南瓜饼怎样做才能酥脆

166人浏览 2024-04-18 14:58:47

6个回答

  • 百分百快乐女孩
    百分百快乐女孩
    最佳回答

    要让南瓜饼酥脆,可以按照以下步骤进行制作:

    材料:

    - 500克南瓜

    - 150克面粉

    - 50克淀粉

    - 30克白砂糖

    - 适量食用油

    - 适量盐

    步骤:

    1. 将南瓜削皮,并去掉籽。将南瓜切成小块,放入锅中加水煮熟,然后捞出,用勺子压成泥状。

    2. 在容器中加入南瓜泥、面粉、淀粉和砂糖,搅拌均匀成面团。如发现面团太湿,可适量加入面粉调整。

    3. 将面团放在案板上,揉搓几分钟,直到面团变得光滑且有弹性。然后将面团切成小块,每块大约30克。

    4. 取一块面团,用手掌将其压扁,在案板上擀成薄饼状。重复这个步骤,直到所有面团都擀成薄饼。

    5. 取一平底锅,加入适量油,将油加热至中火。将面饼逐个放入锅中,煎制约2分钟,或直到底部呈金黄色。

    6. 翻转南瓜饼,再次煎制2分钟,直到两面都变成金黄色且酥脆。

    7. 将煎好的南瓜饼放在厨房纸上吸干多余的油份,然后撒上适量盐调味即可。

    注意事项:

    - 面团的湿度会受到南瓜的水分含量影响,根据需要适量增减面粉的用量。

    - 煎制时,油的温度不宜过高,以免煎糊或煎焦。

    - 煎制好的南瓜饼可以用厨房纸吸干多余油份,这样可以增加酥脆口感。

    通过以上步骤,你可以制作出口感酥脆的南瓜饼。享用美味的也请注意烹饪过程中的安全。

  • 锦色
    锦色

    食材明细

    主料

    南瓜一块

    糯米粉200克辅料

    炼乳20克

    奶粉20克

    馅料 适量

    牛奶一勺

    面包糠适量配料

    白砂糖适量

    甜味口味

    炸工艺

    三刻钟耗时

    简单难度

    脆皮南瓜饼的做法步骤1

    原料图。2

    南瓜切片蒸熟,打成泥。3

    加入炼乳,奶粉, 糯米粉,白糖适量揉成光滑的糯米面团。4

    分成均匀的等份。5

    一份面团分两半搓匀在底下,用手摁个凹坑,填入馅料。6

    另一半搓匀拍饼放在上面,用模具压好备用。7

    沾一层牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。8

    现做现吃也可,做好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接炸也可以。9

    温油放入,中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。

    小窍门

    1,糯米粉不能用力团,比较“吃软不吃硬”。2,内陷我选的是综合果仁,不限,可以根据自己喜好,或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀,因为糯米不好掌握,要硬一点的内心,或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。3,我用饼干模具做的,自己没有可以做成圆饼,味道是一样的。用月饼模也可以。4,不要沾鸡蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。5,南瓜最好选择老的,并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    又酥又脆的南瓜饼的做法如下:

    工具/原料:南瓜、白糖、酵母粉、糯米面、面包糠、食用油、锅、盘子、碗、筷子。

    1、脆皮南瓜饼,软糯筋道,个个都是空心的,超级好吃。一起来准备一下脆皮南瓜饼的烹饪食材吧,咱们先准备一块南瓜,10克白糖,三克酵母粉,200克糯米粉,一小碗面包糠,多一点的食用油。做脆皮南瓜饼需要用到的材料非常少,就上面提到的这几种。2、先把咱们准备好的一块南瓜取出来,将咱们准备的这一块南瓜用刀削去外皮,切完外皮之后再将南瓜切成小块,最后切成片,在切南瓜小块的时候要顺便将南瓜瓤去掉。将所有的南瓜小块都切成南瓜片之后装入到一个盘中,然后冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。20分钟的时间很快就到了,南瓜蒸好之后咱们先将其取出并将它倒入到一个碗中。3、接下来咱们用擀面杖将蒸好的南瓜捣成泥,尽量细腻一点,然后加入准备好的10克白糖和3克酵母粉搅拌均匀,加入酵母粉的时候一定要注意观察一下南瓜泥的温度,如果温度比较高的话,那就将它晾凉一下再加,因为温度过高会使得酵母粉的发酵效率下降。4、南瓜泥中加入白糖和酵母粉并搅拌均匀之后,再将准备好的200克糯米面少量多次地加入到用筷子搅拌成絮状,将面絮揉成表面光滑的面团。5、面团揉好之后咱们先将它放到一边饧发半个小时,半小时以后捏下一小块来放在手中搓圆,然后放进面包糠里按一下,按成一个饼状,这样南瓜饼子两面就裹上面包糠了,而且裹得比较紧实,全部裹好以后放到盘子里面二次饧发10分钟。这样能够产生气孔,防止在炸的时候破裂。6、炒锅先烧热,多倒上一点食用油,油温四成热下入南瓜饼生坯,小火慢炸,筷子不停地翻动一下,炸至微微浮起,翻面继续炸,慢慢地生坯就会鼓起大包,用筷子不时地翻面让它受热均匀,炸至金黄后控油捞出来。美味的脆皮南瓜饼就做好了。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    南瓜饼主要是以南瓜为主要原料做成的饼,各个地方做法不太一样,有的可能喜欢油炸,加一些蜂蜜、豆沙,用来做点心和甜点吃,有的喜欢放入电饼铛里烙熟,用来做主食吃,有的直接加入糯米粉、面粉直接制作,有的则需要将面粉发酵后再制作,大家可以根据自己喜欢的口味选择制作方法,今天就给大家介绍一下需要将面粉发酵后制作的南瓜饼。南瓜含有丰富的维生素和胡萝卜素,能使皮肤变嫩,保护胃黏膜,补中益气,所以大家平时可以多吃一些南瓜,南瓜种类也比较多,我们接下来介绍的南瓜饼最好选择板栗南瓜,就是生长于比较干旱,受阳光照射时间长,果肉厚实、质地细腻,口感粉滑,味如板栗一样,这种南瓜做出来的饼,香甜可口,柔软好嚼。下面就给大家分享一下南瓜饼的做法。【食材】:板栗南瓜1个、面粉500

    【配料】:酵母1包、白砂糖20克、鸡蛋2个

    【美食步骤】:

    ①将南瓜去皮,里面的南瓜籽挖掉,将南瓜切成片。

    ②然后将南瓜片放在盘子里,再将盘子放到蒸锅里,将南瓜片蒸熟。

    ③南瓜晾凉以后,用勺子将南瓜碾成南瓜泥。

    ④将面粉放入盆子里,然后将酵母倒入面粉里,再加入一勺白糖,用手将面粉搅拌均匀。⑤将一个鸡蛋打入面粉中,然后将南瓜泥也倒入面粉里,加入适量的温牛奶,将面粉和成面絮。⑥将面絮和成面团,然后将面团放入盆子中,盖上锅盖,放到温暖处,醒发一个小时。

    ⑦面团醒发好后会扩大两倍,里面充满了空气,将面团放到案板上,加入一些面粉,揉面排气。

    ⑧将面团揉成长条状,分成大小均匀的小剂子。

    ⑨将小剂子揉圆,用手按成饼状,全部放到盖垫板上,醒发20分钟。

    ⑩醒发好后,放到电饼铛里,烙2分钟即可。

    色泽金黄,柔软可口的南瓜饼就做看着是不是很有食欲啊?这款南瓜饼可以做主食,美味又有营养。

    南瓜饼之小贴士1.南瓜一定要选择果肉厚实,质地细腻的南瓜,这样做起来才更香甜。2.板栗南瓜含水分比较少,所以在和面的时候一定要加入适量的温牛奶,用牛奶代替水这样和的面更筋道更蓬松。

    3.一定要等面团醒发好,面团增大两倍,里面呈蜂窝状,但是也不要发的太过,否则会变酸。

    4.面团醒发好后,一定要加入面粉揉面,将面团里面的气体排出。

    5.南瓜饼坯子做好后,一定要再醒发一下,可以在南瓜饼坯子上撒上一些黑芝麻,这样做出来的南瓜饼香味更足。

    6.用电饼铛烙南瓜饼的时候不用放油,直接将南瓜饼坯子放入电饼铛,烙到两面金黄即可。

    7.这个南瓜饼做好后,主要是用来当主食,所以没有加过多的糖,不会太甜。

  • 山海
    山海

    原料:南瓜,糯米粉,澄面白糖。

    制法:将南瓜洗净,去皮,切成小块,入笼蒸透,取出搅成泥,再加入白糖,糯米粉,澄面拌匀,成为面团。将面团搓条,下剂,然后放入模具做成饼状,入笼蒸熟,取出。食用时,放入五成热的油锅中,炸脆即可。 特点:口感脆嫩,具有浓郁的南瓜风味 补充:

    饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜购买的时候,要挑选外形完好、色泽光鲜,拿在手里有坠手感的,才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。 南瓜去皮、瓤之后,切成厚片,放一微波容器内,盖上盖,高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘,这样蒸出的水就可以漏到下层。(注意,千万不要再放水蒸!) 熟南瓜捣碎,放入面粉和生粉拌匀,粉的量和南瓜的量相妨,粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多,多了则会发硬,大约和面粉的比例为1:9。

    (我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干就又打了个鸡蛋进去还加了点油) 馅料用超市卖的红豆沙,也可用你自己喜欢的任何果酱。我昨天还用花生酱拌了点碎核桃仁,味道也很好。 接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。 取平底锅一只,用油搪锅,火不要太大,等油热了,再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香,建议使用植物黄油。 双手沾点凉水,拿起鸡蛋大小的一团面,像包汤圆一样把豆沙包进去,放入油里煎,等到煎得表面起硬,用锅铲小心地掀起给小饼翻个身,用锅铲的底部轻轻按压,保证南瓜饼的平整,等到另一面也煎得起硬,南瓜饼就做好了。 这个做法,由于用了大量的南瓜,外脆内软很好吃,但是烹调有些难度。如果水平不行的话,可以减少南瓜的量,但就要放糖了

  • Cherish ♥
    Cherish ♥

    说到南瓜我相信许多人都非常熟悉,尤其是在我们北方,那几乎家家都会种一些南瓜留自家享用,其中有大南瓜、小南瓜两种,做法大多以清蒸、炖汤、烧粥为主,做法不同,出锅的口味也是天壤之别,但是大多都是以清爽的口感为主。特别是其中的大南瓜做成的南瓜饼,那做出来可以说相当的美味,而且步骤是相当的简单,一般厨房小白看一遍也能明白。那么这时候肯定有人好奇了,既然南瓜饼这么美味,那到底应该怎么做呢?其实南瓜饼的做法并不是多么复炸,步骤和家里和面差不多。它的整体步骤中,最重要的一环就是选材,一定要选用那种比较香甜的南瓜,这样后期炸出来的南瓜饼才会更香,给人更有食欲感。

    备料

    主料:南瓜一斤辅料:糯米粉一斤、白糖三十克、红豆馅适量

    南瓜饼之步骤

    步骤一、首先将南瓜清洗干净,去除表面老皮和里边的南瓜瓤(南瓜里边的丝一定要去除干净,否则做出来十分影响口感),切成片状放入盘中(切得越薄蒸的越快,这里没有一定的时间规定)步骤二、开炉点火,锅内加入清水和蒸笼,大火烧开放入南瓜,蒸到南瓜变软端出(这一步约需要十分钟左右),然后将南瓜里的多余水分倒出来(南瓜本身含有水分,所以足够后边糯米粉吸收了)步骤三、然后趁热捣成泥,加入适量白糖,搅拌均匀,加入糯米粉(注意不要一次性加入,要分次放入,这样能更好的把控糯米粉的量),再用手揉成光滑的面团,揉到表面光滑,不粘手即可,封上保鲜膜醒上十钟(醒的目地是为了让南瓜饼做出来更有韧性)步骤四、接着将醒好的面团,取出一小块,搓成丸子按扁,包入红豆馅(可以放入自己煮好的馅料都可以,如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等,但是必须是微甜的馅料才行),然后收口捏紧搓圆再按扁,这时候南瓜饼就做成了步骤五、最后开油锅,油温升至五成热关火,然后逐个放入南瓜饼,炸到南瓜饼浸泡起来,再改用大火炸到南瓜饼外表酥脆,即可捞出来控干油分啦,这时候闻起来都会香味扑鼻又好吃南瓜饼之总结

    通过上面步骤,我相信许多人对于南瓜饼的做法,已经有了更深的认知。其实这道南瓜饼整体可以分为两步,第一步就是和面团,这一步我相信一般家庭主妇都比我做的还好,只要揉的稍微硬些就行了;第二步就是开油锅了,这一步对于厨房基本功要求还是比较高的,一定要掌控好油温,特别是在南瓜饼入锅的时候,我们尽量火候不能太大,因为那时候南瓜饼非常容易糊底,等待飘起来之后再大火浸炸,这样就能做到金黄酥脆啦

相关推荐

更多