怎样做五香茶叶蛋

150人浏览 2024-04-23 11:43:04

6个回答

  • 洛尘
    洛尘
    最佳回答

    五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃,下面是制作五香茶叶蛋的详细步骤:

    材料:

    - 鸡蛋:6个

    - 茶叶:2匙

    - 八角:2颗

    - 桂皮:1块

    - 香叶:2片

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 冰糖:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸,煮开后继续煮5分钟,这样煮出来的蛋黄会更饱满。然后用勺子将煮好的鸡蛋敲裂,让蛋壳上有一些细小的裂纹。

    2. 准备一个大碗,将煮好的鸡蛋放入碗中,加入足够的水,水量应覆盖鸡蛋。接下来加入茶叶、八角、桂皮和香叶。

    3. 加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖,根据个人口味调整味道。如果喜欢辣味,还可以加入一些辣椒粉。

    4. 将碗放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为4-8小时,腌制时间越长,蛋的香味越浓。

    5. 取出腌制好的蛋,将蛋壳剥掉。剥蛋壳时可以注意在蛋壳上滴一些油,这样剥蛋壳会更容易。

    6. 将蛋置于锅中,加入适量的水,水量应该能够覆盖蛋。然后将锅放在火上,加热至水开。开锅后,改用小火煮10-15分钟,让茶叶和香料的香味渗透到蛋内。

    7. 关火后,将茶叶蛋捞出,放入冷水中浸泡一段时间,这样能够让蛋更容易入味。

    8. 将茶叶蛋切开,可以看到蛋白变成了茶叶的颜色,蛋黄也更加饱满美味。五香茶叶蛋就做好了!

    这就是制作五香茶叶蛋的详细步骤。希望对您有帮助!

  • 医学屠夫
    医学屠夫

    把鸡蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

    配料:鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克。

    1、把鸡蛋放入锅中,水煮沸后转中小火8分钟至熟。2、鸡蛋煮完放凉,用勺子把鸡蛋壳敲裂。3、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。4、往锅中倒入适量的清水,开始煮。5、加入生抽、老抽和盐。6、加入鸡蛋煮沸,转小火继续煮半个小时关火。7、盛出,完成。

  • 姐姐斤
    姐姐斤

    五香茶叶蛋是我国的传统食物之一,也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示: 材料: 鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量 步骤: 1、洗净鸡蛋,准备好辅料,如:香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。 2、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟。 3、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝。 4、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。 5、用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟。 6、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。 五香茶叶蛋的制作技巧 虽然这五香茶叶蛋的\'做法看上去还算比较简单,可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开,然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处,太碎就可能太咸,太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候,卤水一定要淹没鸡蛋,这样煮出来的蛋才好吃又好看。

  • 去吧看看
    去吧看看

    材料:鸡蛋 八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水

    制作步骤:1:鸡蛋冲洗干净(请忽略我的鸡蛋两个色,嘻)

    2:将洗净的鸡蛋放入锅内,加入清水,水要没过鸡蛋,然后中小火煮大约4~5分钟(不要用大火哦,大火一煮很容易使鸡蛋裂开)

    3:煮好后将水倒掉,用冷水冲一下鸡蛋,待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳(不要太用力,不然就全碎掉啦,只是要敲碎蛋壳表面使之更容易入味)

    4:锅内重新加水,放入除红茶包外的所有调味料5:大火煮沸后放入红茶包(用普通茶叶也行,但是红茶包它的茶叶在煮的时候不会弄得满锅都是,而且香浓不苦涩,如果用的是茶叶,建议用那种调料球装在里面再放入锅煮,煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了,这样也不会弄得整个锅都是)

    6:再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要

    7:把敲碎蛋壳的鸡蛋放入(要保持汤火没过鸡蛋,这样煮出来的鸡蛋才不会一面深一面浅)

    8:然后中小火煮30分钟,中间要时不时将鸡蛋翻面,让其均匀入味,关火后浸一小时以上再食用(因为浸泡汤里久,鸡蛋味道更浓郁,一次吃不完可以放在冰箱里保存,吃时煮一下就可以啦,最好一次也不要煮太多,毕竟不能吃太多,解解馋就好啦)

  • 戎马
    戎马

    食材准备:鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。

    1、准备好茶叶和香料;2、把鸡蛋清洗干净煮熟;3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上即可;7、成品。

  • 苞谷
    苞谷

    想要做好茶叶蛋,首先要选好茶叶。绿茶和黑茶的味道略带涩;白茶和花茶不是味道太淡就是带有花香味会遮住鸡蛋本身的香味;而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正,并且还不伤胃,很适合做茶叶蛋。茶叶要质量好的,可以放二种,或三种不同类型,像苦丁茶加红茶,苦茶甘味红茶颜色,煮熟后盖上锅盖用揉力一摇,使蛋壳出现不同规则裂纹,再转入高压锅压七分钟,茶叶蛋顶多加点盐就可以了。

    选好了茶叶,比目鱼接下来介绍一下家常五香茶叶蛋的做法。

    所需食材:

    鸡蛋,红茶,八角,花椒,香叶,桂皮,冰糖,盐,老抽,生抽。做法:

    1、将鸡蛋表面洗净,放入锅中,加入适量清水。

    2、小火加热,水开后再煮8分钟左右。

    3、煮好后取出鸡蛋,放入冷水中泡一下。

    4、鸡蛋摸起来不烫手时用勺子将鸡蛋壳敲裂,不需要敲太碎,尽量敲均匀一点,煮好后剥了皮很好看。

    5、锅内重新换干净的水,将红茶、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、鸡蛋一起放进去煮半小时。

    6、关火后让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间,使其上色,而且越浸泡越入味。小贴士:

    1、开始煮鸡蛋用小火,防止鸡蛋炸裂。

    2、煮好鸡蛋放入冷水浸泡是让鸡蛋不容易粘壳儿,更容易剥下来。

    3、红茶、八角、花椒、香叶、桂皮可以包入调料包,更容易清理。

    其实煮茶叶蛋也不一定非得放茶叶。

    茶叶里含有的茶多酚长时间加热并隔夜,不利于人们的身体健康。所以茶叶蛋的配料如下:盐,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽。将所有调料与鸡蛋一同放入凉水中煮,鸡蛋要煮老一点,这样才有嚼劲。煮好的茶叶蛋将蛋壳敲裂,浸泡一晚更为入味,口感也更好。

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