糯米藕怎么烧的熟放什么

177人浏览 2024-04-18 16:25:37

6个回答

  • 不阿
    不阿
    最佳回答

    糯米藕是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一种常见的制作方法:

    材料:

    - 糯米藕:500克

    - 瘦肉末:100克

    - 葱姜蒜末:适量

    - 酱油:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    - 香菜:适量(可选)

    步骤:

    1. 将糯米藕洗净后,切成约2-3厘米的段,然后用刀挖去中间的藕心,使其变成长而空的管状。

    2. 瘦肉末加入葱姜蒜末,酱油,料酒,盐和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟。

    3. 将腌制好的瘦肉末填入藕管中,将两头用牙签封住。

    4. 取一锅热水,水量足够能浸泡糯米藕,加入适量盐和料酒,将藕管放入水中,用中火煮开。

    5. 煮开后转为小火,继续煮10-15分钟,直到糯米藕变得软糯。

    6. 煮好后,将藕管捞出,沥干水分。

    7. 锅中留少量油,放入蒜末煸炒出香味后,将糯米藕放入锅中翻炒均匀,加入适量酱油,继续翻炒均匀。

    8. 最后加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可装盘。

    9. 可以根据个人口味撒上适量香菜作为装饰。

    糯米藕烧熟后,可以搭配米饭或者作为菜肴单独食用,口感软糯,香味浓郁,营养丰富。

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    1、用保鲜膜盖好,然后放入冰箱里面冻着,保鲜层在这个季节大概在72小时,冷冻层看温度情况,一直保持结冰状态可以维持好久。2、真空包装后要么杀菌处理,要么冷冻处理,可以保存1到2年,但常温不行,真空包装本身不延长保质期,它只能隔绝,超市的真空包装食品都是真空包装后又杀菌的,食品本身无菌了,真空包装隔绝了细菌和氧气,细菌不能在袋内繁殖,延长保质期。

  • 艾斯比
    艾斯比

    糯米藕做法:

    1、糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时),沥干备用;

    2、莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约5CM处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的;

    3、将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住;

    4、将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣;

    5、高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片,取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。

