怎样炒豆角翠绿不变色

136人浏览 2024-04-18 19:06:58

6个回答

  • 杜蘅
    杜蘅
    最佳回答

    要炒豆角时让它翠绿保持不变色,可以采取以下步骤:

    1. 选择新鲜豆角:选择表面光滑、颜色鲜绿的豆角,避免选择受伤、变黄或出现斑点的豆角。

    2. 水中浸泡:将豆角切成合适的长度后,放入清水中浸泡10-15分钟。这样可以帮助去除豆角内的氧化酶,减少变色的可能性。

    3. 凉水焯水:将浸泡过的豆角放入沸水中,焯水时间约15-20秒。然后将豆角捞出放入凉水中迅速冷却,以停止豆角内部酶的活性,防止继续变色。

    4. 炒制:在锅中加热适量的油后,放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入切好的豆角,炒熟至翠绿色即可。炒煮的时间不宜过长,以免豆角变软。

    5. 快炒:炒豆角时要快速翻炒,火力要适中,避免过高的温度造成豆角变色。翻炒过程中注意翻动均匀,使豆角受热均匀,炒至翠绿色后尽快出锅。

    通过以上步骤,可以使豆角炒制后保持翠绿色,增加菜肴的美观度。

  • 咕啾姑娘
    咕啾姑娘

    问题一:豆角,怎样焯水后可以不变色 先将水烧开,然后放点盐,再放豆角,待水一开马上倒到筛子里用凉水冲冷就行了 问题二:炒豆角怎样不变色啊 最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记.要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的 问题三:豆角怎么炒不变色,炒豆角需要焯水吗 豆角焯水后不变色的办法: 1,豆角焯水时放入少量的食用盐。 2,豆角焯水时加入一点醋。 3,水烧开后再放入豆角,再煮水一开,倒到筛子里用凉水冲冷。 问题四:豆角怎么炒不会变黑? 5分 不是吧,原来写了好十几行的,咋变成一行啦?!我晕 炒啦好几次都黑怎么回事,是步骤不对?――不是步骤不对,而是做多了一点点事情:水加多了,煮的时间也长了一点点;也做少了一点点事情:油太少了。哈哈楼主绝对的新手啊。我超豆角一般都不放水,爆炒!以炒一斤豆角为例,炉头开大火,锅烧热,放油(一两大概2汤匙),盐(5克大约小尾指第一节的1/2),加人蒜瓣和辣椒(以你自己喜欢为前提)用锅铲子在油锅里搅动一秒钟,马上放豆角,马上盖锅盖,立抚三十秒(炉头火大的减五秒火小的加五秒),喜欢吃酱油味的,可以趁机打开酱油瓶,等着锅盖边微微升上来一股熟豆角的香味,好,这就是说那个立等三十秒时间到了,俗称”火候”。马上开锅,淋上小半汤匙生抽,翻炒均匀(一般用时三秒最多不超过五秒),装盘,大功告成勒!――我这个是炒“脆豆角”,喜欢软绵口感的,开锅装盘前,沿着锅盖边,往锅里倒1/5碗水,继续爆煮15秒,开锅淋上生抽翻炒三秒,装盘――这个是炒“绵豆角”。 其实前面他们讲,先将豆角“焯水”也可以,就是多了烧水的工序,浪费能源,还要准备漏勺,一般家里有没有这玩意还两说了,说来说去,比来比去,还是哥的法子好,对不?谢谢采纳 问题五:炒老的青菜豆角不变色 最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记.要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的 问题六:怎么炖豆角不变色 吨豆角时先拿热水抄半成熟 你可以试一下 问题七:豆角怎么炒不变颜色 先焯水后过凉再来炒就不会变黄了。 问题八:豆角怎么煮不变色 朱豆角不变色步骤如下: 1、做豆角时,把豆炒到最绿的时候,停止加热 2、凉一会儿在炒,豆角就不变色了,就是在凉的时候把绿色素保住了 3、以后在加热豆角就不会变色了 4、还有一种方法是先把豆角用盐搓搓,然后再炒,而且最重要的一点是不能加水煮,更不能盖锅盖焖,要不停地翻炒,直到炒熟为止。豆角就会不变色. 问题九:怎么炒豆角保持颜色,熟得透 开水焯熟,不造太久会软,然后再炒喽~ 问题十:四季豆怎么炒颜色鲜绿不变色 炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法; 1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。 2、先把豆角用盐,腌制三分钟,这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。 3、再炖豆角之前先用水焯一下,再过凉,这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

