粉、生粉、番茄酱、白糖、白醋【详细做法】1.准备一块猪肉,把猪肉切得薄一点尽量切大切长一点,这样子比较容易把土豆包起来。切好的猪肉装入盘中,然后再腌制一下,放入姜丝、小半勺盐、少许的料酒、适量的胡椒粉,把它们搅拌均匀后腌制20分钟左右。2.准备一个大土豆,把土豆削完皮后先切成一个长方形,然后把土豆切成条,可以把土豆条切小一点,切好的土豆条先放一边备用。猪肉腌制好了之后,倒入一勺的生粉,把它搅拌均匀,这样子可以增加猪肉的粘性。3.猪肉准备现在用猪肉把土豆条包起来,就像图中那样,因为土豆条比较大,所以猪肉切长一点就好包一点,如果猪肉太短了,有可能会散开哦。把土豆一条一条的包好之后,放在一边备用。4.锅里倒入食用油,把油烧到6成热,然后把做好的土豆条放入锅里用中小火炸,先不要翻动,让猪肉定型之后,再轻轻的推动一下,让猪肉跟土豆受热均匀。把猪肉炸成微黄就可以捞出来沥干油分,然后装盘备用了。锅里留一点点底油,倒入适量的番茄酱,少许的白醋,然后加入两小勺的白糖,开小火把它烧开。5.番茄酱烧开后,倒入一点水淀粉,让番茄酱变得浓稠一点,水淀粉不要太多,不然番茄酱有可能太浓稠了,最后把做好的糖醋汁淋在猪肉包土豆上面,这一道酸甜开胃的“排骨”就算是做有荤有素,味道也还不错,喜欢的可以试一下哦(不喜欢炸的也可以蒸,蒸好后,自己可以调一点喜欢的酱料。)

  • 八月物语
    八月物语

    【啤酒五花肉】原料:带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。做法:

    1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

    2.出锅后切成四方块备用。

    3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

    4.将肉块下锅,加适量冰糖。

    5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。

    6.加入适量酱油。

    7.大火煮开,转小火煮至至入味。

    8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

    9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

    【土豆片烤辣五花肉】原料:片状五花肉200g,土豆1/2个,辣烤肉酱50g。做法:

    1.土豆去皮,洗净,切薄片。

    2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

    3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

    4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

    【农家小炒肉】原料:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。做法:

    1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

    2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

    3.倒入切片的五花肉。

    4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

    5.翻炒均匀,加入青红椒。

    6.继续炒匀,加入剁椒。

    7.加入生抽。

    8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

    【官府香卤肉】原料:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。做法:

    1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入五花肉,倒入砂锅中小火煲一个小时。

    2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。

  • 一叶心情
    一叶心情

    猪五花肉做菜在咱们生活中是最常见的,也是咱普通好百姓吃的最多的荤菜,在家常菜中占有主要地位,对于爱吃肉的朋友来说要是没有五花肉炒出来的菜不仅没有食欲,还缺少油水。下面介绍几款用五花肉做的家常菜,做法简单又好吃,每一道都是大众喜欢的家常菜,点击率超高。回锅肉又称\"灯盏窝\",做回锅肉的最佳材料是猪坐臀肉,也有好多餐厅会选用五花肉。

    材料:五花肉、青蒜苗、郫县豆瓣、红酱油、甜面酱、盐、色拉油(如果用坐臀肉最好用猪化油)

    1. 猪五花肉处理干净,冷水下锅,加点料酒、姜葱、花椒去腥。煮至刚熟关火(最好用筷子叉一下,叉透即可,千万别煮太熟),原汤浸泡至凉,捞出切薄片;青蒜苗切段,豆瓣剁碎。

    2. 锅置旺火上,下入色拉油烧热,下入豆瓣炒香炒出色,再下入回锅肉煸炒起卷,下入适量甜面酱炒匀,调入红酱油炒匀,加少许盐,青蒜苗炒匀即可出锅。

    盐煎肉跟回锅肉堪称姊妹篇。传统用的猪腿肉,现在小餐馆等流行用五花肉。

    材料:五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、混合油。

    1. 五花肉处理干净,去皮,改刀切薄片,青蒜苗切段,豆瓣豆豉分别剁碎。

    2. 锅置旺火上,加入混合油烧热,下入肉片煸炒出香,肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色,调入盐、酱油炒匀,最后下入青蒜苗炒匀即可出锅装盘。

