我做的南瓜饼为什么很软

178人浏览 2024-04-18 19:53:15

6个回答

  • 杜蘅
    杜蘅
    最佳回答

    南瓜饼之所以软可能有多种原因,以下是一些可能的解释:

    1. 配方比例不当:南瓜饼的配方中,面粉和南瓜的比例要适当。如果面粉的含量过高,就会导致饼糊过于稠密,烤出来的饼干会比较硬。相反,如果面粉的含量过低,饼糊会过于稀薄,烤出来的饼干就会比较软。

    2. 南瓜水分过多:南瓜本身含有较高的水分,如果烤制的时候没有将南瓜脱水或者南瓜泥没有处理干净,就会导致饼糊的水分含量过高,烤出来的南瓜饼就会比较软。

    3. 烤制时间不足:南瓜饼在烤制的过程中,需要充分接触高温,才能使面粉膨胀并形成酥脆的外层。如果烤制时间不够长或者温度不够高,就会导致饼干内部没有充分受热,结果会是比较软的南瓜饼。

    4. 加入过多的湿性成分:在制作南瓜饼的过程中,有时候会添加一些湿性成分如蜂蜜、糖浆等来增加甜味或黏合力。但是如果加入的湿性成分过多,就会导致饼糊过于黏稠,烤出的南瓜饼会比较软。

    如果想要制作更硬的南瓜饼,可以尝试减少南瓜的水分含量,增加面粉的比例,延长烤制时间或提高烤箱温度。经过一些调整和尝试,就能制作出口感更硬的南瓜饼。

  • 邱小白
    邱小白

    南瓜饼是我很喜欢的一款点心,做起来比较简单,最主要的材料就是南瓜和糯米粉,可以适量的加入一些豆沙馅料,来丰富层次感。

    和面出现稀的情况,下面3点可能性可以排查一下。

    1、南瓜比较嫩,水分比较多。我用的是家庭常见的长南瓜,是越老越甜,越老水分也越少,挑选的时候要选择表面金黄,尽量没有青色的南瓜,切开以后也是金黄的,瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分,用来混合的糯米粉就需要很多,影响口感。(下图这样的南瓜做南瓜饼最好)

    2、南瓜蒸的时候进入了很多水分,这种多由于蒸锅密封性不好,可以在蒸锅上裹上一块大的棉布,或者蒸的时候盖上保鲜膜,以免水汽倒流,让南瓜水分过多。

    3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样,比如说你参考了谁的配方,但发现加入同样量的糯米粉,是比较稀的状态,不能成团,排除1、2两条可能性,就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉,直到能揉到一个光滑不沾手的面团,做到面光、盆光才可。

    基本上这3条就是做南瓜饼和面稀的原因了,欢迎伙伴们补充!

    下面分享一下我制作南瓜饼的配方,供大家参考!

    豆沙南瓜饼

    南瓜:250g(净重),糯米粉(三象):180g,豆沙馅:100g,植物油:少许,白芝麻适量。制作步骤:

    1、南瓜切块蒸熟,去掉蒸出来的水,慢慢的加入糯米粉,和成光滑不沾手的面糊。2、分成10份,每份包入10g豆沙馅,压扁,表面裹上白芝麻。

    3、小火煎炸至两面金黄。伙伴们,你喜欢南瓜饼吗?平常喜欢包什么馅呢?欢迎在评论区分享你的美食心得!