  • 完美女神
    完美女神

    秋冬季吃糯米,藕最尤其是女士多吃藕对身体好处多多,莲藕炖汤或者炒都行,秋冬季的莲藕口感要好吃些 糯米莲藕可以做多种 美食 ,像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃,不过这道菜比较麻烦,做为一个吃货来说,没什么麻烦的 下面分享我的做法 【 糯米藕,又称糯米珍珠丸子 】食材 糯米一斤,莲藕半斤,半肥瘦肉一斤,姜蒜各一个,葱一小把,鸡蛋两个,生粉两勺 1 糯米提前泡一晚上,然后沥干水放盘子里,肉剁成肉馅,莲藕洗干净剁碎,姜蒜剁成末,葱切碎,鸡蛋打散, 2 拿一个大碗,把肉馅,莲藕碎,姜蒜末,生粉,鸡蛋液,全部放进来3 加一勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺胡椒粉,全部搅拌均匀,往一个方向使劲搅,直到上劲有力了就可以了 4 然后用手圆成一个个丸子,在糯米上滚一滚,沾满糯米就行 5 锅里加水煮开,把丸子放进蒸笼里,大火蒸三十分钟就可以啦,出锅撒葱花就好啦!香喷喷鲜嫩又糯,一口一个真好吃,试试吧! 糯米藕口感糯软,味道甜美,百吃不腻!是家庭常见的一道美味小吃,即可当主菜,也可当甜食,非常适合老人和小孩食用! 糯米藕食材:糯米 藕 白糖 红糖 大枣 1.将糯米洗净,加入适量的清水和白糖泡制两个小时以上,备用。 2.将藕洗净,去皮,将藕的一端用刀切开。 3.将泡好的糯米放入藕的孔洞里,塞满即可,不用压得太实,以免糯米膨胀,破坏藕的内部肉质。 4.将切下的藕端,盖在切口上,用牙签固定住,备好。 5.将藕放入高压锅里,加入适量的清水,放入红糖,大枣。高压锅上气后二十分钟即可出锅。6.锅烧干放入少许红糖水,加入白糖熬煮成糖汁,把藕切片,用糖汁浇在上面即可食用! 备注:选藕时一定要选粗大细嫩的藕节。放入锅中的清水,以没过藕为佳。浇汁时也可用红糖水和蜂蜜搅拌均匀,浇在藕片上! 糯米藕做起来很简单,也很美味哦! 1、首先去菜市场买鲜藕,这里要强调一下——一定要买两边都有藕节带堵头的藕,这样的藕节里面才是干净的,没有淤泥的! 2、回到家,把藕用刷子在清水中刷洗干净,再用削皮器把藕的外皮削掉,再清洗一下,一来把一些碎皮渣子清洗掉,二来防止藕削皮后露出的淀粉使藕变色! 3、在距离一侧藕节4、5 的地方用刀把藕切开,把糯米沿着藕露出的小孔倒进去,不要压实,否则随着糯米吸收水分体积不断扩大会涨裂,把堵头顶开! 4、装好糯米后,把切掉的藕节重新扣在装好糯米的藕上,取几根牙签扎入藕内,像钉子一样把切开处固定好! 5、把装好糯米的藕放入锅中,倒入清水、红糖、冰糖、大枣、枸杞、红曲,大火煮开后改小火慢慢炖煮,2个小时以后关火 ,让糯米藕在糖水中浸泡几个小时,进一步入味! 6、待糯米藕凉透了,从锅中取出,切成片装盘备用。炒锅上火,把炖锅中炖煮糯米藕的糖水倒入炒锅,大火收汁,待汁水粘稠后关火,淋到切好的糯米藕上,再撒上两勺糖桂花,齐活!开吃! 【糯米藕】 材料:藕2个(900克),糯米150克;红枣10个,黑糖120克。 做法:藕洗净刨去外皮,用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂,留作盖子用。 糯米洗净后填入莲藕的孔洞中,一边填,一边用竹签穿捅的结实点,直至填满。 糯米可泡可不泡,不泡的就煮的时间长点。 灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上,用牙签固定。 准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。 把灌好糯米的藕放入紫砂煲中,注入清水没过莲藕,再放入黑糖和红枣。 武火煮开后转文火,煲煮8小时(一夜)。煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了,但不会掉。 捞出切片即可食用。 吃的时候淋上点糖桂花汁,甜香软绵。 大家好,我是做菜有一手。糯米藕是非常好吃的一道 美食 ,香糯可口,撒上桂花更是香气扑鼻。