    辣椒炒肉也叫农家小炒肉,湖南名菜,许多爱辣人士的最爱。

    材料:五花肉、二荆条、豆豉、辣妹子酱、盐、辣鲜露,混合油。

    1. 干净的五花肉去皮切片。二荆条切马耳朵(斜刀切片)。

    2. 锅置旺火上,下入肉片煸炒片刻出油脂,下入辣妹子酱,豆豉炒香炒出红油,调入少许盐、辣鲜露炒匀,最后加入青蒜苗炒匀,即可出锅装盘。

    香干炒肉材料:五花肉、香干、蒜苗、豆豉、,美极鲜、辣鲜露(也可用其他酱油代替)、料酒、色拉油。

    1. 五花肉切薄片;香干切相同的片,蒜苗切段。

    2. 起锅烧油,油烧热下入肉片煸炒出油脂,下入豆豉炒出香味,再加入豆干炒香,调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。

    家常红烧肉——最普通最常见的东坡肉。

    材料:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、盐、姜葱、料酒、味精、鸡精、色拉油。

    1. 五花肉处理干净改刀切块,葱切段,姜切片。

    2. 五花肉焯一下水,捞出冲凉沥干待用。

    3. 锅置旺火上,倒入少于的色拉油,下入五花肉煸炒出油脂,倒出控油,再次起锅烧油,下入五花肉块煸炒,下入姜葱和其他香料炒出香味,加入适量老抽调色,烹入料酒,添适量开水,调入适量盐、大火烧开,改小火慢炖约40分钟,捡出八角、桂皮、香叶。

    4. 大火收浓汤汁,调入味精。鸡精出锅即可。

    蒸烧肉——北方农村宴席上经常见到,也是年节必备的一道传统菜肴。

    材料:五花肉、姜葱、料酒、盐、花椒、蜂蜜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、味精、鸡精、色拉油。

    1.五花肉处理干净,冷水下锅焯水,加入料酒、姜葱、花椒。

    2.焯水后的五花沥干水分,猪皮上抹上蜂蜜待用。

    3.锅烧热,倒入宽油,下入五花肉炸至表皮起虎皮,捞出沥油冷却。在炸制的过程中用盖子盖住油锅,放置油贱出来。

    4.炸好的五花肉切大片,装入碗内,摆拍成\"一封书\"形。

    5.调料汁:碗中加入适量盐、酱油、鸡精、味精搅拌均匀,倒入五花肉碗里。五花肉上面放上八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜。

    6.大火上汽蒸一个半小时,盛出即可。

    把子肉材料:干净猪五花肉、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精、料酒、姜葱、色拉油。

    1. 五花肉下入冷水锅,加入姜葱、料酒焯水。筷子可以叉头透即可捞出,冷却后切大片。

    2. 锅置旺火上,倒入少许油下入肉片煎制,煎出油脂,下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香,加入适量开水,调入酱油、盐、冰糖、鸡精、味精,大火烧开,转小火炖半小时以上。

