紫甘蓝怎么凉拌

98人浏览 2024-04-14 14:13:53

6个回答

  • 少女时代
    少女时代
    最佳回答

    凉拌紫甘蓝是一道简单又美味的菜肴,下面是详细的制作方法:

    材料:

    - 紫甘蓝:适量

    - 蒜:适量

    - 醋:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 花椒粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将紫甘蓝洗净,去除外层叶子,切成适当大小的薄片或丝状。

    2. 将蒜切成蒜末备用。

    3. 取一个大碗,在碗底撒一层盐,将切好的紫甘蓝放入碗中,轻轻拌匀,让盐均匀裹在紫甘蓝上,这样可以去除紫甘蓝的涩味,并保持它的鲜嫩口感,放置10分钟。

    4. 取一个小碗,加入适量的醋、酱油、糖、花椒粉,搅拌均匀,制作成调味汁。

    5. 在炒锅中加入适量的食用油,加热至油温略微升高,加入蒜末炒香。

    6. 将炒香的蒜末倒入调味汁中,搅拌均匀。

    7. 将腌制好的紫甘蓝放入调味汁中,均匀拌匀,使调味汁充分融入紫甘蓝。

    8. 将凉拌好的紫甘蓝装盘,撒上一些花椒粉作为装饰,即可食用。

    这样制作出来的凉拌紫甘蓝色泽鲜艳,口感清爽,味道酸甜可口。可以根据个人口味的喜好,调整醋、酱油、盐、糖等调味料的用量。

  • 全村我最美
    全村我最美

    紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌,紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。相比凉拌和炒着吃,选择凉拌更好。一、紫甘蓝藕片

    主料:紫甘蓝3大片,藕1个。辅料:话梅4颗。调料:食盐4克,白醋5克,白糖5克,柠檬1/2个。

    做法1、莲藕去皮洗净后切片,尽量切薄些,这样比较好上色,紫甘蓝放入冰水。

    2、锅内加入适量清水,将藕片放入开水中烫煮一会儿,不要太久,1-2分钟后捞出沥干水分。

    3、将放在冰水中紫甘蓝切成小片,加少量水煮出汁,这时可以看到锅内颜色开始加深,将紫甘蓝捞出,记得将汁水挤入锅中,然后趁热放入盐、白糖、话梅、白醋搅拌均匀,再挤入柠檬,调味汁就做成了。

    4、调味汁冷却后把藕片放入浸泡,放进冰箱冷藏5小时以上,让其慢慢染色,随吃随取。

    二、糖醋紫甘蓝

    主料:紫甘蓝200g。辅材:圆葱200g,糖,盐,醋。

    作法

    1.紫甘蓝一片剥出来清洗,甩开水份且切成细丝,放入拌凉菜盘里。

    2.圆葱清洗切成细丝,放入盆里,添加适量的糖.醋.盐调料,搅拌均匀后倒在紫甘蓝上。

    3.紫甘蓝不易进味一定要切割成细细丝,加洋葱味道更强。

    三、凉拌紫甘蓝

    用料:紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐适量、香油适量、白醋适量。做法:

    1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。

    2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)。

    3、甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。

    4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。紫甘蓝含丰富的维生素C,抗氧化物质,能保健美容,且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用,有助于调节身体的新陈代谢。

