炸肉怎样做才好吃

36人浏览 2024-04-23 13:11:42

6个回答

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.
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    炸肉是一道家常菜品,下面是制作炸肉的详细步骤:

    材料:

    - 猪肉:选择瘦肉,如里脊肉或猪肩肉,切成适当大小的薄片或条状。

    - 鸡蛋:鸡蛋是用来裹住肉的面粉和面包糠的。

    - 面粉:面粉用于裹住鸡蛋和面包糠。

    - 面包糠:面包糠能使炸肉外酥里嫩。

    - 盐和胡椒粉:用来腌制肉片的调味品。

    - 油:用于油炸肉。

    步骤:

    1. 将瘦肉片洗净,用厨房纸巾吸去多余水分。然后在肉片上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉,腌制15-20分钟,让肉片入味。

    2. 准备三个容器,分别放入面粉、鸡蛋和面包糠。将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    3. 将腌制好的肉片依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹匀。确保肉片的每个部分都均匀地裹上面粉和面包糠。

    4. 油热锅热,锅中倒入足够多的油,油温可以用筷子或牙签放入油中,若冒出小泡泡且迅速浮起,表示油温已达到适宜的温度。

    5. 将裹好面粉和面包糠的肉片放入锅中,小火慢炸,炸至金黄色和酥脆的外表即可。

    6. 用沥油纸吸去多余的油,然后将炸好的肉片装盘,可以搭配蒜蓉辣椒酱或其他蘸料食用。

    注意事项:

    - 油温过高容易炸糊,油温过低则容易吃到生肉。适宜的油温应在中火热油,或约180-190摄氏度。

    - 在进行面粉、鸡蛋和面包糠的裹粉过程中,可以多次重复以增加外酥内嫩的效果。

    - 为了使炸肉更加美味,可以在面粉或面包糠中加入一些调味料,如五香粉、辣椒粉等,根据个人口味调整。

    - 炸肉出锅后可以放在厨房纸巾上吸去多余的油脂,这样可以减少油腻感。

    这样制作的炸肉外酥里嫩,口感香脆,适合搭配白饭或当作小吃食用。祝您制作成功,享受美食!

  • 你被逮捕了
    你被逮捕了

    主料:猪肉(瘦)200克调料大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克

    做法1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。

    2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。

    干炸肉的制作要诀:

    因有过油炸制过程,需准备大豆油800克(可以用植物油)。

  • 今天是晴天真好
    今天是晴天真好

    炸酥肉要做的好吃,首先将五花肉洗净切块,放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐,抓匀。五花肉裹上淀粉炸,中火七八分钟即可。

    制作步骤如下:

    1、五花肉洗净备好,然后切中块。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉。5、锅里注入菜籽油,随着温度越高泡泡慢慢会消失。6、五花肉裹上淀粉扔进炸锅里炸,控制在中火就行,炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。7、出锅。注意事项:

    在做炸酥肉时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。

  • 兔子精
    兔子精

    酥肉是一道传统名菜,香酥,嫩滑,肥而不腻,但是怎么才能让炸出来的小酥肉香酥可口,不发软呢?今天豆苗就来给大家分享一下小酥肉的做法,这样做保证你炸出来的小酥肉,香酥可口。

    【香炸小酥肉】:香酥可口,外酥里嫩,外皮酥脆,内里鲜嫩我有秘诀。【所需食材】:

    猪肉500克,鸡蛋2个,白芝麻,面粉1勺,淀粉3勺。【做法】:

    猪肉切1厘米左右的长条,放入少许十三香,一勺盐,两勺料酒,半勺黑胡椒搅拌均匀,腌制10分钟,让猪肉入味。腌制好的猪肉里打入两颗鸡蛋,一勺面粉,三勺淀粉,一小勺泡打粉,一勺白芝麻搅拌均匀,挂在猪肉上的面糊提起来可以滴落就可以了。锅里倒,油温烧至6成热放入肉条,中小火炸至小酥肉定型,然后捞出。锅里的油开中火加热,油温烧的比刚才热一点,重新放入小酥肉中火炸至金黄就可以出锅了。食用的时候可以撒少许孜然粉,辣椒粉,外酥里嫩香炸小酥肉就做好啦,今天吃不完明天吃的时候大火再炸一下哦,就像刚炸出来一样好吃

    小酥肉香酥可口的秘诀

    1、调制面糊的时候面粉和淀粉的比例为1:3

    2、面糊里加入一点点泡打粉,这样炸出来的酥肉外皮比较酥脆

    3、我们一共炸了两遍,第一遍中小火炸至定型,第二遍的时候油温稍微热一点,炸至上色,这样才能保证外酥里嫩的口感。

  • 青鹿轻吟
    青鹿轻吟

    食材准备:主料,面粉、鸡蛋、猪肉肥瘦参半或4:6(可切成丁或者绞成肉泥)调料: 盐适量,植物油(5升左右,非实耗,仅用于制作工艺炸)此道菜品可随意,面粉和猪肉没有严格比例,可根据实际情况自定。

    制作方法:炸

    制作步骤:

    1、面粉加鸡蛋和少量水,调成糊状,放置约4-8小时后加入肉丁或者肉泥,以肉丁为好。加适量盐 拌匀。2、油倒入锅内加热,以勺子取适量面糊成小团(大至直径5CM左右)入锅内炸。重复。至表面金黄后捞出。3、吃时切片,可蒸、可炒。

  • 青鹿轻吟
    青鹿轻吟

    相信每一个生活在北方或者是来到北方很长时间的人都对炸酥肉这道美食很喜欢,它究竟有多受欢迎呢?在北方很多酒席当中都会将这道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做过这道美食吧,但是为什么饭店里面的炸酥肉那么的酥脆爽口但是在自己家做的并不像饭店里做出来的那么的酥脆,这是为什么呢?其实在做这道菜的时候我们没有掌握秘诀,掌握秘诀后,炸出的酥肉保证酥脆可口,非常好吃。第一步:先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状,再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

    做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行,这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。第二步:拿一个大碗,碗里面打入一个鸡蛋,再加入适量的红薯淀粉到碗里面,一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀,搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀,让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

    红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些,所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了,太干会让五花肉出现挂不上糊的现象,如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。

    第三步:锅里面加入适量的食用油,等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中,炸到五花肉呈现金黄色之后将炸酥肉捞出来。下五花肉的时候一定要注意等到第一片五花肉飘上来的时候再下入第二片,这样才不会让五花肉粘到一起去。

    在炸五花肉的时候一定要注意关到小火之后再下五花肉,这样做炸酥肉的时候才不会因为油温过高被炸糊。

    第四步:将油温再升高一些之后再一次将炸好的五花肉倒入油锅当中复炸一下,再等到油温上升一些再炸一下就好了。做这道炸酥肉是要油炸三遍的,这样做出来的炸酥肉才会更加的酥脆,如果保持的好放上好长时间之后还会非常酥脆的哦,对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来试一试这种方法吧。

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