    3. 中途可以捡出料头和香料,炖好后收浓汤汁,起锅即可装盘。

    甜烧白也叫蒸甜肉,四川传统名菜,属于甜菜扣肉,类似的菜有龙眼扣肉等。

    材料:五花肉、豆沙、枣泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜葱、料酒、色拉油。

    1. 盆中加入适量糯米,倒入清水浸泡一晚上。捞出拌点白糖。

    2. 五花肉处理干净,下入冷水锅里加姜葱、料酒焯水,打去浮沫,捞出冷却,猪皮抹上蜂蜜,入油锅炸至虎皮。

    3. 五花肉改刀切夹刀片待用。

    4. 碗中放入豆沙和枣泥,加入适量白糖、蜂蜜搅匀成馅料。

    5. 将馅料夹入肉片中,皮朝下摆入碗内,上面铺上糯米,大火上汽蒸一个半小时以上。

    6. 蒸熟出锅,倒扣在盘中。

    7. 锅刷干净,倒入适量清水、少许白糖、蜂蜜烧至浓稠,浇淋在肉上面美味即成。

    梅菜扣肉也叫咸烧白,传统名菜,几乎全国各地宴席都有此菜。相近的菜如盐菜扣肉、酸菜扣肉、干豆角扣肉、宝塔肉等。

    材料:梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。

    1. 梅菜提前清洗浸泡;五花肉处理干净。

    2. 冷水锅里下入五花肉,加盐、姜葱、料酒焯水,焯到筷子能插入肉里即可捞出,冲洗沥干水分。

    3. 将五花肉皮上抹上糖色,油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却,沥干油份,切大片,放入盆中,调入盐,酱油拌匀,调入摆入碗内。

    4. 泡好的梅菜控干水份,炒锅预热倒入适量油,下入姜葱、干辣椒爆香,倒入梅菜炒香炒干水分,调入酱油,料酒,鸡精,味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里,上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。

