炒面豆是哪里的特产

173人浏览 2024-04-18 14:21:02

6个回答

  • 浣溪纱
    浣溪纱
    最佳回答

    炒面豆是中国四川省的特产之一。四川省以其辣味和丰富的食材而闻名,炒面豆就是其中之一。炒面豆是将生的豆子经过一系列的加工工序制成的一种特色小吃。将豆子浸泡在水中,使其吸收足够的水分后,经过蒸煮或炒熟,再用槌子轻轻敲击豆子表面,将皮和豆肉分离。将炒熟的豆子放入炒锅中进行加工,加入辣椒、盐、花椒等调料,翻炒均匀,直至金黄色。将炒好的豆子晾干,成为色香味俱佳的炒面豆。炒面豆外皮酥脆,内里酥软,香辣可口。四川省的炒面豆因其独特的制作工艺和美味的味道而受到广泛的喜爱和好评。

  • 姐姐斤
    姐姐斤

    根据原料的不同,分为粘豆包和笨豆包两种。用黄米和芸豆制成的叫粘豆包;用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临,一进腊入,家家户户都忙着轧面,把一个正月吃的都准备下。

    蒙古人吃豆包,是从汉人那里学来的,但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的,都要把面炒过再发酵,这样做起来的豆包酸甜适度,而汉人一般不炒面,因此吃起来也不甜。在每年正月十五前,蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯,这礼品都以豆包为主,少则十个,多则二十几个,里面付上一纸包“博勒格”(吉祥的意思)。

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    土炒面是以面粉和山药为主要原料,鸡蛋、花椒叶、芝麻、香油、葱花等为辅料,并以太岳山脉特有的黄土为烘焙介质,精心炒制而成。(黄土必须采用扰动层三尺以下的洁黄土,并经过柴火熏烤制作成伏龙肝)

    生产制作编辑

    土炒面的加工方法是先把山药蒸熟而后搅拌成泥,和小麦面粉发酵后,加入鸡蛋、调料等,揉成面团,搓成指头粗的面条,切成如大枣、小枣等大小的面块,放入烧到灵活状态的黄土中,热量通过锅导热黄土闷烤熟面块,这面块经过检选就可食用,老少皆宜。

    食品特点编辑

    土炒面颜色似土呈微黄,喷放香气,诱食欲,口感好,有独特的黄土味道,硬中有脆,酥香味浓,磨齿渗唾,顺利下咽,柔和入胃,回味无穷,可食可药,食之充饥,药用消滞,防止水土不服。土炒面保存时间长,可达半年不变质。

    营养价值编辑

    土炒面用的黄土,以太岳山脉的黄土为佳。经有关部门检测,太岳山脉中的黄土中含铁、锌、钙、钾、硒等多种元素,对于改善人体机能,调节肠胃有一定作用。

    ·面粉 ·鹰嘴豆 ·青豆 ·羊肉 ·红辣椒 ·青辣椒 ·胡椒粉 ·盐

    作法编辑

    1、用带盐的热水将面和好,放在盆子里醒面。 2、面醒好后,将面切成长条抹上油,然后将面拉成细条,比拌面的面条稍宽即可。 3、将面条下到烧开的锅里,等面条熟了以后捞出,放在凉水里过一下,捞出放在案板上用菜刀切成小段。 4、在锅中倒入适量油,放入油烧开,将肉切成小块倒入锅中翻炒,之后加入胡椒粉和盐,然后将青椒和红辣椒切成小块倒入锅中一起翻炒。 5、在锅中倒入青豆和鹰嘴豆一起炒,然后将切成小段的面丁倒入锅中一起炒,让面丁和菜都搅拌的均匀。 6、将锅内的炒面取出倒在盘子里既可以享用了。

  • 展梦白
    展梦白

    1、炒面属于多地特色,有广东豉油皇炒面、安庆炒面、芜湖的炒面、潮汕干炒面、山东炒面等。2、一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

  • 努力和解
    努力和解

    很久没有吃过炒面粉了,生活田间现在也很少有人再去炒面粉,可是偶尔还是会很怀念那个口感细腻润滑的炒面粉啊!原料就是家家户户都必备的面粉!就是那个做面条,包饺子用的面粉啊!1. 准备好面粉,锅烧热把面粉放进去2. 把火调小,不停的拿铲子翻,尽量把面疙瘩尽量碾碎。3. 一会儿炒面粉会发出面粉的香味,说明快继续翻炒。4. 炒到面粉变成焦黄色,注意不要发出糊的的味道,炒大了也不好,面粉会发苦。小贴士:1.实际操作中火候尽量小一点,要不然很快就会糊了。2. 除了可以炒平时的白面粉,可以炒一些其他的五谷杂粮啊!吃起来也很有营养,平时吃多了细面偶尔吃点玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉之类的粗粮对肠道也很好啊!3.炒的时候可以顺道炒一点芝麻,水冲炒面的时候可以放一点,花生碎也是很棒的啊!不喜欢吃咸的还可以放糖。4.加入凉开水再加入开水搅拌吃糊糊的。吃起来味道有一种厚重的浓香味,细腻顺滑。有些人现在还用它们当早餐,早上起来泡一碗。干吃的话很容易被噎到,不过干吃的味道感觉是最好的。除了炒面粉之外还有一种很有地方特色的炒油茶面。1、清锅炒面,炒的均匀为上,用面铲将面球打散,先大火后小火。2、等面炒熟的时候,倒到面板上,把面再擀一下,把细小的面球擀成面。3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。5、 另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。6、6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶,依据个人口味而定。面粉还有很多小妙用的。做太汤咸的时候就可以把面粉用水搅匀,倒到汤里,煮一会就可以不咸了,而且很弄哦!煎鸡蛋的时候锅里的热油里放一点面粉,煎出来的鸡蛋不仅颜色很好看,而且油不会到处乱溅。炒洋葱的时候,切好的洋葱撒一点干面粉,炒出来的洋葱就会很脆,味美可口啊!很多年没吃过炒面粉了,小时候妈妈炒总是很香,干吃的时候真是特别香!妈妈做给女儿应该就是传承吧!

  • 岸边漫步的青牛
    岸边漫步的青牛

    面豆,是豫西-河南省三门峡市一种独具特色、历史悠久的传统美食小吃。

    由精制的小麦面经过揉面、发酵、切条、切块、之后然后揉成黄豆大小的颗粒,然后用干净的白棉土做介质考培而成的。面豆对土的要求非常高他必须窑洞最深处挖出来的细、白、干净、无杂质的土,地面上长庄稼的土不能用。每年的腊月二十三在三门峡家家户户都要起锅、挖土、炒面豆。关于二月二吃面豆习俗的由来:

    相传龙王因违抗玉皇大帝的命令而被压在了大山之下,因龙王被压很少下雨,导致连年干旱,说是只有金豆开花才能救出龙王。

    人们为此到处寻找这样的金豆,正巧到了二月初二的时候,人们看到玉米很像金豆,一炒就开花,因此龙王被救出。为了纪念龙王被救,人们在每年的二月初二都会炒豆豆,但只是将玉面换成了面豆。

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