但是想做好这道 美食 可不容易,糯米藕是非常考验耐心的菜,所以接下来请仔细看,耐心的看完,学会了就有口服了 用料:藕、红枣、糯米、桂花、红糖、冰糖 步骤1糯米洗净侵泡三个小时,泡好的糯米沥干备用。莲藕洗干净去皮,在粗的一端5 处切开。步骤2把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边嗑一下藕身,一定要塞实。 步骤3装满糯米后,用切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住,两个牙签一组,防止跑米。 步骤4放入高压锅,加适量的水没入藕身,多一点也无妨,什么料都不要加,大火煮开,中小火闷煮40分钟。 步骤5放气后打开高压锅,加入适量红糖、冰糖、红枣、桂花再盖上高压锅盖,大火上气后煮20分钟关火。 步骤6自动散气后打开盖子,关键点来了,用中火把藕汁收至浓稠,熬的时候用勺子不停的勺汤汁淋在藕身上。直到浓稠后就可以了。 步骤7在撒上桂花,色香味俱全!大人小孩都喜欢喜欢吃的一道桂花糯米藕,非常的好吃 健康 ! 糯米一定要塞实,藕一定要用新鲜的藕,不然口感会变差!你学会了吗? 大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺 藕是我们家庭餐桌上常见的家常菜之一,其营养丰富,并具有一定的食疗作用,下面就来看看如何做糯米藕。 用料:莲藕、糯米、冰糖、红糖、红枣。 一、糯米洗净,浸泡30至60分钟。 二、藕洗净去皮,在一端切去两三公分,用作做盖子。 三、将泡好的糯米填进藕的孔中,用筷子塞结实点。 四、装满糯米后,将盖子放回原处,用牙签固定好。 五、高压锅加适量水,根据自己的口味放红糖及砸碎的冰糖,稍微加加热,用筷子搅拌至冰糖基本融化,再加几颗红枣。 六、糖融化后,盖上锅盖,大火烧开,转中小火压50至60分钟。 七、放凉后切片,淋上煮藕的汤汁即可秋季正是莲藕上市季节,拌、炒、汤粥样样都可,是秋季里养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕,香甜软糯,以前都是在外吃到,家中很少做,总是担心太过麻烦,试过之后才知道,原来美味制作并不复杂。准备食材: 莲藕、红糖、糯米、桂花蜂蜜、红枣 制作过程: 1、糯米洗干净,浸泡两小时,捞出,沥干。 2、莲藕洗干净去皮,用刀切断一头藕蒂做盖子,将糯米填满莲藕孔。3、填满的莲藕后,盖上藕蒂,用牙签固定封口。 4、将做好的莲藕放入煲中,加入没过莲藕的清水,大火烧开转小火,加入红枣、红糖煮40分钟。5、加入冰糖再煮15分钟,出锅放凉后切片,淋上桂花蜂蜜,味道美极了。 小提示 1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。 2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。 Hello,大家好,我是喜欢 美食 ,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于 美食 的第362条原创回答,今天我们就来聊一聊“怎样做糯米藕?”。 糯米藕,也叫桂花糯米藕,蜜汁糯米藕,属于一款比较好吃的凉菜。莲藕之中灌入糯米,经过糖水的熬煮,变得色泽红亮,香甜无比,结合糯米的软糯以及莲藕的清香,非常好吃。 糯米藕最早出现于盛产莲藕和糯米的江南地区,江南之地的饮食比北地偏甜,在饮食上,全国最为嗜甜的地区也莫过于长三角一带了。 糯米藕读起来有点接近于“罗密欧”,象征着爱情的意思,很多餐厅的凉菜菜单上都会有这道菜,除了能更好的吸引食客的眼球之外,其红亮的颜色,香甜的口感也深受大家的喜欢。 制作糯米藕所需要主要食材。 制作糯米藕,食材很简单,就像菜名说的一样,主要的原材料就是糯米和藕。除了主要原料之外,要加入一些糖,甜味是糯米藕这道菜基础的味道。然后就是色泽,糯米藕的颜色是红色的,除了更加美观之外,看起来就很有食欲,让人的第一印象就觉得这是一道甜菜。我们在制作糯米藕的时候该怎么样选材呢? 莲藕的选择,我们尽量选择两端有藕节的莲藕,因为我们莲藕中要灌入糯米,用藕节封口,这样糯米才不会漏出来。 有藕节的莲藕,在泥土中是封闭起来的,所以就不会有泥沙进入,莲藕内部比较干净,很容易清洁。 