    5. 蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。

    6. 锅置旺火上,倒入蒸碗的汤汁,适量水豆粉勾芡,大火收浓,淋在扣肉上面美味即成。

    脆皮五花肉——近几年网上比较火的一种吃法。材料:五花肉、盐、料酒、姜葱、酱油、干细豆粉、麻辣粉。

    1. 五花肉处理干净,冷水浸泡血水。

    2. 五花肉略改刀连皮不切断,放入盆中,加入盐、料酒、酱油、姜葱腌制3个小时以上,五花肉拍上干细豆粉。

    3. 将锅置于旺火上,倒入宽油,油温五六成热下入五花肉炸至表皮酥脆,捞出沥油。

    4. 五花肉改刀切块,撒上麻辣粉即可食用。

  • 兰溪
    兰溪

    五花肉怎么做好吃?当然是做成回锅肉啦,众多家常菜还是钟爱肥而不腻、香辣诱人的回锅肉。薄薄的肉片,却藏着说不出的好味道! 如何挑选五花肉 五花肉要挑选肥瘦相间,吃起来口感更佳。 食材准备: 五花肉、小米辣、青蒜苗、姜片 调料准备: 豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒 具体做法: 1五花肉加料酒和姜片下锅煮,去掉浮沫,捞起后放凉切成薄片。 2热油煎五花肉,煎制两面金黄盛出。 3热油爆香蒜末、切好的小米辣和蒜白,加入一勺豆瓣酱。 4翻炒均匀后,倒入五花肉翻炒,加入生抽、生抽和盐。 5最后加入蒜苗,快速翻炒出锅装盘即可。 一道川味经典下饭菜回锅肉就做吃三碗饭都不为过。喜欢吃五花肉的同学在哪里~ 椒香小炒肉 原料:去皮五花肉300克,尖椒100克,花椒8粒,姜片、蒜片各适量,盐、蚝油各3克,鸡精,白糖各少许。 做法:五花肉尖椒切片备用;锅中放油烧热,放入五花肉片和尖椒片过油,捞出沥油备用。另起油锅,放入花椒粒煸香再放入姜片、蒜片炒香,倒入五花肉片和尖椒片,加鸡精、盐、蚝油、白糖调味,炒匀即可。 农家小炒肉 原料:去皮五花肉200克,尖椒80克,葱段,姜片、蒜片、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。 做法:将尖椒去蒂及子,洗净,切块;五花肉洗净,切成片备用。炒锅放油烧热,放入五花肉片炒至肉色变白,放入葱段、姜片、蒜片,加入料酒、酱油煸炒片刻,放入尖椒块,加胡椒粉、盐、味精、白糖炒匀即可。 我是陕西愣娃,爱 美食 爱生活。 五花肉怎么做好吃?我是觉着觉得五花肉怎么做都好吃呢,因为平时就爱吃肉,所以对于五花肉做的各种 美食 都是来者不拒。像梅菜扣肉、回锅肉、土豆盐煎肉等都是用五花肉来制作的,每一种都是非常的好吃 作为老陕的我,今天给大家分享一道陕西人用五花肉制作的 美食 ,那就是蒸碗条子肉,这道 美食 的制作方法和梅菜扣肉有些许的相似,但是做出来的味道却是有很大的差别。条子肉在河南和陕西都是很盛行,基本上过年的时候家家户户都会制作这道 美食 ,用来招待亲朋好友 我给大家分享的蒸碗条子肉这道 美食 ,是从小吃到大的,虽然小时候家境比较贫寒,家里条件不是很好,但是每年过年的时候基本上都会买上少许的猪肉。母亲用她最精湛的厨艺来制作出蒸碗条子肉给我们这些小孩子解馋。也正是因为有了这蒸碗条子肉,才让我们对过年有了很大的期待 食材 五花肉、八角、桂皮、花椒、料酒、干辣椒、食盐、酱油、蜂蜜、菜籽油、土豆、大葱 制作方法 解析 1,五花肉为什么要先切成四方块? 购买五花肉的时候,就买上一大块的,大块的肉回来后处理,可大可小。但是如果买成一长溜的五花肉,回来都不好处理。尤其是在做条子肉的时候,需要将条子肉切成十厘米长半厘米厚五厘米宽左右的肉条,如果买的生五花肉太小,回来就不能够将五花肉切成想要的肉条 2,五花肉块必须要焯水吗? 五花肉块建议大家还是要焯水,焯水的目的不仅仅是为了去除肉腥味,也是为了去除血水,最重要的是现在买回来的五花肉,基本上表皮都会有肉糜杂质,所以就必须要焯水,才能够去除这些 3,五花肉用大料煮熟的目的是什么? 五花肉用大料煮熟,最重要的目的就是给五花肉入味增香,经过大料的闷煮之后,五花肉块整体肉质变的紧致,也容易切成长条薄片,煮熟切片之后可以直接上锅闷蒸,再不需要经过其他的环节去干预,大料的味道完全融入肉中,非常的美味 4,五花肉皮抹上蜂蜜入油锅炸制褶皱形成虎皮的目的是什么? 条子肉基本上在食用的时候,都要倒扣过来,这里就是和梅菜扣肉相似的地方。倒扣过来之后条子肉片的表皮就朝上,映入眼帘的就是肉皮,所以用蜂蜜涂抹五花肉的表皮,然后放入油锅中炸,这样子炸出来之后表皮形成褶皱,非常的好看吸引人的胃口 5,蒸条子肉片的时候必须要加大料汤汁吗? 加入大料汤汁是为了让条子肉更好吃,味道更厚重浓郁,当然加入大料汤汁也是为了融入食盐和生抽,给条子肉上颜色。如果不加大料汤汁的话就需要将食盐和生抽化开,再加入到碗中这样子酱油和食盐的比例不好控制,酱油太多颜色太深太暗,酱油太少有上不上颜色 6,最后上锅蒸30分钟时间会不会太长? 上锅蒸30分钟时间不算长,虽然五花肉在大料汤汁中已经完全煮熟,但是在入锅闷蒸的时候输了将切成的条子肉片蒸的软糯软嫩,30分钟的时间,蒸出来的条子肉不腻不油。搭配在一起蒸的土豆或者是豆腐块也能够蒸熟入味,一起吃最美味 在陕西,尤其是在关中地区的农村,赴宴的时候基本上都可以预见条子肉,盐城了大众最受欢迎的肉制食品。在咸阳市,我感觉人们对条子肉的喜爱更甚,早餐都忍不住的要点上一碗条子肉,然后夹着荷叶饼拌着咸菜吃(咸阳人的早餐,条子肉、粉蒸肉、小酥肉)大家好,欢迎大家来到我的 美食 自媒体,我是 美食 领域创作者:“专注 美食 ,让生活更有味。” “问世间情为何物,唯有 美食 不可辜负”,吃是人一辈子的追求,所谓衣食住行,食在我们的一生中占据了四分之一的分量。