常见的浙菜有哪些

193人浏览 2024-04-18 18:18:12

6个回答

  • 佰柠
    佰柠
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    浙菜是中国八大菜系之一,起源于浙江地区,以杭州菜为代表。以下是常见的浙菜:

    1. 西湖醋鱼:将草鱼烹饪至入味,再用醋、糖、酱油等调料烧煮而成,酸甜可口。

    2. 宁波盐水鸭:将鸭子用盐水煮熟,肉质鲜嫩,皮脆,常作为冷盘或火锅食材。

    3. 杭州烤鸭:鸭子经过腌制、烘烤,外皮金黄酥脆,内部鲜嫩多汁。

    4. 宁波干煸海鳗:将海鳗炸至酥脆,再用辣椒、葱姜等佐料爆炒,口感香脆辣味十足。

    5. 虾爆竹笋:将鲜虾和笋片一起炒制,虾肉鲜嫩,竹笋脆爽,味道鲜美。

    6. 宁波扣肉:将猪肉经过腌制、炖煮、烧制等工序,外焦内嫩,肥而不腻。

    7. 杭州醋鱼豆腐汤:将鱼片、豆腐、醋、姜等食材煮成的汤羹,口感酸辣鲜美。

    8. 干炒牛河:用宽粉炒制,配以牛肉、豆芽等食材,鲜香软滑。

    9. 杭州莼菜汤:以莼菜为主材,加入冬瓜、鲜虾等煮制而成,清爽可口。

    10. 宁波面糊包螃蟹:将螃蟹用面糊包裹,炸至金黄酥脆,外脆内嫩。

    这些是浙菜中的一部分常见菜肴,每一道菜都有其独特的烹饪方法和风味,体现了浙江地区的饮食文化。

  • 37.2℃
    37.2℃

    浙菜有很多种凉菜,以下是一些常见的浙菜凉菜及其做法:

    * 凉拌金针菇。金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)等制成湿料,将烫好的金针菇捞出轻轻挤干水分,然后放入拌匀即可。

    * 八宝春笋。这道菜将八宝饭酿入春笋中,八宝饭充分吸收笋的清香,笋吸收几种小料的鲜美,味道融合。

    以上是部分浙菜凉菜的做法,更多做法可以咨询专业厨师或查阅菜谱。

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

    正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

    川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

    擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

  • 流萤
    流萤

    中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

    正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

    川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

    擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

  • 快来熊德
    快来熊德

    浙江人吃菜喜欢以鲜为主,不论是山珍还是海味,都必须要味道够鲜美才称得上美食。浙江地处沿海,海鲜等物产相对比较多,所以也产生了以海鲜为主的浙江菜。下面就让我们一起走进浙江文化,看看浙江地区必吃的特色菜你吃过哪一些呢?西湖醋鱼杭州的名菜有30多道,而最有名的就属西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。据说周**也曾用以它来宴请过国外的贵宾。现在凡是以杭帮菜为名的菜馆中,无不以此菜为主。“西湖醋鱼”,当场选鱼,以醋为主;美器盛来,鱼身油光,鱼眼圆瞪,胸鳍挺拔,形态生动,诱人食欲;入得口来,清香达肺,细嫩素爽,鲜美异常,百吃不厌。三头一掌衢州人好重口,爱吃辣的口味,在浙江是出了名的。而最具有衢州特色的菜,首推衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)。它们是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。衢州“三头”中,兔头是面市最早的,名气也最大。关于衢州三头一掌的历史十分长远,据说五十年代有位大妈为了补贴家用,在家门口摆了个“香辣兔头”摊,香辣兔头既便宜又好吃,一下子风行衢城。一直延续到九十年代初鸭头、兔头才真正火起来。蜜汁火方金华的特色菜毋庸置疑,一定是和火腿有关的。据传,宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时,带了几只咸火腿进京贡给皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鲜美,便合名它为“金华火腿”。清代着名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。而蜜汁火方这道佳肴,是把火腿的吃法做到了极致。清代袁枚《随园食单》曰:“取好人腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳……其香隔户便至,甘鲜异常,此后不能再遇此尤物矣”。火方是火腿中方肉质最好的部分。口味甜咸,菜色呈枣红,蜜汁芬芳,风味独特。炸知了炸知了是丽水名菜,知了掐头去尾去翅膀洗净后,放入热油里中炸,然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他调位品,稍稍炒一下即可上桌。外壳酥酥脆脆,肉也很鲜美,可与小龙虾媲美啊!有吃货尝过么,有点重口的哦!烂糊鳝丝黄鳝,是江南水乡常见的一种水产品。它的吃法很多,有红烧鳝段、红烧鳝背、清蒸黄鳝等等,但这种做法所需的黄鳝都必须是大黄鳝。那些小黄鳝怎么办呢?聪明的湖州人想出了一个极妙的方法,将那些小黄鳝划成一条条的鳝丝,从而产生了“烂糊鳝丝”这道名菜。沙蒜汤能烧成汤的海鲜很多,不过什么汤都不如台州的沙蒜汤来得鲜香绵稠。说起台州的十大名菜,沙蒜汤绝对能位列三甲之一。在台州,贵客到家,一定少不了一道其鲜无比、浓郁绵稠的沙蒜汤。浓香甘甜的鲜脆沙蒜汤,汤色呈温暖的混浊状,卖相虽不够靓,却充分吸收了沙蒜的浓鲜精华。

  • 居趣小苏
    居趣小苏

    1:酥油饼;2:宁波汤圆;3:金华汤包;4:绍兴臭豆腐等。

    浙江地势由西南向东北倾斜,地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系,由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部,属季风性湿润气候,自然条件较优越。截至2018年底,浙江省下辖11个地级行政区,其中11个地级市(其中杭州、宁波为副省级城市),20个县级市,32个县,1个自治县,37个市辖区。

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