  • 王也
    王也

    紫甘蓝也是属于蔬菜的一种,不过紫甘蓝有个特点,就是很容易流出紫色的汁液,非常特别,所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的,不仅营养好吃,还诱人可口,接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧。 凉拌紫甘蓝要不要焯水 紫甘蓝的颜色非常好看,凉拌着吃也比较可口,那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢? 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的,因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的,如果焯水的话,就会让紫甘蓝中的营养大量流失,而且还会影响到紫甘蓝的口感。 在做凉拌紫甘蓝的时候,把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。 紫甘蓝菜怎么凉拌好吃 紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃,不仅好看还好吃,那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢? 首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。 紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。 凉拌紫甘蓝只能用白醋吗 凉拌可以拌陈醋或者白醋,有些用陈醋,有些则用白醋,如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗? 凉拌紫甘蓝只能用白醋。在做的时候,紫甘蓝切细丝。葱切丝,蒜切末。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中,加入两勺生抽,加入一勺白醋,加入适量盐,加入适量糖,加入一勺香油,搅拌均匀即可。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的,如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低,并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。 紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌,凉拌好的紫甘蓝,吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎,一般对于想减肥的女生们来说,都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用,因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e,具有了很强的抗氧化效果,对于女性来说是一种非常好的蔬菜。 凉拌紫甘蓝的家常做法 做法并不复杂,自己在家就可以尝试做了,那么凉拌紫甘蓝的家常做法是什么呢? 首先紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。黄瓜去刺洗净,刨丝,甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。 或者紫甘蓝洗净切丝(粗细自己掌握),葱切丝。把紫甘蓝放进容器中,加入一茶匙盐,抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。放入葱丝,调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精,要是咸度不够还可以再加点盐,抓拌均匀即可。 紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

  • 敬亭山
    敬亭山

    紫甘蓝沙拉的制作方法我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半,再清洗一遍,用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗,我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐,用筷子搅拌均匀,放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净,沥干水分,将紫甘蓝放入盆中,加入适量的糖和柠檬醋,搅拌均匀。我们将花生酱倒入一个干净的碗里,然后加入一点水,融化它。最好用筷子搅拌一下,然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱,放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过,才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

  • i豆干
    i豆干

    凉拌紫甘蓝不需要焯水。紫甘蓝切成丝,加入调料,搅拌均匀,就可以装盘开吃了。紫甘蓝不能焯水。紫甘蓝可以制成凉菜,在凉拌紫甘蓝时不能焯水。因为紫甘蓝焯水就会使紫甘蓝掉色,同时也会使紫甘蓝中的花青素受到损失。紫甘蓝中含有的花青素对人体有益处,可以延缓衰老,可以提高免疫力。为了保留紫甘蓝中的花青素,所以紫甘蓝在制作的时候不能焯水。凉拌紫甘蓝,准备食材。凉拌紫甘蓝,主要材料就是紫甘蓝,紫甘蓝的营养价值很高,紫甘蓝的价钱也会稍微贵一些。在制作凉拌紫甘蓝时,首先要挑选新鲜的紫甘蓝,购买紫甘蓝时,用手掂量掂量,沉一些的紫甘蓝就会水分足,很新鲜。同时要准备一些食用油,几瓣蒜,白芝麻,辣椒面,盐,鸡精,香醋。清洗紫甘蓝。

    在制作凉拌紫甘蓝时,先要提前清洗紫甘蓝,去掉紫甘蓝的根部。把紫甘蓝的叶子放到清水里浸泡,加入一些面粉,就可以把紫甘蓝清洗得很干净。把洗干净的紫甘蓝放在盆里控干水分待用。凉拌紫甘蓝的制作过程。把紫甘蓝切成细丝,放到盆里,加入一些食盐,再放入一些香醋,腌制15分钟。这样就可以让紫甘蓝吃起来很脆,同时也会让紫甘蓝更好的入味。把大蒜去皮拍碎切成末,放到碗里,再准备一些白芝麻,一些鸡精。锅里放油,油一定要烧热,把热油浇到蒜末和白芝麻上。把紫甘蓝拌匀,就可以装盘上桌了。凉拌紫甘蓝这道菜吃起来很爽口,而且紫甘蓝的营养价值很高,对身体非常有益处。在制作这道菜的时候一定要注意,洗干净的紫甘蓝要提前用食盐和香醋腌制。

  • 罗霄
    罗霄

    最好不要焯水。

    紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

    如果不焯水就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。扩展资料紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

    紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

    扩展资料百度百科-凉拌紫甘蓝

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