黑鱼怎么做红烧鱼好吃

138人浏览 2024-04-18 20:03:25

6个回答

  • 苞谷
    苞谷
    最佳回答

    红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面我将详细介绍如何将黑鱼做成美味的红烧鱼:

    材料:

    - 一条黑鱼(约600克)

    - 适量生姜

    - 适量葱白

    - 适量蒜瓣

    - 适量料酒

    - 适量酱油

    - 适量白糖

    - 适量盐

    - 适量鸡精

    - 适量清水

    - 适量热水

    - 适量食用油

    步骤:

    1. 将黑鱼清洗干净,去鳞去内脏,切成适合大小的块状。用盐和料酒腌制鱼块,腌制15-20分钟,去腥。

    2. 生姜切成片状,葱白切成段状,蒜瓣切碎备用。

    3. 取一个平底锅,加入适量的食用油,将生姜片、葱白段和蒜碎爆炒出香味。

    4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。

    5. 在煎鱼的准备一个小碗,加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精和适量的清水混合调成酱汁备用。

    6. 当鱼块两面都煎至金黄后,将调好的酱汁倒入锅中,将火调小煮开。

    7. 待锅中的酱汁煮沸后,再倒入适量的热水,以使鱼块完全浸没在水中。

    8. 调至中小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,直到鱼肉变熟。

    9. 炖煮过程中可以稍微摇晃锅子,以保证酱汁均匀渗入鱼块中。

    10. 等炖煮时间到了,开锅后撒入适量葱花,提鲜。

    11. 将炖好的红烧鱼盖上盖子焖一会儿,以便鱼块更好地吸收酱汁。

    12. 完成后,将红烧鱼盛出,撒上适量葱花点缀即可。

    一道美味的红烧黑鱼就做好啦!请享用!

  • 吾皇
    吾皇

    一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)用料

    新鲜黑鱼 1条(四斤左右)

    生菜 500克

    年糕 250克

    金针菇 250克

    小葱 5根

    姜片 5片

    蒜籽 6瓣

    干淀粉 4勺

    干辣椒 5个

    胡椒粉 3克

    豆瓣酱 1勺

    火锅底料 半包

    色拉油 200克

    生抽 30克

    白糖 20克

    盐 5克

    料酒 2勺

    白开水 2500克

    一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)的做法

    如图所示:黑鱼洗净,片成鱼片,片鱼片过程我就不详解了,鱼骨和鱼肉分开放置,开始腌鱼片和鱼骨,加适量(盐、料酒、味精、胡椒粉,干淀粉)搅拌均匀备用。请点击输入图片描述

    如图所示:(金针菇、生菜、年糕)洗净备用。请点击输入图片描述

    如图所示:(火锅底料、豆瓣酱)备用。请点击输入图片描述

    如图所示:(小葱、姜片、蒜片)备用。请点击输入图片描述

    如图所示:起锅烧油,油温五成热,下葱姜蒜爆香,依次下入豆瓣酱,火锅底料炒香炒干,烹生抽,烹料酒。请点击输入图片描述

    如图所示:加入开水,煮至沸腾,底味不够加盐,味精,生抽,白糖,调味,然后再多煮一会儿出味道。请点击输入图片描述

    如图所示:下入备好的蔬菜开锅捞出。如图所示:捞出蔬菜放入容器中打底,蔬菜不要煮太过。请点击输入图片描述

    如图所示:把提前腌好的鱼骨下入汤中,开锅煮3~5分钟煮至完全熟透请点击输入图片描述

    如图所示:煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。请点击输入图片描述

    如图所示:然后我们开始下鱼片,把鱼片倒入锅中,用勺子轻轻推开推散,大火烧开,转中火煮大概2分钟即可。请点击输入图片描述

    如图所示:煮好的鱼片捞出,倒入底汤。请点击输入图片描述

    如图所示:上面撒上葱花和蒜末,起锅烧油,油温八成热滋油,因为不能吃太辣,所以没有放干辣椒,这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了,咸鲜微辣,肉质滑嫩,油而不腻,您不妨试一试。请点击输入图片描述

    小贴士

    往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨,煮熟后捞出,再下鱼片,千万不要一起煮。否则鱼片熟了,鱼骨还没熟。

    煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了,不要太过火,不然老了不好吃了。

    记得腌鱼片时放料酒去腥。

    鱼片不要腌太咸,因为煮鱼时底汤稍咸。

    烹生抽和料酒往热锅边撒,为什么要烹呢,因为烹一下更出味,适合几乎所有菜品。

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子

    准备食材:财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。

    1,首先把财鱼清理一下,用刀在鱼身上划上几刀,把姜片和葱塞进刀痕里,腌制一会。2,然后把葱姜切成段,八角清洗一下。3,油锅烧热后放油,把财鱼放在锅中,中火慢煎,加入些料酒。4,然后把生姜。葱花倒进去,翻面再煎。5,然后加上适量的开水,加入食盐、生抽,炖一会。6,然后把大蒜倒入锅中,加入鸡精。7,待锅中汤汁粘稠即可出锅。

  • 老仁
    老仁

    红烧鱼的正确方法如下:

    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

    2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

    3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

    4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

    5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

    6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  • 月半
    月半

    自制了剁椒,炒菜烧菜时总喜欢加一点,今天用剁椒来红烧鲫鱼,虽然颜色差一点,味道却非常棒,下面来看看具体做法吧。

    剁椒红烧鱼的做法

    步骤step

    1准备好原材料

    步骤step

    2鲫鱼清洗干净,抽去筋

    步骤step

    3将鲫鱼两面都切几刀

    步骤step

    4姜、蒜切成片,大葱切成小段,小葱切成葱花

    步骤step

    5鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒,将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来,放入以后一同腌制十几分钟

    步骤step

    6半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉,调成汁

    步骤step

    7不沾锅烧热,加入适量油烧到六成热,放入鲫鱼煎至

    步骤step

    8煎好一面翻一面再煎

    步骤step

    9加入葱、姜、蒜、剁椒,晃动晃动锅

    步骤step

    10加入调好的汁,中火煮

    步骤step

    11中途翻一面,煮至汤浓稠关火出锅

    剁椒红烧鱼的成品图剁椒红烧鱼的烹饪技巧

    技巧tips

    1、鱼要仔细清理干净,黑膜去掉,筋抽调;

    2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分;

    3、煎的时候不要轻易翻动,晃动锅来使其受热均匀,煎好一面再翻一面;

    4、调的汁里淀粉不要放多了,汁的分量要够焖熟鲫鱼。

  • 大凉
    大凉

    黑鱼可以红烧,黑鱼的肉质嫩滑,具有高蛋白质和高微量元素,不仅可以红烧,还能够小炒、熬汤,非常著名的酸菜鱼就首选用黑鱼做,因为黑鱼价格不贵,刺身简单,很少有小刺,所以男女老少都能吃,口味偏好比较重的,选择红烧黑鱼非常合适。  材料:黑鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺做法:1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

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