  • 情久a
    情久a

    【炒长豆角】

    【制作食材】长豆角,猪油,食用油,大蒜,小米辣,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,陈醋。

    【方法及步骤】

    1、首先要准备一小把的长豆角,长豆角用清水浸泡5分钟后,对其进行淘洗一遍,然后将豆角整理齐以后,去除豆角的头部和尾部,这个季节的豆角呢是特别嫩的,没有任何的豆筋,直接去除头尾后,就可以对其进行烹饪了。

    (如果是自家种植的豆角呢,就不用对其进行浸泡,因为这些豆角没有农药残留物,市场上购买的豆角呢,最好浸泡下。)2、接下来要准备一些配料。准备几瓣大蒜清洗干净后,切粒备用,再准备一些小米辣椒,切圈备用,然后起锅烧水,锅中多加入一些清水,大火将水烧沸后,往里面淋入适量食用油,并把豆角加入到沸水当中,对豆角进行熬煮两分钟。

    清水对豆角进行熬煮时,加入食用油能够锁住豆角中的叶绿素,从而使豆角在对其进行煸炒的时候呢,不会出现发黑的现象,将豆角煮至断生以后,即可把豆角控水捞出,不要把豆角煮得太熟,那样炒出来的豆角就不脆口了。3、煮好的豆角,需要将其放入到凉水当中浸泡一下,这样能让豆角更加脆嫩,然后起锅热油,锅中加入适量猪油,将猪油加热融化以后,把控干水分的豆角加入锅中,将其煸炒一下,将豆角炒至表面起皱。

    然后把准备好的大蒜、小米辣加入锅中,将其炒出香味,最后再往锅中再来上适量食盐,白糖,胡椒粉,生抽,陈醋对豆角进行调味,然后用大火翻炒半分钟,等豆角完全成熟以后即可出锅装盘,鲜嫩清甜、脆爽下饭的炒豆角就做好了。【小贴士】

    1、豆角在对其进行煸炒之前,要先对其进行熬煮,让豆角完全煮至断生。因为生豆角是有毒的,一定要保证其被烹饪熟。

    2、豆角对其进行熬煮时,食用油一定要记得去进行加入,这样豆角在进行煸炒之后,就不会因氧化发黑。

    3、豆角在对其进行煸炒的时候,调味品呢不需要准备太多,准备一些小米辣和大蒜粒就可以了。

  • 甩甩宝宝
    甩甩宝宝

    煮豇豆不变色,保持碧绿的制作步骤如下:

    1. 在煮豇豆之前先进行焯水。在热水中加入豇豆,这样可以去除豇豆本身的生腥味。

    2. 在热水中加入盐和油,将豇豆煮至九成熟,然后捞出迅速过凉水,这样可以使豇豆保持碧绿色。

    这样做的原因是焯水能够去除豇豆的生腥味,并且使豇豆保持碧绿色。

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    豆子泡在水里的时候加盐和油,这样就不会变色了。

    材料:豇豆400g,芝麻酱50g,盐1勺,酱油1勺,生抽2勺,白糖半勺,植物油1勺。

    1.准备材料,洗豆子。

    2.锅里放水,烧开,加1勺盐。

    3.加一点植物油。

    4.水烧开后,豆子煮熟变色。记得做好。

    5.准备一盆冷水,将煮好的豆子捞出放入盆中。

    6.取出豆子,在案板上切成等长的片,放在盘子里。

    7.倒入芝麻酱,完成。

    1.挑选并清洗豆子。

    2.加入适量的盐。

    3.我的十颗长豆角用了两勺盐。

    4.揉五分钟左右,豆子的颜色就变成绿色了,像往常一样在锅里翻炒,水煮后也不会变色。

    5.我是用腊肉炒的,但是没有先变色,所以放在水里煮也没有变色。我简单试了一下,锅煮了一会儿,也没变色,可见这个方法确实不错。

  • 老安创富派
    老安创富派

    豆角翠绿不变色的煮法如下:

    工具/材料:豆角、开水、刀、锅、笊篱、油、蒜、辣椒、盐、清水。

    1、将豆角摘去头尾,冲洗干净。2、切成段。3、锅中加水,烧开,放入豆角段焯煮。4、然后用笊篱捞出,放入凉水中。这是保证豆角颜色翠绿关键的一步。5、之后控干水分。6、倒入油放蒜辣椒,有香味之后放豆角,再加盐和清水翻炒即可。温馨提示:要想豆角颜色翠绿,尽量不要放老抽、生抽等颜色深的调味品。

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