打卤面的卤凉了怎么热

210人浏览 2024-04-23 13:05:07

6个回答

  • 曾到蝶舞溪
    曾到蝶舞溪
    最佳回答

    如果打卤面的卤凉了,有几种方法可以重新加热卤汁:

    1. 使用微波炉:将卤汁倒入微波炉容器中,用中高火加热。每隔30秒左右,取出搅拌一下,以免出现结块。重复这个步骤几次,直到卤汁完全热透即可。请注意,加热时间需要根据卤汁的量来调整,以免过热。

    2. 使用炒锅或平底锅:先将锅加热,然后将冷卤汁倒入锅中。用中小火加热,不断搅拌,以免卤汁糊底。当卤汁开始冒烟时,说明已经热透了。此时可以转小火继续加热,以保持卤汁的温度。

    3. 使用蒸锅:将卤汁倒入蒸锅的蒸屉或容器中,加热蒸锅至水沸腾,然后将蒸屉放入蒸锅中,用中火蒸5-10分钟,直到卤汁热透。

    无论使用哪种加热方法,都要确保卤汁均匀加热,并且注意火力控制,以免烧焦或过热。热卤汁时最好不要加水,以免稀释口感。如果卤汁过稠,可以适量加一些清水或高汤稀释至适合的浓度。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。

    打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,

    汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,

    鲜笋等一律切丁外,还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香

    菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

    做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了

    既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来

    手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改

    为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。

    下面我说说卤的做法

    1、先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起

    http://photo.sohu.com/20050224/Img224415654.jpg

    2、生肉切片~~~

    http://photo.sohu.com/20050224/Img224415656.jpg

    3、黄瓜切成细丝

    下面说说具体的做法:

    1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)

    2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均

    3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上

    4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉

    5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~

  • 烂柯
    烂柯

    可以。卤水可以放进冰箱中存放,但是不能超过两天,而且卤水的使用次数最多也就两次。如果反复用来卤煮,只会让汤汁变得越来越浓,而且还会产生对人体有害的物质,进而影响食物。所以一定不要为了好吃反复使用,想要食物做的入味不放试试多煮一会。

  • 财富
    财富

    打卤面的正宗做法

    面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”,混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样,但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读!

    打卤面的正宗做法

    材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。

    调料:酱油15g,盐5g,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮两个,鸡蛋一个。

    练习:

    1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

    2.五花肉切成较大块肉,油炸豆腐切成细长条,葱切成段,姜切成厚片,鸡蛋打匀备用。

    3.炒锅里放一点油,加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

    4.首先倒入蘑菇的水,然后放一些开水煮沸,加入八角,肉桂,姜片洋葱,盖上锅盖,小火煮大约20分钟到半小时。

    5.时间到了,把炒好的黄耳豆腐干放在一起,加盐,烧开,盖上锅盖,中火煮五分钟左右。

    6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来,然后勾芡,直到汤变浓。

    7.关小火,把蛋液倒在盐水里成细线状,稍等片刻,用勺子往一个方向转移,轻轻搅拌,就可以开花了。

    8.把面条煮熟,放在碗里。倒盐水,吃了它们。

  • 全村我最美
    全村我最美

    1、蒸好的卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存,最多只能保存一天。 2、可以把蒸好的卤面放入保鲜膜内,然后再将保鲜膜放到冰箱内存放,这样能够使卤面保存比较长的时间不变质。还可以把蒸好的卤面放到大碗里面,然后再盖上保鲜膜,之后再放到冰箱内存放,也可以使面条保存一段时间不变质。

  • 薛洗山
    薛洗山

    打卤面做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。 打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

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