怎样做肉皮冻好吃

130人浏览 2024-04-18 18:02:57

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  • ?大児童?
    ?大児童?
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    做肉皮冻需要用到猪皮、猪蹄、猪骨、香料和调味品等材料。下面是一份详细的做法:

    材料:

    - 500克猪皮

    - 2只猪蹄

    - 500克猪骨

    - 2颗葱

    - 3片姜

    - 4瓣大蒜

    - 2颗八角

    - 1片桂皮

    - 适量盐和白胡椒粉

    - 适量酱油(可选)

    - 适量味精(可选)

    步骤:

    1. 将猪皮泡软,用刀刮去猪皮上的毛,然后洗净切成小块。将猪蹄和猪骨洗净备用。

    2. 将猪皮、猪蹄和猪骨放入大锅中,加入足够的水,煮沸后撇去浮沫。然后将锅中的水倒掉,用清水冲洗干净猪皮和猪骨。这一步是为了去除血水和杂质,使肉皮冻更加干净。

    3. 然后将猪皮、猪蹄和猪骨放入锅中,加入足够的水,再加入切段的葱、姜、蒜、八角和桂皮。煮沸后改用中小火炖煮2个小时。可以根据个人口味添加适量的盐和白胡椒粉。

    4. 煮熟后,将炖好的肉皮冻汤倒入容器中,把猪皮、猪蹄和猪骨捞出,去掉葱、姜、蒜和调料不要。在冻汤中还可以加入适量的酱油和味精,增加口感和味道。

    5. 将容器放入冰箱冷藏至少4小时,直到肉皮冻完全凝固。

    6. 取出冷藏好的肉皮冻,用刀切成块状,可根据个人口味加入调料进行蘸食。常见的搭配有辣椒油、蒜泥、醋、生抽等。

    以上就是制作肉皮冻的详细步骤,希望对你有帮助!

  • 月半
    月半

    肉皮去毛,洗净凉水下锅,锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥水开以后再煮几分钟,然后把肉皮捞出,刮去上面的油脂肉皮刮干净以后切成小丁锅里加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒,盐,大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    很多北方的朋友平时都喜欢做皮冻,尤其是在夏天的时候,吃上一些皮冻不仅仅清凉爽口,并且也能够避免肉食所出现的油腻感,其实皮冻他的这种方法还是相对比较简单的,只要是掌握一定的程序,自己完全可以在家里面来制作,下面小编来介绍家里如何制作皮冻口感才会更好。肉皮冻是北京人的家常菜,相信很多人都很喜欢,很适合夏天食用

    肉皮冻的做法

    材料:猪肉皮,姜、八角、蒜,酒、盐

    做法:

    1.首先要将购来的肉皮、火腿、肘子温水浸泡,去除污迹杂毛,刮去肥膘,多次用碱水揉搓冲涮,而后肉皮切成细丝,连同提味的火腿、肘子等一起装盆。加放调料和料袋(盐、味精、葱、姜、花椒、大料),以两倍的清水,煮2~3小时,撤去调料和料袋,用纱布滤出清汁,撇去浮油,倒入无油迹水痕的盆中,凝固后就是晶莹透明,沽白如玉的水晶肉皮冻。

    2.上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

    3.重新放锅里加好凉水,肉皮、水的比例大致为1:3,放一个八角,大火煮开后关小火,煮至肉皮软烂(约40分钟),加入盐,就可以关火了。

    4.晾凉后放进保鲜盒里,放进冰箱,几个小时以后肉皮冻就可以吃了。

    5.吃时,加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。

    6.猪肉皮要买厚一些的。

    烹饪关键:

    如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

    肉皮其实有很多的营养价值,它里面含有大量的胶原蛋白,对于人的皮肤美白,增强皮肤弹性,缓解肌肤总出现的干燥粗糙等等的情况,都会有非常好的作用。因此女性朋友平时适量的春卷皮冻,对于皮肤的健康以及美容都是很有好处的。

  • 笑面如花
    笑面如花

    做法一

    原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

    做法:

    1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

    2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

    烹饪关键:

    如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。做法二

    原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。

    做法:

    1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

    2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

    3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

    4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

    5、切成小丁;

    6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

    7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

    8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

    9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略);

    10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

    11、将冻好的皮冻取出倒扣;

    12、切成碎末状。做法三

    主料;猪肉皮

    辅料:花椒、八角、姜、葱

    1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

    2. 猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。

    3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

    4. 片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

    5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。

    6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

    7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。[2]做法四

    主料:猪皮

    肉皮冻

    肉皮冻

    辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

    调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

    做法:

    1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

    2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。

    3、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

    4、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

    烹饪技巧:

    1、选购黄豆:色泽为黄色鲜艳有光泽,颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝。牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,具有正常的香气和口味。

    2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳

  • 拖延症
    拖延症

    做法一原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。做法:

    1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

    2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

    烹饪关键:

    如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。≮美食特色≯

    透明、味鲜。

    ≮营养价值≯

    科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白, 做法二原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。

    做法:

    1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

    2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

    3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

    4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;5、切成小丁;

    6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

    7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

    8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

    9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略);

    10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

    11、将冻好的皮冻取出倒扣;

    12、切成碎末状。

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶

    皮肉冻的做法首先我们需要把猪皮去毛洗干净,然后再选择放到锅中,然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。等到猪皮不烫手的时候,这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去,之后我们选择把猪皮切成细条状,然后我们再把切好的猪皮条与水,按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中,煮上半小时左右的时间之后,我们再注意去进行观察,等到猪皮微化的时候就可以停火了,然后我们在其中倒进合适的容器中,等到冷却凝固之后。我们再把猪皮肉冻取出,就可以吃了。如何熬制猪皮肉冻想要熬制出美味的猪皮肉冻,首先我们要把猪皮洗干净,然后在其中放入锅中,同时我们还要在其中加料酒、葱姜,然后一起煮上半小时就可以了。之后我们就可以刮去油,同时大家处理掉猪皮上的毛。而且我们一定要把猪皮切成小丁。然后在锅中加上3倍量的水,在其中倒入料酒、大量的葱姜以及八角,还需要加入两片桂皮、少许盐和鸡精,之后我们选择用大火烧开,再转成中小火闷煮,之后就可以关火,从其中取出葱、姜、八角、桂皮就可以了。猪皮肉冻的营养价值猪皮肉冻是非常有营养的,首先大家吃猪皮肉冻可以起到促进皮肤健康的功效,因为在猪皮肉冻中是有胶原蛋白存在的,这样可以对我们的皮肤起到滋补功效,这样对我们解决皮肤问题有意义,还可以利用吃猪皮肉冻的方法来起到预防皮肤干瘪起皱的问题产生,同时还可以利用吃猪皮肉冻的方法来帮助我们促进血管健康,所以大家吃猪皮肉冻是很不错的,对我们解决皮肤问题有意义。在猪皮肉冻中实际上是含有大量的胶原蛋白存在的,这样就可以起到减慢机体细胞老化的功效,对我们解决皮肤问题有意义。特别是对阴虚内热的人群来说,吃猪皮肉冻是很不错的,可以通过吃猪皮肉冻的方法来解决咽喉疼痛、低热等问题,效果还是非常好的。猪皮肉冻怎么拌着吃猪皮肉冻是很适合拌着吃的美味食物,因为猪皮肉冻的味道是非常好的,而且猪皮肉冻也是最适合凉拌吃的,大家不妨试试。

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