不管在什么时候,吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添几分情丝。家常菜是一种神奇的菜谱,它用最简单的调料,却烹调出最让人难忘的味道,还是独一无二家的味道。无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对家的味道,仍怀无限意念。 今天就为大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐烧五花肉。这道菜在我家中每周都会出现一两次,记得我在读初中的时候,那时的我 还在寄宿,每周回家一趟,每周五晚上到家,家中必有这道菜,因为母亲知道我喜欢吃,每次都能多吃一碗。酱香浓郁,肥而不腻,很美味也很下饭。 美食 ,真的是可以吃下去的幸福记忆。 现在为大家详细解读: 01油豆腐烧五花肉 *食材: 油豆腐150克,五花肉300克,青红椒各15克,洋葱20克,葱姜蒜各10克,八角桂皮,香叶,干辣椒各5克,干花椒3克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,白糖各适量 *制作工艺:(1)准备食材:将五花肉切成大小均匀的块,葱姜蒜分别切片,青红椒,洋葱切菱形片备用。 (2)锅中倒入清水,下入葱姜,五花肉,文火煮制断生,捞出沥干水分。【冷水下入五花肉,可以使五花肉中的血水以及杂质溢出,如果水煮开再放入,五花肉表皮快速收缩,就导致内部血水无法排出】(3)锅中倒入油,下入五花肉煸炒出猪油,随后下入葱姜蒜炒制出香味。随后烹入料酒,爆香去腥。(4)锅中下入生抽,老抽少许,翻炒均匀。放入香料,油豆腐炒制一会,随后注入清水,漫过油豆腐即可。 (5)锅中大火烧开,转小火,小火焖煮至收汁入味。加盐,鸡精,白糖调味。 (6)锅中倒入青红椒,洋葱炒制熟透,随后用水淀粉勾芡,即可出锅。 (7)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。 注: 【1】这道菜最主要的是收汁入味,一定要入味, 【2】做这道菜,香料的量不能放太多,否则容易串味以及味道发苦。 烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房 不论时光如何流转,守住 美食 ,美好就会一直陪伴着你! 五花肉当然是红烧才最好吃呢!很多朋友不会做红烧肉,今天我教给大家做! 红烧肉 By Nina小太阳 配料: 五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量 烹饪步骤: 1.将五花肉冷水下锅 2.煮出血沫撇掉,将五花肉清洗干净 3.切成1cm厚的肉块 4.将鸡蛋煮熟,剥皮备用 5.准备葱段,姜片,大蒜瓣,八角,冰糖,山楂片备用。冰糖用来炒糖色,这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。 6.热锅下油,倒入冰糖,将其炒化,注意不要炒糊了。 7.将五花肉倒入锅中煸炒 8.倒入其他作料 9.倒入热水没过肉块 10.加入适量生抽,老抽 11.差不多这个颜色 12.盖上锅盖,中火慢炖 13.等肉熟的差不多时,大火收汁。(如果前面酱油放的多就可以不放盐了,根据自己的口味适量调节)撒上小葱,香喷喷的红烧肉就可以出锅了~ 五花肉怎么做好吃? 我的回答是:说到五花肉怎么做好吃,咱们就不得不提到目前猪肉的价格。现在猪肉的价格应该是这么多年以来的峰值,甚至已经超过了牛羊肉的价格,让人望而却步。 五花肉是指猪肋排上的猪肉,一层肥肉一层瘦肉间隔在一起 ,肥瘦相间的五花肉特别受到大家的喜爱。五花肉常见的做法有梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等。其实五花肉的这几种做法做出来的味道还是很不错的,很受到大家的欢迎。今天我要给大家分享一道关于五花肉的新吃法——“ 五花肉炖平菇 ”。它的口感鲜嫩入味、汤汁饱满,是一道特别适合在家制作的 美食 菜肴。 下面就到了饭饭的 美食 分享时间,根据自己亲自下厨的实战经验分享,欢迎大家制作品尝! “五花肉炖平菇”之制作流程 —准备食材—【主料】:五花肉500克、平菇200克 【配料】:生姜、蒜子、小葱、八角、桂皮、香叶 【调料】:料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精 —开始制作— 1、将新鲜的五花肉用清水洗净,再用刀将其切成薄片,放入一个干净的大碗中,向碗中倒入适量的清水,水的高度高于五花肉即可,侵泡1个小时,中间隔半个小时换一次清水,然后将侵泡之后的五花肉清洗干净沥干水分放入碗中备用。 2、用手将平菇均匀撕成细长条装,放入一个干净的盆中,然后向盆中放入适量的温水和少许的食盐,再将其搅拌均匀放置半个小时,最后将侵泡的平菇用清水洗净,放入碗中备用。 3、将生姜去皮切片,蒜子去壳切片,小葱洗净切成葱末,分别放入碗中备用。 4、锅中先加入少许的食用油滑锅,然后将其倒出,再把侵泡之后的五花肉片放入锅中,用小火慢慢煎出猪油,当五花肉表面微焦时即可捞出沥干油分放入碗中备用。 5、锅中残留煎五花肉的猪油,将姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶分别放入锅中炒出香味,然后将五花肉放入锅中均匀翻炒,同时倒入适量的料酒,再向锅中倒入适量的老抽上色,最后再向锅中倒入适量的开水,再放入适量的生抽、蚝油和陈醋即可。 