莲藕可以选择淀粉含量比较大的粉藕,吃起来会比较软糯,符合整道菜的整体风格。 莲藕选择稍微粗一点的,粗一点的莲藕,内部的孔洞会比较大,能装入足够多的糯米,也能给糯米足够的空间,使其充分膨胀。 糯米藕这道菜的颜色是红色的。烹饪中红色来源主要有这几种:老抽调色、糖色上色以及红曲米上色。这几种上色方法都是天然上色,用得也比较广泛。这几种增添红色的方法,在我们的制作糯米藕这道菜上,我们选择用红曲米上色。 老抽上色和糖色上色,颜色比较深一点,不是那么鲜红,会比较暗。红曲米上色颜色会比较红,做出来的糯米藕颜色上会比较好看,不会显得那么深沉。 红曲米上色,我们选择整个的红曲米,最好不要选择红曲米粉。红曲米粉是细小的粉末,会附着在莲藕的表面,影响美观。 介绍完制作糯米藕的选材,我们就开始具体的操作吧~! 【原料】莲藕2根(带藕节) 圆糯米200g 冰糖300g 红曲米5g 干桂花适量 牙签若干 【做法】 1、圆糯米泡水3个小时。 2、莲藕去皮,切下一端的藕节。 3、将泡好水的糯米沥干水分,装到切开的莲藕中,装八分满即可。 4、切下来的藕节盖在莲藕上,用牙签封口。 5、锅中放入装好糯米的莲藕,红曲米、冰糖,加水没过莲藕。 6、大红烧开,小火慢慢焖煮一个半小时,待莲藕变成红色,汤汁粘稠即可出锅。 7、煮好的莲藕晾凉,切成片或者是小块,浇上汤汁,撒上桂花即可。 【小贴士】 1、家里没有红曲米的,可以把冰糖换成红糖,即可以调色,也可以增加甜味。但是红糖调色做出来颜色发暗,没有加红曲米颜色艳丽,并且不够光亮。 2、糯米要提前浸泡,浸泡可以使糯米成熟速度快一些,也避免糯米在煮制的过程中膨胀把莲藕撑破。 3、煮莲藕的时候,水可以多放一点,将莲藕完全没过,并且要稍微多一点。因为莲藕经过长时间的熬煮,水分会流失。 4、莲藕的藕节要完整,能盖在莲藕上,防止糯米漏出来。 5、用牙签封口的时候,要扎得深一点,防止煮的时候藕节脱落,糯米漏出来。 【关键技术讲解】 -----为什么莲藕中装糯米要灌八分满即可?---- 答: 虽然糯米已经提前浸泡过,但是在煮的时候依旧会膨胀。莲藕中的空间本来就小,糯米在煮的过程中膨胀还会将莲藕撑开、撑裂。灌糯米的时候八分满,就给糯米膨胀留下了空间,煮好的糯米藕,糯米正好填满莲藕。 -----煮莲藕的时候为什么不放桂花,反而最后再撒?----- 答: 加入桂花,可以使糯米藕增加清香的气味。将桂花和灌好糯米的莲藕一起煮,长时间的煮制会使桂花清香的的气味流失。在糯米藕煮好之后再撒上桂花,能让桂花的香味更好地体现出来。 -----大部分人会将糯米藕切成片,为什么我要把糯米藕切成块呢?----- 答: 做好的糯米藕切成片是比较常见的做法,糯米和莲藕不容易分开,能很好地结合在一起。切成块的话,容易把莲藕的孔切开,使糯米掉出来。糯米藕切成立方块,比较容易摆盘,造型也比较好看。其实,糯米只要煮的时间足够,就能很好地和莲藕粘合在一起。 糯米藕的做法就在这里了,希望可以帮到大家~! 1、在制作糯米藕的时候,大家可以放入一些红枣,增加香味。2、莲藕中灌糯米的时候,可以用筷子戳一下,让糯米紧实一点。 3、糯米藕上浇的汤汁,用煮糯米藕的原汤即可,收汁到浓稠,不需勾芡。 @小厨阿骞 怎样做糯米藕? 大家好!我是爱吃爱做饭的月亮,我的回答是: 说到糯米藕,那可是江南一带有名的特色甜品小吃,口感甜糯,清香扑鼻,是很多女性朋友都非常爱吃的,以莲藕和糯米为主料,搭配蜂蜜桂花食用。 对于不喜欢吃藕的人来说,糯米藕绝对是不可错过的一道 美食 ,不仅做法简单,自己在家也能轻松做出来,最重要的是新鲜莲藕和糯米的神搭配,更是将这道甜品小吃的味道发挥到了极致,香甜软糯,莲藕脆嫩的口感在熬煮下完全融入了红糖的香甜,和糯米一道变得粘腻软糯。下面就来说一说,怎样做糯米藕? 【桂花糯米藕】 ——烹饪步骤—— 1、准备材料:将新鲜莲藕清洗干净,刷去泥沙,刮去莲藕的表皮后,再次清洗一下。准备适量的糯米,淘洗干净后,加清水浸泡2-3小时左右。 2、清洗好的莲藕,按节切开。每一节莲藕,选择相对较大的一头,在大约5cm的地方切开,将里面的藕孔用清水冲洗干净,没有泥沙,最后沥干水分备用。 