瓦罐汤有哪些汤

75人浏览 2024-04-14 13:35:10

6个回答

  • 初风.
    初风.
    最佳回答

    瓦罐汤是一种传统的烹饪方法,通过在瓦罐中煮炖食材,使汤汁更加浓郁。瓦罐汤种类繁多,下面列举一些常见的瓦罐汤:

    1. 瓦罐鸡汤:使用鸡肉和鸡骨熬制而成,常配以山楂、红枣、黄耆等中药材,口感鲜美滋补。

    2. 瓦罐排骨汤:选用猪肋骨或排骨,加入豆蔻、党参、枸杞等调料,炖煮后有滋补养生的功效。

    3. 瓦罐鲫鱼汤:主要以鲫鱼为主料,加入生姜、葱段、料酒等调料,炖煮后鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。

    4. 瓦罐腐竹汤:将腐竹、香菇、木耳等食材与猪骨炖煮,口感醇厚,具有很好的增加食欲的效果。

    5. 瓦罐酸菜鱼汤:选用鱼头和酸菜为主要材料,加入豆瓣酱、姜蒜等调料,炖煮后汤汁酸辣可口。

    6. 瓦罐老火汤:包括猪骨汤、鸡汤、牛骨汤等多种类型,通过长时间炖煮,使汤汁浓郁香醇,具有滋补身体的功效。

    以上只是一些常见的瓦罐汤种类,实际上还有很多其他的瓦罐汤,不同地区、不同口味的瓦罐汤有着各自独特的风味和特色。

  • 咻咻
    咻咻

    南昌煨汤,又名南昌瓦罐汤。

    尤以南昌民间饭庄最为有名,是江西南昌地区的特色名菜,完全采用民间传统的煨汤方法

    以土质陶器为瓦罐,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上,过程是160℃煨2 到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨。