6、开大火将其煮沸,然后再将洗净的平菇放入锅中,用中小火慢炖30分钟即可。 7、向锅中加入适量的食盐调味,再放入适量的鸡精提鲜,然后再撒入适量的葱花即可出锅,一道肉质细嫩、汤汁鲜美的五花肉炖平菇就做好了。 “五花肉炖平菇”之“技术Tips” ——》五花肉切薄片之后再放入清水中侵泡,这样有利于将肉中更多的血水逼出,从而达到去腥的作用。——》平菇要要用温盐水侵泡之后再清洗,这样就可以将平菇表面的杂质及灰尘洗净。 ——》五花肉要将其用小火煎一下,这样可以将肉中的猪油煎出,这样做出来的五花肉吃起来就不会太油腻。 ——》炖五花肉时,要用小火慢炖,这样炖出来的五花肉才会软嫩入味,另外要加入开水炖煮,不能加冷水,冷水会导致肉质收紧,不易炖的软嫩入味。 ——》放入少许的陈醋,不但可以使五花肉炖的更加的软嫩,而且还能够增加这道菜肴的鲜味。 “五花肉炖平菇”之问答要点分析 1.为什么要把平菇放在温盐水中侵泡呢?答: 主要是为了去除平菇中的泥沙以及表面的杂质 。平菇在生长的过程都是裸漏在外面,由于长期的风吹日晒,导致平菇的表面会被泥沙及空气中灰尘侵蚀,久而久之,这些泥沙及杂质就会慢慢附着在平菇表面,如果直接用清水清洗,很难将平菇清洗干净,所以要先用温盐水侵泡一会再清洗。 2.为什么我做的五花肉吃起来很油腻呢? 答: 主要是没有将五花肉中的猪油煎炸出来导致的 。我在做这道五花肉炖平菇时,首先在锅中加入少许食用油滑锅,然后再将五花肉放入锅中用小火慢煎,慢慢的煎出五花肉中的猪油,这样做出来的红烧肉吃起来就不会太油腻。 五花肉切片时不易切的太厚,不利于将肉中的猪油逼出,从而也会导致五花肉吃起来油腻 。 3.为什么我做的五花肉和平菇吃起来不够鲜嫩入味呢? 答: 主要是炖煮的时间和火候没有把握好 。我在炖煮五花肉和平菇时,首先用大火将五花肉煮开,这样可以快速将五花肉中的营养物质释放出来,然后再将平菇放入锅中用小火慢炖30分钟,这样炖出来的五花肉和平菇吃起来就会鲜嫩入味,口感还好。 4.为什么炖五花肉时加开水呢?冷水行不行呢? 答:很多人在炖五花肉时这个环节都会加入的是冷水,这个做法是错误的。此时锅中的温度很高, 加入的凉水会使五花肉肉质收紧,在炖煮时很难将五花肉中的营养物质充分释放出来,同时五花肉肉质收紧之后,不利于将五花肉炖的软嫩入味 ,影响食用时的口感。 “五花肉炖平菇”之结束语 我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题 。 五花肉的做法多种多样,除了最常见的红烧之外,今天想再给大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。 用料 五花肉、茭白、黑木耳、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、油、生抽、老抽、蚝油、香油 做法 1.黑木耳提前泡发切段,大蒜切片,小米椒切段,洋葱切丁,小葱切末。 2.茭白剥去外壳后,去头去尾,削去表皮,切成薄片。 3.锅里热油,放入五花肉煸炒至完全变色,倒入洋葱、大蒜、小米椒和小葱,倒入老抽,翻炒均匀。 4.放入茭白,翻炒均匀后,加入少许清水,放入黑木耳,倒入生抽、蚝油和香油,翻炒均匀。 5.出锅撒上葱花即可。 小怡的秘密 1.五花肉可以提前放冰箱冷冻10分钟,利于定型切片。 2.老抽主要是上色的作用,不能加太多影响菜品的颜色。 3.加清水的作用是炖煮黑木耳,所以不可太少,也不宜过多增加收汁时间。 对于无肉不欢的我来说,五花肉一直是我的最爱,总爱变着花样来吃,我不但爱吃,更喜欢自己烹饪过程的乐趣,每次做出来的 美食 都光盘见底,比吃还更有满足感。 下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。 一、梅菜扣肉 所需食材: 五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。 做法 1、五花肉冷水下锅,放入八角、生姜和葱节,再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。 2、锅内下重油,油温5成热下五花肉,在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上,防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了,一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。 3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。 4、梅菜干用开水泡软,有3分钟就可以,捞起沥干水分,捞的时候不要捞底,怕有沙。 5、然后锅里放少量的油,倒入梅干菜加少量的生抽,大概翻炒1分钟就可以起锅备用。 6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状,把切好的五花肉装进一个大一点的碗里,然后加2勺生抽,1勺老抽,半勺盐,少量的鸡精,1勺蚝油,1勺酒酿,然后搅拌均匀。 7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里,然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面,再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面,然后放高压锅压制50分钟。 