3、浸泡好的糯米控干水分后,从莲藕的切口处慢慢填入莲藕的孔中,注意可以用筷子适当地辅助往里塞糯米,要将糯米塞满藕孔,做到没有空洞,但不要塞太紧。因为糯米在蒸煮之后,会膨胀变大变多。用牙签固定藕身和切开的藕盖,一定要固定好,以防在长时间蒸煮的过程中,糯米撒露出来。4、将处理好的糯米藕放入高压锅中,加入适量的水,一定要没过藕身。盖上盖子,大火煮开后,开中火煮40分钟左右。注意此时不要加任何调料,因为蒸煮糯米藕放水较多,虽然可以将调味料蒸煮入味,但是却被水稀释了味道。 5、糯米藕煮好后,开盖,煮好的藕水会带些许红色,此时,如果水太多,可以倒掉一点。放入适量的红糖、大枣、冰糖、桂花,搅拌均匀后,盖上高压锅盖子,开大火上汽后,再次闷煮20分钟。煮好后开盖,用中火慢慢收浓汤汁,将糯米藕在锅中浸泡一会儿,捞出后晾凉切开即可食用。 ——糯米藕制作小tips—— 关于藕的挑选: 想要制作出好吃的糯米藕,藕的选择是至关重要的。首先要选择表面光滑无疤痕,外形匀称、两端完整、藕身肥大的莲藕,这样藕孔够大,容易装入糯米。最好选择秋冬季节的老藕,煮出来口感更绵软些。 为什么第一次煮藕不放糖等调味? 在莲藕塞好糯米后,放入锅中熬煮,这时先不要放任何糖等调味。因为煮藕的水较多,会稀释部分调料的味道。另外煮藕的时候先放入糖的话,糖会让糯米不容易煮熟,口感会大打折扣,软糯粘腻的口感不够足。 做糯米藕的要注意以下几点: ①这道糯米藕想要味道更香气四溢,口感更好,建议有条件有时间的话可以选择砂锅或者铜锅,用文火慢煮,将红糖、冰糖、红枣和桂花的味道和香气慢慢煮进糯米和藕中,又不会掩盖藕本身的味道,甜度也恰到好处。 ②糯米藕煮好后,千万不要急于盛出。烫的时候切开容易切碎。稍微晾凉不烫手的时候,切成片食用最佳,口感最是香糯黏腻。切藕的时候要快、利落,可以沾点水,否则会粘到藕孔里的糯米。 ③糯米藕里的糯米,在煮过之后,虽然黏腻可口,但是却不易消化,因此这道糯米藕不宜食用过多。 最后结语 糯米藕因为其香甜黏腻的口感,收货了一众粉丝,很多人都非常喜欢吃。好吃之余也要注意不要吃太多。糯米藕的做法并不难,却是一道需要花费时间和心思的甜点,希望大家都能够做出口感更好更入味的糯米藕! 现在咱们说起“甜品”,好像总是想到西式的各种 美食 ,其实我们中餐也有不少奇妙的、美味的甜品,这次我们要分享的糯米藕就是其中之一。【糯米藕是怎样一种 美食 ?】 糯米藕的做法和用料都比较简单,一般也叫做桂花糯米藕或者蜜汁糯米藕,在江南地区是十分传统的中式甜点。不同于有些西式甜品要求克数精细或者做法繁复,糯米藕的原料就是糯米和藕,此外再加上糖和桂花即可。 虽然用料不复杂,做法也完全能在家简单自制,但是糯米藕的美味可一点都不打折扣。按照我们的做法制作出来的糯米藕口感软糯、滋味甜润,还伴有一抹沁人心脾的桂花香气,下面我们就来进入糯米藕的制作分享吧。 ——桂花糯米藕—— 》【准备材料】: 红花莲藕1节、糯米适量、红糖和冰糖大约100克、干桂花1克。》【制作步骤】: 》【糯米藕的提示和补充内容】 》【糯米藕的答疑解惑】 1、为什么要选择“红花莲藕”? 答: “红花莲藕”其实就是我们一般说的粉藕,外皮比较粗糙、形状多是短粗的,切开之后里面的孔洞比较少,但是洞口大,这样就比较方便把糯米灌满、灌均匀。而且这种莲藕的莲花一般都是红色的,藕的质地比较结实,虽然不太适合凉拌生吃,但是炖煮之后比较粉糯。2、为什么有的做法说糯米要压紧实,有的做法又说不能压得太紧? 答: 糯米要不要灌得紧实,主要取决于糯米有没有提前充分的浸泡吸水。如果糯米浸泡的够久,吸收了足够的水分,那么灌进藕里的时候就可以塞的多一些、紧实一些,这样炖煮出来比较饱满。但如果糯米只是简单的清洗后浸泡了一小会,那么就不要塞的太过紧实,空间太小会影响糯米的吸水膨胀,口感就没有那么好了。 3、为什么桂花不一开始就放进去煮? 答: 桂花香气是比较“金贵”的,耐不住那么长时间的高压炖煮,所以我们只要最后熬煮、收浓蜜汁的时候加一点桂花就足够了。觉得麻烦的话,也可以用桂花酱或者直接撒一点干桂花上去,反正我们需要的只是那一丝桂花香气的神韵。 那么以上就是这次分享的桂花糯米藕做法了,在这个日渐寒冷的时候,一份温热甜润又带有桂花香气的糯米藕十分不错!有兴趣的朋友要收藏、转发哦!