  • 大自然的搬运工
    大自然的搬运工

    夏天煲什么汤好:六种蔬菜最宜煲汤 给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜。六种蔬菜最宜煲汤1、 莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。2、 白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。白萝卜 跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。3、土 豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可 *** 肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的 红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。4、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。5、 冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的 食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多 种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。6、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。煲汤技巧大搜罗学 习煲广东靓汤就讲究老火、讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味 道。汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。1、材料要选对制好鲜汤的关键所在就在于制汤的原料。通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的浸出物,是汤鲜味的重要来源。2、食品要新鲜新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。3、炊具要选择制 鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢 等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜 香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。4、煲汤药材需冲洗中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。......夏天应该煲些什么汤?用什么东西煲? 1、冬瓜鲩鱼汤 用料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤左右,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉。 制法:将鲩鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。将冬瓜去皮、瓤,切成块。炒锅加油烧热,放鱼稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至鱼熟烂入味,加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。 功用:清热解毒、利水消肿,平肝,祛风、除热。用于减肥、润肤健肤。又用于肝阳上亢之头痛及虚劳浮肿等病症。 可换成其他鱼2、西丁鱼汤就是水开后 把切好的西丁鱼放下去 让它煮五分钟 加盐 鸡精 再加葱花和芫荽 保证清甜可口3、苦瓜皮蛋肉丝汤苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块;瘦肉切丝;肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开。要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹乾,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了汤后也不难吃,然后待水再次沸腾时下一个切碎的皮蛋,而这第二个皮蛋切碎下汤与苦瓜同煮,皮蛋会融化,融入汤的味道中。最后加入调味料即可。窍门:做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。有几款清淡的汤很适合MM 1、银耳红枣汤(这在银耳和红枣材料的选取中很重要,煲上2个小时,有点粘,冰镇一下好好吃,还美容养颜) 2、鸭梨冰糖汤(一定要鸭梨,其他梨的效果不好,只要半个小时就可以了,咳嗽的时候喝生津止咳,一般时候喝能滋阴养肺) 3、红枣枸杞鸡蛋汤(这个鸡蛋要事先煮好的白水蛋,剥了壳和红枣枸杞一起煲,很补血的) 一般的汤用瓦罐煲就可以了。江西瓦罐煨汤夏天有什么汤 冰糖雪梨银耳连子汤蛇汤(吃了可以避暑)绿豆汤我以前就卖汤的。。。这四个夏天吃的比较多 望采纳瓦罐炖汤有什么诀窍? 瓦罐鸡汤的做法:土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的闇火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。炖盅和瓦罐哪个煨汤好喝 瓦罐的好夏天煨什么汤好 青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。*洗净全部清补凉配料。*把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。【功效】此汤清甜滋补,有去溼开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。去燥润肺老鸽汤用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥白菜干猪肺汤[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.[用法] 随量饮用沙参百合鸭汤[组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。[适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。[用法]饮汤吃鸭肉但要注意的是,夏天煲汤不要多放肉,因为浓肉汤中脂肪含量较高,而脂肪会抑制胃酸的分泌,使食欲下降。过高的脂肪会造成能量过剩,对本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人来说无疑是雪上加霜。建议大家,在买排骨煲汤时,宜挑骨、肉分布比较均衡的,肉不要太多,或是在煲汤时少放些荤类调料,适量多放水,多搭配点新鲜清淡的蔬菜,如绿豆、萝卜、冬瓜、海带等。1.灵芝陈皮老鸭汤度夏的肉 *** 品当数鸭肉,其一为营养丰富,据现代营养学测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。可谓能补充过度消耗的营养,又可除去暑溼的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,特别对暴雨溼闷天的养生调理十分有效,况且汤味清润,可口。材料: 灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。烹制: 灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此......新买的煲汤的瓦罐应该要注意什么问题? 瓦罐过热时不要倒入冷水,同样,如果瓦罐置于冰箱或温度较低的户外时,也不能倒入过热的水。做炖汤用陶瓷好还是瓦罐好 瓦罐好,味道更鲜美,但瓦罐不耐用夏天煲什么汤好:六种蔬菜最宜煲汤 本期,我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜。  六种蔬菜最宜煲汤  1、 莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。  2、 白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。白萝卜 跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。  3、土 豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可 *** 肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的 红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。  4、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。  5、 冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的 食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多 种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。  6、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。  煲汤技巧大搜罗  学 习煲广东靓汤就讲究老火、讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味 道。汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。  1、材料要选对  制好鲜汤的关键所在就在于制汤的原料。通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的浸出物,是汤鲜味的重要来源。  2、食品要新鲜  新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。  3、炊具要选择  制 鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢 等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜 香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。  4、煲汤药材需冲洗  中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。......瓦罐汤煲怎么做好吃,瓦罐汤煲的家常做法 瓦罐汤煲主料乌鸡半只辅料大枣适量盐适量步骤1.把乌鸡洗净。2.选择电动的瓦罐煨汤煲。冷水放入乌鸡。3.烧开后撇净油脂浮沫。4.盖盖,煨制2小时以上。5.把大枣洗净。6.放入瓦罐里。7.再煨制20分钟,加盐调味即成。

  • 票圈全痣咸
    票圈全痣咸

    瓦罐汤的配料表是:各种肉类;鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等,蔬菜;如藕、笋、红白萝卜、菇等,辅料有中药届确认无负毒作用的药材;如参类、黄芪、淮山,枸杞等,干果,如栆、桂圆、白果等。

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    1,瓦罐煨汤

    瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。

    2,瓦罐鸡汤

    瓦罐鸡汤,是一道名吃,属于湖北菜。此菜香味浓足、口感酥鲜,营养丰富。3,老鸭汤

    老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇。

    4,香菇鸭汤

    香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。营养丰富。以鸭肉,干贝丁,香菇,精盐、味精、芝麻油等制作而成。

    5,南昌煨汤

    南昌煨汤,又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名,是江西南昌地区的特色名菜,完全采用民间传统的煨汤方法。

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    瓦罐汤的品种列举如下:香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤。

相关推荐

更多