一个虎皮蛋糕卷多少克

142人浏览 2024-04-18 19:50:03

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    一个虎皮蛋糕卷的重量取决于不同的品牌和制作方法。一个标准大小的虎皮蛋糕卷重量在250克到350克之间,具体取决于其尺寸和配料的量。不同的口味和馅料也可能会导致重量的变化。如果您要购买或制作虎皮蛋糕卷,最好参考包装或食谱上的重量指示。

  • 腾腾
    腾腾

    前言

    其实就是用烤盘烤的戚风,外面又包了一层虎皮,做虎皮剩的蛋白也可以做蛋白糖和芝麻薄饼,我做了芝麻薄饼,非常的好吃!

    材料

    主料:蛋黄5个、糖50克、玉米淀粉20克、食用油10克;

    辅料:鸡蛋5个、糖70克、低筋面粉85克、食用油40克、水40克、盐1克、白醋适量、淡奶油100克、白糖10克

    虎皮蛋糕卷

    1

    5个蛋黄加白糖打发。

    2

    加玉米淀粉打发。

    3

    加食用油打匀成虎皮蛋液。烤箱200度预热10分钟,将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,晃匀入烤箱200度烤5分钟,自己视颜色定时间,感觉颜色可以了立马取出倒扣在新的油纸上,撕掉之前的油纸,放一也待用。

    4

    蛋黄加油、水、盐、20克糖搅打均匀。

    5

    筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊备用。

    6

    5个蛋清加几滴白醋打至鱼眼泡。

    7

    加入3分之一剩余的白糖打至均匀的细泡,再加3分之一的白糖打至有纹路,然后加入剩余的白糖打至有直立的小角,蛋白就打好了。

    8

    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

    9

    将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中180度烤20分钟。

    10

    淡奶油加白糖打发。

    11

    将虎皮背面均匀抹上一层奶油,再放上蛋糕再抹一层奶油。在蛋糕的一端切开一条口子别切断了,这样方便卷,我的是30L的烤箱,所以从中间分成两段,卷了两卷,粗细刚刚好。

    12

    把抹好的蛋糕从一端卷起用油纸包好固定住。放30分钟等成型后取掉油纸切块即可享用了!

    13

    这是成品,感觉挺不错的,就是虎皮颜色淡了点。

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊

    做法一

    制作材料

    原料

    水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。

    蛋糕皮

    鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。

    模具

    8寸方形烤盘。

    装饰

    奶油50克、白糖10克(打发备用)。

    制作方法

    制作步骤图解1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。2、蛋白有少许小弯钩。

    3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白。

    4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

    5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。

    6、自下而上翻拌好。

    7、再倒入蛋白中,混合均匀。

    8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。

    9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。

    10、再将四面的纸撕开,放凉。

    11、烤盘中放油纸。

    12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

    13、用电动打蛋器打发。

    14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落。

    15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

    16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可。

    17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

    18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。

    19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油。

    20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。

    小贴士

    1.烤时不可开炉,否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘,如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。

    2.蛋白打至倒扣不倒。

    3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。

    4.如果烤盘大的话,建议份量也要加大。

    做法二

    用料

    主料

    低筋面粉55克

    折叠辅料

    鸡蛋3个半

    鸡蛋黄4个

    玉米油29克

    折叠调料

    白糖71克

    糖粉41克

    玉米淀粉16克

    黄油50克

    橙汁29克

    虎皮蛋糕卷的做法

    折叠材料

    蛋糕材料:蛋黄55克(约3个半),细砂糖16克,玉米胚芽油29克,牛奶29克,低粉55克,蛋白109克(约3个半),细砂55克

    虎皮材料:蛋黄64克(约4个),糖粉29克,玉米淀粉16克

    内馅:黄油50克,糖粉12克,现榨橙汁29克

    做法:

    1.蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

    2.倒入沙拉油拌匀

    3.加牛奶拌匀

    4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

    5.蛋白打发至9分发,取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1.3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊

    6.倒进铺好了烘焙纸的烤盘里,轻磕几下振出气泡

    7.放进预热好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

    折叠虎皮的做法:

    蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白,筛入玉米粉拌匀,装进烤盘后用刮板刮平,190度烤约10分钟即可

    内馅:

    黄油室温软化后,加入糖粉打发均匀,少量多次加入橙汁搅拌均匀即可

    包裹方法:在虎皮的光滑面抹上适量内馅,把卷好的蛋糕卷放上面,直接包紧后放冰箱冷藏30分钟

    做法三

    用料·主料

    鸡蛋黄3个

    鸡蛋3个

    玉米淀粉10克

    低筋面粉50克

    用料·辅料

    泡打粉2克

    淡奶油100毫升

    细砂糖80克

    玉米油25克

    牛奶25克

    虎皮蛋糕卷的做法

    1.

    首先制作虎皮蛋糕:3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖30克,用打蛋器将蛋黄打发,一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态

    2.

    打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合

    3.

    把打发好的蛋黄面糊倒入铺了锡纸的平底方烤盘里,将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上,把烤盘放进预热好190度的烤箱,烤2-3分钟左右

    4.

    烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了

    5.

    将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却

    6.

    第二步做戚风蛋糕,先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水,把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打发,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅,分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油),每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次,加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态

    7.

    加入牛奶,轻轻搅拌均匀

    8.

    低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

    9.

    将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖10克,继续搅打,并分两次加入剩下的糖20克,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

    10.

    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

    11.

    把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色

    12.

    待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却

    13.

    把戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2厘米,这样一会儿卷的时候,虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

    14.

    先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面),将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油。在将要卷起来的一端,用刀在如图所示的位置切一刀,不要切断,这样蛋糕能更方便的卷起来

    15.

    将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷

    16.

    用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型

    17.

    定型好以后,就可以切开吃了

  • 未半
    未半

    细腻柔软,虎皮纹路特别好看,超详细做法。怎么卷也卷不裂哦!赶快 试试吧食材:蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克嶷做法嶷玉米油和牛奶混合搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态2蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态,分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀3放入预热好的烤箱中层,上下火160度20分钟,出炉撕掉油纸凉至温热,抹上奶油卷起来,放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)4现在做虎皮,蛋黄加糖打发至蓬松,加入玉米淀粉继续打发,打发至蛋糊滴落5秒不消失状态,放入预热好的烤箱中层,200度8到10分钟左右虎皮温热后抹_上一层奶油,将蛋糕卷放在中间,两头向中间裹起来,放入冰箱冷藏半小时定型,切掉两头即可小贴士:每台烤箱温度不一样,根据自己烤箱温度而调节!

  • 想去看极光
    想去看极光

    需要提前准备的材料有:蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

    1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内,快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。2、加入盐和过筛后的玉米淀粉,慢速混合至无干粉。3、将色拉油加入,慢速混合均匀,停下机器,手动将边缘拌匀。4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中,刮平;德普烤箱选择焙烤档,提前预热至185度,放入烤盘,位置中上层,烤制8min,上色即可。5、出炉后扯油纸的一角,将蛋糕体滑落在凉网上,将四边的油纸撕开,冷却。6、冷却后,用另一张干净的油纸盖住表面,迅速翻转,让表面朝下,撕开上面的油纸,将准备好的馅料摸在蛋糕上面,卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择,果酱或者肉松或者老干妈都行。

  • 梦想起航
    梦想起航

    120克。711虎皮蛋糕卷的重量是在120克,每100克热量398.71大卡。虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中,高温加热,产生虎皮现象,所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。

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