8、压制好后,将碟子扣在装肉的碗上,翻转过来,美味即成。 二、香辣肉片 所需食材: 五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油,鸡精。 做法 1、锅内下少许的油,下八角,下五花肉片,慢慢把五花肉的油煸出来。 2、加少量的盐,等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。 3、五花肉有点黄黄的颜色的时候,肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去,多翻动几下,然后下辣椒干,加生抽和老抽。 4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了,肉也快接近有点焦黄,这个时候就要起锅,要不就变焦味了。 这样的肉一点都不会油腻,特别的香。小朋友最爱吃了。 三、笋干炒五花肉 所需食材: 五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉,花生油。 做法 1、先把五花肉腌制一下,加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。 2、笋干比较吸油,所以油多才比较好吃,下平常炒菜3倍量的油,油温6成热下腌制好的五花肉,尽量把五花肉的油煸出来,把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。 3、锅内的油留用,下蒜片和笋干,把笋干的水分炒干,然后把油吸足, 4、把五花肉倒进去,一起翻炒,下辣椒,加生抽, 5、起锅前加点鸡精,美味即成。 这样做的笋干越吃越香,五花肉不油腻,一大盘,可以一餐见底。 四、榨菜炒五花肉 所需食材: 五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。 做法 1、把五花肉先腌制一下,加适量的盐、少量的鸡精,1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。 2、起锅热油,油温6成热下腌制好的五花肉,把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。 3、锅内余油留用,下榨菜,把榨菜的水分炒干,大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。 4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒,加生抽翻炒均匀, 5、起锅前加点鸡精就可以装盘。 这样炒出来的无花肉特别好吃,榨菜也特别脆口特别香。 还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦! 五花肉怎么做好吃? 说起五花肉,其实,五花肉我觉得怎么样做都好吃,因为我个人特别的喜欢吃肉。五花肉的做法非常的多,在每一个地方的做法和喜爱都有所不同,说起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的,有炸的、也有焖的,还有卤的等等。我作为一个很喜欢吃五花肉的人,今天就在这里给大家分享我们地方最好吃的做法。 我们把五花肉选好,然后用火把我们炒菜的锅,把锅底烧红,再把五花肉的皮粘到锅底,让烧红了的锅底把五花肉的表皮烫糊了,烫至猪皮出油就可以,接着就把它清洗干净。 五花肉我们不能把它切小片来煮,我们要小块小块的煮,这样才会保持五花肉的营养不流失,记得小时候我们看到大人都是用五花肉跟干的四季豆一起煮,首先把四季豆煮个半熟才把五花肉放进去一起煮的,这个时候我们就可以放适当的食用盐一起煮。虽然小时候的条件不好,但是要到过年的时候,我们农村都要杀过年猪,所以这个时候我们就可以享受到五花肉的美味了。 现在我每一次吃五花肉的时候,一闻到五花肉跟四季豆的那个香味,就马上想起童年的美好时光。在煮五花肉的时候,我们要以筷子插入五花肉“马上滑入”就可以了,把五花肉捞出,再把它切成薄片就可以,这个切好的五花肉我们就直接放入碗中备用,不要放入汤汁里面,这样五花肉的香味才不会流失。 在我们地方吃五花肉最注重的是这个蘸水,蘸水我们要把料放齐,一般我们都是放花椒面、生抽、小米椒、香菜、葱花,喜欢吃大蒜的就放一点蒜末,当然盐和味精也是不可以缺少的。 在我们家乡,这个蘸水辣味越大五花肉越好吃,因为我们地方的人都是喜欢吃辣的,如果再配上两碗玉米饭,味道更加美极了。 这是我们地方对五花肉的做法和吃法,如果你们有什么需要补充的,我们就一起讨论吧 五花肉怎么做好吃?五花肉可以做的 美食 就多的很啦。经典的就有回锅肉、酸菜卤肉、红烧肉、梅菜扣肉等等太多就不一一说明了啦。嘿嘿五花肉还可以做汤知道的人可能就不是那么多了,那个味道鲜美回甜,就是小时候妈妈做的腌笃鲜汤;我们来说说腌笃鲜汤的做法吧。 腌笃鲜汤; 材料;五花肉、咸肉、冬笋、胡萝卜、西红柿、豆皮节 调料;姜、大葱、小葱、料酒、盐 拿你平时煲汤的锅,把五花肉切丁放进锅来里,咸肉切4片进锅来里,姜片、大葱、小葱切段放进锅来里在加适量的料酒和满过食材的水,开大火煮开转小火煲20分钟,加切成块的冬笋煮10分钟,在加胡萝卜块煮5分钟,在加西红柿块和泡好的豆皮节一起煮10分钟加少少一点盐就可以啦。