  • 1赫视eD
    1赫视eD

    蒸的南瓜饼为什么不成形 变成一大坨了 面粉和南瓜比例没调好为什么自做南瓜饼特软都煎不成形 水太多了,要多放点粉来煎,大概就是揉成面团并且不粘手那种状态吧做南瓜饼,把南瓜煮熟和面粉拌一块儿,还是很稀不成型怎么办,第一次做 再多加一些面粉,做南瓜饼时一般不再额外加水,先把煮熟的南瓜捣碎,直接加入面粉,搅拌均匀,如果太稀就是南瓜太多面粉不足,适当加入面粉就可以了南瓜饼怎么蒸不软趴趴 1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之后一部分做皮,一部分做馅儿。2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。3、不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。4、加入少许黄油、糖,不用很多糖(根据自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。6、做南瓜饼,这个是做成了糖三角的形状。7、做好的南瓜饼,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。8、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好做南瓜饼时为什么面团怎样成型 南瓜饼做法:糯米粉过筛,如果在超市里买的散装糯米粉的话一定要过筛,因为有可能混入其他比较粗的粉末。面粉筛在菜板上,面粉是用来定型的南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟将南瓜搅成泥糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉,搅拌揉成面团揉成光滑不沾手的面团,放在撒了干面粉的菜板上擀成薄片,用磨具刻出形状5成油温炸,开中火,炸至两面金黄控油出锅了,趁热吃,凉了就不好吃了注意事项一:油温要掌握好,下锅时为5成热,油温低了炸的不会鼓起来,感觉太死,油温太高了容易糊。二:要趁热吃,凉了口感不好还对肠胃不好。望采纳!!!!!!!!!!!!南瓜饼油炸后里面很稀为什么 ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。为什么我做的南瓜饼不成形?? 15分 需要买个打饼的木模南瓜饼怎么做 我会种方法做南瓜饼特别好吃,把南瓜去皮切成片上屉蒸10分钟,出来后挤成泥加少量白糖,加入糯米粉,澄面(面粉也成,少量)!!下挤,包入豆沙馅!入3-4成油锅炸制,待定型后,升高油温,炸制外表金黄即可!! 特点:香甜适口,色泽金黄.要注意的是南瓜去皮然后蒸熟再搅烂后加入白糖 面粉 糯米粉 成面 水后半均不要全的太希或太于了 ...用手做你你想做的造形既可!做好后锅下油烧至3成热下南瓜饼用小火慢炸,炸至金黄色!也可用烤箱 来烤!还有几种方法的步骤:第一步:将南瓜切成小块,放糖,上锅蒸第二步:蒸大约25分钟,蒸到南瓜变得很软为止,其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜第三步:把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,这样比较容易成型,比例是5:4:1。然后和成面团,包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻,花生碎末,不加豆沙,根据自己的喜好第四步:因为南瓜瓜比较软,所以上锅容易变形,如果你喜欢的话,可以用面包屑包裹,然后下锅炸,炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸,这是就要稍微注意火候,即不可翻的过早,让餠不成形,也不可翻的过晚,让饼炸糊南瓜饼怎么做? 乡里做法: 先把适量南瓜煮熟,等其冷却之后 在加入适量的面粉(做好是糯米粉),然后放入糖,芝麻,拌匀,把油烧开,做成饼,正反煎熟,最后放少量水,盖好锅盖,把锅巴弄出来。就可以了!

  • 我们聊聊
    我们聊聊

    因制作简单,味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加,裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。用糯米粉的原因糯米本身有黏性,所以做出来的南瓜饼更加软糯好吃,注意糯米粉和南瓜泥的比例要适中,白糖依个人口味而定,南瓜本身有一点甜味,所以如果不喜欢特别甜。搅拌均匀加糯米面和成软硬适合的面团(糯米面的数量跟南瓜的水量成对比)然后澄面用开水合成和糯米面软硬一致的面团,然后两个面团融合在一起揉匀,然后下剂子,包自己喜欢的,化结石等作用。南瓜饼温软糯甘甜,味道好易操作。1,南瓜切块入微波炉打熟。2,趁热放入白糖压成泥状,加入糯米粉或粘米粉,揉成面团。3,面团分成大小合适的剂子,擀成或拍成。如果不想做这步就要适量的加粉,否则和出来的面太稀无法成团。然后把糯米粉、淀粉和糖一次性加入南瓜泥揉成面团,你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉,根据面团柔软度适量添加。瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。把它给碾碎了,碾成南瓜泥,然后加入适量的糯米粉,只要加入糯米粉的时候,不沾手即可。不用另外再加水,揉成团。再加入一勺的食用油,揉均匀之后,用保鲜膜盖上,放置在一旁醒发十五分钟。最后就把和好的南瓜饼做成一个一个的小圆球就可以了。里面可以包上莲蓉或者是豆沙,都是不错的,然后再放入面包糠里面按成饼就行了,直接放入4成热的油温锅中炸制金黄色就可以了。

  • 春来
    春来

    南瓜饼的做法详细介绍 第一种, 简单的!菜系及功效:精品主食 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

    口味:甜味 工艺:软炸南瓜饼的制作材料: 主料:南瓜600克,糯米粉600克

    调料:白砂糖180克,花生油120克南瓜饼的特色: 此饼外脆里酥,香甜适口。教您南瓜饼怎么做, 1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;

    2.直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

    3. 将糯米粉放在盆内,加入糖,可以放点盐,拌和;

    4. 倒入适量水调成稠糊;

    5. 放入南瓜泥,拌匀;

    6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;太油,可以尝试煎的!煎熟也一样哦, !!

    7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用第二种:豆沙馅。二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

    制作:

    ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

    ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

    ③锅内注入清油,待油温升至120时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160时下饼炸至发脆时即好。

    刚炸出的南瓜饼外酥里嫩、逗人食欲,南瓜的清香,糯米面的滑爽,伴着豆馅的香甜,吃在嘴里别有风味。

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。好吃的南瓜饼做法:1、将糯米粉过筛;2、将面粉筛在菜板上,因为面粉可以用来定型;3、将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透;4、将南瓜搅成泥;5、向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉,然后搅拌揉成面团;6、将面团揉成光滑不沾手为止,再放在撒干面粉的菜板上;7、擀成薄片,用磨具刻出形状;8、用5成油温炸并开中火,炸至两面金黄;9、控油出锅即可食用。

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