红烧茄子放蚝油吗

68人浏览 2024-04-18 16:41:44

6个回答

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好
    最佳回答

    红烧茄子是一道非常传统的中式菜肴,其制作方法可以根据个人口味的喜好进行微调。在制作红烧茄子时,放蚝油是一种常见的做法,它可以为菜肴增添鲜美的味道。

    放蚝油的具体步骤如下:

    1. 准备好所需食材:茄子、蚝油、生姜、蒜末、葱段等。

    2. 将茄子洗净后切成适合大小的块状。

    3. 热锅冷油,加入适量的食用油,油热后放入茄子煎炒至两面微黄。

    4. 接着加入切好的姜片和蒜末煸炒出香味。

    5. 加入少量酱油,用中小火翻炒均匀。

    6. 倒入适量的水,水位略高于茄子,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到茄子变软。

    7. 最后加入适量的蚝油,均匀翻炒,以保证蚝油能充分渗入茄子中。

    8. 最后加入葱段翻炒均匀,即可出锅。

    蚝油是一种味道鲜美的调味品,它具有鲜香的海鲜味道和一丝甜味,能够提升茄子的口感和风味。蚝油的使用量可以根据个人口味进行调整,每500克茄子可加入适量的蚝油。蚝油还可以和其他调料一起使用,如酱油、糖、料酒等,以增加菜肴的丰富度和层次感。

    放蚝油是一种常见的做法,可以为红烧茄子增添香味和口感,但具体的使用方法和调味量可以根据个人口味而定。

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    红烧茄子的配料及做法如下:

    配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

    做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

    2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

    3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

    4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

  • 指尖积木
    指尖积木

    红烧茄子怎么做,孩子爱吃,酸甜味美,软嫩鲜香呢?

    大部分人在制作红烧茄子时,都是会提前把料汁调准,那么在烧时,不仅不会手足无措,而且容易保持住咸度,大家都知道,茄子是一种很容易吸引住的食材,“煎炸”反倒也会降低它去油的这个特点,直接地下锅烧造的办法是不可取的。

    【食物调料】:茄子、番茄、生抽酱油、耗油、老抽王、生粉、盐、味精、白砂糖、植物油、小香葱、蒜头。【制作流程】:第一步

    最先,去市面选择1根新鲜茄子,先将它们清洗削皮,再将它们改刀割成滚刀块,提前准备1枚新鲜番茄,一样,把它打花刀切成块,烧茄子时要它配搭出去的香味,小孩会更加的喜爱。

    第二步

    提前准备1只洁净的空碗,先往碗里倒入少量耗油、生抽酱油、老抽王,再倒入少许的盐、味精、白砂糖调料,再倒入1勺生粉,及其适量清水,拿筷子将它们拌和至彻底溶化后,放到一旁预留,红烧茄子的料汁做法就是那么的简单,特征是:粘稠适度,美味可口,小孩非常喜欢的一种口感。第三步

    随后,先往切好的茄子中撒进少量清水,再倒入适量生粉(或是木薯淀粉),直接上手将它们充足抓拌均匀后(表层尽量彻底包囊上粉末状),再将它们倒入烧至5-8成热的油中,全过程开走红将它们炸至表面金黄酥脆才行捞起来,此全过程大概需要2-3min。

    第四步

    锅留少量油,先放进少量葱姜蒜末,文火炒出香味后,倒入提早切好的番茄,待炒成汁液后,再浇入事前调配好一点的料汁,直至将它们烧至彻底烧开才行。

    第五步

    再倒入提早炸香、炸酥的茄子,与此转猛火将多余料汁收干,就能摆盘上餐,这样做出来的红烧茄子,不但口感酸清甜味美,并且口味又嫩又滑,非常受年幼的孩子热烈欢迎。选择茄子时,尽量选条形的,个人感觉圆茄的口感比不上前面一种,如果做给年幼的孩子吃,建议将它们外皮削去,那样吃着成年人会更放心。

  • 墨离
    墨离

    茄子是怎么吃都不会腻的蔬菜,茄子的做法非常多,想要茄子做得好吃就是要多放油,最简单好吃的茄子是红烧茄子,那么做红烧茄子要准备哪些食材和调料呢?

    做红烧茄子所需食材

    茄子,青椒,大蒜,少许生姜,生抽,蚝油,红油豆瓣酱,糖,醋,淀粉,水,油。

    圆茄子和长茄子都可以,茄子是否需要去皮按个人饮食习惯来操作。青椒不需要多,做一盘红烧茄子用一个青椒就可以啦,只是借青椒的清香味和少许辣味,青椒放多了会盖掉茄子的味道。大蒜可以稍微多一点儿,大蒜不一定要剁碎,稍微拍一些跟茄子炒也很好吃。

    红烧茄子的做法一

    将茄子切成两厘米见方的小块儿,放入碗中,加入面粉,加适量水搅拌均匀,然后将面粉放入沸腾的植物油中,炒至茄子表面焦黄,备用。

    在沸腾的锅中加入50克植物油,拍三五瓣大蒜,切姜片;取三五个红辣椒,斜切成块,与姜、蒜一起放入沸腾的油中,将茄子丁放入锅中搅拌。两分钟后,加入黄酒、盐、豆瓣酱和醋,继续搅拌,然后加入凉水,炖煮开再关火。出锅装盘,来碗大米饭开吃吧。

    红烧茄子的做法二

    1. 两个圆形紫茄子,切成条状,在水中浸泡片刻,沥干水分,放在一边。

    2. 姜、蒜切碎,青、红椒切块备用。

    3.锅中烧开宽油,以180摄氏度的油温倒入茄子和青红椒块过油沥干。

    4.锅内留底油,下姜蒜和豆瓣酱炒出红油和香味。倒入茄子点少许水翻炒,放盐、鸡精、糖、酱油翻炒片刻,滴几滴香醋翻炒后装盘撒上葱花即可。

    红烧茄子离不开蒜,炝锅时除了葱姜外,一定要有蒜蓉,并且一定要炒出香味,再加酱油炒香,这就是大众常说是炝锅。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

    红烧茄子的做法

    步骤step

    1准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;

    步骤step

    2往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;

    步骤step

    3热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;

    步骤step

    4中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;

    步骤step

    5直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;

    步骤step

    6紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;

    步骤step

    7然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;

    步骤step

    8煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;

    红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧

    技巧tips

    1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    红烧茄子的正确做法步骤:

    主料:圆茄子1个。

    辅料:花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。

    1、先把茄子洗净,去蒂,切成小块。2、起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。茄子早一些放盐会熟得更快。3、待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀。4、接着放入料酒继续翻炒一会。5、放入辣椒酱炒匀,即可出锅享用。6、出锅。

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