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    1、红烧肉一说起猪肉,首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴,那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香,而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢?那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法:我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。起锅烧水,将五花肉放进锅里,加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火,将肉捞出备用,其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片,摆好五花肉以及鹌鹑蛋(不爱吃的可以不放)。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的可以不放)等,盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟(炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的),使肉质软糯。我们将佐料捞出,再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦,再配上一碗米饭,真的是绝绝子!二、锅包肉在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生,其金黄的色泽、甜甜的味道,更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。将里脊切成薄薄的大片,放在案板上用刀背轻轻拍打,使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边,腌制入味一段时间。准备一个盆,放入水和淀粉搅拌,将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀,使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油,待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊,将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆,我们还要再炸一次,时间不能太长,颜色金黄即可。将里脊捞出,锅内留少许油,将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入,再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。三、水煮肉片相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天,麻辣的水煮肉片,一口下去,驱寒取暖又口齿生津。下班回家后,在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。将肉切成薄片,加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油,之后倒入豆芽菜翻炒均匀。锅内加入适量的水,大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中,加入盐、鸡精调味,待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中,撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油,将油烧热后浇在辣椒面上即可。四、豆腐猪肉丸在减肥期间,想吃肉的同时还要注重食材的搭配,具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档。我们将猪肉洗干净,生姜削皮清洗,豆腐焯水后放凉去皮后备用。猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料。加入鸡粉使肉质更加嫩滑。将豆腐切成块状后压碎,用纱布包住拧紧去除水份,这样处理后的豆腐更加细腻。之后将腌制好的猪肉和豆腐混合,放入少许葱后搅拌均匀,待其有粘性即可。最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸,起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子,炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌,使其受热均匀后颜色也能更加均匀。待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘。

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