做葱油饼的面粉是哪种

46人浏览 2024-04-18 16:11:24

6个回答

  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍
    最佳回答

    做葱油饼的面粉一般使用普通的中筋面粉。中筋面粉在面团中含有适量的面筋,能够使葱油饼的口感更加韧劲可口。如果想要葱油饼更加蓬松,也可以使用低筋面粉或者加入适量的泡打粉。但是高筋面粉不适合用来制作葱油饼,因为过多的面筋会导致饼皮过于粘黏且口感过硬。

  • 兔子精
    兔子精

    做葱油饼的面粉就是普通面粉,也称为中筋面粉。

    【主料】面粉500克

    【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。

    【制作方法】

    1)将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯,擀成围片,刷上油;

    3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

  • 完美女神
    完美女神

    做葱油饼用中筋低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

  • 吃瓜小能手
    吃瓜小能手

    葱油饼是我最喜欢的面食,有几天不吃就会想念的紧,外酥内软的饼充满了浓郁的葱香味,尤其是刚出锅的时候,冒着腾腾的热气,撕一块塞进嘴里,那滋味别提多香了。家常做葱油饼就用普通的高筋或者中筋面粉就好,今天就给大家聊聊具体做法。

    我们先来和面,葱油饼要用半烫面的方法,这样做出来的成品即便放凉了也不会发硬。盆中放入500克的面粉,加入5克的食盐,搅拌均匀后,烧一壶滚烫的开水。一边倒水一边用筷子搅拌,表面一层的面粉呈现面絮状,然后再倒凉水,依旧是一边倒一边搅拌,直到没有浮粉后,下手揉成光洁的面团。根据面粉吸水性的不同,水量的添加在220-250克之间,其中热水的用量在100-120克,凉水的用量在120-150克之间。最后的面团是比较软的,就像我们的耳垂一样。面盆上盖上湿润的蒸布,放在温暖的地方醒发半个小时,秋冬季节室温偏低的话要适当延长到一个小时,必须要面团彻底松弛。

    期间我们准备油酥,碗中放入一勺高筋面粉,加入两勺的食用油,调成浓稠但是流动状态的糊状。小葱清洗干净后切成细碎,葱花要多准备一些,烙饼多放一些,味道才会香。取出面团放在案板上,揉搓排气后分成等份,然后擀成圆形,上面抹上一层油酥,再细细的撒上葱花,从一端卷起来,成圆筒状,再从圆筒的另一个团成圆形,就像陀螺一圈一圈的。按压扁后,再次擀成圆饼。

    平底锅刷油,油不要太少了,否则烙出来的饼会发干。油温六成热的时候放入面饼,小火慢煎直到两面金黄后,就可以关火了。趁热吃最香了,一次吃不完放入密封袋中保存,下一顿吃也不会发硬哦。

  • 海蓝
    海蓝

    做葱油饼的面粉就是普通面粉,也称为中筋面粉。

    【主料】面粉500克

    【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。

    【制作方法】

    1)将面粉、水拌和均匀,

    揉成面团,

    搓成长条;

    2)放入生坯,擀成围片,刷上油;

    3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

  • 阿振
    阿振

    用中筋面粉,中筋面粉适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。

    食材准备:中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。1、用一半开水一半凉水和好面,面要稍软一些,揉搓成光滑的面团,盖好,饧发三十分钟以上;2、取一块面团,擀成薄一点的圆面皮,放适量盐和花生油,抹匀;3、均匀的撒上葱花;4、用刀把面皮切成这样的长条,注意两边不要切断;5、从一侧慢慢卷起来;6、卷成如图;7、再从一侧慢慢这样卷起来;8、摁平,擀成圆面饼;9、平底锅放少量花生油,保持小火,开始烙饼;10、一面成型后翻面煎另一面,中间翻几次面,两面煎至金黄色即可;11、成品。

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