  • 走失的鹿
    走失的鹿

    准备材料:莲藕 500克、红枣50克、糯米80克、红糖 150克、蜂蜜30克

    1、糯米洗干净,用冷水浸泡4个小时。2、莲藕洗干净去皮。3、从莲藕的一头,切下2厘米左右。4、将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插,直至灌满。5、将切下来的藕原封接合,用牙签固定。6、糯米藕放入压力锅。7、放入红枣。8、放入红糖。9、加适量水。水量淹没莲藕,盖上锅盖煮40分钟。10、煮好后用煮糯米藕的水倒入锅内烧开,淋入淀粉成芡汁,关火。11、加适量蜂蜜搅拌均匀。12、莲藕切片,将蜜汁浇在糯米藕上即可享用。

  • 千年
    千年

    糯米藕,初听这个名字,会让你想到什么?糯米藕丸子,还是糯米藕夹,其实都不是。它是一道江南美食,非常特别的中式甜点。形式上像藕夹却不是藕夹,藕夹由两瓣藕片组成,而它只有一片,准确地讲应该叫“糯米藕片”。

    糯米藕又叫“桂花糯米藕”、“蜜汁糯米藕”,它的做法并不复杂。将浸泡的糯米灌于整段莲藕中,封口下锅炖煮,加以红糖、桂花、红枣等做配料下汤,小火煲制2个小时,汤水变成糊状。起锅后切成薄片,淋上汤汁或者裹上一层蜂蜜,糯米藕即制作完成。趁热吃,香气浓郁,放凉了再吃,清脆甜糯。

    ---【桂花糯米藕】---

    【主料】大小适中的莲藕2节,糯米适量

    【配料】红糖、干桂花各适量

    ---开始制作---

    (1)根据藕节的大小,配以适量的大米,一般2节藕2把糯米足够。提前将糯米浸泡,我一般都是提前一天将糯米泡发,让糯米吸饱水分充分涨发,最好泡12个小时左右。

    (2)糯米泡得差不多了,这个时候处理莲藕。将藕清洗干净,特别是藕节连接处要清洁干净。削掉莲藕表面薄薄的一层老皮,将较粗的一头切开做盖子,3-4公分为好,保证所有的藕孔都能完全露出。

    (3)将泡好的糯米灌入藕孔,灌一段用筷子捅一下,完全填实。将盖子那一部分也灌满糯米,灌满后保证米离藕孔边缘有1-2公分的距离。将切下来的盖子和另一半藕重新连接起来,在四个方向扎四个牙签,稍微扎深一些,即可扎紧扎牢。

    (4)净锅后下入莲藕,将浸泡糯米的水倒入,如果水不够再加适量的清水淹过莲藕一个手指节的深度。开大火烧开后转为小火,加200克红糖,小火慢熬2个小时。记得中间多次翻动下莲藕,保证了莲藕和糯米熟度一致。

    (5)时间到,莲藕颜色变成深褐色,说明莲藕已经煮透,糯米也将莲藕取出放凉。继续熬锅中的糖水,敞锅烧,直至糖水变得浓稠有大的气泡冒出,这个时候记得关火。

    (6)拔掉莲藕上的牙签,将莲藕切成1公分宽度的藕片,均匀码好摆盘。趁热将滚烫的糖汁浇在藕片上,最后撒一些桂花碎,桂花糯米藕即制作完成。

相关推荐

更多